Vitamin B chứa gì: danh sách các sản phẩm, tầm quan trọng của cơ thể, nguyên nhân và dấu hiệu thiếu hụt

Nội dung bài viết

1 Ý nghĩa nhóm
2 Đại diện chủ chốt

Vitamin B được đại diện bởi một nhóm các hợp chất hữu cơ có tính chất hòa tan trong nước. Một số trong số chúng được cơ thể tổng hợp với số lượng đủ. Nhu cầu cho người khác không thể bị chặn hoàn toàn bởi tổng hợp nội bộ. Và một số hợp chất hoàn toàn không được tổng hợp, và thâm hụt của chúng chỉ trùng lặp khi ăn đủ với thức ăn. Thực phẩm khác nhau chứa các chất dinh dưỡng khác nhau. Đó là lý do tại sao chế độ ăn uống của con người không chỉ nên được cân bằng, mà còn đa dạng.

Ý nghĩa nhóm

Vitamin được phát hiện vào năm 1912 bởi nhà hóa sinh Casimir Funk. Đầu tiên ông đặt cho họ một cái tên, và cũng bắt đầu áp dụng nó trong các công trình khoa học của mình. Vitamin B cũng được phát hiện bởi Funk. Theo ông, đây là một hợp chất chứa nitơ ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.
Ở một mức độ nào đó, Funk đã đúng. Vai trò của vitamin B đối với việc chuyển đổi các chất khác nhau thành năng lượng là vô giá, nhưng trên thực tế, các hợp chất này điều chỉnh một loạt các phản ứng hóa học xảy ra bên trong cơ thể, đảm bảo hoạt động bình thường của nó. Các chức năng chính của vitamin B như sau:

quy định các quá trình sinh hóa chuyển đổi năng lượng;
đảm bảo hoạt động ổn định của hệ thống tim mạch;
điều chỉnh hoạt động đúng của các mô thần kinh và truyền xung thần kinh;
ổn định trạng thái cảm xúc của một người
tham gia vào quá trình đồng hóa các vitamin khác;
điều hòa đường ruột;
đảm bảo sức khỏe của tóc và da;
quy định các quá trình tăng trưởng tế bào và mô;
tham gia vào các phản ứng thần kinh;
cung cấp một phản ứng miễn dịch.

Một cách riêng biệt, điều đáng nói là tầm quan trọng của vitamin B đối với việc giảm cân. Lý do chính để tăng cân quá mức nằm ở việc vi phạm các quá trình trao đổi chất và vitamin B không chỉ loại bỏ các rối loạn này mà còn ngăn ngừa chúng, cung cấp sự đồng hóa hoàn toàn các sản phẩm thực phẩm. Nếu cơ thể được cung cấp đầy đủ các hợp chất của nhóm đang thảo luận, thì nguy cơ tiền gửi chất béo được giảm thiểu.

Funk đã có thể xác định rằng cấu trúc phân tử quyết định sự đa dạng của các loại vitamin B, cũng như sự tham gia của chúng vào các quá trình hoạt động khác nhau của cơ thể. Nhà hóa sinh đã phân lập B1, đặt nền tảng cho nghiên cứu tích cực của một nhóm vitamin mở rộng.

Đại diện chủ chốt

Vitamin B trong các loại thực phẩm khác nhau có thể khác nhau về cấu trúc. Điều này có nghĩa là cùng loại thực phẩm không thể cung cấp cho cơ thể toàn bộ các hợp chất thuộc nhóm này (do số lượng lớn các giống). Đó là lý do tại sao chế độ ăn uống nên được thay đổi.

B1

Một tên khác là thiamine. Nhu cầu thiamine có thể chồng chéo một phần với sự tổng hợp bên trong của cơ thể. Chất này là một người tham gia tích cực vào các quá trình trao đổi chất ở cấp độ tế bào. Cung cấp sự hấp thụ protein, axit amin, chuyển đổi carbohydrate thành năng lượng. Chịu trách nhiệm cho sự ổn định của hệ thống thần kinh. Nó được coi là một chất kích thích pep. Nó là cần thiết cho việc tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine, kích thích trí nhớ, hoạt động và sự ổn định của các quá trình suy nghĩ.

