Công thức mứt anh đào (có và không có hạt): sẵn sàng cho các bữa tiệc trà mùa đông

Mứt nấu ăn là một quá trình tốn nhiều công sức. Tất cả những nỗ lực được đền đáp nhiều hơn khi nhìn thấy những hàng lon thanh mảnh với màu hồng ngọc phong phú. Để làm mứt mứt không chỉ hữu ích mà còn thú vị, hãy tìm hiểu anh đào tốt hơn bằng cách xem một vài sự thật thú vị về nó.

• Ban đầu từ Ba Tư. Những cây anh đào đầu tiên mọc trên lãnh thổ của Iran hiện đại.
• Kháng sinh tự nhiên. Cherry rất giàu chất dễ bay hơi, ức chế quá trình sinh sản của vi khuẩn và virus. Trong lá của các chất này không kém gì trong quả mọng, vì vậy chúng thường được thêm vào để bảo quản rau quả để lưu trữ lâu dài.
• Quả mọng làm đẹp. Cherry chứa nhiều vitamin B, có tác dụng có lợi cho da, móng và tóc. Do đó, người đẹp cổ đại đã cố gắng ăn càng nhiều quả càng tốt trong mùa anh đào.
• Cách chữa bệnh động kinh. Khi dược lý chưa được phát triển, các bác sĩ khuyến cáo rằng động kinh nên ăn anh đào để ngăn chặn các cuộc tấn công hoặc giảm cường độ của chúng.
• Thuốc ngủ an toàn. Nếu bạn muốn có được một giấc ngủ ngon, thì thật hữu ích khi ăn một ít quả anh đào vào buổi tối, một vài muỗng mứt với trà hoặc uống nửa ly nước trái cây. Các loại quả mọng rất giàu melatonin, sẽ cung cấp một giấc ngủ khỏe mạnh.
• Một chất tương tự của aspirin. Khi bạn ăn 20 quả, nó giống như uống một viên axit acetylsalicylic.
• Cherry cũng là một anh đào. Cherry là một trong 150 giống dâu tây được yêu thích. Điều thú vị là trong hầu hết các ngôn ngữ trên thế giới không có từ riêng cho nó. Nó được gọi đơn giản là "anh đào ngọt ngào."

Món tráng miệng đọ sức

Công thức cho mứt anh đào với hố làm hài lòng không chỉ với sự dễ dàng chuẩn bị, mà còn với kết quả. Xi-rô và quả mọng đặc biệt thơm và giữ lại một chất làm se dễ chịu. Nhưng có một vấn đề - trong khi nấu, anh đào thường mất hình dạng và nếp nhăn như nho khô. Để ngăn chặn điều này xảy ra, sử dụng một trong hai phương pháp để chuẩn bị nguyên liệu thô.

1. Chần. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, nhúng quả mọng vào nước sôi trong vài giây. Vỏ mềm và anh đào không biến dạng trong khi nấu.
2. Một vết đâm. Sử dụng tăm hoặc kim, châm từng quả mọng gần điểm đính kèm của tay cầm. Nhờ vậy, anh đào không chỉ giữ được hình dạng mà còn được bão hòa tốt với xi-rô đường.

Truyền thống

Tính năng Một kỷ niệm dễ chịu từ thời thơ ấu là một chậu nước với mứt anh đào sôi trên bếp. Bọt thơm thơm là phần thưởng tốt nhất cho bất kỳ đứa trẻ nào. Nếu bạn muốn đắm mình trong những ký ức dễ chịu, hãy sử dụng công thức truyền thống.

Bạn sẽ cần:

• 3,5 kg anh đào;
• 3 kg đường;
• 1 lít nước.

Nấu ăn

1. Đổ nước quả mọng, đun sôi và tắt lửa. Để nó qua đêm.
2. Vào buổi sáng, loại bỏ các loại quả mọng bằng một cái muỗng và chuyển chúng vào một hộp đựng riêng biệt.
3. Thêm đường vào nước dùng anh đào và đun sôi. Tiếp tục nấu thêm mười phút nữa, liên tục loại bỏ bọt.
4. Đổ các loại quả mọng bằng xi-rô sôi và đốt lửa. Từ lúc sôi, nấu trong năm phút, loại bỏ bọt.
5. Phân phối vào lọ vô trùng và cuộn lại.

