Công thức làm mứt táo cho mùa đông và cách nấu món ăn trong gia đình Blok

Mứt táo là một cách bảo quản ngọt ngào, đặc thù của nó là không đồng nhất: xi-rô tương đối lỏng và từng miếng trái cây, với cách nấu thích hợp, vẫn giữ được hình dạng của chúng.

Sự lựa chọn của thành phần chính

Công thức đơn giản nhất cho mứt táo cho mùa đông liên quan đến việc chỉ sử dụng hai thành phần: trái cây bụng nồi và đường. Tùy chọn này được coi là cơ bản, trên cơ sở các loại goodies khác được chuẩn bị bằng cách sử dụng các thành phần bổ sung. Hai khuyến nghị sẽ giúp bạn chọn táo để thu hoạch.

1. Lớp. Sự lựa chọn của trái cây nói chung phụ thuộc vào sở thích ẩm thực. Đánh giá qua các đánh giá, ngon nhất là mứt từ các loại chua ngọt, như: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Độ chín. Lấy quả chín và chín. Tuy nhiên, nếu mứt được chuẩn bị trong các lát, trái cây phải chắc chắn: những quả táo như vậy giữ được hình dạng tốt hơn.

Tinh tế đầu bếp

Để bảo vệ việc bảo quản khỏi nấm mốc, bạn cần cuộn tròn các lọ sau khi làm nguội mứt, rắc đường với đường hoặc phủ bằng giấy thấm dầu. Những điểm sau cần lưu ý.

• Bộ đồ ăn. Sử dụng một cái chảo tráng men hoặc một cái bát bằng thép không gỉ có đáy dày để nấu ăn. Để khuấy, lấy thìa gỗ.
• Thời gian. Mứt được nấu càng lâu, càng ít vitamin được lưu trữ trong đó. Bạn có thể giảm thời gian nấu do lượng nguyên liệu được sử dụng: một lượng nhỏ táo sôi nhanh hơn.
• Ngân hàng Cuộn lên điều trị trong các thùng chứa tiệt trùng trước. Đun sôi nắp trong năm đến mười phút.
• Bố cục Đổ đầy lọ vào mứt bằng mứt: càng ít không khí trong bình chứa, điều kiện tồi tệ hơn cho sự nhân lên của vi khuẩn gây hư hỏng sản phẩm.
• Bảo vệ chống lại đường. Khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể thêm một chút axit citric hoặc nước chanh.
• Sức mạnh của lửa. Đầu tiên, nấu khối lượng trên lửa cao, sau khi đun sôi - trên mức thấp.
• Khuấy. Khi nấu mứt, chỉ có xi-rô được khuấy, khi trái cây được nạp, bạn chỉ có thể lắc đều món ăn trước khi nấu. Điều này là cần thiết để duy trì hình dạng của các mảnh.
• Bọt. Trong quá trình đun sôi, loại bỏ bọt khi nó hình thành.
• Sẵn sàng. Trong mứt thành phẩm, các miếng trái cây được phân bố đều, và xi-rô trong suốt hoặc vàng. Nếu bạn thả một điều trị vào một đĩa, giọt sẽ dày lên và sẽ không lan rộng. Nếu mứt được làm dày và sẫm màu, thì phôi đã quá chín.

Công thức làm mứt táo cho mùa đông: 11 lựa chọn

Rửa sạch táo bằng nước chảy và lau bằng khăn giấy dày. Miễn phí từ cuống và lõi. Vỏ có thể được bóc ra, vì vậy sự tinh tế sẽ trở nên mềm hơn, hoặc trái - các lát trái cây sẽ giữ được hình dạng tốt hơn.

Cơ bản

Tính năng Công thức này được gọi là "Năm phút" trên các diễn đàn nấu ăn. Phương pháp cho phép bạn tiết kiệm lượng vitamin tối đa.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• đường - 800 g.

Công nghệ

1. Cắt trái cây thành miếng nhỏ hoặc chế biến với một vắt thô.
2. Sau khi đổ đường, đặt vào chảo.
3. Sau bốn đến năm giờ, khi táo để nước ép, đặt bát lên bếp lửa, đun sôi. Lý tưởng nhất, khối lượng trái cây và đường nên được nhấn mạnh cả đêm, và đun sôi vào buổi sáng.
4. Sau năm phút đun sôi, lấy ra khỏi bếp, bọc đĩa bằng vải để bảo vệ nó khỏi côn trùng và bụi. Để yên trong sáu đến tám giờ.
5. Đun sôi, đứng trên lửa trong năm phút, một lần nữa nhấn mạnh sáu đến tám giờ.
6. Một lần nữa, lặp lại quá trình tiêu hóa của táo, sau khi làm mát, cho vào lọ và cuộn lại.

