Cách nấu trong chảo nướng: các món ăn ngon, bí mật và đánh giá

Tại sao tôi cần một chảo nướng? Sau đó, để hiện thực hóa ba khát vọng ẩm thực chính của các bà nội trợ hiện đại:

• đơn giản hóa quá trình nấu ăn;
• tăng tốc nó càng nhiều càng tốt để tiết kiệm thời gian;
• nhận được cả kết quả tốt và khỏe mạnh.

Grill pan: ưu và nhược điểm

Chiếc chảo rán thần kỳ này đã di chuyển đến nhà bếp gia đình từ một ngành công nghiệp nhà hàng chuyên nghiệp và ngay lập tức yêu các bà nội trợ vì khả năng biến món ăn trần tục nhất thành một kiệt tác ẩm thực. Các tính năng rất ấn tượng: chảo nướng kết hợp các khả năng của chảo rán truyền thống, thịt nướng và thịt nướng, máy nướng bánh mì và lò vi sóng, nồi hơi đôi và lò nướng. Hơn nữa, ngày nay có rất nhiều loại vỉ nướng cho gia đình: vỉ nướng điện, chảo nướng hai mặt, chảo nướng có lỗ để nướng thịt, chảo nướng, v.v. Tất cả các thiết bị được thiết kế để thuận tiện cho các nữ tiếp viên của nhà bếp của họ. Sự lựa chọn trong việc mua lại là của bạn, hãy chú ý đến đánh giá của công ty và cửa hàng nơi bạn sẽ mua chảo. Bạn có thể mua nó trong cửa hàng trực tuyến Ikea, nhưng không phải ai cũng thích mua sắm mà không cảm thấy hàng hóa.

Ưu điểm

Nấu ăn trong một dụng cụ nấu ăn nhiệt độ cao hiện đại như vậy là rất đơn giản. Sự khác biệt giữa chảo nướng và bình thường là nó giữ được hương vị tự nhiên của sản phẩm, nuôi dưỡng chúng với chất béo và nước trái cây dư thừa. Một chế độ xử lý nhiệt đặc biệt cho phép bạn tiết kiệm giá trị năng lượng. Năm tính năng sau đây nổi bật so với loại dụng cụ nấu ăn này.

1. Đáy tôn. Các tính năng phân biệt chính của chảo nướng. Sự tiếp xúc trực tiếp của các sản phẩm với lớp phủ của chảo chỉ xảy ra trên "ngọn đồi", nghĩa là trên các dải có gân. Chất béo tan chảy chảy vào các hốc giữa các cạnh của vỉ nướng và bay hơi, giúp loại bỏ sự xuất hiện của mùi khó chịu và khói trong nhà bếp.
2. Lợi nhuận. Bạn có thể nấu trong chảo nướng mà không cần dầu thực vật hoặc với số lượng tối thiểu. Đơn giản chỉ cần bôi trơn bề mặt lồi bằng bàn chải silicon hoặc tự xịt sản phẩm bằng dầu.
3. Phân bố nhiệt đồng đều. Sau khi làm nóng, chảo nướng giữ nhiệt độ đạt được trong một thời gian dài. Điều này là do đáy dày, lý tưởng để phân phối và giữ nhiệt. Chế độ đảm bảo nấu nhanh mà không cần quá nhiều và dính vào đáy, mô phỏng quá trình nấu trên thịt nướng hoặc nướng.
4. Đồng thời chiên các sản phẩm khác nhau. Công nghệ của chảo nướng cho phép bạn làm nóng một số loại sản phẩm. Ví dụ, bạn có thể kết hợp việc chuẩn bị bít tết thịt, nấm và rau.
5. Khai vị "sắc đẹp". Nghệ thuật ẩm thực không chỉ là ẩm thực, mà còn là một thành phần thẩm mỹ. Các món ăn sọc vàng ngon từ chảo nướng rất vừa mắt và đánh thức sự thèm ăn.

Nhược điểm

Một chảo rán với vỉ nướng có nhiều lợi thế, bởi vì nó không phải là vô ích mà nó là một trong những nhà lãnh đạo trong bán hàng. Nhưng trong số các tính năng chính có ba điểm có thể được coi là sai sót nhỏ.