"Năm phút"

Tính năng Trong quá trình xử lý nhiệt, quả mọng không chỉ mất đi một số đặc tính có lợi mà còn thay đổi hương vị nguyên sơ của chúng. Ngoài ra, việc chuẩn bị một món ăn mùa đông mất rất nhiều thời gian từ các bà nội trợ. Công nghệ nấu ăn của Five Five Minutes khắc rất lý tưởng cho những ai muốn tự thưởng cho mình một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng không muốn đứng lâu trong bếp.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg anh đào;
• 2 kg đường.

Nấu ăn

1. Đổ đầy quả mọng với đường và để chúng đứng cho đến khi nước ép bắt đầu nổi bật.
2. Đặt phôi vào lửa và đun sôi.
3. Từ lúc sôi, nấu một món ăn trong năm phút.
4. Phân phối trong hộp đựng vô trùng và con dấu.

Với quả mơ

Tính năng Cherry và mứt mơ - đây là một lựa chọn khác "năm phút". Nó được chuẩn bị nhanh chóng, nhưng kết cấu món tráng miệng dày đặc hơn và ghi chú ngọt ngào mới xuất hiện trong hương vị. Từ các thành phần được chỉ định trong công thức, thu được 500 g mứt.

Bạn sẽ cần:

• 300 g anh đào;
• 200 g quả mơ bóc vỏ;
• 200 g đường;
• nửa ly nước.

Nấu ăn

1. Chia mỗi lát mai làm đôi.
2. Nấu xi-rô từ nước và đường.
3. Khi tất cả các hạt đã hòa tan, chuyển quả mơ và quả anh đào vào xi-rô đun sôi.
4. Từ lúc mứt sôi, tiếp tục đun nóng trong năm phút.
5. Chuyển đến hộp đựng vô trùng và con dấu.

Với ngỗng

Tính năng Nếu bạn thiếu hương vị rực rỡ, tươi mát, hãy thử luộc mứt anh đào với ngỗng. Toàn bộ quả mọng trong một cái lọ trông rất thẩm mỹ, và xi-rô rõ ràng chơi đẹp dưới ánh mặt trời. Cái nhìn ma thuật này bổ sung cho hương vị huyền diệu không kém.

Bạn sẽ cần:

• 500 g anh đào;
• 500 g ngỗng đỏ;
• năm đến mười lá anh đào;
• 800 g đường;
• một ly nước.

Nấu ăn

1. Nấu xi-rô từ nước và đường. Hỗn hợp nên đun sôi và trở nên đồng nhất.
2. Xếp chồng quả và lá trong một bát lớn.
3. Đổ các loại quả mọng với xi-rô nóng và để trong năm giờ.
4. Đun nóng mứt cho đến khi nó sôi, và sau đó năm phút nữa.
5. Để phôi được ủ trong nửa giờ, sau đó đun sôi lại năm phút sau khi đun sôi.
6. Lặp lại quá trình truyền / làm nóng một lần nữa, loại bỏ lá anh đào và phân phối thành phẩm trong lọ và nút chai vô trùng.

Với gia vị

Tính năng Nếu bạn bổ sung công thức cho mứt anh đào với hạt cho mùa đông bằng các loại gia vị yêu thích của bạn, bạn sẽ có được một món tráng miệng vô cùng thơm. Hương vị của anh ấy sẽ đưa bạn đến một câu chuyện phương Đông. Mỗi quả anh đào ngâm trong xi-rô cay là một món ngon thực sự mà bạn cần ăn nhàn nhã trong khi uống trà thảo mộc mạnh.

Bạn sẽ cần:

• 2,5 kg anh đào;
• 1,5 kg đường;
• vỏ cam;
• năm hộp thảo quả;
• ba ngôi sao hồi;
• hai que quế;
• hai hoa của đinh hương.

Nấu ăn

1. Đổ đầy quả mọng với đường và để trong năm giờ.
2. Làm nóng phôi cho đến khi sôi, loại bỏ bọt và để trong bốn giờ.
3. Đặt các gia vị trong một miếng vải hoặc gạc và buộc trong một nút.
4. Đặt túi vào mứt, đun nóng lại cho đến khi nó sôi, và để nó ủ lại trong bốn giờ.
5. Lặp lại chu kỳ gia nhiệt / truyền dịch thêm hai lần nữa.
6. Sau khi đun sôi thứ năm, lấy một túi gia vị, và đổ mứt vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Mứt anh đào không hạt

Nếu bạn làm mứt như một món tráng miệng của trẻ em hoặc làm nhân cho bánh nướng, tốt nhất là chiết xuất hạt từ quả mọng. Có ba cách để làm điều này.

