Gooseberry thạch: 5 công thức nấu ăn và biến đổi bất ngờ của hương vị berry vườn

Biệt danh của cây ngỗng già là nho miền bắc. Và cái tên này anh nhận được vì một lý do. Ban đầu, những bụi cây với quả mọng ngọt không được trồng để tráng miệng. Các loại trái cây đã được sử dụng để tạo ra đồ uống rượu vang. Harvest nhấn mạnh vào cỏ dưa chuột, dẫn đến một thức uống trong đó sự thật được che giấu. Người châu Âu sống ở phía bắc lục địa là những người đầu tiên trồng ngỗng. Người Anh quản lý để làm cho trái cây bụi vườn không phải nhỏ, mà trong quả lớn. Ngày nay, nhân loại biết đến hơn 1.500 giống văn hóa này, cũng được sử dụng trong ngành sản xuất rượu vang và các ngành công nghiệp ẩm thực khác nhau - từ chế biến món kem hấp dẫn đến tạo ra nước sốt cho cá và thịt.

Tính chất hữu ích

Hương vị tuyệt vời không phải là lý do duy nhất tại sao nó đáng để làm thạch dâu cho mùa đông. Garden berry chứa một lượng lớn lợi ích. Sản phẩm này chỉ đứng thứ hai sau blackcurrant về hàm lượng vitamin C. Có ý kiến ​​cho rằng trong quả chưa chín có nhiều chất hữu ích hơn so với quả trưởng thành. Tuy nhiên, các nhà làm vườn và chuyên gia dinh dưỡng có kinh nghiệm bác bỏ tuyên bố này. Hàm lượng calo của quả chín là 40 kcal trên 100 g sản phẩm. Và chính trong vụ mùa chín, người ta có thể tìm thấy một phần sức khỏe hợp lý.

• Để miễn dịch. Liều "sát thủ" của axit ascorbic là chất kích thích và bảo vệ tốt nhất cho sự phòng vệ của cơ thể.
• Đối với mạch máu. Gooseberry củng cố các thành mạch máu và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông trong đó.
• Vì trái tim. Quả mọng bình thường hóa huyết áp, nó được chỉ định cho bệnh nhân thiếu máu và là một phương thuốc tự nhiên cho bệnh nhân tăng huyết áp.
• Đối với một con số. Các loại trái cây của cây bụi trong vườn kích thích các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, bình thường hóa cholesterol và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
• Đối với khoang miệng. Ngỗng có tác dụng có lợi cho nướu, củng cố chúng và loại bỏ chảy máu. Quả mọng rất hữu ích cho men răng và cho toàn bộ khoang miệng, có tác dụng khử trùng.

Một công thức đơn giản cho thạch dâu cho mùa đông mà không cần nấu ăn

Tính năng. Xử lý nhiệt giết chết một phần các đặc tính có lợi của bất kỳ loại quả mọng, trái cây và rau quả nào. Và ngỗng cũng không ngoại lệ. Nếu bạn muốn giữ một điều trị cho đến khi sương giá, hãy sẵn sàng hy sinh vitamin và khoáng chất ẩn bên trong. Gooseberry thạch mà không cần nấu ăn là một cách độc đáo để tạo ra một món tráng miệng. Nó cho phép bạn lưu tất cả những thú vui của một loại cây trồng trong vườn, bảo vệ các loại quả mọng khỏi hư hỏng trong vài tháng trước. Trong một số nguồn, thạch được gọi là "Năm phút." Nhưng không phải vì mất năm phút để nấu, mà vì nó sôi nhiều lần trong một thời gian ngắn.

Kiểm tra mua hàng:

• đường cát - 1 kg;
• ngỗng - 1 kg;
• uống nước tĩnh - 500 ml.

Hành động

1. Chúng tôi rửa quả mọng dưới vòi nước chảy và cẩn thận, dùng một con dao nhỏ sắc nhọn, chúng tôi thả từng quả mọng ra khỏi cuống.
2. Chúng tôi đặt thành phần trong một chậu nhôm rộng, trộn với lượng đường được chỉ định và thêm nước. Trộn kỹ, chúng ta để thạch trong tương lai trong một ngày, phủ lên hộp bằng gạc hoặc khăn bông mỏng.
3. Sau một ngày, đặt hộp đựng lên bếp, đun sôi và ngay lập tức, ngay khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt, tắt lửa.
4. Sau một ngày, chúng tôi lặp lại thuật toán được mô tả một lần nữa và cứ thế bảy lần liên tiếp.
5. Sau khi đun sôi cuối cùng, chúng tôi đặt thạch thành phẩm vào lọ khử trùng và bảo quản.