Lát

Tính năng Theo công thức, bạn có thể làm mứt táo hổ phách đẹp mắt với những lát. Chỉ có trái cây rắn, không bị hư hại là phù hợp để làm cho goodies.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• đường - 800 g.

Công nghệ

1. Trong 5 l nước đun sôi ở nhiệt độ phòng, khuấy một muỗng cà phê soda.
2. Ngâm táo cắt lát trong dung dịch trong năm phút và đặt vào một cái chao. Điều này sẽ giữ hình dạng của trái cây trong khi nấu và ngăn trái cây bị tối.
3. Nấu mứt như mô tả trong công thức cơ bản.

Với quả nam việt quất và quả óc chó

Tính năng Quả nam việt quất có thể được sử dụng cả tươi và đông lạnh. Các điều trị có một tính axit nhẹ và hương vị táo-nut.

Linh kiện

• táo và cranberries - mỗi loại 1 kg;
• đường - hai ly rưỡi;
• nước - một ly rưỡi;
• quả óc chó bóc vỏ - một ly.

Công nghệ

1. Đổ quả mọng bằng nửa ly nước, đậy nắp bằng nắp và nấu cho đến khi quả nam việt quất mềm, khoảng 20 phút.
2. Nghiền qua rây.
3. Đường rót một ly nước và đun sôi xi-rô.
4. Đắm chìm quả mọng xay nhuyễn, táo cắt lát và các loại hạt (nhưng không phải là bột) trong khối đường.
5. Sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong một giờ.

Với chokeberry

Tính năng Mứt táo với aronia có một màu tối đẹp với tông màu đỏ tía. Phôi hóa ra đặc biệt ngon với trái cây thuộc giống Antonovka.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• đường - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• nước là một cái ly

Công nghệ

1. Đổ nước sôi lên các quả mọng, nấu trong năm đến mười phút.
2. Để ráo nước, trộn với đường và làm xi-rô.
3. Trong khối đường, nhúng các loại quả mọng và táo cắt lát, sau khi đun sôi, nấu trong ba đến năm phút. Mát mẻ. Lặp lại thao tác ba lần nữa.

Với bí ngô

Tính năng Thật đáng để lựa chọn một quả bí ngô nặng không quá 3 kg: một quả như vậy chắc chắn sẽ ngọt. Đó là mong muốn rằng bột giấy là một màu cam sáng.

Linh kiện

• táo và bí ngô - mỗi loại 1 kg;
• đường - 800 g;
• chanh - một hoặc hai quả;
• nước - một ly rưỡi

Công nghệ

1. Đun sôi nước, thêm đường, đun sôi xi-rô.
2. Giới thiệu thành phần bí ngô thái hạt lựu và táo, ép lấy nước từ chanh. Xắt nhuyễn vỏ cam quýt hoặc vỉ và cũng gửi vào chảo.
3. Sau khi đun sôi, nấu trong năm phút, lấy ra khỏi bếp.
4. Sau sáu đến tám giờ, đun sôi lại, nấu trong năm đến bảy phút.
5. Một lần nữa, chờ cho nguội, đặt lửa và sau khi đun sôi, giữ nhiệt thấp trong vòng 10 - 15 phút.

Với kiwi

Tính năng Nếu kiwi quá chua, hãy giảm lượng nước chanh hoặc tăng lượng đường.

Linh kiện

• táo - 2 kg;
• kiwi và đường - mỗi loại 1 kg;
• chanh - một quả;
• nước là một cái ly

Công nghệ

1. Cắt nhỏ táo và kiwi, trộn với nước cốt chanh, đường và nước.
2. Sau một giờ, khi trái cây để nước ép, đun sôi hỗn hợp, nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
3. Hủy bỏ từ nhiệt, sau khi làm mát cuối cùng, đun sôi lại.

Với màu cam

Tính năng Trong công thức làm mứt táo với cam, cam quýt được sử dụng cùng với vỏ, vì vậy trái cây phải được rửa kỹ bằng xà phòng giặt và nhúng nước sôi.