1. Thủ công. Chia anh đào thành hai phần bằng tay hoặc cắt bằng dao. Lấy xương ra. Phương pháp này là dễ nhất, nhưng vì nó làm mất nhiều nước.
2. Lịch thi đấu. Nó có thể được cơ giới hóa hoặc bằng tay. Nếu bạn có một máy ép tỏi của Liên Xô, hãy nhìn vào phần cuối của đòn bẩy của nó. Trong hầu hết các trường hợp, chúng là một thiết bị để loại bỏ đá.
3. Kẹp tóc. Ở nơi buộc chặt thân cây, đâm quả mọng bằng đầu cong của kẹp tóc. Nhặt xương và loại bỏ nó. Điều tương tự có thể được thực hiện với pin mở.

Trong nước trái cây

Tính năng Để mang đến một công thức đơn giản cho mứt anh đào không hạt cho mùa đông, bạn sẽ không cần bất cứ thứ gì ngoài quả mọng và đường. Kết cấu của món tráng miệng sẽ dày, và hương vị của nó sẽ tự nhiên và bão hòa nhất có thể.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả đã gọt vỏ;
• 1 kg đường.

Nấu ăn

1. Rắc anh đào với đường.
2. Khi anh đào bắt đầu ép nước, đun sôi phôi và đun thêm năm phút nữa.
3. Sau năm giờ, đun sôi mứt tương lai một lần nữa và nấu trong năm phút.
4. Năm giờ sau, lặp lại sưởi ấm.
5. Trong khi mứt nóng, đổ nó vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Trong xi-rô

Tính năng Một điều trị đơn giản và nhanh chóng được làm từ anh đào trong xi-rô. Tùy thuộc vào lượng đường bạn bỏ vào mứt, mật độ của nó được điều chỉnh. Nhưng cát ngọt nên không kém hơn trong công thức. Sự an toàn của phôi phụ thuộc vào điều này.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả đã gọt vỏ;
• 1,5 kg đường;
• một ly rưỡi nước.

Nấu ăn

1. Đổ đường vào nước và đun sôi hỗn hợp. Nấu cho đến khi tất cả các hạt đã hòa tan.
2. Đổ anh đào với xi-rô sôi và để trong ba giờ.
3. Luộc mứt trong tương lai. Vặn đầu đốt ở mức tối thiểu và tiếp tục nấu trong 40-50 phút.
4. Phân phối các món tráng miệng vào lọ và nút chai vô trùng.

Tương ớt

Tính năng Chutney là tên gọi chung cho vài chục loại nước sốt Ấn Độ được làm từ trái cây hoặc rau quả. Chúng có vị chua ngọt và vị cay nồng. Khi Ấn Độ trở thành thuộc địa của Anh, tương ớt đã lan rộng ở châu Âu. Đó là phong tục để phục vụ với các món thịt, phô mai cay hoặc bánh mì nướng.

Bạn sẽ cần:

• một ly anh đào bóc vỏ;
• một phần ba ly nước ép anh đào;
• một phần ba ly đường;
• 10 g gừng xay;
• 3 g hạt nhục đậu khấu;
• 3 g ớt đỏ xay;
• 3 g tiêu đen xay;
• một nhúm quế;
• hoa cẩm chướng;
• thìa tráng miệng bằng tinh bột;
• nửa muỗng cà phê muối.

Nấu ăn

1. Hòa tan tinh bột trong nước ép.
2. Kết hợp các thành phần còn lại và đun sôi. Nấu trong bốn phút.
3. Từ từ đổ vào khối tinh bột, liên tục khuấy.
4. Khi phôi sôi lại, loại bỏ nó khỏi nhiệt.
5. Khuấy hỗn hợp định kỳ cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
6. Chuyển nước sốt vào bình vô trùng, đậy nắp và để trong tủ lạnh.

