Công thức nấu cà chua phơi nắng: mất bao lâu để nấu trong lò nướng và lò vi sóng, với những gì cần phục vụ

Những đề cập đầu tiên về cà chua phơi nắng có từ đầu thế kỷ 18. Nhưng thực sự phổ biến rộng rãi cà chua khô chỉ được tìm thấy trong nửa sau của thế kỷ XIX. Năm 1856, Francesco Cirio, một người dân ở Torino, bắt đầu đóng hộp cà chua bằng phương pháp Thượng, mở nhà máy của riêng mình cho những mục đích này.

Người Ý và Hy Lạp không thể tưởng tượng cuộc sống ẩm thực của họ mà không có sản phẩm này. Họ thêm cà chua khô vào bột, làm cho chúng trở thành nhân cho bánh nướng, cho vào bánh sandwich, thêm pizza và biến thành nước sốt sền sệt. Tôi có thể nói gì, nếu chỉ có một quả cà chua khô, đặt xiên và ăn với một lát bánh mì tươi, có khả năng mang lại niềm vui ẩm thực thực sự.

Về lợi ích và tác hại của cà chua khô

Cà chua phơi nắng thuộc danh mục sản phẩm, lợi ích không giới hạn và tác hại là tối thiểu. Để gây thiệt hại cho sức khỏe con người, món ngon này chỉ có thể ăn quá nhiều. Cà chua khô chứa rất nhiều axit oxalic, khi tiêu thụ với số lượng lớn có thể gây hại cho gan. Có lẽ đây là điểm trừ duy nhất của sản phẩm. Nếu không, cà chua phơi nắng là một lợi ích thực sự. Giá trị năng lượng của sản phẩm là 258 kcal trên 100 g. Sự cân bằng của protein, chất béo và carbohydrate (BJU) được trình bày trong bảng.

Bảng - Cân bằng BJU của cà chua khô

Cà chua khô là một sản phẩm có lượng calo trung bình. Do đó, một lượng nhỏ món ngon có thể được tiêu thụ ngay cả bởi những người bảo vệ con số và những người, vì lý do sức khỏe, đang ăn kiêng nghiêm ngặt. Dưới đây là bốn lợi ích chính.

1. Sợi thô. Giá trị của chất này nằm ở chỗ nó góp phần vào công việc không bị gián đoạn và chất lượng cao của các cơ quan của đường tiêu hóa.
2. Thuốc chống trầm cảm. Bằng cách đưa vào thực hành một công thức từng bước cho cà chua khô, bạn sẽ kết thúc với một món ăn chống trầm cảm. Cà chua khô cải thiện chức năng của hệ thống thần kinh và cứu cơ thể khỏi tác hại của căng thẳng.
3. Serotonin. Một điểm cộng khác của món ăn là hàm lượng serotonin tăng lên. Các hoóc môn hạnh phúc, rất nhiều trong sô cô la. Bằng cách gửi một vài quả cà chua vào miệng, bạn sẽ ngay lập tức cảm thấy tâm trạng và sức khỏe nói chung đang được cải thiện như thế nào.
4. Kali. Không có yếu tố vi lượng này, trái tim con người không có khả năng hoạt động liên tục. Ngoài ra, do thiếu kali, một người có thể bị sưng tăng.

3 tiêu chí cho sự lựa chọn sáng suốt

Câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để làm cho cà chua phơi nắng bắt đầu với việc lựa chọn các loại trái cây có thẩm quyền để xử lý nhiệt tiếp theo. Cư dân của Ý nắng thích giống San Marzano. Bạn có thể sử dụng ba quy tắc sau đây.

