Cà tím chiên: như cốt lết, như nấm, theo cách của người châu Á và các biến đổi khác của rau xanh

Cà tím chứa một lượng calo tối thiểu, vì vậy chúng có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng. Nhưng làm thế nào để chiên những con nhỏ màu xanh trong chảo để món ăn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó? Làm thế nào để chọn rau chất lượng cao và loại bỏ vị đắng từ trái cây?

Bí mật của những màu xanh ngon

Hãy xem xét sáu bí mật của việc nấu rau, để không làm hỏng món ăn và bảo quản các đặc tính có lợi của cà tím.

1. Lựa chọn sản phẩm. Mua trái cây đàn hồi không bị hư hại, có vỏ màu xanh sáng bóng, cuống tươi.
2. Solanin. Những quả màu xanh có chứa solanine - một chất mang lại vị đắng cho trái cây. Để loại bỏ dư vị khó chịu, hãy cắt rau ra đĩa, đặt vào nước muối trong mười phút. Sau đó rửa sạch dưới nước, và chỉ sau đó bắt đầu nấu ăn.
3. Bột. Để có được một lớp vỏ giòn, thêm một vài muỗng bia vào bột. Và để tạo ra một kết cấu thoáng mát của bột, hãy sử dụng nước lấp lánh.
4. Dầu thừa. Bột giấy màu xanh có cấu trúc xốp, hấp thụ dầu tốt. Để giảm lượng chất béo, hãy xào rau trong chảo Teflon và vỗ các lát đã chuẩn bị bằng khăn giấy.
5. Gọt vỏ. Nếu bạn muốn vòng tròn cà tím giữ được hình dạng của chúng, đừng gọt vỏ trái cây. Nếu không, chúng sẽ biến thành khoai tây nghiền, chỉ thích hợp cho việc chuẩn bị trứng cá muối.
6. Chiên. Chỉ trải rau thái lát lên chảo nóng với lớp phủ tốt, không đậy nắp. Vì vậy, những cái màu xanh được chiên cho đến khi vàng nâu, không dính vào bề mặt của món hầm.

Bí quyết cà tím chiên: Dễ dàng, nhanh chóng, hợp khẩu vị của bạn

Cà tím không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn không chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Màu xanh giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và bình thường hóa đường tiêu hóa. Việc sử dụng thường xuyên của chúng giúp tăng mức độ huyết sắc tố trong máu. Dưới đây là các lựa chọn cho cách nhanh chóng và ngon miệng loại rau lành mạnh này.

Cổ điển

Các tính năng. Nấu cà tím chiên với hành tây mất rất ít thời gian. Rau xào là một món ăn lý tưởng cho các món thịt và cá. Thêm chúng với các loại gia vị yêu thích của bạn, và món ăn nhẹ sẽ lấp lánh với màu sắc mới.

Nó bao gồm những gì:

• cà tím - một miếng;
• hành tây - một điều;
• dầu hướng dương - 40 ml;
• muối

Thủ tục

1. Cắt cái màu xanh thành miếng, muối tốt.
2. Để nó trong 20 phút cho rau ráo nước.
3. Băm nhuyễn hành tây, bắt đầu chiên.
4. Rửa sạch cà tím, thêm vào hành tây.
5. Xào rau trong mười phút cho đến khi mềm.

Trong tiếng trung quốc

Các tính năng. Một món ăn châu Á quyến rũ với hương vị sôi động của nó. Nước sốt chua ngọt ban đầu mang lại cho màu xanh nhỏ một sự đặc biệt.

Nó bao gồm những gì:

• cà tím - hai;
• Hạt tiêu Bulgaria - một;
• cà rốt - một;
• hành tây - một đầu;
• tỏi - ba tép;
• gừng - một muỗng cà phê;
• nước tương ―70 ml;
• tinh bột khoai tây - một muỗng cà phê;
• giấm balsamic - một muỗng canh;
• đường - một muỗng canh;
• dầu mè - một muỗng cà phê.

