Bánh trứng trong sữa và nước sôi: rất đơn giản và cực kỳ ngon

Người ta tin rằng món ăn này đến với chúng tôi từ Bắc Mỹ vào thế kỷ thứ 9, nhưng kể từ đó ở Nga, nó đã trở thành thực sự dân gian. Ngày nay chúng ta không thể tưởng tượng một bàn ăn Nga mà không có bánh kếp với trứng cá muối, mật ong hoặc mứt.

Bí quyết nấu ăn

Để làm bánh xèo không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, bạn chỉ cần sử dụng một vài mẹo nhỏ, và món ăn của bạn sẽ được khách và gia đình nhớ đến trong một thời gian dài.

• Chúng tôi chọn một cái chảo. Không có vấn đề gì với những chiếc chảo hiện đại được cung cấp cho chúng tôi - không dính, thoải mái, nhẹ - chảo gang vẫn là tốt nhất. Và đó không phải là vấn đề của các truyền thống cổ xưa, mà là những bức tường dày của nó, giữ nhiệt tốt và ấm đều, và bề mặt của nó không cho phép bột dính. Ngoài ra, chảo gang rất bền và không sợ chênh lệch nhiệt độ. Vâng, chúng không được bán ở mọi góc, nhưng bạn có thể tìm thấy. Ngày nay, ngay cả Trung Quốc cũng làm ra những chiếc chảo gang tuyệt vời.
• Loại bỏ các cục u. Pancake bột được trộn tốt nhất với máy xay. Nhờ tốc độ khổng lồ, khối lượng thoáng mát và không bị vón cục. Bạn có thể nhào bằng tay, nhưng sau đó bạn phải quất lâu hơn nhiều lần.
• Chọn bột. Đối với bánh kếp, tốt hơn là sử dụng bột mì cao cấp, nhưng không có vấn đề gì nếu không có. Bột thích hợp và mục đích chung, và kiều mạch, và bất kỳ loại nào khác.
• Chúng tôi đạt được openwork. Để làm điều này, đánh riêng lòng trắng trứng, sau đó cẩn thận đưa chúng vào bột. Không sử dụng máy trộn sau khi thêm protein, nếu không sẽ không có hiệu lực.

Với nước sôi

Bí mật của công thức này là chính xác trong nước sôi - nước nóng phản ứng với soda và cung cấp rất nhiều lỗ hổng của các sản phẩm mà chúng tôi yêu thích, nhưng thật không may, không phải lúc nào cũng hoạt động. Nhiệm vụ của bạn - khi đổ nước sôi, trộn bột thật nhanh để toàn bộ khối lượng có thời gian ủ trước khi nước nguội. Bánh kếp được ủ trong sữa và nước sôi hóa ra là openwork (đểrushevye) như một người bàvà chảo được làm nóng càng mạnh (dĩ nhiên là trong lý do), các lỗ sẽ càng rõ rệt.

Bạn sẽ cần:

• sữa - 1 cốc;
• bột mì - 2 ly;
• nước sôi - 1 cốc;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh;
• một quả trứng - hai miếng có kích thước trung bình (hoặc 3 cái nhỏ);
• đường cát - hai muỗng canh;
• baking soda - nửa muỗng cà phê (thay vì baking soda, bạn có thể sử dụng bột nở).

Nấu ăn

1. Trước hết, đặt nước ấm lên - trong khi nó sôi, chúng ta sẽ trộn tất cả các thành phần.
2. Trong một cái bát hoặc xô tiện lợi, kết hợp sữa ấm (nhiệt độ phòng), trứng gà và đường cát (cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn).
3. Rây bột và đổ vào bột. Nhẹ nhàng trộn, loại bỏ các cục.
4. Đổ dầu thực vật. Bây giờ bạn có thể đặt chảo để hâm nóng.
5. Đổ soda. Đến lúc này, nước đã sôi rồi. Đo ra một ly nước nóng và đổ nó vào bột. Trộn nhanh để toàn bộ khối lượng có thời gian phản ứng với nước nóng, và đây là lúc bột choux cho bánh kếp trong sữa đã sẵn sàng.
6. Để nó trong 10 phút để bột được phân tán đúng cách.
7. Nướng bánh kếp sữa trứng trong một chảo nóng không dính hoặc gang (đã được bôi dầu trước). Các bức tường của nó càng dày, bánh càng nhiều sẽ được nướng. Bôi trơn nó mỗi lần là không cần thiết, nhưng chỉ khi cần thiết - vì điều này chúng tôi cho dầu thực vật vào bột.

Bạn không thể bôi trơn mọi lúc, nhưng chỉ khi cần thiết. Điều chính là các sản phẩm không cháy và được tách ra khỏi bề mặt. Phục vụ món tráng miệng với mứt, sữa đặc, kem chua, v.v. Nếu bạn có kế hoạch bọc một miếng mặn cho chúng, bạn có thể giảm lượng đường.

