Món salad được đặt ra từ thời Alexander I. Ở nước ngoài, ở đây, Vina Vinaigrette, được biết đến với tên là Salad Nga salad, mặc dù tên này có nguồn gốc từ Pháp vinaigre, có nghĩa là giấm giấm. Vina Vinaigrette tại Pháp - nước sốt giấm rượu vang ăn kèm với salad. Công thức truyền thống chứa các sản phẩm phổ biến nhất của Nga hoàng Nga. Theo công thức từng bước của Vina Vinaigrette, nữ tiếp viên sẽ chuẩn bị một món salad truyền thống của Nga, không chỉ ngon mà còn có vinh quang của món ăn ngon nhất.
Tại sao bạn cần phải yêu anh ấy
Lợi ích của Vinaigrette rất rõ ràng: salad bao gồm các loại rau có hương vị nhẹ với dầu thực vật. Nếu bạn sử dụng "vinigret" với số lượng hợp lý, như một món khai vị cho món ăn chính, thì bạn không thể sợ thay đổi con số của mình. Chỉ có 74 kcal trên 100 g sản phẩm.
Vinaigrette rất hữu ích cho trẻ em: salad chứa vitamin, khoáng chất, axit béo, cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển thể chất và tinh thần của thế hệ trẻ. Tất cả các loại rau được luộc trong vỏ, giúp bảo quản nhiều chất dinh dưỡng hơn. Ví dụ, khoai tây áo khoác giữ tới 75% tất cả các vitamin so với củ đã bóc vỏ, chúng nhanh chóng mất chất dinh dưỡng. Chi tiết hơn, tác dụng của các chất có trong thành phần của Vinaigrette đối với cơ thể con người được phản ánh trong bảng.
Bảng - Thuộc tính hữu ích của Vina Vinaigrette
| Thành phần | Hành động trên cơ thể |
|---|---|
| Tinh bột | - Đó là một nguồn năng lượng; - thúc đẩy tiêu hóa; - cải thiện hệ vi sinh đường ruột |
| Vitamin A | - Điều hòa tổng hợp protein; - cải thiện thị lực; - thúc đẩy sự hình thành và phát triển của mô xương; - cải thiện tình trạng của da, tóc, móng; - làm chậm quá trình lão hóa |
| Vitamin C | - Hỗ trợ miễn dịch; - Tăng cường tóc, răng, móng; - cải thiện chức năng tim; - củng cố các thành mạch máu |
| Vitamin E | - Bình thường hóa quá trình trao đổi chất; - tăng cường hệ thống miễn dịch; - hỗ trợ sức khỏe của tóc, da, móng; - thúc đẩy đông máu; - cảnh báo đột quỵ |
| Vitamin K | - Cải thiện chức năng gan; - cung cấp khả năng đông máu; - phục hồi mô xương |
| Kali | - Kiểm soát cân bằng axit-bazơ; - hỗ trợ và kích thích não bộ; - Phục hồi mô cơ; - giảm bọng mắt |
| Canxi | - Thúc đẩy sự hình thành của bộ xương và răng; - kích thích não bộ; - thúc đẩy sự co cơ; - kích hoạt hormone và enzyme |
| Iốt | - Giảm căng thẳng; - kích thích hoạt động tinh thần; - củng cố các thành mạch máu |
| Protein thực vật | - Giảm nguy cơ ung thư; - giúp xây dựng mô cơ và xương |
Nấu ăn Vinaigrette, một công thức cổ điển và một chút trí tưởng tượng
Venegret nói dối điều gì? Để tạo ra món ăn Venegret hoàn hảo tại nhà, bạn cần thể hiện một chút kiên nhẫn (rau được luộc trong khoảng một giờ) và trí tưởng tượng.Các bà nội trợ hiện đại thích thử nghiệm bằng cách thêm vào các thành phần salad cổ điển cho món Vina Vinaigrette 'theo sở thích của họ. Tại nhiều bàn khác nhau, bạn có thể tìm thấy đậu, thịt luộc, quả óc chó và thậm chí cả xoài trong Vinaigrette. Cần lưu ý rằng với việc bổ sung các thành phần, tổng hàm lượng calo của món ăn sẽ tăng lên.