Thủ tục

1. Thêm tỏi nghiền và đường vào bát với nước tương.
2. Đổ giấm balsamic. Xáo trộn.
3. Thêm gừng xay, tinh bột khoai tây.
4. Trộn đều nước sốt, phá vỡ tất cả các cục. Đối với vị cay bạn có thể nêm nó với ớt.
5. Cắt những cái màu xanh thành hình khối.Ớt và cà rốt là ống hút.
6. Rau xào trong dầu mè thơm.
7. Khi các loại rau bắt đầu thu được lớp vỏ vàng, đổ chúng với nước sốt đậu nành, trộn.
8. Chất làm đầy sẽ bắt đầu dày lên nhanh chóng, vì vậy chiên thêm vài phút nữa cho đến khi chín, khuấy liên tục.

Với tỏi

Các tính năng. Công thức cho cà tím chiên tỏi rất dễ chế biến. Đồng thời, nó kết hợp hương vị, mùi thơm và lợi ích. Và nếu rau cay vẫn được tẩm ướp với kem chua và rau thơm, thì chúng ta sẽ có một hẻm núi.

Nó bao gồm những gì:

• cà tím - hai miếng;
• tỏi - ba tép;
• nước tương― 30 ml;
• ớt đỏ - 7 g;
• dầu thực vật - để chiên;
• muối

Thủ tục

1. Cắt những cái màu xanh thành những vòng dày 1 cm. Thêm muối và để trong 15 phút.
2. Sau đó thấm chúng bằng khăn ăn, băm chúng trên các thanh.
3. Chiên trong chảo cho đến khi một lớp vỏ ngon.
4. Thêm ớt đỏ, tỏi băm nhỏ vào rau, nâu trong hai phút.
5. Đổ nước sốt, giảm nhiệt, hầm rau trong nước tương thêm vài phút.

Với các loại hạt

Các tính năng. Một món ăn truyền thống của ẩm thực Georgia, kết hợp quả óc chó, cà tím chiên và ngò. Một món khai vị cay và thơm sẽ làm sống động bàn lễ hội, và sự chuẩn bị của nó không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt.

Nó bao gồm những gì:

• cà tím - hai miếng;
• quả óc chó - 100 g;
• tỏi - ba tép;
• kem chua - 50 g;
• rau mùi - 40 g;
• hạt lựu - để trang trí;
• dầu - để chiên;
• muối

Thủ tục

1. Cắt những cái màu xanh thành những lát mỏng, dài. Chiên trong dầu trên lửa vừa.
2. Nghiền các loại hạt trong máy xay cà phê thành vụn lớn, thêm tỏi băm nhỏ và rau mùi xắt nhỏ.
3. Trộn hỗn hợp thơm của các loại hạt và rau mùi với kem chua. Muối, hạt tiêu.
4. Trải những lát cà tím với một lớp nhân mỏng, cuộn thành cuộn. Để ngăn chặn chúng phá vỡ, buộc chặt bằng tăm.
5. Rắc cuộn lựu để trang trí.
6. Đặt trong tủ lạnh trong hai giờ - đồ ăn nhẹ nên được ngâm.

Giống như nấm

Các tính năng. Phục vụ món cà tím chiên giòn như nấm Một món ăn phụ, món khai vị lạnh hoặc salad ấm. Nấu theo công thức như vậy, vị hơi xanh không thể phân biệt với nấm xào. Gia vị đặc biệt và hành tây thêm một món ăn tương tự.

Nó bao gồm những gì:

• cà tím - hai miếng;
• hành tây - một điều;
• trứng gà - hai miếng;
• dầu thực vật - 15 ml;
• gia vị nấm - 20 g;
• muối, hạt tiêu.

