Cách nấu bánh bao với nấm và khoai tây: 5 bí quyết của một món ăn ngon!

Nguồn gốc của bánh bao

Kiệt tác ẩm thực từ bánh ngọt không men và các loại nhân khác nhau có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn trên thế giới. Ý nổi tiếng với họ, nơi những thực phẩm như vậy được nâng lên thành giáo phái của thực phẩm lý tưởng. Có những thú vui tương tự ở Trung Quốc. Nhưng Ukraine được coi là nơi sinh của bánh bao, mặc dù các chất tương tự của chúng (ví dụ, bánh bao hoặc manti) có mặt trong chế độ ăn uống của tất cả các dân tộc Slav. Và sự nổi tiếng của họ bị vượt qua ngay cả bởi những chiếc bánh khoai tây tinh tế nhất.

Người ta tin rằng bánh bao là một món ăn trong đó không có thịt. Điều này không đúng, vì trong ẩm thực Ucraina cổ điển, chúng được nấu cả với thịt băm và phô mai, bắp cải hầm, anh đào, quả mọng. Nhưng một trong những món ăn ngon nhất là bánh bao với khoai tây và nấm: nấm, chanterelles, nấm mật ong ... Sự lựa chọn sau này không giới hạn - bất kỳ loại nào cũng phù hợp để làm nhân ngon. Cách dễ nhất để người dân thành phố mua nấm sò hoặc cùng loại nấm, cũng như nấm khô trong than bánh.

Từng bước công thức làm bánh bao với khoai tây và nấm như trong ảnh

Vậy, làm thế nào để nấu bánh bao tự làm với khoai tây và nấm? Để làm điều này, bạn cần ít nhất 1 giờ thời gian và các sản phẩm sau (dựa trên khối lượng 2 phần):

220 g bột
một muỗng bơ (trước khi tan chảy),
2 lòng đỏ
5 muỗng canh nước,
300 g nấm tươi hoặc 100 khô,
3 củ khoai tây lớn,
1 củ hành tây,
rau mùi tây
muối, hạt tiêu.

Quá trình nấu ăn

Bắt đầu nấu bánh bao với nấm và khoai tây từ một mẻ bột. Rây bột vào một cái tô lớn hoặc trên bề mặt làm việc, tạo thành một slide từ nó, tạo ra một vết lõm ở trung tâm.
Đánh đều 2 quả trứng, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, chỉ thêm lòng đỏ vào bột.
Đổ bơ tan chảy và nước.
Nhào bột dần dần, bắt đầu từ trung tâm. Bạn nên có được một khối chặt chẽ.
Bọc bột bằng màng dính, cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Tiến hành làm đầy: gọt vỏ và nấu khoai tây, rửa sạch và băm nhỏ nấm, gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
Làm nóng một muỗng dầu thực vật trong chảo, xào hành tây cho đến khi trong suốt. Thêm nấm, chiên cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
Khi khoai tây được đun sôi, cẩn thận xả nước và nghiền nó trong khoai tây nghiền. Trộn với nấm đã chuẩn bị với hành tây, thêm rau mùi tây, muối và hạt tiêu.
Cán bột đến độ dày 1-2 mm, cắt thành các vòng tròn có đường kính bằng nhau (thuận tiện để làm điều này với một ly hoặc cốc).
Đặt điền vào trung tâm của mỗi cốc (mỗi cốc khoảng 1 muỗng cà phê).
Chụm các cạnh theo cách thông thường hoặc với một bím tóc đuôi lợn, luân phiên uốn cong các cạnh theo các hướng khác nhau và nhấn nó.
Luộc bánh bao trong nước muối sôi. Sự sẵn sàng của bài kiểm tra đạt được khoảng 4 phút sau khi đun sôi.
Ăn nóng.

5 bí quyết để làm bánh bao hoàn hảo

Dường như, những gì tinh tế có thể có khi bạn nấu bánh bao với nấm và khoai tây? Nhưng các bà nội trợ giàu kinh nghiệm biết cách làm cho món ăn thực sự hoàn hảo và dễ dàng cho quá trình nấu ăn.

1. Để làm cho bột đàn hồi, không thêm muối vào trong mẻ. Và chỉ đổ nước đá, trước đây được để trong tủ đá.
2. Để làm cho các cạnh của bột bám tốt, bôi mỡ toàn bộ lớp trước khi cắt thành hình tròn bằng lòng trắng trứng (nó sẽ vẫn còn với bạn sau khi thêm lòng đỏ vào bột). Áp dụng protein trong một lớp mỏng, không phong phú.
3. Nếu bạn sử dụng nấm khô, trước khi nấu chúng phải được đổ bằng nước sôi trong 20 phút. Sau đó, xả nước vào một cái bát (không đổ ra).Tự cắt nấm (nếu để nguyên như vậy, chúng sẽ tăng kích thước rất nhiều trong quá trình chiên).
4. Nếu bạn sử dụng champignons tươi, không nên ngâm chúng trong nước và thường rửa trong một thời gian dài, vì những loại nấm này tích cực hấp thụ độ ẩm. Bạn có thể loại bỏ phần da phía trên bằng dao hoặc nhanh chóng rửa sạch, sau đó lau sạch từng loại nấm bằng khăn giấy.
5. Nếu bạn vẫn còn nước sau khi ngâm nấm khô, nó có thể được sử dụng để luộc bánh bao, sau đó hương vị nấm sẽ càng trở nên bão hòa hơn. Hoặc chuẩn bị trên cơ sở của nó một loại nước sốt ngon để phục vụ các món ăn.

Cách phục vụ món ăn

Công thức làm bánh bao với khoai tây và nấm được biết đến với bạn. Nó vẫn còn để tìm hiểu làm thế nào để gửi chúng đúng cách. Trong ẩm thực truyền thống Ucraina, có 2 lựa chọn để phục vụ.

1. - Với kem chua - nó sẽ rất nhiều Lý tưởng nhất là một bát kem chua được đặt ở giữa bàn, bên cạnh món ăn. Và mỗi người áp đặt nhiều như anh ta cần. Nếu bạn dính vào phần ăn, hãy nhẹ nhàng phết kem chua lên toàn bộ bề mặt bánh bao.
  - Với hành tây chiên - một củ hành lớn nên được thái nhỏ, chiên cho đến khi mềm trong dầu thực vật. Đổ đĩa chiên kết quả với bánh bao hoặc thêm vào mỗi đĩa với một mẻ phục vụ.

Nếu bạn muốn thử một cái gì đó mới, hãy chuẩn bị một loại nước sốt ngon. Chiên hành xắt nhỏ và tỏi (một vài tép) trong chảo, thêm nấm cắt thành dải, nước từ ngâm nấm khô (nếu có), một muỗng cà phê húng tây khô, muối, hạt tiêu. Hầm hỗn hợp trong 10 phút, đổ vào 50 ml kem và 150 g kem chua, giảm nhiệt và đun cho đến khi đặc.

Chúng tôi chắc chắn rằng với phục vụ truyền thống hoặc mới phục vụ bánh bao của bạn sẽ vô cùng ngon!

Video: bánh bao với nấm và khoai tây

Công thức nấu ăn khác cho bánh bao

Chúc bạn đọc vui vẻ!