Cổ điển
Tính năng. Công thức cổ điển cho món Vina Vinaigrette - với dưa cải bắp. Các bà nội trợ hiện đại thường làm mà không có cô ấy, thay thế dưa chuột ngâm hoặc ngâm. Trái với mong đợi của những người ăn chay, món ăn Vina Vinaigrette thực sự được phục vụ với một quả trứng: xay hoặc xắt nhỏ rắc lên trên. Mặc quần áo được làm từ 3% giấm trộn với dầu thực vật theo tỷ lệ 1: 6. Những gì được đưa vào món salad?
Linh kiện
- củ cải đường - một lớn hoặc hai nhỏ;
- khoai tây (lớn) - ba miếng;
- cà rốt (vừa) - hai miếng;
- bắp cải chua (ngâm) - 250 g;
- dưa chuột muối (thùng) - ba đến bốn miếng;
- trứng luộc chín - một miếng;
- hành tây - một điều;
- nước sốt dầu giấm;
- rau xanh;
- muối, hạt tiêu.
Tính năng nấu ăn
- Trước khi chuẩn bị món ăn cổ điển của Vina Vinaigrette, hãy nấu các loại rau củ đã rửa sạch trong các chảo khác nhau trong 30-60 phút (mỗi loại rau cần có thời gian riêng).
- Để nguội.
- Gọt vỏ rau luộc.
- Cắt rau củ thành khối.
- Gọt vỏ hành tây, xắt nhỏ bằng dao và, nếu muốn, đổ nước sôi để loại bỏ dư vị đắng.
- Xắt nhỏ dưa chuột và dưa cải, vắt bỏ chất lỏng dư thừa.
- Trộn các thành phần băm nhỏ trong bát salad.
- Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
- Thêm nước sốt, trộn.
- Trang trí với một bó thì là hoặc một lá mùi tây trước khi phục vụ.
Với tảo bẹ
Tính năng. Các loại Vinaigrette khác thường được lấy từ rong biển ngâm giấm, rất giàu iốt và vitamin B12. Để có dinh dưỡng cao hơn, bạn có thể sử dụng đậu Hà Lan đóng hộp (nửa lon) và phô mai Adyghe nghiền.
Linh kiện
- tảo bẹ ngâm - 100 g;
- rau nấu chín và làm lạnh - mỗi loại 200 g;
- hành tây (bạn có thể lấy lông màu xanh lá cây) - một mảnh;
- dưa chuột tươi - một miếng;
- thì là;
- sốt vinaigrette;
- muối, hạt tiêu.
Tính năng nấu ăn
- Gọt vỏ củ và nghiền thành khối.
- Băm nhỏ hành tây, cắt dưa chuột và một bó thì là.
- Để ráo nước ướp, cắt tảo bẹ lớn.
- Trộn tất cả các thành phần với nhau.
- Nêm và nêm nước sốt trước khi dùng.
Với cá
Mô tả. Món ăn hấp dẫn và khác thường của Vina Vinaigrette được nấu với cá trích. Nên đặt nhiều khoai tây và sử dụng một củ hành lớn. Ngoài ra, bạn có thể thêm dưa cải bắp, ớt bột hoặc dưa chuột muối.
Linh kiện
- củ cải đường và cà rốt - mỗi loại một củ;
- khoai tây - ba miếng;
- phi lê cá trích (muối) - 200 g;
- hành tây đỏ - một miếng;
- tỏi - một tép;
- đậu Hà Lan - nửa lon;
- rau mùi tây, thì là;
- nước sốt cho "Vinaigrette";
- nước chanh;
- muối, hạt tiêu.
Tính năng nấu ăn
- Luộc củ trong vỏ và để nguội.
- Gọt vỏ rau củ và nghiền chúng thành khối.
- Cắt phi lê cá thành những lát giống hệt nhau.