1. Cân nặng. Người ta tin rằng trọng lượng của cà chua không được vượt quá 130 g và không được nhỏ hơn 100 g.
2. Trưởng thành. Sự lựa chọn tốt nhất là trái cây hơi chín. Nếu bạn gửi một quả cà chua trưởng thành vào lò nướng hoặc máy sấy điện, thì trong quá trình sấy nó sẽ trở nên quá tối và trông giống như một cục than. Tuy nhiên, vẻ ngoài không thẩm mỹ sẽ không ảnh hưởng đến hương vị. Cà chua sẽ vẫn thơm và cay như các đối tác trông đẹp hơn của nó.
3. Lớp. Nếu bạn dùng cà chua khô, hãy chú ý đến sự đa dạng. Để tốt nhất của kem juicy ju là lý tưởng để làm khô. Trong khi cà chua cherry hoàn toàn không phù hợp cho việc này. Loại thứ hai chứa một lượng đường rất lớn mà không phải loại trái cây nào cũng có thể tự hào.

5 quy tắc sấy khô hoàn hảo

Cà chua chín là 90% nước. Đó là độ ẩm không cho phép trái cây hồng hào được lưu trữ trong một thời gian dài. Do đó, nhiệm vụ của bạn là đảm bảo rằng có tối thiểu nước trong cà chua, không quá 15%. Nếu độ ẩm vượt quá chỉ số này, thì điều trị nấu chín sẽ không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Năm khuyến nghị sau đây sẽ giúp làm mọi thứ đúng.

1. Dọn dẹp. Chỉ có những bức tường thành phố của cà chua. Do đó, bên trong của thai nhi - hạt và vách ngăn - trước tiên phải được loại bỏ.
2. Cắt. Trái cây nên được cắt thành ba đến bốn phần, tùy thuộc vào trọng lượng.
3. Đại sứ. Các lát cắt trải trên bụng bụng và rắc muối lên trên - để trong quá trình xử lý nhiệt, hơi ẩm bốc hơi càng sớm càng tốt. Điều mong muốn là muối không phải là thực phẩm thông thường, mà là xay thô biển.
4. Nhiệt độ. Quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ từ 40 đến 100 ° C - tùy thuộc vào phương pháp nấu được chọn.
5. Thời lượng. Thời gian của quá trình bị ảnh hưởng bởi độ ẩm không khí, nhiệt độ sấy, kích thước và trọng lượng ban đầu của cà chua, cũng như các yếu tố khác. Do đó, ví dụ, sấy khô trong lò sẽ mất hơn sáu giờ một chút. Và sấy khô trong điều kiện tự nhiên sẽ kéo dài lâu hơn nhiều.

Cách làm

Ngày nay, khi các bà nội trợ có một kho vũ khí nhà bếp ấn tượng, thật ngu ngốc khi sấy cà chua theo cách tự nhiên - dưới ánh mặt trời. Quá trình có thể được tối ưu hóa và tăng tốc bằng cách làm tương tự trong lò nướng, lò vi sóng hoặc máy sấy điện. Nhận xét của đầu bếp gia đình chỉ ra rằng lò nướng là cách phổ biến nhất. Trong lò vi sóng, và thậm chí còn hơn thế trong một máy sấy điện được thiết kế đặc biệt, làm điều này không kém phần tiện lợi và đơn giản. Các sắc thái của nấu ăn được mô tả trong bảng.

Bảng - Phương pháp làm cà chua phơi nắng tại nhà

Cà chua phơi tại nhà: 4 công thức

Thật khó để gọi tên công thức ngon nhất và thành công nhất cho cà chua phơi nắng trong lò nướng. Do đó, bạn có thể chọn từ Ý cổ điển và một số phương pháp sấy khô từ các bậc thầy ẩm thực nổi tiếng.

Phong cách Ý với tỏi

Mô tả. Cà chua được nấu khác nhau ở các vùng khác nhau của Ý. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc yêu thích nào, sấy khô hoặc tươi, vào cà chua phơi nắng kiểu Ý của bạn, mang lại cho món ăn hương vị và mùi thơm độc đáo.

Bạn sẽ cần:

• Cà chua loại "Kem" - 1,5 kg;
• muối biển thô;
• hạt tiêu đen;
• dầu ô liu;
• tỏi - ba tép lớn.