Linh kiện

• táo và đường - mỗi loại 1 kg;
• một quả cam là một quả;
• nước là một cái ly

Công nghệ

1. Cam, không gọt vỏ, cắt thành các vòng, bỏ xương.
2. Đổ nước sôi lên trái cây và nấu trong một phút, thêm đường, đun sôi xi-rô. Lấy ra khỏi bếp.
3. Trộn với táo cắt lát và để trong một giờ.
4. Đun sôi và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ.

Với dưa

Tính năng Nấu mứt táo là mong muốn với những quả dưa ngọt và thơm: Hồi Torpedo hay hoặc Mật ong.

Linh kiện

• dưa - 1 kg;
• táo và đường - mỗi loại 0,5 kg;
• vỏ chanh - một muỗng cà phê.

Công nghệ

1. Cho dưa qua máy xay thịt, trộn với đường, đun sôi trên lửa nhỏ, nấu cho đến độ đặc của mật ong, loại bỏ bọt.
2. Cắt táo thành khối và cho vào nồi.
3. Sau khi đun sôi, nấu trong năm phút, giới thiệu niềm say mê. Lấy ra khỏi bếp, để nguội.
4. Lặp lại làm nóng thêm hai lần nữa.

Từ ranetki

Tính năng Để nấu mứt từ những quả táo thiên đường nhỏ, trái cây phải được lấy toàn bộ, cùng với đuôi. Để vỏ không bị nứt trong quá trình nấu, mỗi mẫu vật của Google phải được xỏ ở một vài chỗ bằng tăm.

Linh kiện

• táo và đường - mỗi loại 1 kg;
• nước là một cái ly;
• quế - một que.

Công nghệ

1. Đường đổ nước, đun sôi xi-rô, lấy ra khỏi bếp.
2. Ngâm toàn bộ táo trong chế phẩm và để trong ba đến bốn giờ: trái cây sẽ cho nước ép.
3. Đun sôi hỗn hợp, đun nhỏ lửa trong năm đến bảy phút trên lửa nhỏ.
4. Lấy chảo ra khỏi bếp, đợi cho thành phần nguội hoàn toàn. Giới thiệu quế.
5. Đun sôi, nấu thêm năm đến bảy phút, để nguội, lặp lại quy trình.

Viết

Tính năng Trong gia đình của Alexander Blok, bà ngoại của nhà văn Elizabeth Beketova đã tham gia vào việc sản xuất mứt. Đơn thuốc mứt được mô tả dưới đây được trình bày trong Sổ tay ẩm thực của Becketov-Blok, nơi thu thập các món ăn yêu thích của gia đình nổi tiếng.

Linh kiện

• táo và đường - mỗi lần 1 pound;
• nước - 4 ly.

Công nghệ

1. Nấu xi-rô đường.
2. Đổ táo đã bóc vỏ thành một khối sôi, cắt thành miếng nhỏ.
3. Nấu cho đến khi trái cây trong suốt, nhưng đảm bảo rằng các lát không sôi.
4. Lấy một muỗng với táo và cho vào một cái lọ.
5. Nấu xi-rô còn lại cho đến khi đặc, nguội. Đổ vào hộp đựng trái cây.

Trong nồi nấu chậm

Tính năng Sử dụng một thiết bị hiện đại cho phép bạn nấu mứt, mà không sợ rằng món ăn sẽ bị cháy.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• đường - 800 g;
• quế - một hoặc hai que.

Công nghệ

1. Đặt táo cắt thành lát trong một bát nhiều người, đổ đường lên trên. Không trộn lẫn.
2. Đặt quế.
3. Đóng thiết bị, chọn chương trình Jam Jam, đặt hẹn giờ trong hai giờ.
4. Bỏ thanh quế, trộn mứt.

Thêm 4 ý tưởng về goodies không tầm thường

Bạn có thể làm theo từng bước công thức cơ bản hoặc sử dụng nó làm cơ sở cho các thí nghiệm. Bằng cách giới thiệu các thành phần bổ sung, bạn có thể có được một điều trị với một hương vị ban đầu. Dưới đây là bốn ý tưởng.

1. Lê hoặc mộc qua. Sử dụng táo và lê (mộc qua) với tỷ lệ bằng nhau làm cơ sở cho việc bảo tồn.
2. Gia vị. Trong lần nấu cuối cùng, thêm vani, hoa hồi, bạc hà, gừng nghiền (không quá hai hoặc ba muỗng canh) để nếm, hoặc ném một hoặc hai que quế vào chảo.
3. Mận. Miễn phí từ hạt, cắt thành lát và giới thiệu với táo.
4. Chanh Trong lần nấu cuối cùng, thêm chanh và vỏ, cắt thành miếng nhỏ với một vắt từ một quả, vào thành phần.