Với gelatin

Tính năng. Gelatin là một chất trong suốt, dính được sử dụng trong nấu ăn và các ngành công nghiệp khác. Người tình nhớ nó khi món ăn cần nhanh chóng cung cấp cấu trúc và hình dạng giống như thạch, và các sản phẩm tự nhiên tạo nên thực phẩm không thể làm điều đó với tốc độ cần thiết. Trong trường hợp này, công thức thạch gooseberry với gelatin là một cơ hội để bảo tồn một điều trị chỉ trong vài giờ, mà không dành một tuần cho nó. Các món tráng miệng sẽ bật ra với một hiệu ứng gelling rõ rệt. Ít hữu ích hơn tùy chọn không có gelatin, nhưng nhanh hơn.

Kiểm tra mua hàng:

• quả dâu tây - 1 kg;
• nước uống - một ly;
• gelatin - 0,1 kg;
• đường cát - nửa ly;
• thanh vanillin - một.

Hành động

1. Chúng tôi rửa quả mọng dưới vòi nước chảy và bóc chúng ra khỏi đuôi, sau đó thả chúng vào một cái chao và để một lúc ở vị trí mà hơi ẩm trong thủy tinh bốc hơi một phần.
2. Đổ nước vào nồi hầm hoặc chảo, thêm đường hạt vào nó và bật bếp: khuấy từ từ, hòa tan đường và mang xi-rô đun sôi.
3. Chúng tôi trải thành phần chính trong xi-rô nóng, không ngừng khuấy và nấu trong khoảng mười phút. Sau đó loại bỏ từ nhiệt và để trên bếp cho đến khi nguội hoàn toàn.
4. Đổ một lượng gelatin được chỉ định vào lạnh, thạch gần như sẵn sàng và ném thanh vani.
5. Khối lượng một lần nữa được kéo lên trên đầu đốt và, khuấy bằng thìa gỗ, đun sôi trong bốn phút.
6. Chúng tôi bày ra các món tráng miệng trong lọ khử trùng, đậy nắp đậy tiệt trùng và cuộn lại.

3 quả mọng và trái cây

Công thức thạch gooseberry có thể được thay đổi với các thành phần trái cây. Kiwi sẽ cho món tráng miệng có vị chua dễ chịu và bão hòa nó với iốt. Ngược lại, dâu tây sẽ làm cho món ăn trở nên dày và ngọt. Giống như một quả chuối. Raspberry cũng củng cố nó. Và việc lấp đầy mỗi quả mọng bằng các loại hạt, mặc dù nó sẽ đòi hỏi rất nhiều thời gian và công sức, sẽ cung cấp cho món ăn một sự nhất quán khác thường và thêm một vị đắng quý tộc mềm. Không phải là không có gì mà mọi người gọi công thức cho một phôi như vậy Hoàng gia.

Cam

Tính năng. Gooseberry thạch với cam cho mùa đông là một thực sự cần phải có cho bất kỳ bà mẹ và bà. Quả cam rất giàu vitamin của nhóm A và B, nó có rất nhiều flavonoid có tác dụng chống oxy hóa và chống lão hóa trên cơ thể, cũng như các nguyên tố vi lượng kích thích hệ miễn dịch trong mùa trái vụ. Quả ngỗng và cam kết hợp trong một món tráng miệng mùa đông tạo ra một mùi thơm, mùi cam quýt với cấu trúc giống như thạch dễ chịu và hương vị nhẹ.

Kiểm tra mua hàng:

• cam vừa - ba múi;
• quả dâu tây - 1,5 kg;
• đường cát - 1,5 kg.

