Bánh ngọt cổ điển cho bánh ngọt

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp ga hoặc đầu rán, bình chịu nhiệt sâu, cân bếp, cốc đong, muỗng cà phê, rây, chảo lít, bát sâu, bát, nĩa, dao, màng bám.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Rây 400 g bột qua một cái rây vào một cái bát sâu và sau đó tách ra khỏi tổng lượng vào bát khoảng 70 g bột.
   
2. Đổ 250 ml nước vào chảo lít, thêm 0,5 muỗng cà phê. muối, 0,5 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh. tôi dầu hướng dương, sau đó đặt trên lửa lớn và đun sôi chất lỏng.
   
3. Khi nước sôi, cẩn thận lấy chảo ra khỏi lửa, đổ nước sôi vào một vật chứa chịu nhiệt sâu, thêm 70 g bột lơ lửng và nhanh chóng khuấy bằng nĩa cho đến khi thu được khối lượng sần. Để bột trong vòng 10 - 15 phút để hơi nguội.
   
4. Sau 10-15 phút, thêm vào khối lượng 1 muỗng canh. tôi vodka và 1 lòng đỏ trứng, sau đó trộn với một cái nĩa một lần nữa.
   
5. Thêm vào khối lượng ¼ một phần bột rây từ một cái bát sâu, khuấy bằng nĩa cho đến khi nó đủ dày.
   
6. Đổ một ¼ phần bột khác lên bề mặt làm việc bằng một phiến, phết bột lỏng vào một cái bát sâu và nhào thật kỹ bằng tay cho đến khi nó hấp thụ bột, đạt mật độ cần thiết để nhào bằng tay.
   
7. Đổ ¼ phần bột khác lên bề mặt và tiến hành nhào bột bằng tay, dần dần thêm ¼ phần bột còn lại.
   
8. Trong quá trình nhào, chúng tôi cắt bột ở giữa đến gần hết, xoay nó ra ngoài và tiếp tục nhào cho đến khi hết bột, bột đã dẻo và đàn hồi và không dính vào tay.
   
9. Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ bột, bọc nó trong một miếng màng bám để nó không bị tắt và để nó nghỉ trong 30-40 phút trên máy tính để bàn.
   
10. Sau 30-40 phút, mở bột ra, chia thành 15-16 miếng, cuộn chúng thành vòng tròn, phết thịt băm, tạo thành các loại bột nhão và chiên chúng trên cả hai mặt trong dầu hướng dương nóng.
    

Nó cũng tốt hơn để lưu trữ các pasties còn lại trong một hộp kín.

Công thức video

Để xem quy trình sản xuất bột, nhào bột hoặc để làm rõ khối lượng nên là bao nhiêu, chỉ cần nhìn vào các điểm quan tâm trong công thức video.