Lời khuyên tiếp viên "có kinh nghiệm"

Mật ong có thể được thêm vào mứt thay vì đường, nhưng lượng thành phần phải giảm đi, vì sản phẩm nuôi ong ngọt hơn. Dưới đây là bốn bí mật nữa giúp các bà nội trợ giàu kinh nghiệm làm ra những món quà ngon.

1. Đường Không nên giảm lượng đường, vì phôi sẽ nhanh chóng hư hỏng. Theo truyền thống, 800 g đường được lấy trên mỗi kg táo, nếu quả có vị chua ngọt - 1 kg, chua - 1,1-1,2 kg.
2. Ăn kiêng tráng miệng. Để giảm lượng calo, bạn có thể cho ít đường hơn, nhưng trong trường hợp này, phôi được làm lạnh phải được đổ vào chai hoặc hộp nhựa và được bảo quản trong tủ đông.
3. Khuôn. Nếu tìm thấy nấm mốc sau khi mở phôi, hãy loại bỏ lớp trên cùng của sản phẩm và sử dụng mứt để làm bánh nướng và bánh pho mát.
4. Sản phẩm có đường. Làm nóng trước trong phòng tắm hơi: điều này sẽ khôi phục tính nhất quán ban đầu cho mứt.

Ẩm thực "đóng khung"

Một món táo sẽ bổ sung cho một tách trà thơm, tuy nhiên, bạn có thể phục vụ mứt trong công ty của những món ăn không kém phần ngon miệng hoặc sử dụng nó như một trong những thành phần của món ăn ban đầu.

Rán cong

1. Trong 400 ml kefir (2,5% chất béo), khuấy ba muỗng đường và nửa muỗng cà phê muối.
2. Giới thiệu 200 g bột và một muỗng cà phê soda, khuấy bột mà không bị vón cục.
3. Trong một chảo chiên nóng, mỡ, chiên bánh xèo ở hai bên dưới nắp.

Nhát

1. Rã đông 0,5 kg bột men, lăn ra, cắt thành hình chữ nhật.
2. Đặt một hoặc hai muỗng mứt táo vào một mặt của mỗi phôi, đóng nắp bằng mặt kia, véo các cạnh.
3. Đặt những chiếc bánh lên một tấm nướng và bôi mỡ với một quả trứng đã đánh.
4. Nướng trong 30-40 phút trong lò sấy nóng sẵn đến 180-200 ° C.

Bánh ngọt

1. Nghiền hai quả trứng với nửa ly đường.
2. Khuấy trong một ly kefir, một ly mứt và hai ly bột.
3. Giới thiệu một muỗng cà phê soda.
4. Đổ bột vào đĩa nướng và gửi nó vào lò nướng đã được làm nóng đến 180 ° C trong 40-45 phút.

Công thức bất thường cho mứt táo cho mùa đông sẽ giúp chuẩn bị một món ngọt ban đầu. Các phôi được lưu trữ ở một nơi mát mẻ trong một năm.

Nhận xét: Ướt ngâm lát cắt lát trong soda

Nếu tôi muốn nấu mứt táo với những lát mỏng và để nó trong suốt, tôi ngâm những lát cắt trong soda. Chỉ cần đổ đầy nước táo và thêm 2 muỗng cà phê soda, và giữ cho xi-rô nấu chín. Sau đó trên một cái rây và cho 3 lần tiếp khách nấu nó đã sẵn sàng. Nó không sôi ngay cả từ các giống mùa hè, nhưng từ Antonovka, nó có thể biến thành như kẹo trái cây trong xi-rô.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Tôi luôn thích mứt táo quế. Nhưng trong vườn của tôi Antonovka. Công thức làm mứt trừ từ Antonovka trên internet. Nấu trong 3 ngày. Nhưng trước đó, cô ngâm những lát táo trong dung dịch muối (1 muỗng cà phê 1 l.water) để không bị sẫm màu. Sau đó trong dung dịch soda (2 muỗng cà phê Soda cho mỗi 1 lít nước), để không đun sôi.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Tôi cũng làm mứt táo đơn giản. Về cơ bản, tôi lấy táo cứng làm mứt, và tôi làm mứt với táo mềm hơn. Trong táo chuẩn bị cho mứt, luôn luôn thêm một ly nước. Các lát sau đó không sôi, và bạn luôn có thể làm bánh từ mứt như vậy.

Chị em http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Công thức nấu ăn tự chế khác