Hướng dẫn hành động

1. Rửa trái cây, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành bốn phần.
2. Chúng tôi phủ tấm nướng bằng giấy da, bôi dầu mỡ và phết các loại rau đã cắt lên bề mặt.
3. Rắc lát với muối thô và một ít hạt tiêu.
4. Đối với mỗi lát, nhỏ giọt theo nghĩa đen một giọt dầu ô liu.
5. Chúng tôi gửi tấm nướng bánh vào lò nướng đã được làm nóng đến 100 ° C, khiến cánh cửa hơi hé ra. Điều này sẽ cho phép hơi ẩm bay hơi từ bột giấy càng nhanh càng tốt.
6. Chúng tôi để cà chua khô thành phẩm bên trong cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Đổ một ít dầu dưới đáy lon, cẩn thận bày ra những lát khô, dần dần đổ dầu ô liu lên từng lớp và thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.

Với hương thảo từ Julia Vysotskaya

Mô tả. Hương thảo làm cho cà chua khô rất thơm và dịu dàng. Và trong tương lai, khi bạn nhận được một lọ cà chua và quyết định làm bánh sandwich, pizza hoặc nước sốt với sự tham gia của họ, bạn sẽ cảm thấy vị cay và biểu cảm của thành phần này trong món ăn.

Bạn sẽ cần:

• cà chua - 2 kg;
• muối;
• hương thảo - năm đến sáu nhánh;
• húng tây - để hương vị.

Hướng dẫn hành động

1. Chúng tôi rửa cà chua, cắt làm đôi và với sự trợ giúp của một chiếc thìa tráng miệng, mà không làm hỏng các bức tường, loại bỏ lõi.
2. Muối mỗi nửa và đổ một ít dầu ô liu vào bên trong.
3. Chúng tôi trải nó trên một tấm nướng được phủ bằng giấy da và gửi nó đến lò nướng được làm nóng đến 100 ° C.
4. Cẩn thận đặt cà chua đã nguội thành phẩm vào hộp thủy tinh để bảo quản, xếp lớp với nhánh hương thảo và húng tây xắt nhỏ.
5. Sau khi hoàn thành quá trình, đổ đầy trái cây với các loại thảo mộc với dầu lên trên và đóng chặt nắp.

Với húng quế và hạt tiêu nóng từ Vincenzo Barba

Mô tả. Đầu bếp và chủ sở hữu của hai ngôi sao Michelin gợi ý nấu cà chua khô phơi nắng với húng quế, ớt và quả óc chó. Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của cay, hãy giảm lượng ớt trong công thức. Và nếu ngược lại, bạn không ngại nếm một món ngon cháy, hãy tăng nội dung của nó.

Bạn sẽ cần:

• cà chua - 1 kg;
• quả óc chó - 100 g;
• giấm - hai muỗng canh;
• ớt ớt - hai quả;
• tỏi - hai tép;
• rau mùi tây - một bó;
• bơ - một muỗng tráng miệng;
• oregano và húng quế để hương vị;
• muối biển thô - một muỗng cà phê;
• nước - năm muỗng cà phê.

Hướng dẫn hành động

1. Cà chua Vyalim theo mô hình truyền thống.
2. Chúng tôi gửi quả óc chó đã bóc vỏ, ớt, tỏi, húng quế và oregano vào máy xay. Nghiền. Vắt nước trái cây, đổ vào một thùng chứa riêng.
3. Thêm giấm và nước vào nước ép, ném một miếng bơ, đun sôi và đổ vào bình để chuẩn bị.
4. Trải cà chua khô trong cùng một hộp, xếp chúng với hỗn hợp các loại hạt, hạt tiêu nóng và thảo mộc.
5. Nạp với dầu ô liu để nó bao phủ các loại trái cây.