Thiamine cũng trực tiếp tham gia vào việc sao chép và chuyển giao vật liệu di truyền. Người lớn cần khoảng 2,5 mg thiamine mỗi ngày, trẻ em lên tới 2 mg.

Các nhà khoa học đã thiết lập một mô hình: càng nhiều người tiêu thụ carbohydrate, lượng thiamine cần thiết để xử lý chúng càng nhiều. Ví dụ, thiếu thiamine mãn tính phát triển với chứng nghiện rượu, cũng như bệnh tiểu đường. Nếu một người ăn thực phẩm ít carb và protein, nhu cầu ăn thiamine của anh ta sẽ giảm. Cần lưu ý rằng sự cần thiết tăng lên đáng kể với ngộ độc kim loại nặng. Đối với trị liệu, được phép sử dụng liều lượng tối đa được phép - khoảng 5 mg mỗi ngày.

Thiếu vitamin. Thiếu B1 dẫn đến sự tích tụ các hợp chất bị oxy hóa trong cơ thể, thiếu acetylcholine và làm gián đoạn quá trình tổng hợp axit amin. Biểu hiện bằng các rối loạn thần kinh (thờ ơ, thờ ơ, trầm cảm, mệt mỏi mãn tính, suy giảm khả năng tập trung và trí nhớ). Trong trường hợp nghiêm trọng, một bệnh thần kinh nghiêm trọng phát triển. Với sự thiếu hụt, khó thở, sưng được quan sát. Ngoài ra còn có rối loạn đường tiêu hóa - táo bón, tiêu chảy, gan to.
Nguyên nhân thiếu hụt. Chế độ ăn uống không phù hợp, nơi chính được trao cho các sản phẩm từ bột mịn và đồ ngọt. Tăng lượng thiaminase - một loại enzyme phá hủy thiamine.
Làm thế nào để bù đắp cho một lỗ hổng. Chế độ ăn uống bao gồm bột thô, cám ngũ cốc, ngũ cốc nảy mầm. Nguồn vitamin chính là men bia khô. Một lượng đáng kể thiamine được tìm thấy trong các loại thịt lợn và gan ít béo.

B2

B2 (riboflavin) được coi là một loại vitamin chống nôn. Nó có thể được tổng hợp trong đại tràng trong điều kiện trạng thái bình thường của hệ vi sinh đường ruột.

Vai trò của B2 là sự điều hòa của hệ thần kinh trung ương, tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh, đảm bảo hoạt động của bộ máy thị giác (bảo vệ võng mạc khỏi bức xạ cực tím, duy trì trạng thái khỏe mạnh của ống kính). Nó ảnh hưởng đến tình trạng của da - đảm bảo hoạt động bình thường của tuyến bã nhờn. Cung cấp các quá trình tái tạo các mô biểu mô. Kích hoạt sự trao đổi chất và tổng hợp hormone của tuyến thượng thận. Nhu cầu hàng ngày của người lớn và trẻ em dao động từ 1 đến 3 mg.

Thiếu vitamin. Nó được biểu hiện bằng các rối loạn của da và niêm mạc: nứt, ùn tắc và loét trên môi, khô da quá mức, rụng tóc. Ngoài ra, với sự thiếu hụt vitamin B2, việc thu nhận màng nhầy của lưỡi có màu đỏ tím. Thông thường, dựa trên nền tảng của việc thiếu chất, viêm kết mạc phát triển, kèm theo chảy nước mắt, cũng như đốt cháy màng nhầy của mắt.
Nguyên nhân thiếu hụt. Thiếu lượng thức ăn, hệ vi sinh đường ruột bị suy yếu.
Làm thế nào để bù đắp cho một lỗ hổng. Ăn các sản phẩm từ động vật: sữa, trứng, thịt. Các sản phẩm sữa chua đặc biệt giàu vitamin B2, vì lactobacilli có thể tổng hợp nó. Cũng hữu ích là đậu xanh, đậu lăng, đậu, cà chua, súp lơ, lê, đào, dưa.

