Mứt trong suốt từ ranetki (toàn bộ và lát): những cách để tạo ra một món ăn giống như một giọt nước mắt

"Táo thiên đường" - vì vậy ranetki đã kêu gọi mọi người. Mặc dù tên của nó, người ta không thể mong đợi một hương vị thiên đường của người Hồi giáo từ hầu hết các loại hạt dẻ. Táo cứng, chua với tính chất làm se đặc trưng không phải ai cũng thích. Trong khi đó, chúng rất hữu ích. Trong số các loại táo, ranetki là những người dẫn đầu về hàm lượng pectin, kali, vitamin P, B. Ranetki có kích thước nhỏ, vì vậy trong hầu hết các trường hợp, toàn bộ trái cây được sử dụng để làm mứt. Bạn thậm chí phải phá vỡ các kiểu tóc đuôi ngựa: bạn có được một phiên bản cocktail cocktail. Chuẩn bị khoảng trống từ kế hoạch runet cho tháng Tám - tháng Mười. Thời điểm chờ thu hoạch chính xác phụ thuộc vào sự đa dạng của thiên đường táo táo.

Quy tắc nấu ăn

Nấu mứt táo rất dễ. Điều chính là để biết các quy tắc chuẩn bị, và bất cứ ai cũng có thể lấy công thức.

• Phân loại nguyên liệu. Để làm mứt từ ranetki, táo cần được sắp xếp ra. Đối với món tráng miệng, lấy trái cây dày đặc mà không bị thối và lỗ sâu đục. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng toàn bộ ranetki, nên phân loại các loại trái cây có cùng kích cỡ. Táo vỡ không thích hợp cho món tráng miệng.
• Chuẩn bị táo. Ranetki cần được rửa kỹ. Đầu tiên chúng được đổ bằng nước lạnh trong 10 đến 20 phút, sau đó rửa sạch. Ponytails có thể được loại bỏ, nhưng món tráng miệng trông nguyên bản, trong đó toàn bộ "táo thiên đường" với ponytails được sử dụng. Chúng có thể được rút ngắn bởi một phần ba hoặc không chạm vào tất cả. Mỗi quả được xỏ bằng tăm ở một số nơi ở gốc. Điều cần thiết là táo trong quá trình nấu vẫn còn nguyên, vỏ không vỡ và không bị nứt. Ngoài ra, trái cây được ngâm nhanh hơn với xi-rô, làm giảm thời gian nấu các món ngon.
• Chuẩn bị xi-rô. Ranetki - trái cây dày đặc, chúng không thể tự hào về nước. Do đó, ngay cả để làm mứt từ lát làm xi-rô, và không đun sôi trong nước ép của riêng họ. Nó cung cấp sự minh bạch. Xi-rô sẽ cần nước và đường cát. Hãy chắc chắn rằng không có hạt đường không hòa tan. Đôi khi xi-rô được chuẩn bị mà không có nước: nó được thay thế bằng nước táo hoặc nước dùng trái cây. Những quả táo được nhúng trong xi-rô sôi và trái cây được đun sôi hoặc đổ với nước ngọt lạnh mát lạnh, nhấn mạnh, và sau đó đun sôi. Bao nhiêu trái cây để mòn mỏi trong xi-rô - phụ thuộc vào công thức cụ thể. Thời gian nấu ảnh hưởng đến mật độ của xi-rô, nhưng không ảnh hưởng đến độ trong của mứt.
• Hoàng hôn. Mứt được cuộn nóng. Các ngân hàng và nắp đầu tiên phải được khử trùng. Điều quan trọng là các lon được niêm phong chặt chẽ. Việc bảo quản được lật lại và bọc trong chăn. Nếu nhiệt độ trong phòng nơi mứt nguội không xuống dưới + 22 ° C - bạn có thể bỏ qua giai đoạn gói.

Làm thế nào để duy trì tính toàn vẹn và loại bỏ vị đắng

Một số bà nội trợ thành công trong mứt, thứ hai - không thực sự. Tất cả chỉ vì bạn cần biết những thủ thuật ẩm thực. Mứt sẽ sáng và đẹp, theo các điều kiện sau đây.