- Nghiền hoặc băm tỏi bằng dao.
- Băm nhỏ rau mùi tây và thì là.
- Trộn các thành phần băm nhỏ, thêm đậu Hà Lan.
- Nêm hạt tiêu và muối, rắc nước cốt chanh.
- Nêm nước sốt và phục vụ.
Với đậu
Mô tả. Chế độ ăn kiêng vạn năng ăn kèm với đậu không bao gồm khoai tây và thuộc về các món ăn ít calo, nhưng đồng thời vẫn bổ dưỡng. Đậu có chứa một loại protein thực vật lành mạnh, rất cần thiết cho chế độ ăn chay.
Linh kiện
- củ cải đường - một mảnh;
- cà rốt - hai miếng;
- đậu đỏ - một lon;
- dưa chuột tươi - hai miếng;
- giấm táo 9% - một muỗng canh;
- sốt vinaigrette;
- hạt tiêu, muối.
Tính năng nấu ăn
- Gọt vỏ củ luộc và cắt thành khối nhỏ (nên nghiền cà rốt trên vắt thô).
- Nghiền bằng dao hoặc xay dưa chuột trên vắt thô.
- Rửa sạch đậu bằng nước ấm đun sôi.
- Trộn các thành phần băm nhỏ, muối và hạt tiêu.
- Nêm salad với nước sốt trước khi phục vụ.
Với đậu Hà Lan và táo
Mô tả. Công thức nấu ăn của Vina Vinaigrette với đậu Hà Lan là phổ biến nhất trong số các bà nội trợ hiện đại. Đậu Hà Lan thay thế dưa cải bắp trong một công thức cổ điển. Để cho món ăn có vị chua ngọt, một vài lát táo được thêm vào, cắt thành khối.
Linh kiện
- cây gốc luộc cho Vinaigrette - mỗi loại 250 g;
- đậu Hà Lan - 400 g (một lon);
- một quả táo là một thứ;
- dưa chuột tươi - một miếng;
- hành lá, rau mùi tây, thì là - một bó;
- nước chanh;
- Sốt
- hạt tiêu, muối.
Tính năng nấu ăn
- Gọt vỏ rau củ và cắt chúng thành khối.
- Cắt lõi táo và băm nhỏ.
- Chặt dưa chuột, băm nhỏ chùm xanh.
- Để ráo đậu Hà Lan.
- Trộn các sản phẩm xắt nhỏ trong một bát salad.
- Mùa và mưa phùn với nước chanh.
- Thêm dầu salad.
Với nấm
Mô tả. Các món ăn ban đầu của Vina Vinaigrette sẽ xuất hiện với nấm mật ong hoặc nấm tươi chiên giòn.
Linh kiện
- rau luộc (vừa) - mỗi miếng hai miếng;
- nấm - 100 g;
- dưa cải bắp - 100 g;
- dưa chuột muối hoặc dưa chua - 100 g;
- hành tây - một điều;
- muối, gia vị;
- nước sốt cho "Vinaigrette".
Tính năng nấu ăn
- Cắt rau củ gọt vỏ thành khối nhỏ.
- Cắt lát và xào nấm hoặc để ráo nước ướp và rửa sạch nấm.
- Kết hợp các thành phần băm nhỏ trong một bát salad và mùa.
- Nêm nước sốt trước khi dùng.
8 thủ thuật
Để làm cho món salad bổ dưỡng và đẹp mắt, chỉ cần nhớ tám thủ thuật ẩm thực.
- Bảo quản màu. Để các loại rau thái lát giữ được màu sắc của chúng, nên thêm khối củ cải đường với dầu riêng biệt với phần còn lại của món salad. Rau củ đỏ được thêm vào cuối cùng.
- Nướng nộm. Củ không thể được đun sôi, nhưng nướng hoàn toàn trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng không khí (ở 200 ° C trong một giờ). Tốt hơn là bọc rau củ trong giấy bạc, vì vậy chúng sẽ mất ít độ ẩm và giữ lại khối lượng. Có một lựa chọn để nấu rau nhanh trong túi nhựa trong lò vi sóng.