Riboflavin nhạy cảm với bức xạ cực tím.

B3

Cũng được gọi là vitamin PP hoặc axit nicotinic. Nó là một người tham gia tích cực vào các quá trình hô hấp ở cấp độ tế bào. Sự vận động của đường tiêu hóa và hoạt động bài tiết của dịch tiêu hóa phụ thuộc vào nó. Nhờ vitamin B3, công việc của dạ dày, tuyến tụy và gan được cải thiện. Chất này ảnh hưởng đến trạng thái của hệ thống thần kinh, giúp hạ huyết áp và là chất kích thích tạo hồng cầu. Yêu cầu hàng ngày dao động từ 5 đến 25 mg.

Thiếu vitamin. Biểu hiện bằng sự yếu đuối, tăng mệt mỏi, giảm hoạt động tinh thần, thể chất. Ngoài ra, sự khô da, xanh xao của họ, xu hướng loét và vết thương có thể chỉ ra sự thiếu hụt. Với việc thiếu axit nicotinic, sự thay đổi vị giác, cũng như đau nhức của lưỡi, được quan sát thấy.Thiếu hụt lâu dài, kết hợp với việc thiếu các chất protein, dẫn đến sự phát triển của bệnh nấm.
Nguyên nhân thiếu hụt. Đồ ăn đơn điệu. Hấp thụ vitamin từ ruột.
Làm thế nào để bù đắp cho một lỗ hổng. Một đặc điểm đặc trưng của vitamin B3 là nó không được cơ thể hấp thụ ở dạng liên kết. Ví dụ, trong một số loại ngũ cốc (bột ngô). Nguồn thực vật là mầm lúa mì và cám gạo. Thịt bò hữu ích, thịt bê, nội tạng từ thịt gia cầm, dầu cá, trứng, sữa.

Niacin có khả năng chống lại ánh sáng, độ ẩm và nhiệt độ. Trong quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm, tổn thất của nó là tối thiểu và sự hình thành các dạng tự do của hợp chất tạo điều kiện cho sự hấp thụ tiếp theo của nó.

B5

B5 (axit pantothenic) có mặt khắp nơi. Nó tập trung nhiều hay ít trong tất cả các sản phẩm thực phẩm, tham gia vào tất cả các quá trình chuyển hóa năng lượng và oxy. Cung cấp tiêu hóa bình thường, chức năng tuyến thượng thận, có đặc tính chống căng thẳng, tham gia tích cực vào các quá trình tái tạo, tạo máu, tổng hợp huyết sắc tố. Nhu cầu hàng ngày đối với axit pantothenic là 5 mg. Liều tối đa được phép hàng ngày là 15 mg.

Thiếu vitamin. Nó biểu hiện như yếu đuối, mệt mỏi, ngủ và rối loạn giấc ngủ, xấu đi của da tóc và móng tay, làm chậm lành vết thương.
Nguyên nhân thiếu hụt. Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, ăn chay. Vitamin được tổng hợp bởi các vi sinh vật cộng sinh trong lòng ruột, do đó, tình trạng thiếu hụt cấp tính là rất hiếm.
Làm thế nào để bù đắp cho một lỗ hổng. Cung cấp đầy đủ dinh dưỡng thường xuyên với nhiều loại thực phẩm. Thịt, các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc và rau quả nên có trong chế độ ăn kiêng. Cà rốt, măng tây, củ cải đường, hành tây, khoai tây và dưa chuột rất quan trọng.

Kết nối không ổn định trong quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm, cũng như trong môi trường axit và kiềm. Do đó, nguồn vitamin B5 tốt nhất là rau sống và trái cây.