Hành động

1. Chúng tôi làm sạch những quả ngỗng từ đuôi của chúng và rửa chúng, chúng tôi rửa những quả cam sau khi quả mọng dưới vòi nước chảy. Chúng tôi làm khô cả hai thành phần với một chiếc khăn dệt.
2. Vặn các lát trái cây và quả mọng trong máy xay thịt để hỗn hợp có độ đồng nhất.Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố và máy chế biến thực phẩm.
3. Chúng tôi trải đều hỗn hợp các nguyên liệu chính trong các món ăn phù hợp để nấu ăn, trộn với đường và thỉnh thoảng khuấy, đun sôi trong khoảng nửa giờ.
4. Các ngân hàng và nắp được khử trùng và sấy khô. Lấy thạch ra khỏi bếp và gói nó vào hộp đựng đã chuẩn bị. Chúng tôi cuộn nó lại và đặt nó vào phòng đựng thức ăn để lưu trữ.

Anh đào

Tính năng. Về cơ bản khác nhau về tính nhất quán so với cam, ngỗng và thạch anh đào thường không chỉ được sử dụng như một món tráng miệng độc lập, mà còn như một chất làm đầy cho bánh kẹo. Đặc biệt, bánh và bánh nướng. Quả mọng của một cây anh đào được đưa vào món tráng miệng không có đá. Nếu không, các hộ gia đình có nguy cơ phá vỡ răng của họ về thạch. Quả mọng đỏ bổ sung các đặc tính có lợi của quả ngỗng với hàm lượng axit folic và canxi cao. Và về số lượng molypden, trái anh đào chiếm vị trí đầu tiên trong số tất cả những món quà của vườn cây.

Kiểm tra mua hàng:

• dâu tây - 500 g;
• anh đào đọ sức - 500 g;
• đường - 1 kg.

Hành động

1. Rửa sạch ngỗng dưới vòi nước và gửi chúng đến máy xay thịt để cắt nhỏ.
2. Chúng tôi chuyển khối lượng quả mọng vào một chậu nhôm, thêm tất cả đường vào đó, trộn và đun sôi.
3. Thêm quả anh đào vào chậu, khuấy một lần nữa và để nhỏ lửa trong mười phút trên lửa nhỏ.
4. Tắt lửa và để món tráng miệng nguội trong 12 giờ.
5. Ngày hôm sau chúng tôi đặt chậu lên bếp một lần nữa, đun sôi lại thạch và bảo quản.

Nho

Tính năng. Những người không muốn gọt vỏ anh đào có thể làm thạch ngỗng và thạch đen. Nó bật ra một màu tím đậm đẹp, đồng nhất. Người sành ăn sẽ không cảm thấy bất kỳ hạt nhỏ của quả mọng vườn. Và tất cả là nhờ thực tế là nước trái cây cô đặc trải qua giai đoạn quay thủ công. Cả hai loại trái cây đều chứa rất nhiều pectin, vì vậy không cần thêm chất bảo quản. Theo một công thức tương tự, bạn có thể nấu thạch ngỗng với màu đỏ thay vì nho đen cho mùa đông: thuật toán từng bước không thay đổi từ màu của thành phần.

Kiểm tra mua hàng:

• ngỗng - 2 kg;
• nho (đỏ hoặc đen) - 1,5 kg;
• nước uống - một ly;
• đường cát - 1,5 kg.

Hành động

1. Chúng tôi rửa các thành phần chính, cho chúng vào một cái chảo rộng (tốt nhất là có đáy dày), đổ đầy lượng nước chỉ định và bật đầu đốt. Chúng tôi đang chờ đợi thời điểm quả mọng cho nước ép và lượng chất lỏng trong thùng chứa sẽ tăng lên đáng kể.
2. Chúng tôi thu thập nước lạnh vào phòng tắm và gửi chảo ở đó cho đến khi nội dung nguội hoàn toàn và nhanh chóng.
3. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền chìm, xay trái cây trực tiếp trong chảo.
4. Chúng tôi lấy một cái chảo khác, đặt một miếng gạc lớn vào đó và đổ nội dung của cái chảo đầu tiên lên vải, được lót bằng bát đĩa.
5. Chúng tôi thu thập gạc với nội dung trái cây trong một bó, ép tốt và loại bỏ nó sang một bên.
6. Cân nước ép từ quả mọng trên cân bếp, đặt lên bếp và đun sôi cho đến khi thể tích của nó giảm 40%.
7. Chúng tôi trộn đường với nước đun sôi và tiếp tục đun hỗn hợp, khuấy bằng thìa gỗ trong khoảng mười phút.
8. Trong quá trình nấu, chúng ta nhất thiết phải loại bỏ bọt khỏi bề mặt của thạch trong tương lai. Đôi khi điều này phải được thực hiện nhiều lần.
9. Chúng tôi đặt thạch đã hoàn thành lên hộp thủy tinh đã chuẩn bị, che cổ lọ bằng miếng gạc trên đầu và quên sản phẩm trong vài ngày, cho nó cơ hội để gel.
10. Sau hai ngày, gỡ gạc, đóng thạch bằng nắp vặn và bảo quản trong tủ lạnh.

