Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- bếp lò (hob),
- cốc đo
- chảo hoặc hầm với dung tích 1 lít,
- một bát sâu để đánh kem,
- máy trộn
- muỗng canh
- cân bếp, thìa.
Các thành phần
- Sữa có hàm lượng chất béo - 0,5 l
- Trứng gà - 4 chiếc.
- Bột mì - 2 muỗng canh. tôi
- Đường - 200 g
- Bơ - 100-150 g
- Vanilla Sugar hoặc Vanillin - để nếm
Bước nấu ăn
- Đập 4 quả trứng vào một cái bát. Đổ 200 g đường và đánh nhẹ bằng máy trộn.
- Thêm vanillin hoặc đường vani để nếm, và 2 muỗng canh. tôi bột mì. Khuấy bằng máy trộn cho đến khi mịn.
- Đổ vào 0,5 l sữa lạnh và trộn lại bằng máy trộn. Đánh đập là không cần thiết.
- Đổ hỗn hợp vào nồi hoặc hầm và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi, liên tục khuấy bằng thìa để trứng không bị cong.
- Lấy kem sôi ra khỏi bếp và trộn 100-150 g bơ trong đó. Khi dầu được kết hợp hoàn toàn với kem, hãy đánh giá mật độ của kem: nếu bạn muốn dày hơn, hãy đun sôi thêm 2-4 phút nữa, mà không ngừng khuấy. Để làm cho độ đồng đều của nó đồng đều hơn, trộn kem lại với máy trộn trong 1-2 phút.
- Kem đã sẵn sàng. Sau khi được làm mát, họ có thể bôi nhọ Napoleon, nhồi nhét và trang trí các loại bánh kẹo khác. Bon thèm ăn!
Lời khuyên hữu ích
- Để chuẩn bị sữa trứng, chọn một món hầm hoặc chảo có đáy dày, trong đó khối kem sẽ nóng từ từ và đều. Rửa sạch nồi bằng nước lạnh trước khi sử dụng.
- Để kem không bị cháy, bạn có thể làm ấm nó trong bồn nước.
- Nếu, khi được làm nóng, trứng trong kem bắt đầu cuộn tròn, nhanh chóng lấy chảo ra khỏi nhiệt và đặt vào thùng chứa nước đá.
- Mãng cầu được ủ đúng cách sau khi làm lạnh không chảy ra từ muỗng, và bằng cách nhất quán, nó trông giống như một semolina dày.
- Để làm cho kem mềm hơn và thoáng hơn, bạn có thể lau qua rây mịn.
- Nếu kem của bạn trở nên lỏng, làm ấm nó và khuấy trong 1-2 muỗng cà phê. bột mì.
- Nếu kem quá dày, thêm sữa nóng để có độ đặc mong muốn.
- Nếu bạn không thích hương vị trứng của kem, chỉ sử dụng lòng đỏ (chúng cần gấp 2 lần so với chỉ định trong công thức trứng). Bạn cũng có thể để kem qua đêm trong tủ lạnh, phủ màng bám - hương vị sẽ trở nên gần như vô hình.
- Bạn có thể pha màu và hương vị sữa trứng nếu cần thiết: nước ép quả mọng và trái cây (anh đào, quả mâm xôi, hắc mai biển, lựu, cà rốt, cam, chanh), vani, ca cao, cà phê, rượu (rượu, rượu cognac, rượu rum) hoặc màu thực phẩm theo hướng dẫn.
- Custard trong tủ lạnh có thể được lưu trữ không quá 24 giờ.
- Bánh trứng có thể được phục vụ với bánh quy hoặc bánh quy như một món tráng miệng.
Công thức video
Công thức video này sẽ giúp bạn nhanh chóng và không gặp nhiều rắc rối để chuẩn bị một món sữa trứng thơm ngon. Tác giả của video sẽ chỉ ra cách trộn các thành phần, độ dày của kem thành phẩm, những gì cần phải làm sao cho sự đồng nhất của nó là đồng nhất.
Công thức cho sữa trứng là gì? Làm thế nào để bạn hương vị nó? Công thức này có phù hợp với bạn không? Viết ấn tượng và ý kiến của bạn trong các ý kiến!