B6

Giá trị của vitamin B6 (pyridoxine) đối với cơ thể con người chỉ đơn giản là rất lớn: nó điều chỉnh sự tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh (serotonin, norepinephrine, dopamine), tham gia sản xuất tuyến tiền liệt, gián tiếp điều chỉnh huyết áp. Vitamin rất quan trọng đối với quá trình chuyển hóa nitơ trong các mô và tế bào, tham gia vào quá trình đồng hóa các axit béo không bão hòa đa sắp tới. Điều quan trọng là hoạt động đúng đắn của hệ thống miễn dịch, vì nó kiểm soát sự phân chia tế bào và tổng hợp kháng thể. Cung cấp việc chuyển thông tin di truyền. Nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành về vitamin B6 dao động từ 1,5 đến 2,8 mg.

Thiếu vitamin. Pyridoxine đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, sự thiếu hụt của nó dẫn đến chậm và loạn sản. Khi mang thai, sự thiếu hụt B6 dẫn đến sự suy giảm mạnh trong tình trạng da mặt và cổ của người phụ nữ - phát ban, viêm nhiễm xảy ra. Thiếu pyridoxine ở người trưởng thành có thể gây buồn ngủ và thờ ơ, có xu hướng trầm cảm, tổn thương màng nhầy và da.
Nguyên nhân thiếu hụt. Vì vitamin chống lại tác động của nhiệt độ, nó thường có đủ số lượng với thực phẩm. Nó được tổng hợp bởi vi khuẩn đường ruột, vì vậy sự thiếu hụt có thể là do sử dụng kháng sinh và thuốc hóa trị.
Làm thế nào để bù đắp cho một lỗ hổng. Vitamin có trong tất cả các loại thịt, kê, lúa mạch vàkiều mạch ngũ cốc, trong cây họ đậu. Nguồn tốt là các loại hạt, cà rốt, rau bina, cà chua, bắp cải, ớt, dâu tây, lê.

B7

Vitamin B7 (biotin) điều chỉnh hoạt động của các enzyme tiêu hóa. Hợp chất này là người tham gia hô hấp tế bào, chuyển hóa chất béo, protein, carbohydrate. Nó rất quan trọng đối với hệ thống thần kinh - nó ngăn ngừa bệnh thần kinh bị kích thích bởi các rối loạn chuyển hóa (ví dụ, với bệnh đái tháo đường).Nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp axit nucleic tạo thành DNA và RNA, do đó, nó là người tham gia vào việc chuyển thông tin di truyền và phân chia tế bào của chính cơ thể. Nó là cần thiết cho tình trạng bình thường của da và tóc.
Định mức của lượng hàng ngày là từ 50 đến 150 mcg.

Thiếu vitamin. Nó biểu hiện như một sự suy giảm mạnh trong tình trạng của da, rụng tóc nhiều, tăng độ nhạy cảm và có xu hướng viêm da và niêm mạc. Nó có thể dẫn đến sự phát triển của thiếu máu, thiếu chất béo mật độ phân tử cao cần thiết cho sức khỏe.
Nguyên nhân thiếu hụt. Dinh dưỡng không đúng hoặc hạn chế, việc sử dụng một lượng lớn lòng trắng trứng sống (cản trở sự hấp thụ biotin).
Làm thế nào để bù đắp cho một lỗ hổng. Làm phong phú chế độ ăn uống với các loại hạt, lòng đỏ trứng, cá. Bạn có thể sử dụng men bia khô. Trong số các loại trái cây, tốt nhất là chọn chuối, táo, dưa hấu.

B9

Với sự trợ giúp của vitamin B9 (axit folic), quá trình chuyển hóa protein xảy ra, cũng như sự tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh chịu trách nhiệm về hiệu suất, sự thèm ăn và tâm trạng của con người. Không có axit folic, hoạt động đúng của tủy xương và sản xuất đầy đủ các tế bào hồng cầu và bạch cầu là không thể. Sự tổng hợp DNA và RNA cũng xảy ra khi sử dụng B9, điều đó có nghĩa là vitamin rất quan trọng đối với sự hình thành và phát triển của tất cả các tế bào và mô của cơ thể người. Yêu cầu hàng ngày có thể thay đổi. Đối với người lớn và trẻ em - lên đến 0,4 mg, đối với phụ nữ mang thai - 0,8 mg, trong thời kỳ cho con bú - 0,6 mg.