1. Trọng lượng của chảo. Gang-gang sẽ nặng từ hai rưỡi đến năm kg, nhôm sẽ nhẹ hơn nhiều (từ một rưỡi đến hai). Đây là trọng lượng tịnh của các món ăn mà không có một khối lượng sản phẩm.
2. Chăm sóc bắt buộc sau mỗi lần sử dụng. Nó không chỉ bao gồm giặt, mà còn lau khô kỹ lưỡng và bôi trơn đáy và tường bằng dầu. Bỏ qua những yêu cầu này, một ngày nào đó bạn có nguy cơ nhìn thấy trợ lý nhà bếp của bạn phủ đầy vết bẩn.
3. Thiếu vỏ bọc. Thông thường, chảo nướng không được trang bị phụ kiện này.

Chúng tôi mua: làm thế nào để chọn

Một chảo nướng không rẻ. Do đó, khi lựa chọn, tốt hơn là nên nghiên cứu ngay chủ đề, đọc các nhận xét, tính đến sở thích và thói quen của các thành viên trong gia đình để thiết bị có vị trí thích hợp trong nhà bếp. Tất cả mọi thứ đều quan trọng: hình dạng, vật liệu, đường kính của bề mặt chiên. Hãy xem xét những điều này và một số yếu tố khi mua.

Mẫu

Việc lựa chọn một chiếc chảo tròn hoặc chảo tiêu chuẩn có hình bầu dục khác thường phụ thuộc vào những gì nó được lên kế hoạch để nấu trên đó. Bốn lựa chọn có thể được phân biệt.

1. Quảng trường. Rộng rãi nhất và phù hợp cho hoàn toàn bất kỳ món ăn.
2. Tròn. Ít phòng hơn, nhưng nóng hơn đều hơn. Nó thuận tiện cho việc chiên cốt lết, bít tết thịt, phô mai.
3. Hình bầu dục hoặc hình chữ nhật. Lý tưởng để nấu cá.
4. Khay nướng lớn. Bề ngoài tương tự như các tấm nướng sóng cho lò nướng, chúng đồng thời chiếm một số đầu đốt (kích thước khoảng 40 × 26 cm).

Chất liệu

Về cơ bản, họ làm chảo rán gang hoặc hợp kim nhôm. Người ta tin rằng gang giữ lòng bàn tay trong số các dụng cụ nhà bếp. Nhưng nhôm không thua kém về nhiều mặt. Đọc thêm về ưu điểm và nhược điểm của vật liệu trong bảng sau.

Bảng - Ưu điểm và nhược điểm của chảo nhôm và gang

Bút

Vị trí và vật liệu của tay cầm cũng có thể khá khó khăn, khi bạn cần khẩn trương di chuyển chảo nướng nóng đỏ từ điểm A đến điểm B. Lưu ý hai khuyến nghị.

1. Hai là tốt hơn. Chọn một mô hình trong đó một tay cầm nằm đối diện với tay kia. Vì vậy, nó rất tiện lợi và an toàn hơn khi sử dụng chảo rán.
2. Chịu nhiệt không chịu được. Nó có thể là một loại nhựa đặc biệt với lớp phủ silicon, gỗ, hỗn hợp thép và bakelite. Loại thứ hai là một loại nhựa hiện đại bắt chước kết cấu của đá. Trong một chảo gang nướng, tay cầm có thể rắn.

Chiều cao nếp gấp

Chiều cao của vỉ nướng là tính năng chính chịu trách nhiệm cho sự nóng lên hoàn hảo của món ăn. Các phần nhô ra phải đủ cao. Nếu các sườn dưới cùng nhỏ, sản phẩm sẽ tiếp xúc với toàn bộ bề mặt, dính vào nó và do kết quả của hiệu ứng nướng dự kiến, nó sẽ không hoạt động.

Đường kính

Trên các kệ hàng, hầu hết bạn có thể tìm thấy một chiếc chảo nướng có đường kính từ 20 đến 28 cm (đường kính trên cùng, chọn một cái nắp trên đó). Khi lựa chọn, hãy tập trung vào số lượng thành viên gia đình sẽ chuẩn bị thức ăn:

• cho một - đủ chảo có đường kính từ 20 đến 24 cm;
• cho hai - 26 cm là tối ưu;
• định dạng gia đình - 28 cm.