Với sô cô la

Tính năng Cherry, sô cô la và cognac là đồ ngọt! Nhưng nếu các thành phần tương tự được lấy làm cơ sở cho mứt thì sao? Nó sẽ trở thành một món tráng miệng ngon tuyệt vời, sẽ trở thành một yêu thích trong các hộ gia đình. Bạn có thể ăn một cái trống như vậy chỉ bằng một cái muỗng, phết bánh xèo lên bánh mì nướng. Nó cũng là một topping tuyệt vời cho món tráng miệng.

Bạn sẽ cần:

• 500 g quả bóc vỏ;
• một ly đường;
• một muỗng nước cốt chanh;
• 100 g sô cô la đen;
• nửa ly cognac;
• một phần tư cốc nước.

Nấu ăn

1. Kết hợp anh đào với đường, nước và nước chanh.
2. Đun sôi hỗn hợp và thêm rượu. Nấu trong 25 phút.
3. Hủy bỏ phôi từ nhiệt và thêm sô cô la vỡ. Khuấy khối lượng cho đến khi điều trị tan chảy.
4. Phân phối vào thùng chứa vô trùng và con dấu.

Với nho

Tính năng Currant là một trong những loại quả mùa hè hữu ích nhất. Tuy nhiên, cô không có nhiều người hâm mộ như anh đào. Và nếu bạn kết hợp hai loại quả mọng trong một món tráng miệng, bạn sẽ có được một món ngon mới về cơ bản với kết cấu và hương vị nguyên bản.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg anh đào bóc vỏ;
• 1 kg nho đen hoặc đỏ;
• 1 kg đường.

Nấu ăn

1. Lấy nho ra khỏi bàn chải, phủ một nửa lượng đường và nhớ kỹ.
2. Đun trên lửa nhỏ để đun sôi, nấu thêm một phần tư giờ.
3. Rắc anh đào với nửa sau của đường.
4. Khi anh đào bắt đầu ép nước, đun sôi phôi, đun sôi trong một phần tư giờ và kết hợp với nho.
5. Trộn đều hai khối quả mọng, đun sôi và nấu trong năm phút.
6. Sắp xếp vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Với gelatin

Tính năng Công thức mứt anh đào rất hữu ích cho những người thích bắt đầu buổi sáng với bánh mì nướng giòn, được bổ sung bởi topping thơm ngọt. Một tính năng của công thức này là sự hiện diện của gelatin trong chế phẩm. Thành phần bí mật này cho phép bạn làm món tráng miệng dày mà không cần đun sôi lâu.

Bạn sẽ cần:

• 700 g quả bóc vỏ;
• 300 g đường;
• 10 g gelatin.

Nấu ăn

1. Rắc anh đào với đường, trộn và để trong nửa giờ.
2. Đánh đều hỗn hợp berry và đường bằng máy xay sinh tố, thêm gelatin và để trong mười phút.
3. Đặt trên bếp lửa và nấu trong 20 phút kể từ lúc sôi. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
4. Cho một ít mứt vào đĩa. Nếu nó không lan rộng, nhưng bắt đầu dày lên, thì món ngon đã sẵn sàng.
5. Phân phối vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Với quả mâm xôi

Tính năng Mứt mâm xôi là một món ngon nổi tiếng với đặc tính chữa bệnh. Nhưng nếu bạn không đủ may mắn để bị cảm lạnh, bạn có thể chán cả ngày uống trà với cùng một hương vị. Và nếu bạn thêm quả mâm xôi vào một quả anh đào khỏe mạnh không kém, bạn sẽ nhận được một cái gì đó mới.

Bạn sẽ cần:

• 900 g anh đào bóc vỏ;
• 400 g quả mâm xôi;
• 1,3 kg đường;
• một ly nước.

Nấu ăn

1. Kết hợp nước với đường và đun sôi xi-rô. Sẽ mất mười phút kể từ lúc chất lỏng sôi lên.
2. Đổ các loại quả mọng vào xi-rô, tắt đầu đốt và đậy nắp hộp bằng nắp. Trong hình thức này, phôi nên được truyền trong năm giờ.
3. Đun sôi mứt một lần nữa, và nấu ít nhất nửa giờ. Khối lượng càng nóng sẽ càng nóng, nó sẽ càng dày.
4. Phân phối vào thùng chứa vô trùng và cuộn lên.