Thiếu vitamin. Nó đi kèm với một sự vi phạm nhạy cảm thần kinh, rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng do vi phạm mạnh mẽ tính axit của nước dạ dày. Ngoài ra, thiếu vitamin A dẫn đến rối loạn thần kinh, giảm trương lực cơ.
Nguyên nhân thiếu hụt. Thông thường, sự thiếu hụt vitamin B9, ngay cả khi không đủ lượng thức ăn, bị chặn bởi hệ vi sinh đường ruột. Thiếu hợp chất cấp tính được quan sát thấy với sự kém hấp thu đường ruột nghiêm trọng.
Làm thế nào để bù đắp cho một lỗ hổng. Cách tốt nhất là tiêu thụ xà lách xanh chưa qua xử lý nhiệt. Các nhà lãnh đạo trong nội dung của axit folic là rau bina, húng quế, rau mùi tây, rau mùi, cần tây. Nồng độ cao được ghi nhận trong thành phần của chuối, bơ, đậu lăng, măng tây, bắp cải, chanh.

Axit folic thuộc danh sách các vitamin được lưu trữ. Với lượng không đủ từ bên ngoài, nhu cầu của cơ thể có thể được cung cấp bởi dự trữ gan lên đến ba tháng.

B12

Vitamin B12 (cyanocobalamin) là chất điều chỉnh các quá trình chuyển đổi tất cả các chất đến từ thực phẩm thành năng lượng. Cung cấp sự phân chia bình thường của các mô biểu mô, cũng như các tế bào tủy xương. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến hồng cầu và nồng độ của huyết sắc tố trong máu. Nó kích hoạt sự tổng hợp của các tế bào miễn dịch, và cũng bình thường hóa đông máu. Nó là một thành phần cấu trúc của vỏ myelin của các tế bào thần kinh, bảo vệ chúng khỏi bị hư hại. Điều chỉnh nồng độ cholesterol, có tác dụng có lợi cho hoạt động của gan và túi mật. Cơ thể con người cần khoảng 3 mcg B12 mỗi ngày.

Thiếu vitamin. Nó được biểu hiện bằng rối loạn thần kinh, rối loạn tiêu hóa và làm xấu đi màng nhầy (lên đến loét dạ dày). Sự thiếu hụt cấp tính và kéo dài gây ra một dạng thiếu máu ác tính và gây ra mối đe dọa cho cuộc sống của con người.
Nguyên nhân thiếu hụt. Thông thường, chúng bao gồm rối loạn chức năng đường ruột nghiêm trọng, trong đó cả vitamin từ thực phẩm và các hợp chất được sản xuất bởi hệ vi sinh vật có lợi đều được hấp thụ. Ngoài ra, sự thiếu hụt B12 luôn đi kèm với các cuộc xâm lược của giun sán, vì ký sinh trùng tích cực tiêu thụ cyanocobalamin để duy trì các chức năng quan trọng của chúng.
Làm thế nào để bù đắp cho một lỗ hổng. Vitamin này không được tổng hợp bởi hệ vi sinh đường ruột, do đó, nó phải được cung cấp thường xuyên với thức ăn. Sản phẩm khuyên dùng: thịt bò, gan, thận, cá. Và rong biển là một nhà lãnh đạo trong nội dung của cyanocobalamin.

Như thực tế cho thấy, ngay cả việc uống thuốc có chứa vitamin có mục tiêu không phải lúc nào cũng loại bỏ được tình trạng giảm vitamin. Góp phần vào bệnh đường ruột này, bao gồm cả rối loạn sinh lý. Điều này có nghĩa là điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn là không đủ - điều quan trọng là đảm bảo rằng cơ thể có thể hấp thụ chất dinh dưỡng và tiêu thụ chúng đúng cách. Cần phải tham khảo ý kiến bác sĩ, làm các xét nghiệm. Và để ngăn ngừa thiếu hụt B, các chuyên gia khuyên không nên tập trung vào bất kỳ loại thực phẩm cụ thể nào, mà ngược lại, ăn uống đa dạng và cân bằng.