Tương thích tấm

Trước khi chọn chảo nướng, hãy hỏi loại lớp phủ nào tương thích với loại bếp của bạn.

• Khí. Tất cả các loại bếp gas có thể được sử dụng.
• Điện. Đối với một lò điện, một chảo của bất kỳ vật liệu là phù hợp. Điều quan trọng là đáy dày, vì nhiệt độ làm nóng của bếp điện cao hơn.
• Gốm thủy tinh. Gốm thủy tinh được làm nóng thậm chí nhiều hơn, vì vậy đáy của các món ăn không được mỏng hơn 3 mm. Ngoài ra, đáy chảo nướng, được thiết kế cho bếp bằng gốm thủy tinh, phải hoàn toàn mịn và đều.
• Bếp điện từ. Được thiết kế để sử dụng các món ăn có đáy dày làm bằng kim loại có đặc tính từ tính. Đây là cả gang và nhôm (nhưng không thất bại với chèn thép ở phía dưới).

Mũ lưỡi trai

Thông thường, một chảo nướng không cung cấp nắp. Nhân tiện, ý kiến ​​về sự cần thiết của nó đã được chia.

• Cho. Một số bà nội trợ khuyên bạn nên lấy ngay nắp khi mua, vì chất béo có thể bắn tung tóe và làm bẩn bếp trong quá trình chiên. Nó có thể được làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, kim loại hoặc máy ép nắp. Loại thứ hai nặng từ ba đến sáu kg và cần thiết cho việc chế biến các món ăn đồ sộ: gà thuốc lá, bánh mì nóng hoặc hỗn hợp rau.
• Chống lại. Các chủ sở hữu khác của chảo sọc sọc cho rằng công nghệ nướng tự nó bao gồm chiên mà không có nắp. Nói một cách dễ hiểu, mọi người đều quyết định có nên mua bìa hay không.

Cách sử dụng

Để nấu trong một chảo tuyệt vời, không cần thiết phải tìm công thức nấu ăn đặc biệt. Tạo và thử nghiệm với menu quen thuộc. Dù bạn chiên gì, điều chính là tuân thủ mười nguyên tắc chính của nấu ăn.

1. Chỉ bôi trơn trên các cạnh của vỉ nướng. Dầu chỉ các phần lồi của chảo hoặc các sản phẩm tự.
2. Làm nóng trước khi nấu. Các chảo nên ấm lên tốt, chỉ sau đó đặt thức ăn vào nó. Trong trường hợp ngược lại - độ bám dính vào bề mặt của các món ăn được cung cấp.
3. Lửa vừa phải. Nếu khẩu vị của bạn là thịt rán tốt, giảm nhiệt và xoay quả bóng nhiều lần.
4. Đợi lớp vỏ. Không lật ngược sản phẩm ngay lập tức mà chỉ sau khi hình thành lớp vỏ vàng.
5. Mô hình khai vị. Xoay nó ở góc 90 ° C sẽ tạo cho món ăn của bạn một mô hình giống như lưới.
6. Hãy cẩn thận với bìa. Nếu bạn bọc các món ăn, món ăn sẽ được hầm, không được chiên.
7. Chuẩn bị sơ bộ sản phẩm. Thịt và cá có thể được ướp trước (tùy theo khẩu vị).
8. Đừng quá lạm dụng các món ăn. Mọi thứ được chuẩn bị rất nhanh. Thịt nướng được chiên không quá hai phút mỗi bên, bít tết - hai đến ba phút, rau - khoảng bốn.
9. Đừng băm thức ăn thật nhuyễn. Nếu không sẽ không có nước trái cây. Ví dụ, bít tết dày ít nhất 1,5 cm.
10. Lấy cá có da. Filet có thể sụp đổ.

Công dụng đầu tiên của chảo gang

Để trợ lý sắt đúc gang phục vụ trung thành trong nhiều năm, điều quan trọng là tạo ra một lớp chống dính tự nhiên từ lớp dầu ở ứng dụng đầu tiên. Nó cũng sẽ được ngăn ngừa rỉ sét. Sáu bước sau đây sẽ giúp bạn bắt đầu ngay.