• Bổ sung thú vị. Zest, quế, gừng nghiền, vani - tất cả điều này sẽ làm cho hương vị của mứt sáng hơn.Món tráng miệng với những ghi chú thú vị có thể thu được bằng cách thêm cognac, quả óc chó, quả mơ khô.
• Chăm sóc xương. Nếu sử dụng chanh, hãy cẩn thận để không có hạt cam quýt trong mứt. Nếu không, món tráng miệng sẽ đắng. Các lát cam cho cùng một lý do nên được rỗ.
• Bảo quản toàn vẹn. Để không làm hỏng trái cây, không nên trộn mứt. Trong quá trình nấu, hộp đựng nên được lắc: điều này sẽ giúp tránh bị cháy và táo thiên đường sẽ vẫn còn nguyên. Từ chối khuấy cũng đáng giá nếu bạn đang làm mứt từ các lát: các miếng rất dễ bị hỏng, do đó chúng sẽ sôi, và nên dùng mứt mứt mứt trong món tráng miệng.

Mứt trong suốt từ ranetki có đuôi: tuyển chọn các công thức nấu ăn truyền thống ...

Các tiếp viên nên được chuẩn bị cho thực tế là quá trình này mất rất nhiều thời gian. Các món ngon nên biến thành thạch, nhưng không có mật độ dư thừa. Một hương vị cân bằng và tính nhất quán phù hợp có thể đạt được bằng cách đun sôi phôi nhiều lần. Công nghệ này giống như một trò chơi năm phút, nhưng mỗi cách tiếp cận mất hơn năm phút: các loại trái cây cần thời gian để caramen trong xi-rô.

Toàn bộ trái cây

Tính năng Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể lặp lại một công thức đơn giản cho mứt từ ranetki. Các món tráng miệng có mùi thơm bằng cách thêm nước ép quế và cam quýt.

Linh kiện

• "Táo thiên đường" - 3 kg;
• nước cho xi-rô - 500 ml;
• đường - 2 kg;
• chanh - nửa quả quýt;
• quế đất - một muỗng canh.

Nấu ăn

1. Rửa táo thật kỹ. Bỏ cuống, đâm từng quả ở gốc bằng tăm.
2. Đun sôi nước trong nồi. Nhúng vài quả táo vào nước sôi trong vài giây. Lặp lại quy trình với các loại trái cây còn lại.
3. Ngâm táo ngâm trong nước đá. Vì vậy, họ sẽ duy trì tính toàn vẹn trong món tráng miệng.
4. Làm xi-rô. Để làm điều này, hòa tan tất cả đường trong 500 ml nước (xi-rô nên đun sôi trong ba phút).
5. Khi xi-rô nguội đi, đổ táo đã chuẩn bị trước đó.
6. Để trống trong ba đến bốn giờ. Trong thời gian này, ranetki được ngâm trong xi-rô.
7. Khi hết thời gian, đun sôi mứt trong 20 phút trên lửa nhỏ. Rắc quế.
8. Để lại mứt từ lửa. Quên về thu hoạch trong sáu giờ.
9. Vắt nước chanh vào mứt.
10. Lặp lại chu trình đun sôi hai lần.
11. Đổ món tráng miệng nóng vào ngân hàng, cuộn lại.

Từ táo với tóc đuôi ngựa

Tính năng Toàn bộ mứt từ ranetki hoàn toàn trông đặc biệt đẹp mắt, nếu bạn để lại đuôi của các loại trái cây. Táo tráng miệng với tóc đuôi ngựa có thể được sử dụng để trang trí cocktail và bánh ngọt.

Linh kiện

• nước xốt chua ngọt - 1 kg;
• nước là một cái ly;
• đường - 1 kg;
• axit citric - nửa muỗng cà phê.