Với phô mai và ớt chuông từ Hector Jimenez Bravo

Mô tả. Công thức cho cà chua khô và phô mai rất hữu ích nếu có rất ít cà chua trên tấm nướng. Món ngon này, được xếp lớp với phô mai và ô liu, có thể được hương vị với dầu ô liu hoặc hướng dương. Nhưng lưu trữ như vậy không phù hợp để lưu trữ lâu dài.

Bạn sẽ cần:

• cà chua - 0,5 kg;
• phô mai cứng - 200 g;
• ô liu đen đọ sức - 100 g;
• ớt chuông - hai miếng;
• hướng dương hoặc dầu ô liu;
• muối;
• oregano.

Hướng dẫn hành động

1. Cà chua Vyalim trong lò, như thường lệ.
2. Chúng tôi trải trái cây nguội trong một cái lọ theo từng lớp.
3. Giữa mỗi lớp cà chua chúng ta đặt một lớp phô mai rắc rau thơm, một lớp ớt chuông thái lát và một lớp ô liu cắt thành những vòng tròn.
4. Top món ăn đã hoàn thành với dầu.

Tính năng lưu trữ đồ ăn nhẹ có hương vị

Câu hỏi làm thế nào để lưu trữ cà chua phơi nắng là một trong những câu hỏi cấp thiết. Thật vậy, mặc dù tuổi thọ ngắn của món ngon, tôi muốn giữ nó lâu hơn. Để bất ngờ khách đột nhiên đến, và tự thưởng cho mình những ngày lễ gia đình. Ba lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn giữ được món ăn yêu thích trong sáu tháng.

1. Trong phòng đựng thức ăn. Các phòng đựng thức ăn trong nhà là tuyệt vời để lưu trữ lọ kín của cà chua khô. Trong nhiều hướng dẫn, họ viết như thế này: "... đặt ở nơi tối mát mẻ." Nhưng ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng của một món ngon cà chua mở giảm một nửa và không quá ba tháng.
2. Trong tủ lạnh. Tốt nhất là đặt một lọ cà chua khô ở ngăn dưới của tủ lạnh - nơi bạn thường đặt rau xanh và rau quả tươi để bảo quản. Nhiệt độ tối ưu từ 0 đến 10 ° C.
3. Trong hầm. Không có tủ lạnh, nhưng có hầm không? Tuyệt Hai phương pháp lưu trữ này hoàn toàn tương đương về hiệu quả của chúng.

Ăn gì và thêm vào đâu?

Một câu hỏi khác là những gì cà chua khô mặt trời ăn. Hỏi anh ấy với người Ý, anh ấy sẽ lồi mắt và thực sự ngạc nhiên. Và tất cả bởi vì cư dân của nước Ý đầy nắng thêm món ngon này ở khắp mọi nơi - từ bánh sandwich và bánh canal truyền thống đến pizza và mì ống truyền thống. Bạn có thể làm chính xác như vậy.

Nấu ăn

Nếu bạn mua trái cây không phải trong dầu, mà chỉ sấy khô trong gói chân không, đừng quên chuẩn bị trước các loại rau để sử dụng, sử dụng một trong ba phương pháp.

1. Ngâm mình trong nước. Nếu món ngon có vị trước ngày mai, hãy cho cà chua vào đĩa sâu và đậy nắp với nước ở nhiệt độ phòng. Đã đứng đêm trong nước, vào buổi sáng sản phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
2. Đun sôi trong nước với giấm. Cách nhanh nhất để bão hòa cà chua với độ ẩm là đun sôi chúng trong nước với việc bổ sung một lượng nhỏ axit axetic. Chỉ cần một vài phút - và món ngon phơi nắng có thể được sử dụng.
3. Đun sôi trong nước không có giấm. Không có giấm hoặc bạn không nên sử dụng nó? Trong trường hợp này, chỉ cần đun sôi cà chua trong nước một chút. Sẽ không mất hai phút, mà năm đến bảy, nhưng kết quả sẽ giống nhau.