Công thức cho bánh kếp trong sữa và nước sôi luôn có thể được sửa đổi theo sở thích của bạn. Ví dụ, để làm cho chúng mỏng hơn, bạn có thể chỉ cần thêm một chút nước sôi.

Trong sữa nóng

Có một công thức cho bánh sữa trứng và trong sữa. Chỉ cần đun sôi một ít sữa, và một phần để giữ ấm. Hàm lượng chất béo của nó không quan trọng lắm - chỉ có hàm lượng calo trong món ăn (nếu có nhu cầu suy nghĩ về con số) sẽ phụ thuộc vào nó, nhưng hương vị sẽ luôn tuyệt vời.

Bạn sẽ cần:

• sữa - 1 lít;
• trứng - 3-4 miếng;
• đường cát - 1-3 muỗng canh;
• dầu (hướng dương hoặc ô liu) - 3 muỗng canh;
• bột - khoảng 2,5 cốc;
• soda - nửa muỗng cà phê.

Nấu ăn

1. Đo ra 1 ly sữa. Bánh choux cho bánh kếp này không khó để làm việc, chỉ cần nhớ chia thành phần chính thành hai phần.
2. Đánh trứng trong một ly sữa đo, thêm muối và đường.
3. Đổ bất kỳ loại dầu thực vật nào bạn thích - hướng dương, ô liu, hạt cải dầu, ngô, v.v.
4. Thêm sữa (bánh sữa trứng trong sữa rất tinh tế và khá mỏng do lượng chất lỏng lớn).
5. Đánh đều hỗn hợp thu được, thêm bột và trộn đều mọi thứ, phá vỡ các cục.
6. Bây giờ phần sữa còn lại cần được đun nóng trên bếp - nó sẽ gần như sôi, nhưng bạn không cần phải đun sôi.
7. Đổ nó vào các bộ phận và trộn nhanh và kỹ để toàn bộ bột tiếp xúc với nó.
8. Khi một ít sữa nóng vẫn còn trong hộp, đổ soda vào nó và đổ vào bột. Trộn đều.
9. Bánh kếp nấu trong sữa nóng nên được nướng trong chảo nóng, đổ một lớp mỏng hỗn hợp. Đừng quên lật lại kịp thời để sản phẩm không bị khô hoặc trở nên giòn. Nếu nó vẫn khô, bôi trơn bằng bơ tan chảy sẽ cứu vãn tình hình.

Chúng có thể được phục vụ với một điền ngọt (ví dụ, phô mai, mứt, sữa đặc) hoặc mặn. Chỉ trong trường hợp làm đầy không đường, nó là mong muốn để giảm lượng đường, mặc dù nhiều người thích làm đầy thịt kết hợp với một hương vị ngọt ngào.

Trên kefir

Để làm món tráng miệng sữa trứng thậm chí còn cởi mở hơn, bạn có thể nấu nó trên kefir. Một sản phẩm sữa chua khác có thể được lấy làm cơ sở, ví dụ, sữa nướng lên men hoặc sữa chua lỏng (uống). Nguyên tắc chính là thành phần chính phải ấm (nhưng không nóng). Công thức làm bánh sữa trứng trên kefir rất đơn giản.

Bạn sẽ cần:

• kefir - 200 ml;
• nước lọc (nước sôi) - 1 cốc (200 ml);
• bột mì - 2 ly;
• baking soda - nửa muỗng cà phê;
• đường cát - 3 muỗng canh;
• muối - 1 nhúm;
• trứng - 2 miếng;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• nước sôi - 1 cốc (200 ml);
• nước (ấm) - 1 cốc (200 ml).

Nấu ăn

1. Đánh trứng với kefir đúng cách trong máy xay sinh tố (bạn cũng có thể tự làm thủ công, nhưng sau đó bạn phải nhấn bột thành phẩm trong khoảng 30 phút).
2. Đổ muối và đường, đánh lại.
3. Rót một ly nước ấm.
4. Rây bột, không vào một bát riêng, mà cho trực tiếp vào hỗn hợp. Sau đó trộn nhẹ nhàng bằng thìa hoặc thìa rộng.
5. Bây giờ chúng tôi làm việc với nước sôi: đổ baking soda vào một thùng rỗng, đổ nước sôi lạnh lên trên và đổ một dòng mỏng trực tiếp vào bột. Khuấy mạnh mẽ.
6. Đổ dầu thực vật tinh chế.
7. Để bột nghỉ 10 phút và bạn có thể nướng.

Bây giờ bạn đã biết làm thế nào để nhanh chóng và dễ dàng làm bánh sữa trứng với sữa và kefir. Nó vẫn còn để chọn điền: ngon và lành mạnh, hoặc chỉ ngon.

Công thức làm bánh kếp khác