Nấu ăn

1. Rửa táo thật kỹ, không hái đuôi. Sử dụng tăm, tạo lỗ thủng ở đáy của mỗi thai nhi.
2. Trộn đường, nước, chanh. Đun sôi xi-rô.
3. Đổ táo đã chuẩn bị với xi-rô nóng. Đun trong mười phút.
4. Cung cấp cho các món tráng miệng một thời gian nghỉ ngơi tôn trọng trong năm giờ.
5. Đun sôi táo một lần nữa, nhưng bây giờ 20 phút.
6. Quên về thu hoạch trong một ngày.
7. Giai đoạn cuối cùng - đun sôi và cho vào hộp đựng vô trùng.

Lát

Tính năng Nếu bạn có một lượng lớn "táo thiên đường", hãy làm mứt từ những lát ranetki. Điều quan trọng là các lát cắt không sôi: chúng nên được cảm nhận rõ ràng.Để duy trì tính toàn vẹn của chúng, nhẹ nhàng khuấy khối trong khi nấu. Một mứt runet có hương vị cam quýt sẽ chiếm được cảm tình của những người sành ăn.

Linh kiện

• runet cỡ trung bình - 2 kg;
• nước - 400 ml;
• đường - 1 kg;
• một quả cam là một.

Nấu ăn

1. Chuẩn bị Ranetki: rửa, loại bỏ tóc đuôi ngựa. Đầu tiên cắt táo làm đôi, cắt lõi, sau đó cắt thành lát mỏng.
2. Đặt lát táo vào chảo. Rắc đường.
3. Vắt nước từ cam, lòng nhiệt tình. Thêm tất cả mọi thứ vào táo đường.
4. Truyền phôi trong hai giờ.
5. Vào cuối thời gian, loại bỏ các lát táo từ nước ép kết quả. Điều này là thuận tiện để làm với một cái muỗng có rãnh.
6. Thêm nước vào nước trái cây, đun sôi.
7. Khi xi-rô sôi, quăng vào chảo những lát ruy băng mà bạn lấy ra trước đó. Đun trong 15 phút.
8. Để mứt để ngấm ở nhiệt độ phòng qua đêm.
9. Đun sôi món ngon vào buổi sáng trong 30 phút. Cuộn lên

... và các lựa chọn thú vị

Mứt Ranetka có thể là một bất ngờ ẩm thực thực sự nếu bạn di chuyển ra khỏi các công thức nấu ăn cổ điển. Hãy thử làm một điều trị với các loại hạt, cognac hoặc nước táo.

Quả óc chó

Tính năng Một đầu bếp mới có thể lặp lại công thức từng bước. Khi thêm nước chanh vào mứt, đừng quên làm căng nó. Xương và thịt không nên rơi.

Linh kiện

• nước xốt chua ngọt - 1,2 kg;
• hạt óc chó - 1,5 ly;
• đường - 900 g;
• chanh - một nhỏ;
• quế đất - một muỗng cà phê;
• nước từ bộ lọc là một ly.

Nấu ăn

1. Chuẩn bị ranetki: rửa, loại bỏ tóc đuôi ngựa, làm thủng bằng tăm.
2. Vắt nước cốt chanh, xay nhuyễn.
3. Khuấy đường trong nước. Đun sôi.
4. Thêm nước chanh và quế vào xi-rô. Sau khi trộn kỹ, đun sôi xi-rô với các thành phần mới trong hai phút.
5. Đổ ranetki và các loại hạt vào xi-rô. Lắc thùng chứa để trộn các thành phần.
6. Đợi sôi. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, đun sôi trong 15 phút.
7. Lấy phôi ra khỏi lửa và để nguội hoàn toàn. Sau khi đun sôi lại, đun sôi trong mười phút, để hỗn hợp nguội.
8. Lặp lại việc nấu và làm lạnh thêm hai lần nữa, sau đó bạn có thể nằm trên bờ và cuộn lại.