- Thay thế bắp cải chua. Thay vì dưa cải bắp, nên sử dụng bắp cải tươi. Nó là đủ để lấy 200 g bắp cải trắng xắt nhỏ, thêm nhiều muối và nghiền tay. Phần còn lại của công thức cổ điển được bảo tồn.
- Lượng dầu. Việc tiếp nhiên liệu không nên quá nhiều. Nó là đủ để rắc salad để các loại rau được dầu có thể ăn được nhưng không trôi nổi trong chất lỏng.
- Gọt vỏ và thái rau. Gọt vỏ và cắt rau chỉ cần thiết sau khi chúng nguội hoàn toàn. Các cây trồng được làm mát sẽ giữ được hình dạng của chúng và sẽ không biến thành khoai tây nghiền khi được cắt lát. Lột bỏ củ làm mát dễ dàng hơn.
- Thí nghiệm dầu. Không cần thiết phải sử dụng dầu hướng dương. Bạn có thể làm món salad với dầu ô liu mà không pha loãng với giấm. Dầu ô liu sẽ cho một vị đắng dễ chịu. Năm đến sáu muỗng canh là đủ.
- Ngoại hình. Để làm cho món salad không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn đẹp mắt, bạn nên cắt tất cả các nguyên liệu theo cùng một cách. Một ngoại lệ có thể là hành tây: nên cắt một phần thành nửa vòng và trang trí món salad trên đầu chúng.
- Rau đông lạnh. Vinaigrette là một món salad khá tốn công, đòi hỏi nhiều thời gian để nấu rau. Củ cải củ được nấu lâu nhất, vì vậy chúng có thể được nấu chín, cắt nhỏ và đông lạnh. Rễ cây trong quá trình đóng băng nhanh sẽ không mất các đặc tính hữu ích, nhưng sẽ không chịu được đóng băng lặp đi lặp lại. Tốt nhất là đóng băng trong các thùng chứa nhỏ.
Salad "Vinaigrette" vẫn còn phổ biến và chỉ được chuyển đổi qua nhiều năm.Các chuyên gia ẩm thực không sợ thí nghiệm có thể thêm hương vị mới một cách an toàn - phô mai, sốt tỏi, ớt bột, cà chua, lingonberries. Vinaigrette sẽ trở nên thỏa mãn hơn và sẽ có được "điểm nhấn" của tác giả. Và bạn có thể chia sẻ những đánh giá và bí mật về sự chuẩn bị của tác giả của Vina Vinaigrette.
Ai ngon hơn: đánh giá
Tôi làm: dưa cải bắp, dưa chua, hành tây (mịn), khoai tây luộc, cà rốt, củ cải đường và đậu Hà Lan + rau xanh (rau mùi tây, rau mùi - cho một người nghiệp dư). Nói chung, người ta thường ăn vinaigrette với bơ, nhưng tôi thực sự thích kem chua.
Tất cả bị cắn bởi hamster, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/
Tôi KHÔNG BAO GIỜ đặt đậu Hà Lan ... và tôi không thể tưởng tượng được món salad với mayonnaise :(
Tôi đặt bắp cải chắc chắn, tôi rất thích nó, dưa chuột (hoặc dưa muối) quá :) và đậu nhỏ, một con ăn mày! đã thử giao diện điều khiển một lần nữa. thêm ngô - hóa ra ngon!Mùa thu, http: // club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html
Bạn có thể thay thế dưa cải bắp bằng một loại tươi, chỉ có điều nó phải được thái nhỏ và nghiền với muối cho đến khi nó cho nước ép. Tôi đã thử một món ăn tươi sống của người Viking từ một người bạn và bây giờ vào mùa hè, tôi thường nấu ăn như thế này. vào mùa hè nọc độc tôi vẫn thêm cà rốt nghiền mỏng và lim. Nước ép rất ngon, hãy thử nó.
helencik, http: // club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html