Trong nồi nấu chậm

Tính năng Ban đầu, một chiếc nồi nấu chậm được coi là một thiết bị dành cho cử nhân và sinh viên. Nhưng các bà nội trợ lành nghề đã giành lại thiết bị nhà bếp hiện đại và điều chỉnh gần như tất cả các công thức nấu ăn cho nó. Đặc biệt, trong một nồi nấu chậm bạn có thể nấu mứt phong phú ngon miệng.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả đã gọt vỏ;
• 900 g đường;
• một ly nước.

Nấu ăn

1. Cho đường vào tô thiết bị, đổ nước vào và nấu trong 20 phút ở chế độ Gia nhiệt. Mở nắp định kỳ để trộn xi-rô.
2. Thêm các loại quả mọng, chuyển sang chế độ súp Soup Soup và nấu trong 20 phút mà không cần đóng nắp để có thời gian loại bỏ bọt.
3. Đổ món tráng miệng vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Với dâu tây

Tính năng Dâu tây ngọt ngào và vị anh đào là một sự kết hợp tốt. Nếm vị và trang trí cho nhau. Luộc quả mọng trong một xi-rô thơm lỏng - món tráng miệng hoàn hảo cho trà.

Bạn sẽ cần:

• 500 g anh đào gọt vỏ;
• 500 g dâu tây;
• 1 kg đường.

Nấu ăn

1. Trộn dâu tây với anh đào và rắc đường.
2. Khi các loại quả mọng cho nước ép, đặt thùng chứa trên lửa và đun sôi.
3. Nấu trong 40 phút, liên tục loại bỏ bọt.
4. Để nguội và nấu lại trong 40 phút.
5. Lặp lại chu trình làm mát / sưởi ấm thêm hai lần nữa.
6. Đổ mứt vào lọ và nút chai vô trùng.

Với táo

Tính năng Berry tráng miệng với táo là một món ăn ban đầu sẽ thêm đa dạng vào chế độ ăn uống thông thường của bạn. Nhờ chanh và hạnh nhân, sự tinh tế sẽ có được sắc thái tinh chế.

Bạn sẽ cần:

• 500 g anh đào gọt vỏ;
• 500 g táo;
• 50 g mảnh hạnh nhân;
• 1 kg đường;
• hai quả chanh.

Nấu ăn

1. Rắc anh đào với đường và làm lạnh trong một ngày.
2. Nghiền táo trên một vắt thô và nêm chúng với nước cốt chanh.
3. Gửi táo cho anh đào và đặt trên lửa. Nếu hỗn hợp bắt đầu cháy, thêm một chút nước.
4. Khi hỗn hợp sôi, đun sôi trong năm phút.
5. Chiên hạt nhẹ và gửi chúng để mứt.
6. Đổ vào lọ vô trùng và niêm phong.

Các tính năng lưu trữ và trục vớt phôi đã hết hạn

Trước khi đóng hộp anh đào cho mùa đông, bạn cần so sánh lượng nguyên liệu thô với tốc độ trung bình của việc ăn những món tráng miệng như vậy trong gia đình bạn. Dựa trên những dữ liệu này, bạn cần chọn phương pháp nối phù hợp. Quả không hạt, được xử lý nhiệt kéo dài với nhiều đường, có thể được lưu trữ an toàn trong tối đa hai năm rưỡi. Nhưng bạn có thể lưu trữ mứt anh đào với hạt không quá một năm. Sau giai đoạn này, xương bắt đầu tiết ra axit hydrocyanic, rất nguy hiểm cho con người.

Nếu, khi mở lọ, bạn không nhận thấy nấm mốc hoặc mùi khó chịu, tình huống vẫn có thể được lưu lại. Có ba bước để thực hiện.

1. Lọc. Đổ xi-rô qua rây kim loại vào hộp đựng men.
2. Quả bóc vỏ. Loại bỏ hạt từ quả anh đào.
3. Đun sôi. Kết hợp các loại quả mọng với xi-rô và đun sôi trong 40 phút để trung hòa các chất độc hại.

Nấu mứt anh đào rất thú vị và dễ chịu. Những chiếc lọ với một viên ruby ​​lấp lánh rất vừa mắt và gây cảm giác ngon miệng. Nhưng chất lượng của thành phẩm không chỉ phụ thuộc vào việc tuân thủ công thức. Để kẹt mứt suốt mùa đông, hãy chú ý đến việc khử trùng lon. Chúng cần được làm nóng tốt cho một cặp vợ chồng, trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng. Nhớ đun sôi nắp đậy kín.

Công thức nấu ăn tự chế khác