Với cognac trong nồi nấu chậm

Tính năng Mứt Ranetka với ghi chú cognac hạt dẻ rất thơm. Một món tráng miệng cay cũng có thể được chuẩn bị trong chảo, nhưng trong một nồi nấu chậm sẽ thuận tiện hơn và, theo các nữ tiếp viên, vì vậy món ngon trở nên ngon hơn.

Linh kiện

• Ranetki - 1 kg;
• quả óc chó (bóc vỏ) - 200 g;
• đường - 180 g;
• chanh - một lớn;
• nguyệt quế - hai lá;
• cognac - hai muỗng canh;
• nước tinh khiết - 100 ml.

Nấu ăn

1. Rửa kỹ vòi. Thực hiện một vài cú đâm bằng tăm.
2. Chà chanh rửa sạch với nước sôi. Ép và lọc lấy nước cốt, chuẩn bị niềm say mê.
3. Đổ 100 ml nước sôi vào bát multooker. Hòa tan đường trong nước.
4. Nhúng ranetki trong xi-rô, thêm nước chanh, vỏ và lavrushka. Trộn nhẹ nhàng.
5. Đặt chế độ Nướng Nướng trong 25 phút.
6. Sau tiếng bíp, mở nắp và loại bỏ lá nguyệt quế. Đổ cognac, thêm các loại hạt.
7. Chạy chế độ Nướng trong 15 phút.
8. Sắp xếp các món tráng miệng nóng trong lọ vô trùng. Nút chai lên.

Với nước táo

Tính năng Mứt Ranetka cho mùa đông được chuẩn bị theo công thức này hóa ra là trong suốt như một giọt nước mắt. Bí quyết là sử dụng nước ép táo thay vì nước để làm xi-rô. Hương vị của mứt đã bão hòa.

Linh kiện

• Ranetki - 1,5 kg;
• đường - 1 kg;
• nước táo - một ly.

Nấu ăn

1. Rửa kỹ "táo thiên đường", bỏ cuống, xỏ từng viên nhỏ bằng tăm.
2. Đun sôi táo đã chuẩn bị trong nước sôi trong hai phút.
3. Lấy ranetki ra khỏi nước bằng một cái muỗng có rãnh. Đổ đầy trái cây bằng nước lạnh từ bộ lọc. Để nó qua đêm.
4. Xả nước vào buổi sáng. Làm khô táo trong một cái chao.
5. Kết hợp nước ép táo và đường. Khuấy kỹ để không có tinh thể. Đun sôi xi-rô. Nó sẽ sẵn sàng ngay sau khi đun sôi.
6. Đổ xi-rô nóng ranetki. Để hỗn hợp nguội.
7. Sau khi làm mát xi-rô, đặt một điều trị để nấu ăn. Đun sôi nhẹ, giảm nhiệt và nấu trong 20 phút. Xi-rô và trái cây nên trong suốt.
8. Đóng gói điều trị trong một hộp chứa vô trùng. Nút chai lên.

Bạn có thể nấu mứt từ ranetki với việc bổ sung các loại trái cây và quả mọng theo mùa. Hài hòa bổ sung hương vị của "táo thiên đường" mận, hắc mai biển, lingonberry, lê, chokeberry. Mứt với các chất phụ gia và hóa ra là ngon, nhưng mất độ trong suốt: trái cây và quả mọng có thể trả lại màu của chúng.

Nhận xét: Không được xé đuôi!

Năm ngoái đã không làm việc. Tất cả mọi thứ đã được đun sôi, mặc dù thực tế là mỗi quả táo đã được xỏ, đổ nhiều lần với xi-rô đường hơi nguội, sau đó đổ lại, đun nóng và đổ, và cứ thế 5 lần nữa.

Buka http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controll=topic&id=6670&page=

Ponytails trong trường hợp không cần phải được xé ra !!! Thật tuyệt vời khi đọc một cuốn sách vào một buổi tối mùa đông mưa, uống trà nóng trong vết cắn của một con ngựa nhỏ với một dải ruy băng, lấy nó ra khỏi xi-rô bằng đuôi.

Samus https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Công thức nấu ăn tự chế khác