Bánh mì lúa mạch ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà

Dụng cụ nhà bếp:

• một lò nướng;
• một tấm nướng bánh;
• một cái bát;
• một cái muỗng;
• dao putty cho bột;
• giỏ để chống bột;
• phim bám;
• máy hút mùi cho lò nướng.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Opara

1. Trong một bát, trộn 5 g lúa mì chín hoặc lúa mạch đen nuôi cấy và 100 ml nước ở nhiệt độ phòng.
   
2. Thêm 100 g bột mì. Nên sử dụng bột mì loại cao cấp, đặc biệt là nghiền mịn. Khuấy và để bột trong 8-12 giờ ở nhiệt độ phòng.
   

Bột

1. Trong một đĩa sâu, trộn bột đã được nấu chín và ủ trước đó, 250 g bột lúa mạch, 50 g bột lúa mạch đen nguyên chất, 150 g bột mì nguyên chất, 275 ml nước ở nhiệt độ phòng. Trộn kỹ và nhào bột thành một khối đồng nhất (bạn có thể sử dụng máy trộn bột). Để bột trong 15-20 phút.
   
2. Thêm 12 g muối và 25 g mật ong vào bột, tiếp tục nhào bột thật kỹ trong vòng 10 - 15 phút.
   
3. Thêm 20 g dầu ô liu vào bột kết quả. Múc một bát sâu bằng dầu thực vật (bạn có thể sử dụng bất kỳ), chuyển bột kết quả vào một cái bát.
   
4. Đóng bột trong một cái bát có màng bám và để đi lang thang ở một nơi ấm áp trong 2-2,5 giờ. Bột sẽ tăng lên và trở nên tráng lệ. Đặt bột nổi lên trên bàn, sau khi rắc bột lên bề mặt. Chia bột thành hai phần bằng nhau bằng thìa bột, cuộn và san phẳng các miếng bột thành những quả bóng. Để bột nhào để "nghỉ ngơi" trong 8-10 phút.
   
5. Định hình các ổ bánh mì thành hình dạng của giỏ của bạn để chứng minh bột. Đặt bột vào giỏ và để trong 2 giờ. Khối lượng bột sẽ tăng lên, các vết nứt sẽ đi dọc theo bề mặt của nó.
   
6. Hãy chắc chắn rằng bột đã sẵn sàng để nướng - nhấn nó bằng ngón tay của bạn, nó sẽ được lò xo và mềm. Cắt bột bằng dao. Làm nóng lò ở 240 độ.
   
7. Đặt bột lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng để nướng. Trong 15 phút đầu tiên, nướng bánh mì dưới mui xe, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200 độ và nấu thêm 10 - 15 phút nữa.
   

Dakos

1. Cắt bánh mì nguội thành những lát lớn. Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Đặt những lát bánh mì lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng cho đến khi chúng khô. Sau đó, để bánh quy nguội.
   
2. Đặt bánh quy nguội trong vài giây trong nước ở nhiệt độ phòng. Rắc dầu ô liu, rắc gia vị theo sở thích của bạn.
   

Bạn có biết Dakos có thể được phục vụ bằng cách trộn cà chua thái nhỏ, tỏi, feta, húng quế và gia vị theo sở thích của bạn, rắc dầu ô liu. Bạn cũng có thể thêm ô liu và bạch hoa.

Công thức video

Trong công thức video, bạn sẽ thấy cách trộn các thành phần và nhào bột, loại bánh mì nào có thể được làm, và bạn cũng có thể thấy sự nhất quán của bột đã sẵn sàng để nướng. Công thức video cho thấy làm thế nào để làm điều đó đúng và những gì cần phục vụ với Dacos.

Công thức bánh mì khác