Cá đỏ ướp muối luôn là một công thức thành công, muối nhẹ

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một thùng chứa muối;
• thớt;
• một con dao;
• nhíp xương;
• một bát để chuẩn bị hỗn hợp;
• phim bám;
• khăn giấy;
• bể chứa.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Bạn có thể muối bất kỳ loại cá đỏ nào theo công thức này: cá hồi, cá hồi chum, cá hồi hồng, cá hồi, cá hồi và cá với thịt trắng hoàn toàn không rơi ra khỏi hàng này - công thức phù hợp với bất kỳ ai. Vì vậy, lấy một miếng cá nặng khoảng 700 g, rửa sạch bằng nước lạnh, làm sạch vảy, rửa lại.
   
2. Bắt đầu cắt. Không cần thiết phải loại bỏ da từ cá. Cắt nó dọc theo lưng. Nếu có một vây lưng, sau đó thực hiện cắt ở cả hai bên của nó, và loại bỏ vây. Chúng tôi cắt lưng dọc theo xương cột sống thành hai phần, cắt sườn bằng dao và loại bỏ xương nhỏ bằng nhíp. Nếu bạn không có nhíp, tất nhiên, bạn có thể làm mà không cần nó, nhưng mọi thứ sẽ kéo theo một chút.
   
3. Cắt bỏ các lớp mỡ thừa (chúng có thể ở bụng và dọc theo vây lưng). Chất béo không hấp thụ muối và làm chậm sự bám dính của thịt ở nơi này, và vì chúng tôi cung cấp cho bạn một cách nhanh chóng để muối cá, tốt hơn là loại bỏ lớp dầu mỡ.
   
4. Khi kết thúc tất cả các thao tác để chuẩn bị phi lê cá, chúng tôi rửa lại một lần nữa bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy.
   
5. Trong một bát nhỏ, chúng tôi chuẩn bị một hỗn hợp muối: lấy 2 muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê đường, trộn. Người hâm mộ của thực phẩm cay có thể thêm hạt tiêu đen nghiền vào hỗn hợp - một nửa muỗng cà phê sẽ là đủ. Để cho một hương vị cay, bạn có thể thêm một phần tư muỗng cà phê lá nguyệt quế. Hương vị cay của cá biển mang lại mùi thơm của thì là hoặc rau mùi tây. Nếu bạn thích phần bổ sung này, bạn có thể thái nhỏ rau xanh và thêm vào hỗn hợp số lượng lớn. Các thành phần của bước này được thêm vào dành riêng cho piquancy, mà không có chúng là hoàn toàn có thể làm được.
   
6. Đổ một ít hỗn hợp vào đáy thùng chứa muối.
   
7. Chúng tôi đặt những lát cá trong đó với da xuống. Đổ hỗn hợp còn lại từ phía trên, phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt của phi lê cá, chụp hai bên.
   
8. Đậy nắp hộp bằng nắp. Nếu không có nắp, bạn có thể che nó bằng màng dính, nhưng đồng thời tạo một vài vết thủng trong đó bằng tăm để hộp đựng được thông thoáng. Cho cá vào tủ lạnh. Để muối ở đó trong khoảng một ngày. Nếu bạn muốn có được cá rất mặn, bạn có thể thử trong 12-15 giờ, nhưng vẫn sẽ được muối khá đều sau một ngày. Có những người yêu cá mặn hơn, trong trường hợp này, được tiếp xúc và để nó nằm trong hỗn hợp muối trong tối đa hai ngày.
   
9. Khi cá đạt đến mức độ muối mong muốn, hãy loại bỏ lượng muối dư thừa khỏi nó, nếu nó vẫn còn trên bề mặt của cá. Nhưng, rất có thể, tất cả sẽ biến thành nước muối, sẽ tập trung ở đáy bể. Chúng tôi rửa cá trong nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
   
10. Chúng tôi đặt cá thành phẩm vào một thùng sạch khô và cắt khi cần thiết.
    

Công thức video

Trong một video giáo dục nhỏ, tất cả các bước muối cá đỏ với ý kiến ​​chi tiết được hiển thị rõ ràng.

Công thức nấu cá khác