Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- lò nướng hoặc lò vi sóng
- máy trộn
- giấy giấy da
- bát lớn
- thìa silicone
- máy xay sinh tố
- túi bánh kẹo có vòi "Open star",
- khay hoặc tấm nướng hoặc giá dây
- xô có đáy dày.
Các thành phần
- Táo (Antonovka, Semerenko) cỡ trung bình - 4 chiếc.
- Đường - 0,5 kg
- Nước - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Trứng gà (protein) - 1 chiếc.
- Đường bột - 200 g
Bước nấu ăn
- Rửa táo trung bình của giống Antonovka hoặc Semerenko (4 miếng) và nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Gọt vỏ táo nướng từ vỏ và lõi, và sử dụng máy xay để xay trong khoai tây nghiền. Luộc khoai tây nghiền trên bếp cho đến khi đặc sệt.
- Agar-agar (8 gram) đổ đầy nước (150 ml) ở nhiệt độ phòng và để phồng lên.
- Đặt agar-agar sưng lên trên bếp và đun sôi gần hết để nó tan hoàn toàn. Đổ đường (0,5 kg) vào một thùng chứa với agar-agar hòa tan và trộn. Đun sôi xi-rô trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi một chuỗi dày dày của Google được hình thành. Điều này có nghĩa là một dòng chảy dày nên thoát ra từ scapula được nâng lên từ xi-rô. Khi xi-rô đạt độ đặc mong muốn, lấy nó ra khỏi bếp và để nguội một chút.
- Trong khi xi-rô đang được đun sôi, cho táo vào bát trộn và đánh trong lòng trắng trứng (1 miếng). Đánh bại khối lượng bằng máy trộn trước ở tốc độ thấp, và sau đó tối đa cho đến khi thu được khối trắng dày, tươi tốt.
- Đổ xi-rô làm mát nhẹ bằng agar-agar lên thành của bát trộn với một dòng mỏng, mà không ngừng đánh. Khi khối lượng tăng lên và trở nên nhẹ và thoáng, chuyển nó vào một túi bánh ngọt.
- Đặt kẹo dẻo lên trên đã được chuẩn bị trước đó và nhất thiết phải phủ bề mặt giấy giấy da. Nó có thể là lưới, tấm nướng, khay hoặc bề mặt làm việc.
- Để kẹo dẻo để đông cứng ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, sử dụng một con dao để cẩn thận loại bỏ kẹo dẻo từ giấy giấy da và dán các nửa lại với nhau. Kẹo dẻo làm tại nhà đã sẵn sàng.
Tùy chọn trang trí và phục vụ
Dán một nửa kẹo dẻo cuộn trong đường đóng băng. Kẹo dẻo đã sẵn sàng cũng có thể được nhúng trong sô cô la tan chảy trong bồn nước hoặc được làm từ mạng nhện sô cô la nhẹ. Phục vụ kẹo dẻo như một món tráng miệng cho trà hoặc cà phê.
Công thức video
Cách nấu kẹo dẻo tại nhà, xem video.
Bạn đã học cách làm kẹo dẻo tại nhà. Táo xanh của các giống chua, nho đen và đỏ là phù hợp nhất cho nó, vì chúng rất giàu pectin. Nghiêm cấm sử dụng gelatin trong công thức, chỉ có agar agar là thích hợp làm chất làm đặc. Theo quyết định của bạn, bạn có thể thêm một chút đường vani khi làm xi-rô. Làm kẹo dẻo tại nhà và viết bình luận nếu bạn thích kết quả.