Thủ tục

1. Bỏ vỏ khỏi cà tím, cắt thành khối nhỏ. Đặt chúng vào một đĩa sâu.
2. Đánh trứng, đổ khối cho những quả xanh. Kiểm tra bọt trứng bao phủ từng miếng rau.
3. Cho hỗn hợp trứng vào tủ lạnh trong một giờ. Đừng quên khuấy mỗi 15 phút để trứng được hấp thụ đều vào rau.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, chiên trong dầu thực vật cho đến khi sữa.
5. Đổ nước ép thừa từ cà tím, cho vào chảo để hành tây.
6. Rắc các nguyên liệu với gia vị nấm, thêm một vài lá nguyệt quế, muối.
7. Nấu trên lửa vừa cho đến khi chín.
8. Ăn kèm với hành lá và sốt mayonnaise.

Với adjika

Các tính năng. Cà tím trong adjika là một món ăn lý tưởng cho những người thích ăn vặt rau cay. Cà chua và ớt mang lại cho món ăn một sự phong phú đặc biệt và hương vị tuyệt vời. Sự kết hợp nóng bỏng của màu xanh trong cà chua sẽ không làm bạn đóng băng trong mùa đông lạnh, nó sẽ là một món ăn tuyệt vời cho thịt và cá.

Nó bao gồm những gì:

• cà tím - sáu miếng;
• cà chua - bốn miếng;
• Hạt tiêu Bulgaria - ba miếng;
• hạt tiêu nóng - một quả;
• tỏi - bảy tép;
• giấm - 250 g;
• đường - 150 g;
• muối - 150 g;
• dầu thực vật - để chiên

Thủ tục

1. Cắt cà tím thành lát dọc, nhúng vào nước muối trong 15 phút.
2. Chiên những con nhỏ màu xanh trong chảo cho đến khi vàng nâu.
3. Nghiền nhuyễn cà chua, tỏi và ớt trong máy xay cho đến khi mịn.
4. Đun sôi Adjika trên lửa vừa trong mười phút, làm ngọt, thêm muối, hạt tiêu, giấm.
5. Đặt khối lượng kết quả trong lọ khử trùng theo lớp, xen kẽ và cà tím. Cuộn lên các bìa. Bọc khoảng trống trong một chiếc khăn cho đến khi mát.

Với cà chua và phô mai

Các tính năng. Cà tím chiên với cà chua và phô mai đại diện cho một hương vị tuyệt vời. Một món ăn ngon sẽ bổ sung cho cả một bữa tối lễ hội và hàng ngày.

Nó bao gồm những gì

• cà tím - một miếng;
• cà chua - hai miếng;
• phô mai cứng - 70 g;
• mayonnaise - 50 g;
• tỏi - hai tép;
• rau xanh - 20 g;
• dầu - để chiên;
• muối, hạt tiêu.

Thủ tục

1. Cắt những quả xanh thành những vòng tròn mỏng, nhúng vào nước muối trong 15 phút.
2. Chọn cà chua cho đường kính cà tím để thuận tiện cho việc xếp rau theo lớp. Cắt theo cách tương tự.
3. Băm nhuyễn tỏi bằng dao.
4. Brown cho một lớp vỏ ngon trong chảo, đặt vào một cái khăn ăn, để cho dầu ráo nước.
5. Kết hợp mayonnaise với các loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ. Trải những chiếc nhẫn màu xanh lên chúng.
6. Đặt cà chua lên trên.
7. Rắc cà tím chiên thành vòng tròn với vụn phô mai, phục vụ món khai vị để bàn.

Trong bột

Các tính năng. Màu xanh, chiên trong bột, là một món ăn nhẹ ngon và ngon ngọt với lớp vỏ giòn. Nó là tốt như nhau cả ở dạng nóng và lạnh. Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi và gia vị thơm.

Nó bao gồm những gì:

• cà tím - hai miếng;
• trứng gà - hai miếng;
• cà chua - hai miếng;
• sữa - 70 ml;
• mayonnaise - 40 g;
• bột - 100 g;
• dầu hướng dương - 40 ml;
• muối, hạt tiêu.