Theo cách tương tự, bạn có thể nấu các loại monogel từ ngỗng, xoắn trong máy xay thịt. Để làm điều này, berry xay nhuyễn thu được từ 1 kg trái cây được vắt qua vải.Nước trái cây được chiết xuất được trộn với 1,5 kg đường cát, đun sôi trên bếp và tắt ngay sau khi đun sôi. Đến khi sản phẩm nguội hoàn toàn, thực phẩm sẽ sẵn sàng để đóng gói và ăn.

Thạch ngỗng đóng hộp qua máy xay thịt cho mùa đông nên được bảo quản ở nơi tối mát mẻ, nhiệt độ không giảm xuống dưới 5 ° C và không tăng quá 12 °C. Thời hạn sử dụng tối thiểu của sản phẩm là sáu tháng, tối đa là một năm rưỡi.

Nhận xét: Billet nhanh chóng gel ở nhiệt độ phòng

Tôi nhận thấy rằng những khoảng trống như vậy nhanh chóng tạo gel ở nhiệt độ phòng trong một bình mở. Nho đỏ bây giờ (không có máy xay sinh tố) đã làm. Thạch mà cô để lại đứng trên bàn dày như mứt, và đủ nhanh. Và trong tủ lạnh vẫn còn, vẫn còn chất lỏng.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Tôi sẽ nói điều này, thạch trong đó tôi thêm bạc hà nhắc nhở tôi rất nhiều về một thứ gì đó ... đồ uống hoặc thứ gì đó ... Mojito, có lẽ. Chà, rất ngon, sự kết hợp của ngỗng và bạc hà là không thể so sánh được, ghi chú chanh rõ ràng dễ nghe! Tôi đã thêm bạc hà trong một monogel, trong đó chỉ có ngỗng. Tôi khuyên bạn nên!

Evelina http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Tôi làm như vậy Cho 1 kg quả mọng - 500 g đường, 2-3 muỗng canh. muỗng canh nước ép nho đỏ, nước khi cần thiết để che đáy chảo. Ngỗng làm khoai tây nghiền. Để làm điều này, đặt các quả mọng vào chảo, thêm một vài muỗng nước và đun sôi dưới nắp. Nghiền kỹ khối lượng và cho qua rây. Thêm đường vào máy xay nhuyễn và nấu cho đến khi chín trong khoảng 20 phút. Trước khi nấu, để thêm màu vào thạch, thêm nước ép nho đỏ. Đổ vào dạng, để nguội.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

Và tôi làm cho quả ngỗng nghiền - và cất nó trong tủ đá, và vào mùa đông, bạn lấy nó và uống trà với quả ngỗng tươi. Công thức là: ngỗng 1 kg, cam 4 miếng, đường 1,2 kg. Rửa sạch quả mọng, gọt vỏ từ 2 mặt. Gọt vỏ cam cùng với lớp dưới vỏ trắng và chia thành các lát và loại bỏ lớp màng trắng khỏi chúng. Vượt qua ngỗng và cam qua máy xay thịt (vỉ nướng mịn). Đổ đường vào khối lượng kết quả. Khuấy đường thật kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn và để trong 10-12 giờ. Sắp xếp vào lọ khô nhỏ và đóng nắp lại. Lưu trữ ở nơi mát mẻ. Và tôi lưu trữ trong một túi nhựa và trong tủ đông. Cân máy xay thịt trước khi làm việc với nước sôi. Màu sắc là ngọc lục bảo, và quan trọng nhất là ngỗng tươi.

Margarita http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Bạn có thể thay thế cam bằng chanh (vôi), loại bỏ hạt và chỉ cần cuộn qua máy xay thịt cùng với vỏ và vỏ ngỗng. Đổ đường và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho vào lọ khử trùng, nếu muốn, cuộn lại và cho vào hầm.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Công thức nấu ăn tự chế khác