Một vinaigrette cổ điển với cá trích là một trong những lựa chọn tốt nhất cho món salad này

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp, 2 chảo, dao, thớt, muỗng có rãnh, chao, bát, bát salad, muỗng canh.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Bạn cần luộc trước 300 g củ cải đường, vì nó thường được nấu lâu hơn khoai tây. Củ cải của tôi và hơi ngắn đuôi. Đối với món salad, tốt hơn là lấy củ cải vừa để chúng nấu nhanh và đều hơn. Chúng tôi nấu nó "trong bộ đồng phục" mà không loại bỏ da, nếu không nó sẽ mất màu. Ngoài ra, bạn cần luộc 300 g cà rốt. Củ cải và cà rốt có thể được nấu cùng trong một chảo, chỉ có cà rốt trở nên sẵn sàng nhanh hơn nhiều. Có một số cách để nấu củ cải và thời gian nấu cũng phụ thuộc vào sự lựa chọn của phương pháp, có thể dao động từ 2 giờ đến 8-10 phút. Thông thường, củ cải được đặt trong chảo, đổ nước lạnh để nó phủ lên rau và nấu trên bếp trên lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ kể từ khi sôi. Để củ cải giữ được màu, 0,5 giấm hoặc nước chanh được thêm vào nước khi bắt đầu nấu. Cà rốt có thể được loại bỏ sau 20 phút kể từ khi bắt đầu nấu.
   
   Có một lựa chọn khác để đun sôi củ cải trên bếp: nó được đổ với nước nóng và đun sôi trong khoảng 35-40 phút, và để tăng điểm sôi, thêm một vài muỗng dầu thực vật. Sau thời gian này, củ cải được rút hết nước và đặt dưới dòng nước lạnh trong 15-20 phút nữa. Do chênh lệch nhiệt độ, củ cải đạt trạng thái sẵn sàng. Bạn có thể nấu củ cải trong lò, và chỉ mất 20-25 phút. Đối với điều này, mỗi loại rau được bọc trong một lá mỡ bôi dầu thực vật và nướng ở nhiệt độ 190 độ. Nhưng tùy chọn này phù hợp nếu củ cải tươi và ngon ngọt. Củ cải đường cũng có thể được nấu trong lò vi sóng, và sẽ mất đến 10 phút. Nếu bạn có một lò vi sóng mạnh mẽ (khoảng 1000 watt), thì củ cải rửa sạch được đặt vào đĩa thủy tinh, dưới đáy có 3-4 muỗng nước được đổ. Che với một nắp. Nếu công suất vi sóng ít hơn thì thời gian nấu tăng gấp 2 lần.
2. Chúng tôi làm sạch củ cải luộc và ướp lạnh từ da, cắt thành khối và đặt vào một bát salad. Để cô ấy không làm bẩn các loại rau khác, cô ấy ngay lập tức trộn với một muỗng dầu thực vật ngay sau đó.
   
3. Gọt vỏ và thái hạt lựu cà rốt.
   
4. Thông thường đối với một vinaigrette, khoai tây luộc trong da của họ. Nhưng khoai tây luộc ngon hơn giữ hình dạng tốt hơn và ngăn các thành phần salad dính lại với nhau. Khoai tây gọt vỏ (300 g) và rửa sạch. Cắt thành khối nhỏ. Đổ 800 ml nước vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm 6%. Nếu bạn sử dụng nhiều loại khoai tây không luộc thì không thể thêm giấm vào nước. Thay vì giấm, bạn có thể lấy nước chanh. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại khoai tây và kích thước của các khối và có thể thay đổi từ 5 đến 15 phút kể từ thời điểm đun sôi nước với khoai tây.
   
5. Chúng tôi lấy khoai tây ra bằng một cái muỗng và ném chúng vào một cái chao để ly là nước. Để khoai tây nguội.
   
6. Chúng tôi làm sạch một món salad hành tây và rửa sạch. Cắt thành khối nhỏ và gửi vào bát salad.
   
7. Cắt phi lê cá trích (130-150 g) thành những miếng nhỏ. Cá trích có thể được thay thế bằng thịt luộc hoặc chiên.
   
8. Cắt dưa chua (200 g) thành khối. Đối với salad, bạn có thể lấy cả dưa chuột muối và dưa chua. Nếu muốn, chúng có thể được thay thế bằng dưa cải bắp.
   
9. Thêm 200 g đậu Hà Lan đóng hộp.
   
10. Trong một bát, trộn tất cả các thành phần để thay đồ: 40 g dầu thực vật, 15 g giấm rượu 6% (có thể thay thế bằng táo), 10 g mù tạt ngọt, 10 g mật ong (có thể thay thế bằng đường) và muối để nếm (khoảng 0,5 muỗng cà phê ). Trộn đều.
    
11. Ăn salad và trộn nó. Tùy chọn, thêm 1 muỗng canh thảo mộc xắt nhỏ (thì là + rau mùi tây). Trộn lại, và có thể được phục vụ.
    

Công thức video

Video này cho thấy quá trình tạo vinaigrette trong động lực học.