Thủ tục

1. Cắt những cái màu xanh thành những vòng tròn mỏng, thêm muối và hạt tiêu. Đợi đến khi nước trái cây được cho vào, rửa sạch bằng nước.
2. Đánh trứng với sữa, cẩn thận đổ bột vào chúng. Roi lại.
3. Lấy bột trong một giờ trong tủ lạnh để nhấn mạnh.
4. Cắt nhỏ cà chua thành vòng. Một món khai vị sẽ trông hiệu quả hơn trên bàn nếu bạn nhặt rau có cùng đường kính.
5. Nhúng vòng cà tím vào bột, chiên cho đến khi giòn đều hai mặt.
6. Chuyển những cái màu xanh từ chảo sang khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
7. Sau đó, mỡ cà tím với một lớp mayonnaise mỏng, phủ cà chua với vòng trên đầu.
8. Trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Với thịt băm

Các tính năng. Fried xanh đi với thịt ngon ngọt. Món ăn bổ dưỡng và ngon miệng. Một bổ sung tuyệt vời cho nó sẽ là nước sốt cà chua và rau quả tươi. Phục vụ như một món chính hoặc cung cấp với bất kỳ món ăn phụ. Món khai vị được chuẩn bị nhanh chóng và từ các thành phần có sẵn.

Nó bao gồm những gì:

• cà tím - hai miếng;
• thịt lợn băm - 300 g;
• trứng gà - ba miếng;
• hành tây - một điều;
• tỏi - ba tép;
• bột mì - 30 g;
• dầu thực vật - để chiên;
• rau xanh - 30 g;
• muối, hạt tiêu.

Thủ tục

1. Cắt những cái màu xanh xiên thành những tấm mỏng.
2. Rắc chúng với muối, để lại cho nước ép. Sau đó vắt, rửa sạch.
3. Cho thịt vào đĩa sâu, đập vỡ một quả trứng ở đây.
4. Đánh trứng còn lại bằng nĩa, muối, cho đến khi đặt sang một bên.
5. Nghiền hành và tỏi trong máy xay. Xắt nhuyễn rau xanh. Thêm các thành phần vào thịt băm. Muối, hạt tiêu.
6. Nhồi thịt băm nhỏ, đánh tan trên mép đĩa để thoát khí.
7. Bây giờ đặt thịt băm vào các vòng nhỏ màu xanh. Nhấn mạnh để hình dạng giống như một cốt lết.
8. Cuộn cà tím nhồi trong bột, sau đó nhúng vòng vào trứng.
9. Đặt những cái nhỏ màu xanh vào chảo với mặt nhồi xuống.
10. Chiên mỗi bên cho đến khi vàng.

Với hạt tiêu

Các tính năng. Công thức cho cà tím chiên với cà chua và ớt là những gì bạn cần khi bạn muốn nấu một món ăn nhanh và ngon. Món khai vị rau vừa phải và cay sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực phương Đông.

Nó bao gồm những gì:

• cà tím - ba miếng;
• cà chua - ba miếng;
• Hạt tiêu Bulgaria - hai miếng;
• tỏi - ba tép;
• dầu thực vật - để chiên;
• Hoa bia Suneli - 20 g;
• muối, hạt tiêu.

Thủ tục

1. Băm nhuyễn hành tây, chiên trong một giọt dầu cho đến khi trong suốt.
2. Thêm ớt chuông xắt nhỏ vào hành tây.
3. Đổ cà chua xắt nhỏ vào chảo, xào rau cho đến khi mềm.
4. Cắt những cái màu xanh thành những thanh nhỏ, cho vào nồi cho các sản phẩm còn lại.
5. Xào rau, thêm hoa bia suneli, hạt tiêu, muối. Đợi cho đến khi chúng có màu nâu, loại bỏ chảo từ nhiệt.

Cà tím chiên có thể cay, cay, mềm hoặc ngon ngọt. Hương vị phụ thuộc vào lượng gia vị thêm, thảo mộc, dầu, phương pháp chế biến món ăn.

Công thức cốt lết khác