1. Mở một cửa sổ hoặc bật mui xe.
2. Làm nóng chảo nướng và đun nóng với muối trong mười phút (khuấy muối cho đến khi màu thay đổi).
3. Vứt bỏ muối và rửa sạch các món ăn nguội mà không có chất tẩy rửa.
4. Đổ ít hơn nửa muỗng cà phê dầu thực vật và chà cẩn thận bằng bàn chải ở dưới cùng và tường.
5. Làm nóng và nướng trong vòng 10 - 15 phút.
6. Quy trình "chiên" dầu, lặp lại hai đến ba lần để nó thấm vào lỗ chân lông của gang.

Tôi có thể nấu gì

Tôi có thể nấu gì trong chảo nướng? Kết nối trí tưởng tượng của bạn, phát minh và phát minh ra công thức nấu ăn khác thường, thu thập đánh giá rave. Dù sao, nó sẽ là: bít tết ngon ngọt của thịt hoặc cá, thịt gà hoặc thịt viên, xiên rau hoặc thịt, mực với nước sốt hoặc đĩa trái cây.

Công thức trộn rau

Thành phần

• hai quả cà chua lớn;
• ớt chuông một quả;
• bí đao vừa;
• một quả cà tím;
• ba đến bốn champignons;
• một củ hành tây;
• một muỗng canh dầu;
• nước cốt của nửa quả chanh;
• một vài tép tỏi;
• một nhúm muối và hạt tiêu đen;
• ớt ớt;
• một muỗng đường không có cầu trượt.

Quá trình nấu ăn

1. Cắt rau thành miếng lớn hoặc hình tròn.
2. Làm nước sốt: xay ớt và tỏi, vắt nước cốt chanh.
3. Trộn tất cả mọi thứ, dưa chua trong nửa giờ.
4. Đổ dầu vào đáy chảo.
5. Làm nóng chảo nướng và chiên trong một lớp duy nhất.
6. Muối một phút cho đến khi sẵn sàng.

Trái cây nướng

Thành phần

• sáu đến bảy miếng của bất kỳ trái cây đàn hồi (bạn có thể hơi chưa chín);
• 30 ml xi-rô đường hoặc rượu ngọt;
• gia vị thơm cho hương vị (quế, hương thảo, đinh hương, nhục đậu khấu);
• nửa muỗng cà phê dầu ô liu;
• xiên.

Cách nấu ăn

1. Trái cây xắt nhỏ đặt trên xiên.
2. Gấp trong một thùng chứa.
3. Trộn gia vị với xi-rô và rượu.
4. Đổ trái cây và ngâm trong 15-20 phút.
5. Làm nóng chảo nướng, bôi mỡ đáy bằng dầu, giảm nhiệt và đặt trái cây lên xiên.
6. Chiên hai mặt để sọc đặc biệt.
7. Thêm mật ong trước khi phục vụ.

Chuối sô cô la

Thành phần

• Bốn quả chuối;
• phần thứ ba của một gói bơ;
• kem và sữa mỗi loại 100 ml;
• 100 g sô cô la đen;
• 100 g đường.

Cách nấu ăn

1. Đun chảy bơ trong bồn nước.
2. Đổ đường và trộn đều.
3. Gọt vỏ và cắt chuối dọc theo chiều dài.
4. Nhúng chúng trong dầu và chiên trong chảo nướng cho đến khi vàng nâu.
5. Đun chảy sô cô la trong bồn nước, thêm sữa và kem, ấm.
6. Đổ chuối chiên với sốt sô cô la.
7. Ăn kèm với kem.

Gà phi lê

Thành phần

• 0,5 kg thịt gà;
• rau xanh (các loại);
• một tép tỏi;
• nửa muỗng cà phê dầu ô liu;
• muối và hạt tiêu đen.