Gửi đến món salad

Các tính năng Ngay cả những món ăn đơn giản với việc bổ sung cà chua phơi nắng cũng biến thành những kiệt tác cay và thơm của nghệ thuật ẩm thực. Cà chua rất hợp với các loại rau khác, có thể là khoai tây gnocchi hoặc ratatouille, fritata hoặc moussaka. Cà chua phơi nắng nhấn mạnh hương vị của đậu xanh và trang trí món khai vị nhàm chán bằng màu sắc. Bạn có thể làm món salad với cà chua khô và cá ngừ và đảm bảo một lần nữa: cà chua khô là một thứ.

Bạn sẽ cần:

• cà chua khô - 100 g;
• ớt chuông nướng - một miếng;
• ô liu rỗ - 50 g;
• cá cơm - 50 g;
• cá ngừ đóng hộp - người ta có thể;
• arugula - nửa bó;
• dầu ô liu.

Hướng dẫn hành động

1. Chúng tôi xé arugula trong một bát salad và thêm cá ngừ xắt nhỏ vào đó bằng một cái nĩa.
2. Chúng tôi gửi cá cơm và ớt băm nhỏ và cà chua khô ở đó.
3. Trộn, nêm dầu và thưởng thức.

Như bạn có thể thấy, công thức nấu cà chua phơi nắng và phương pháp sử dụng chúng trong nấu ăn tại nhà khá đa dạng. Nhân tiện, bạn có thể thu hoạch cà chua mà không cần dầu. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm thêm một nửa - lên đến 12 tháng và sẽ cho phép bạn thưởng thức món ngon chín dưới ánh mặt trời cho đến khi thu hoạch cà chua tiếp theo.Chỉ cần đặt trái cây khô vào hộp nhựa hoặc thủy tinh và đóng chặt nắp để không ai trong số các côn trùng dám chia sẻ bữa ăn với bạn.

Nhận xét: xông hơi Quá trình này tốn nhiều thời gian, nhưng kết quả rất đáng

Tôi ở đây lên vết thương, tự nhiên, trong một bóng râm)) của cà chua anh đào. Nhưng hóa ra, chúng hoàn toàn không phù hợp với điều này, bởi vì chúng ngọt hơn trái cây sấy khô ngọt nhất. Nhưng vẫn tràn ngập dầu, gia vị thay đổi, có thể chúng sẽ đứng và ít ngọt hơn?)) Nhưng thậm chí rất ngọt, chúng ngon bất thường. Tôi khuyên mọi người, theo nghĩa chậm chạp)))

Almaty https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Tôi sấy khô ở 55 độ, dường như mọi thứ đều diễn ra như bình thường. Nhưng tôi phải mất vài ngày để khổ sở với 4 cân cà chua tươi. Tôi thậm chí có thể tưởng tượng sẽ mất bao lâu nếu tôi sushi chúng dưới ánh mặt trời.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Tất nhiên, quá trình này rất tốn công, nhưng kết quả là xứng đáng. Tôi thích cà chua như vậy trong pizza tự làm, chỉ là một niềm vui !!!! Nhưng các cửa hàng chắc chắn sẽ không phải là một đơn đặt hàng lớn hơn về chi phí, vì vậy, nó đáng để tự mình nấu những quả cà chua tuyệt vời như vậy.

Slavs, http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mẹ đã ở Ý và mang cà chua khô từ đó. Họ đang ở trong một túi nhựa kín. được cắt thành hai nửa và dài hơn kem cà chua của chúng tôi. Nó nếm mặn mặn, vừa đáng sợ. Nhưng họ đã nói với họ rằng họ cần được ngâm nước tốt, và sau đó chuyển vào một lọ thảo mộc, gia vị và đổ dầu nóng. Khi tất cả chúng ta đã làm điều này ... Mmmm, những gì ngon tuyệt.

Bảo Bình, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Công thức salad khác