Bánh pho mát Nhật Bản - một công thức chi tiết cho một món tráng miệng ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một lò nướng;
• vài bát;
• một máy trộn;
• một cái muỗng;
• scapula;
• món nướng;
• hầm với đáy dày;
• râu ria;
• giấy da.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Làm nóng lò ở 120 độ. Đặt trong đó một thùng chứa nước, trong đó sẽ có một món nướng. Điều này là cần thiết để làm nóng mẫu trước khi gửi bánh pho mát để chuẩn bị.
   
2. Tại thời điểm này, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị sản phẩm. Trước tiên, bạn cần tách những con sóc ra khỏi lòng đỏ và đặt cả hai thùng chứa sang một bên.
   
3. Trong một món hầm có đáy dày, bạn cần trộn 110 gram phô mai sữa đông, 30 gram bơ và 50 gram sữa. Đặt trên một ngọn lửa nhỏ và, liên tục khuấy, đưa khối lượng đến một sự thống nhất đồng nhất. Nếu bạn không có bát đĩa có đáy dày, bạn có thể hòa tan khối lượng trong bồn nước.
   
4. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, nó phải được loại bỏ khỏi nhiệt và gần như ngay lập tức thêm bột chia phần, nhào bột bằng thìa.
   
5. Thêm lòng đỏ vào cùng một khối lượng và trộn đều. Làm điều này cẩn thận để không làm hỏng độ thoáng của khối.
   
6. Đánh bằng máy trộn protein riêng. Chúng tôi bắt đầu ở tốc độ thấp và chờ bọt xuất hiện. Sau đó, trong các giai đoạn, thêm đường và tăng dần tốc độ. Đánh cho lòng trắng cho đến khi đỉnh mềm.
   
7. Sau đó trộn cả hai khối - phô mai và protein đánh bông bằng thìa. Khuấy cho đến khi khối lượng đồng nhất, nhưng làm cẩn thận để duy trì độ thoáng của protein.
   
8. Bây giờ bạn cần chuẩn bị một món nướng. Đặt giấy giấy da ở dưới cùng và các bức tường. Sau đó đổ vào dạng khối sữa đông thành phẩm. Sau đó, bạn cần phải đập khuôn một vài lần trên bàn để giải phóng không khí từ bột.
   
9. Lò nướng nên được làm nóng đến 120 độ. Quá trình nướng rất quan trọng để theo dõi rất cẩn thận để bột không bị nứt. Để làm điều này, bạn phải tuân thủ một số điều kiện nhiệt độ theo sơ đồ sau. Đầu tiên đặt bánh pho mát trong tương lai vào lò nướng, làm nóng đến 120 độ và nướng trong 20 phút. Sau đó, không cần mở lò, tăng nhiệt độ lên 150 độ và nướng bánh pho mát thêm 15 phút nữa. Sau đó, mở lò trong 10 giây, đóng và giảm nhiệt độ xuống 100 độ. Ở nhiệt độ này, bạn cần nướng một chiếc bánh pho mát trong 40 phút nữa. Khi thời gian trôi qua, lò nướng phải được tắt và bánh pho mát để lại bên trong thêm 10 phút nữa.
   
10. Sau đó, bạn cần lấy bánh pho mát và để nguội thêm 15-20 phút nữa ở nhiệt độ phòng. Bây giờ bạn có thể cẩn thận lấy phô mai ra khỏi khuôn. Khối lượng của món tráng miệng nên hóa ra là sữa đông và nhẹ. Cheesecake nên giống với thạch bởi tính nhất quán, nếu nó hơi run trong tay.
    
11. Cheesecake có thể được trang trí với đường bột và quả mọng tươi. Bạn có thể phục vụ nó đến bàn ngay sau khi nó nguội đi - sau đó nó sẽ mềm và sữa đông. Nếu bạn để nó trong tủ lạnh vào buổi tối và phục vụ vào ngày hôm sau, bánh pho mát sẽ đậm đặc hơn một chút, giống như một chiếc bánh. Các món tráng miệng đã sẵn sàng, bon ngon miệng!
    

Công thức video

Để hiểu quá trình nấu chi tiết hơn, bạn có thể xem video này. Trong đó, cô gái sẽ cho bạn một số lời khuyên về cách nấu món tráng miệng này tốt nhất. Có một cái nhìn tốt đẹp!

Công thức làm bánh khác