Cách nấu ăn

1. Thịt gà phi lê cắt dày một nửa đến 2 cm.
2. Bọc trong màng bám và loại bỏ.
3. Nghiền rau xanh và tỏi, trộn với muối và hạt tiêu, thịt muối.
4. Ngâm đến nửa giờ.
5. Bôi trơn đáy có gân của chảo nướng nóng.
6. Giảm nhiệt, đặt phi lê lên và chiên trong một phút cho mỗi bên cho đến khi chín.
7. Thời gian nấu gần đúng là năm phút.

Phô mai ngon

Thành phần

• 300 g suluguni;
• Gia vị: húng quế, tarragon, hương thảo, húng tây;
• để nếm táo hoặc giấm rượu vang;
• dầu để bôi trơn.

Cách nấu ăn

1. Rắc phô mai cắt lát với các loại thảo mộc và đổ giấm trong 15-20 phút.
2. Bôi trơn đáy chảo nướng bằng bàn chải silicon.
3. Đặt phô mai lên bề mặt nóng của chảo nướng.
4. Sau một phút, chuyển qua sử dụng kẹp nấu ăn.

Biết cách nấu trong chảo nướng, ngay cả trong thời tiết mưa hoặc tuyết, bạn có thể thưởng thức món thịt nướng hoàn hảo. Grill pan là một phát minh thành công. Nhưng các nhà sản xuất đã đi xa hơn. Hiện tại đã có chảo nướng đôi để bán mà bạn không cần phải lật sản phẩm. Chỉ cần đặt từng mặt khác nhau của các món ăn lên bếp, bạn có thể thấy chúng trong ảnh. Các sản phẩm trong đó được chuẩn bị trong nước ép của riêng họ, đáng ngạc nhiên với hương vị tinh tế, độc quyền và vẻ ngoài hấp dẫn của chúng.

Grill pan đánh giá

Tôi có một phép màu như vậy, tôi rất hạnh phúc với điều đó! Tôi nấu ăn trên đó gần như mỗi ngày! Các món nướng là tuyệt vời! và không chỉ shish kebab, cũng siêu xúc xích, nướng tôi ponra, chỉ có nó phải được thực hiện trong silicone.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Tôi có một cái chảo gang đúc cũ của Liên Xô để làm gà thuốc lá. Đáy có gân, đường kính 34cm. chiều cao của chảo là 4 cm., bản thân chảo nặng 2 kg. máy ép là nắp, nặng 5kg, tổng cộng: - 7kg. rất nặng - nhưng tốt, nó nấu rất ngon, bạn không chỉ có thể hút gà, bạn có thể câu cá, thịt, cuộn ... món muối muối tự làm rất ngon với lớp vỏ giòn và được ép kỹ. Chảo phù hợp với tất cả các loại bếp, bạn có thể đặt nó vào lò nướng và bếp mộc - nhược điểm là rất nghiêm trọng, nhưng đây là ý nghĩa của chảo.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Nấu thịt trong chảo nướng, tôi không uống dầu - điều chính yếu là làm ấm chảo thật kỹ. Hương vị của thịt trong trường hợp này, tất nhiên, sẽ khác nếu bạn nấu tương tự trong một chảo thông thường với bơ! Hơn nữa, thịt được ướp muối, tiêu sau khi nấu, nhỏ giọt ngay cả trên miếng dầu ô liu đã hoàn thành và cách nấu ăn hữu ích, tự nhiên và lành mạnh hơn không thể tìm thấy! (ngoại trừ một cặp vợ chồng)
Trái lại, rau quả được xắt nhỏ, ướp muối, hạt tiêu, tưới với một lượng nhỏ dầu ô liu, trộn đều và sau 5-10 phút chúng được nướng trong chảo. Vì vậy, bạn có thể chiên zucchini, cà tím, cắt thành nhựa.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Một lần, một người chồng được tặng một chiếc chảo rán như vậy tại nơi làm việc. Công ty nào không biết. Cô ấy rất nặng. Tôi thích chiên cá và rau trên đó. Hóa ra rất đẹp và bạn cần một ít dầu, nhưng nếu cá có dầu, thì tôi thường chiên không có dầu. Tôi đã nhận thấy sự khác biệt trong hương vị, nó chỉ ra ít dầu mỡ hơn, và điều này được coi là hữu ích hơn.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml