Nội dung bài viết
Tại sao? Chúng liên quan đến các loại thực phẩm lâu đời nhất trong chế độ ăn uống của con người. Được biết, 17 nghìn năm trước, các nền văn minh cổ đại đã ăn lúa mạch, trên đó chế độ ăn uống của người Hy Lạp và La Mã đã được xây dựng. 12 nghìn năm trước, yến mạch xuất hiện trong chế độ ăn uống của người dân Nga, nơi hình thành nên cơ sở chế độ ăn uống của nông dân. Và thậm chí trước đó, dân số của các khu vực phía Nam nước Nga đã ăn kê - một nguồn dinh dưỡng phong phú.
Cháo cung cấp sức mạnh và năng lượng cho các phân khúc dân số nghèo nhất, cung cấp một chế độ ăn uống đầy đủ và giá cả phải chăng. Ngũ cốc được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: chúng được nghiền thành bột để nướng bánh mì và bánh ngọt, được đun sôi dưới dạng thạch lỏng và các món ăn phụ. Những người khá giả không từ chối họ, họ nấu ăn khéo léo hơn, họ ăn thịt.
Ngày nay, nhiều loại ngũ cốc có sẵn cho chúng ta hơn ở Nga thời trung cổ. Nhưng từ bỏ hàng thế kỷ kinh nghiệm là không đáng. Rốt cuộc, giống có giá trị nhất của họ thuộc về cổ xưa nhất. Tại sao cháo được gọi là cháo và cháo khác với cháo khác như thế nào?
Đánh giá các loại ngũ cốc có giá trị. Giống gì
Vậy cháo nào tốt cho sức khỏe nhất? Có một bảng ngũ cốc bởi tiện ích? Các nhà dinh dưỡng gọi 7 loại thực phẩm có giá trị quan trọng cần có trong chế độ ăn uống. Và không chỉ những người có vấn đề về sức khỏe và gián đoạn đường tiêu hóa. Để dinh dưỡng được cân bằng, đầy đủ, bạn phải thường xuyên ăn ngũ cốc. Đây là tên và ảnh của họ:
Kiều mạch
Kiều mạch được coi là món cháo ngon nhất. Cô được coi là người dẫn đầu về giá trị dinh dưỡng với lượng calo tối thiểu. Hàng chục chế độ ăn kiêng dựa trên việc sử dụng nhóm kiều mạch. Nó được sử dụng trong dinh dưỡng chay để thay thế cho protein động vật, bởi vì trong thành phần của nó, khối lượng protein thực vật đạt tới 18%. Cô ấy là không gây dị ứng.Sản phẩm rất giàu chất sắt, magiê. Những nguyên tố vi lượng này rất quan trọng đối với hệ thống tạo máu, công việc của tim.
Kiều mạch nên là cơ sở dinh dưỡng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nó có chỉ số đường huyết tối thiểu, không làm tăng mức đường trong quá trình đồng hóa của cơ thể, tương ứng, không gây ra các bước nhảy đột ngột của nó. Có những trường hợp khi ăn kiều mạch và tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không cần đến insulin.
Bột yến mạch
Thật là một cháo như bột yến mạch. Các tổ yến mạch được làm từ yến mạch, phải chịu nhiều loại chế biến khác nhau. Đối với món cháo này, các đặc tính có lợi được xác định bởi cường độ xay. Càng thô, sản phẩm càng hữu ích. Do đó, nên đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh không phải bột yến mạch, chế biến nhanh, mà là bột yến mạch. Mức độ xử lý cơ học của nó là tối thiểu.
Ngũ cốc rất giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin. Nhưng giá trị chính của nó trong một thứ khác là sự phong phú của chất xơ. Các loại hạt bao gồm các sợi không hòa tan hoạt động trong ruột như bàn chải. Chúng làm sạch độc tố, đồng thời loại bỏ cholesterol, các chất độc hại. Nhưng chỉ có một sản phẩm được chuẩn bị trên nước có phẩm chất chữa bệnh như vậy.
Ngoài ra, bột yến mạch là cần thiết cho những người vi phạm đường tiêu hóa.Với viêm dạ dày và loét dạ dày, nó làm giảm mức độ nghiêm trọng của các cuộc tấn công, vì nó bao phủ các bức tường của dạ dày bằng một màng gluten.
Perlovka
Ngũ cốc này là một sản phẩm của hạt lúa mạch nghiền, tạo thành nền tảng của chế độ ăn uống của người cổ đại. Được biết, chỉ có các đấu sĩ La Mã sử dụng nó làm thực phẩm, vì ngũ cốc giàu protein nhanh chóng bổ sung sức mạnh. Nhà cải cách nổi tiếng Sa hoàng Peter I yêu thích lúa mạch ngọc trai, nhưng ở Nga, văn hóa sử dụng nó đã bị mất từ lâu, thay vào đó là lúa mì.
Ngày nay, lúa mạch được coi là một món cháo nhà nước, quân đội và ngân sách. Hơn nữa, nó có rất nhiều tính chất hữu ích. Nó chứa protein, giàu kali, phốt pho. Có chất xơ trong đó, rất quan trọng cho hoạt động đúng của ruột. Vấn đề của lúa mạch ngọc trai hiện đại là nó đã quên cách nấu nó. Bởi vì điều này, ngũ cốc cổ đại, được tiêu thụ trên tất cả các châu lục, nằm trong lề của nấu ăn.
Hạt kê
Một hạt kê ngũ cốc cổ xưa khác nên có mặt trong chế độ ăn uống lành mạnh. Millet là một sản phẩm chế biến tối thiểu của nó, vì vậy một lượng lớn chất xơ có giá trị được lưu trữ trong đó. Đối với món cháo này, đặc tính có lợi là làm sạch ruột chuyên sâu, khả năng loại bỏ độc tố, muối kim loại. Mông kích thích thanh lọc mạch máu, giảm khả năng phát triển xơ vữa động mạch.
Sản phẩm rất giàu carbohydrate, do đó nó mang lại cảm giác no lâu dài. Không phù hợp với dinh dưỡng với viêm tụy, vì những chất có trong polysacarit không thể được xử lý hoàn toàn bởi tuyến tụy bị suy yếu. Vì lý do tương tự, kê không nên được tiêu thụ bởi những người mắc bệnh tiểu đường.
Ngô
Mặc dù thực tế là đối với bảng của chúng tôi, sản phẩm này là bất thường, không bình thường, cần phải sử dụng nó. Ngô có một tài sản độc đáo. Cô ấy rất hài lòng, vì vậy ăn nhiều nó sẽ không hiệu quả. Thời gian đồng hóa cơ thể rất dài, carbohydrate của nó bị phá vỡ trong hơn 4 giờ, cung cấp một dòng năng lượng dần dần.
Nó chứa vitamin A, E, PP, một lượng lớn kali và magiê. Những yếu tố vi lượng có giá trị cho công việc của trái tim. Nó làm giảm cholesterol và làm sạch ruột hiệu quả, tương tự như bột yến mạch.
Gạo
Sản phẩm được đưa vào chế độ ăn uống của một tỷ người trên hành tinh. Giá trị của ngũ cốc gạo nổi tiếng ở Trung Quốc, Ấn Độ và các nước Đông Á, nơi đây là thành phần thiết yếu của chế độ ăn kiêng. Ở nước ta, gạo được cảm nhận khác nhau, và không phải vì chúng ta không biết nấu nó. Thực tế là chúng tôi sử dụng các giống hoàn toàn khác nhau của nó - trắng, bóc vỏ, có giá trị tối thiểu so với gạo gạo cổ điển của nhà gạo - màu nâu, chưa được đánh bóng.
Loại thứ hai có hiệu quả cao trong việc làm sạch cơ thể các độc tố. Và có rất ít calo trong đó. Các loại ngũ cốc của chúng tôi ít năng suất hơn về vấn đề này, chúng chứa carbohydrate dễ tiếp cận hơn. Tuy nhiên, chúng cũng cần thiết cho sức khỏe của cơ thể, vì gạo có chất hấp thụ, bao bọc thành ruột và bình thường hóa tiêu hóa.
Cây lanh
Lợi ích của loại ngũ cốc này không được biết đến rộng rãi, nó không phải là thông lệ để nấu cháo hạt lanh. Nhưng để làm quen với cô ấy như một nguồn axit amin thiết yếu tuyệt vời là cần thiết. Nó cung cấp cho cơ thể các chất có giá trị nhất là một phần của cấu trúc của da, xương và khớp. Cây lanh là nguồn gốc của tuổi trẻ.
Ngoài ra, ngũ cốc có chứa vitamin và khoáng chất. Người dẫn đầu trong số này là kali, gấp 7 lần so với người giữ kỷ lục nổi tiếng về thành phần này - chuối. Cháo lanh có tác dụng tương tự đối với đường tiêu hóa với bột yến mạch và gạo: nó bao bọc màng nhầy bằng một lớp màng, cải thiện tiêu hóa.
Các loại ngũ cốc có hại nhất. Danh sách
Nó là thông lệ để cung cấp cho porridges đặc tính hữu ích.Tuy nhiên, có những loài sâu bệnh tiềm năng trong số đó. Các nhà dinh dưỡng xem xét cháo có chỉ số đường huyết cao, cũng như những người trong đó thực tế không có chất xơ, như vậy. Họ mang đến cho cơ thể "lượng calo rỗng". Có một số nhà vô địch ở đây.
- Semolina. Semolina ngũ cốc được làm từ gì? Nó là một sản phẩm của xay lúa mì tốt nhất, do đó, trong một lượng nhỏ có chứa protein thực vật và vitamin. Tuy nhiên, phần chính của thành phần của nó (70%) được hình thành bởi tinh bột, không thể được tiêu thụ bởi những người thừa cân hoặc những người tìm cách giảm nó. Những lợi ích của ngũ cốc vào buổi sáng từ semolina là quá mức đối với trẻ sơ sinh. Ngũ cốc chứa một loại mucopolysacarit phức tạp, mà cơ thể trẻ con có thể bị phá vỡ. Nó cũng làm giảm cường độ di chuyển của nhung mao ruột, ức chế hoạt động tiêu hóa.
- Gạo trắng. Các nhà dinh dưỡng gọi đó là một nguồn calo rỗng. Thực sự có rất nhiều trong số chúng trong gạo trắng, nhưng thực tế không có vitamin và khoáng chất. Các loại màu nâu, hoang dã và đỏ của loại ngũ cốc này có giá trị cao.
- Bột yến mạch ăn liền. Đáng ngạc nhiên, bột yến mạch cũng có thể gây hại. Điều này được gọi là mảnh đất mịn, được đun sôi trong 5 phút, hoặc những thứ đơn giản có thể được hấp bằng nước sôi. Không có chất xơ hoặc các thành phần có giá trị khác trong một sản phẩm như vậy. Hàm lượng calo của bột yến mạch từ một túi đường tương đương với một miếng bánh.
Bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng có thể gây hại - cả lúa mạch đen và lúa mì, nếu không dung nạp cá nhân. Hơn 30% dân số thế giới mắc chứng không dung nạp gluten và ở 1% số người mắc bệnh này gây ra hậu quả nghiêm trọng nhất sau khi ăn ngũ cốc có chứa gluten. Với việc tiêu thụ thường xuyên ngũ cốc với gluten (bột yến mạch, lúa mì, semolina, lúa mạch ngọc trai), một căn bệnh của bệnh celiac được hình thành. Nó biểu hiện ở tiêu hóa dai dẳng với sự giảm cường độ hấp thu các chất dinh dưỡng từ ruột.
Quy tắc làm ngũ cốc tốt cho sức khỏe
Để có được lợi ích tối đa từ sản phẩm, nó phải được lựa chọn và chuẩn bị chính xác. Sau đó, cháo sẽ trở nên thực sự hữu ích. Nó đặc biệt hữu ích cho trẻ em. Dưới đây là một vài sự tinh tế của việc chuẩn bị sản phẩm thích hợp.
- Càng ít xử lý càng tốt. Bất kỳ hạt nào cũng chứa phổ dinh dưỡng chính ở vỏ trên. Do đó, càng ít bị mất trong sản xuất, món ăn sẽ càng có giá trị. Ăn bột yến mạch nguyên hạt, gạo chưa đánh bóng và ngũ cốc, hạt chỉ nghiền nát: ngô, lúa mạch (lúa mạch).
- Rửa ngũ cốc. Điều này sẽ cứu cô khỏi bụi và sẽ không rửa trôi bất kỳ chất hữu ích nào. Sự cần thiết phải rửa hạt được quyết định bởi vệ sinh cơ bản.
- Ăn chất béo miễn phí. Ưu điểm của bột yến mạch, ví dụ, là khả năng liên kết và bài tiết cholesterol. Tuy nhiên, nó hoàn toàn bị mất khi bạn sử dụng nó với sữa, vì ngũ cốc liên kết với chất béo sữa, và không phải là con lừa trong ruột của bạn. Các loại ngũ cốc khác có chất xơ hoạt động tương tự. Đun sôi chúng trong nước cho lợi ích tối đa.
- Sử dụng bổ sung lành mạnh và ngon.. Một cốc ăn sáng sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn thêm nho khô, quả mơ khô, đặt lát táo hoặc các loại hạt, rắc hạt lanh, hạt vừng, và trang trí với quả mọng tươi. Các thành phần như vậy không làm tăng hàm lượng calo của món ăn, nhưng làm cho nó ngon hơn, tốt cho sức khỏe.
Thường xuyên mua và tiêu thụ ngũ cốc có giá trị, lúa mạch đen, kê. Những lợi ích và tác hại của ngũ cốc là cá nhân và phụ thuộc vào đặc điểm của cơ thể bạn. Tuy nhiên, số lượng ngũ cốc hữu ích là lớn. Và trong số đó, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy những thứ sẽ làm bạn thích thú với hương vị trên bàn hàng ngày và sẽ không mang lại hậu quả khó chịu.