Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- 2 chảo rán có nắp đậy,
- cân bếp
- Chảo 5 lít
- muỗng có rãnh, chao,
- dao, cốc đo lường,
- thớt
- bát sâu.
Các thành phần
- Rượu sâm banh tươi - 1 kg
- Hành tây, lớn - 2 chiếc.
- Tiêu đen xay - 1 nhúm
- Thì là xanh - 15 g
- Muối - 2-4 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 90-100 ml
- Nước uống - 3 l
Bước nấu ăn
- Lột 1 kg nấm từ váy váy (phần thịt dưới mép mũ), nếu muốn, hãy làm sạch nấm thông thường khỏi da trên mũ. Nếu bạn sử dụng nấm hoàng gia, chúng không thể được làm sạch. Rửa nấm kỹ dưới vòi nước chảy, cắt bỏ những vùng tối hoặc bị hư hại. Để nấm khô. Cắt champignons lớn thành 4 phần, nấm cỡ trung bình (đường kính khoảng 3 cm) - thành 2 phần, để lại những cây nấm rất nhỏ (dưới 2 cm). Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói rằng đó là một lát nấm lớn cho phép bạn giữ được hương vị và mùi thơm của chúng, và đây là phương pháp nghiền được chọn để chiên.
- Đặt một nồi với 3 lít nước uống trên lửa, thêm 1,5-2 muỗng cà phê muối ăn. Trước khi đun sôi cho phép bạn có được nhiều nấm ngon hơn khi chiên. Đổ nấm băm nhỏ vào nước muối sôi, giảm nhiệt xuống thấp, nấu nấm trong khoảng 10 phút.
- Trong khi nấm đang sôi, lấy hành tây. Gọt 2 đầu hành lớn. Cắt hành tây thành hình khối hoặc julienne có kích thước trung bình. Phương pháp cắt không quan trọng cơ bản, điều chính là hương vị của hành tây được cảm nhận trong nấm.
- Đun nóng 50 ml dầu thực vật không mùi trong chảo. Đổ hành tây xắt nhỏ vào chảo, chiên trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi lát vàng vừa ý (5 - 7 phút).
- Vứt bỏ nấm luộc trong một cái chao, chờ cho tất cả chất lỏng vào ly. Đổ 40 ml dầu thực vật vào chảo thứ hai, xào nấm với thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 20-25 phút. Nêm món ăn với 1 nhúm hạt tiêu đen, trộn đều. Hãy thử nấm cho muối và độ cay, nếu cần thiết, thêm các thành phần mong muốn.
- Chuyển hành tây chiên vào chảo với nấm, trộn đều, giảm nhiệt cho nhỏ. Nấu món ăn thêm khoảng 5 - 7 phút dưới nắp. Xắt nhỏ rau xanh thì rửa sạch và sấy khô (15 gram) trước, đổ rau xanh vào nấm, trộn đều. Đậy nắp bằng nắp, tắt lửa, sau đó cho nấm thêm 2-3 phút nữa.
Tùy chọn nấu ăn
Nấm như vậy với khoai tây chiên, luộc hoặc khoai tây nghiền rất ngon, mặc dù bạn có thể phục vụ món ăn này với bất kỳ món ăn phụ nào khác - mì ống, ngũ cốc, rau. Nấm xào với hành và thì là - một món ăn thịnh soạn, ngon miệng, rất dễ chế biến.
Nếu bạn muốn nấu champignons chiên với hương vị nhẹ và tinh tế hơn, hãy thêm một vài muỗng kem chua vào cuối chế phẩm. Việc bổ sung các loại gia vị và thảo mộc làm cho hương vị của món ăn sáng hơn và bão hòa hơn. Đối với những mục đích này, lấy lá nguyệt quế, tỏi, húng quế, tarragon và các gia vị khác mà bạn thích là phù hợp cho nấm.
Công thức video
Xem cách khéo léo chuyên gia ẩm thực xử lý việc nấu nấm trong chảo trong video dưới đây. Lặp lại tất cả các hành động của nó, nấu nấm ngon hồng chỉ trong một giờ.
Bạn dùng nấm gì để nấu ăn?