Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: một cái chảo rán; thớt; dao làm bếp; cân bếp.
Các thành phần
| Tiêu đề | Số lượng |
| Gan heo | 700 g |
| Bột mì | 100 g |
| Hành tây vừa | 3 chiếc |
| Muối thông thường | nếm |
| Tiêu đen | nếm |
| Dầu thực vật | 100-120 ml |
Bước nấu ăn
- Rửa và sấy khô 700 gram gan heo. Nếu có một lớp màng dày hoặc các vệt trên một mảnh gan đã chuẩn bị, hãy lấy màng ra bằng dao, cắt các vệt. Cắt gan thành lát dày 6-8 mm. Không có sự chuẩn bị sơ bộ của các mảnh được yêu cầu. Để nấu ăn, thịt bò, thịt cừu, gan thỏ là phù hợp.
- Gọt vỏ 3 củ hành vừa. Cắt mỗi loại rau làm đôi, xắt thành nửa vòng dày 3-4 mm. Bạn có thể sử dụng một phương pháp khác để cắt hành tây: nhẫn quý, xúc xắc, lát (tùy bạn chọn).
- Đun nóng 60-70 ml dầu thực vật trong chảo (trong tổng số 100-120 ml). Bạn có thể sử dụng dầu ô liu, hướng dương (khác). Tốt hơn là dầu được tinh chế. Giảm nhiệt xuống mức trung bình.
- Đổ 100 gram bột mì lên một tấm phẳng rộng (bạn có thể lấy bất kỳ loại nào). Cuộn miếng gan trong bột hai mặt, phết trong dầu thực vật nóng. Trước khi lăn bột, miếng có thể được rắc các loại thảo mộc, gia vị, gia vị theo sở thích của bạn.
- Chiên gan mỗi bên cho đến khi vàng nâu (2-4 phút). Không cần phải quá chín món ăn, nếu không nó sẽ trở nên khô và khó khăn. Trong quá trình chiên, không cần thiết phải đâm các miếng bằng nĩa, nước trái cây chảy ra và chúng bị khô. Làm thế nào để phát hiện ra rằng món ăn đã sẵn sàng - xuyên qua miếng dày nhất ở giữa bằng đầu dao. Nếu nước trái cây trong vắt thì gan đã sẵn sàng. Nếu máu chảy ra, miếng cần được chiên vẫn còn.
- Muối gan đã chuẩn bị lấy ra khỏi chảo và hạt tiêu cho vừa ăn khi còn nóng. Một món ăn làm sẵn được muối, nếu bạn muối gan sống, nó sẽ bị cứng trong quá trình chiên. Sau khi bạn chiên tất cả các lát nội tạng, thêm dầu thực vật còn lại (40-50 ml) vào chảo. Đổ hành tây xắt nhỏ, chiên trên lửa vừa với thỉnh thoảng khuấy cho đến khi vàng nâu (khoảng 5-8 phút).
- Đặt hành tây chiên lên những lát gan đặt trên đĩa phục vụ.
Khi phục vụ, rắc món ăn với rau xanh xắt nhỏ thì là, rau mùi tây, ngò. Phục vụ trên bàn với một món ăn phụ là khoai tây nghiền, khoai tây luộc hoặc chiên, cơm, kiều mạch, các loại ngũ cốc khác, với salad từ rau quả tươi. Thông thường, các loại nước sốt khác nhau được làm cho các món ăn chính: bechamel, kem chua, với cà chua, với lòng đỏ và các loại nước sốt khác.
Công thức video
Việc chiên nhanh gan mềm từ bước đầu tiên để phục vụ được thể hiện trong video hướng dẫn dưới đây. Các tiếp viên trình diễn và nói chuyện rất chi tiết về việc cắt nội tạng và hành tây, chiên và phục vụ món ăn.
Bây giờ bạn cũng đã biết cách nấu một món gan xào thơm ngon với hành tây trong chảo trong một khoảng thời gian ngắn (20-25 phút). Chúng tôi hy vọng rằng công thức này sẽ giúp bạn nếu bạn không có đủ thời gian để chuẩn bị một món thịt phức tạp và tốn thời gian hơn.