Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp, cân bếp và các phụ kiện đo khác, chảo rán đường kính lớn, thớt, thìa silicone hoặc gỗ, dao sắc, chao, bát nhỏ.
Các thành phần
| các thành phần | tỷ lệ |
| gan gà | 7 chiếc |
| rượu cognac | 50 ml |
| bột mì | 100-150 g |
| biển hoặc muối ăn | 10 g |
| dầu thực vật | 20-30 ml |
Bước nấu ăn
- Bảy miếng gan gà được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Sau đó, chúng tôi đặt gan trong một cái chao để loại bỏ độ ẩm dư thừa càng nhiều càng tốt. Chúng tôi trải gan đã rửa trên thớt, cắt làm đôi, sau đó loại bỏ tĩnh mạch và các khu vực không cần thiết khác.
- Một cách riêng biệt, trộn 100-150 g bột mì và 10 g muối. Chúng tôi làm nóng chảo, sau đó chúng tôi đổ 20-30 ml dầu thực vật vào đó. Từng miếng gan được cuộn kỹ trong hỗn hợp bột, rồi phết lên dầu nóng. Xin lưu ý rằng bạn không cần muối gan!
- Chiên gan cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ nâu giòn xuất hiện. Gan là một sản phẩm khá mềm, vì vậy hãy cẩn thận đừng để quá chín. Để làm cho món ăn được chuẩn bị ngon ngọt và mềm nhất có thể, cần phải chiên gan đến mức nhất quán mà nó hơi ẩm bên trong. Rán sản phẩm này là khoảng 3-5 phút mỗi bên.
- Đổ thành phẩm với 50 ml cognac, và khuấy liên tục và tích cực, xào gan thêm một phút nữa.
- Lấy đĩa ra khỏi bếp và phục vụ ngay.
Phục vụ gì
Gan gà có hương vị khá đặc trưng, khác xa với việc kết hợp với mọi sản phẩm. Để không tạo ra sự kết hợp khó chịu của mùi vị và không phá hủy hương vị ban đầu của gan chiên, điều rất quan trọng là phải nghiêm túc lựa chọn món ăn phụ.
- món ăn phổ biến và được tìm kiếm nhiều nhất cho gan gà rán là khoai tây nghiền, rắc nước và dầu lên trên, trên đó gan được nấu chín;
- ở vị trí thứ hai, củ cải luộc được sử dụng như một món ăn phụ cho gan, và sau đó cắt nhỏ trên một vắt thô (một số đầu bếp trộn củ cải với tỏi và mayonnaise);
- hương vị đặc trưng của gan được bổ sung hoàn hảo bởi các loại ngũ cốc như kiều mạch, gạo, kê hoặc lúa mạch ngọc trai (bạn cần phục vụ cháo thành phẩm với rất nhiều bơ);
- bún luộc, mì spaghetti hoặc bất kỳ loại mì ống nào cũng phù hợp với gan gà chiên;
- Nó rất dễ dàng để đạt được sự cân bằng hương vị hoàn hảo nếu bạn phục vụ gan với zucchini trẻ chiên trong trứng;
- một món ăn rất ngon và ngon có được với hỗn hợp gan gà rán và đậu xanh hầm (có thể thay thế bằng đậu xanh hoặc bông cải xanh).
Công thức video
Video này cho thấy một lớp học bậc thầy trong nấu gan gà rán với rượu cognac từ đầu bếp nổi tiếng Ilya Lazerson.
Thật đơn giản và nhanh chóng để nấu một món gan gà rán thơm ngon, thỏa mãn và tốt cho sức khỏe. Đừng quên mô tả trong các ý kiến bạn nghĩ gì về hương vị và mùi thơm của sản phẩm này. Bon thèm ăn!