Súp nấm khô ngon với lúa mạch

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp, ấm đun nước, cân bếp, cốc đo lường, 2 chảo, chảo rán, bát sâu, đĩa, thớt, dao, rây, thìa bếp.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm rừng ăn được để nấu món súp này. Trong một bát sâu, đặt 70-80 g nấm khô, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó đổ chúng vào nước sôi trong khoảng 30 phút. Thời gian ngâm phụ thuộc vào thời gian bạn lưu trữ nấm. Nếu vài tuần, thì 5 phút là đủ, nếu sáu tháng trở lên - 40-60 phút.
   
2. Rửa sạch khoảng 150-200 g lúa mạch ngọc trai trước và ngâm trong nước khoảng 1 giờ. Sau đó xả nước và đun sôi lúa mạch trong một cái chảo riêng. Tốt hơn là nấu các loại ngũ cốc riêng biệt để nó không bị phồng lên đến trạng thái cháo trong món súp đã hoàn thành và nước dùng không bị đục. Nhưng, nếu bạn thích nấu mọi thứ cùng nhau, sau đó thêm lúa mạch vào trước khoai tây trong nước dùng và nấu cho đến khi độ mềm mong muốn của ngũ cốc. Khi nấm ướt hoàn toàn, hãy xả nước vào chảo, trong đó bạn sẽ nấu súp, lật chúng trên một cái rây hoặc chao.
   
3. Cắt nấm trên thớt thành hình khối nhỏ hoặc sọc và đặt chúng vào một đĩa riêng.
   
4. Chuẩn bị rau cho súp. Gọt hai củ hành nhỏ, rửa sạch và cắt thành khối vuông vừa. Gọt vỏ một củ cà rốt, rửa sạch và nghiền nó trên một vắt thô. Gọt vỏ khoảng 6-8 củ khoai tây, tùy theo kích cỡ và rửa kỹ dưới vòi nước. Sau đó cắt khoai tây thành khối nhỏ hoặc dải và thêm nó vào chảo với nước dùng nấm.
   
5. Đổ khoảng 50-70 ml dầu thực vật vào chảo và đặt hành tây xắt nhỏ vào đó. Chiên hành tây cho đến khi vàng nhạt trên lửa vừa, khuấy bằng thìa. Sau đó thêm cà rốt nghiền vào hành tây, trộn đều và chiên trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa.
   
6. Đặt nồi với nước dùng nấm lên bếp và thêm nước, khoảng 2/3 tổng khối lượng, vào đó. Đun sôi nước dùng trên lửa vừa. Trong chảo, thêm nấm băm nhỏ vào tất cả các thành phần, khuấy bằng thìa và xào nấm trong khoảng 5 - 7 phút. Thêm hạt tiêu đen để nếm hoặc các loại gia vị khác cho nấm, nhưng đừng lạm dụng các gia vị để không cản trở mùi thơm của nấm.
   
7. Đổ chiên xong từ chảo vào nồi cùng với khoai tây và nước luộc nấm. Đặt lửa nhỏ để súp không sôi, và thêm nước khi cần thiết. Muối súp và nấu trong khoảng 10 phút. Khi đã sẵn sàng, bạn có thể rắc súp với các loại thảo mộc xắt nhỏ cho vừa ăn. Ngay trước khi phục vụ, đổ lượng lúa mạch mong muốn vào đĩa, rồi đổ súp nấm.
   

Công thức video

Làm thế nào để chuẩn bị tất cả các thành phần và nấu một món súp nấm bão hòa thơm, bạn có thể xem chi tiết tại video.