Mứt dưa chuột: công thức cho một món tráng miệng kỳ lạ của người Bỉ với chanh, bạc hà, mật ong, táo

Dưa chuột chủ yếu được thêm vào món salad, chế phẩm mùa đông, dưa chua. Do đó, ý tưởng làm mứt từ họ thật đáng ngạc nhiên. Nhưng những người ít nhất một lần nếm thử một món ăn ngon có màu ngọc lục bảo: nó có một hương vị và mùi thơm khó quên.

Về rau và thu hoạch của nó

Món ngon từ rau sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị tinh tế, mùi chanh hoặc gừng dễ chịu. Ngoài ra, dưa chuột có thể kết hợp với nhiều loại quả mọng và thảo mộc.

Sự thật thú vị

Các nhà sử học tin rằng dưa chuột xuất hiện ở Ấn Độ khoảng 6-7 nghìn năm trước. Điều thú vị là ngay cả ngày nay, thực vật trong tự nhiên có thể được tìm thấy dưới chân dãy núi Hy Mã Lạp Sơn. Từ Ấn Độ, văn hóa đã đến Hy Lạp. Chính người Hy Lạp đã gọi rau là dưa chuột. Được dịch, một thuật ngữ như vậy có nghĩa là "chưa chín", "chưa trưởng thành."

Sau đó, người La Mã bắt đầu quan tâm đến văn hóa, và từ Rome, nhà máy lan rộng khắp châu Âu. Rau xanh nhanh chóng đạt được tình yêu và sự công nhận phổ quát. Ngay cả trong thời cổ đại, các đặc tính tích cực của một sản phẩm có khả năng cải thiện đường tiêu hóa, kéo dài vẻ đẹp và tuổi trẻ đã được ghi nhận.

4 lời khuyên

Các món ăn không đòi hỏi sản phẩm đắt tiền hoặc nỗ lực quá mức. Nhưng để nó trở nên xuất sắc, hãy xem xét bốn khuyến nghị.

1. Lựa chọn nguyên liệu. Đối với một điều trị ngọt ngào, nên dùng dưa chuột nhỏ. Dưa chuột như vậy có vỏ mỏng, không có hạt thô. Mứt rất mềm. Nếu bạn lấy rau quá mức, tốt hơn là gọt vỏ chúng, nếu có thể, loại bỏ hạt.
2. Quá trình nấu ăn. Mứt có thể được chuẩn bị tại một thời điểm. Nhưng nếu bạn có thời gian rảnh, thì hãy đun sôi hai hoặc ba lần trong vài phút. Trong trường hợp này, các thành phần được bão hòa tốt hơn với xi-rô, do đó các món ngon sẽ có được một hương vị bão hòa hơn.
3. Loại bỏ bọt. Đừng quên định kỳ loại bỏ bọt xuất hiện trong quá trình đun sôi. Đó là cô ấy cho các món ăn đục. Nếu bạn muốn thưởng thức không chỉ các món ngon, mà cả các món ngọc lục bảo trong suốt, hãy làm theo quy trình đun sôi.
4. Ngọt ngào. Đừng vội đổ ngay lượng đường chỉ định trong công thức. Tập trung vào khẩu vị của bạn. Có lẽ bạn cần giảm liều đường hoặc ngược lại, tăng. Hãy thử mứt trong khi nấu ăn.

Lựa chọn công thức

Một điều trị bất thường có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Thật đáng ngạc nhiên khi hương vị của một quả dưa chuột bình thường thay đổi trong tay của một chuyên gia. Một lựa chọn cổ điển được coi là mứt với chanh và đường. Mặc dù, đánh giá bằng biên niên sử, công thức với mật ong nên đã trở thành một cổ điển.

Với chanh và gừng

Tính năng. Mứt, được chế biến theo công thức cổ điển, hoàn toàn không có hương vị dưa chuột đặc trưng.Do đó, khách thậm chí sẽ không thể nghi ngờ sản phẩm nào hình thành nên cơ sở của một món ngon tuyệt vời trong dư vị của nó. Đối với món tráng miệng chanh-dưa chuột, tốt nhất là chọn dưa chuột nhỏ, chiều dài không quá 5 cm.

Thành phần:

• chanh (hoặc vôi) - hai múi;
• dưa chuột (lấy dưa chuột) - 1,5 kg;
• đường cát - 1,5 kg;
• muối - một nhúm;
• gừng (gốc) - 20-25 g;
• lá bắp cải - ba đến bốn lá;
• nước.

Cách nấu ăn

1. Rửa dưa chuột cẩn thận.
2. Trong một bát thể tích, chuẩn bị nước muối bằng cách thêm muối và lá bắp cải vào nước.
3. Ngâm dưa chuột trong chất lỏng đã chuẩn bị.
4. Rau nên được ngâm trong nước muối trong ba đến bốn ngày, cho đến khi chúng có được một màu vàng.
5. Bây giờ để ráo nước muối, đun sôi.
6. Một khi nó sôi, điền vào dưa chuột.
7. Hãy để họ ủ trong khoảng một hoặc hai giờ.
8. Khi nước muối đã nguội, để ráo nước lại, đun sôi, đổ đầy rau.
9. Lặp lại đổ nước sôi cho đến khi dưa chuột trở lại màu xanh của chúng.
10. Bây giờ đổ nước lạnh vào chảo với dưa chuột xanh.
11. Để lại những quả dưa chuột trong hình thức này trong ba ngày.
12. Đổ đường vào nước sạch, theo tỷ lệ 0,5 l nước đến 1,5 kg đường.
13. Đun sôi xi-rô.
14. Nghiền vỏ chanh, vắt lấy nước từ cam quýt, gừng băm nhỏ.
15. Đổ các khoảng trống này vào xi-rô, trộn, đun sôi.
16. Cho rau vào xi-rô đúng một ngày.
17. Thoát nước, nó không còn cần thiết. Bây giờ, trên thực tế, quá trình nấu mứt dưa chuột bắt đầu.
18. Thêm đường vào dưa chuột, đã có thời gian để làm mềm, quan sát tỷ lệ: cho 400 g dưa chuột - 500-600 g đường.
19. Thực hiện quy trình đun sôi hai lần cho đến khi hỗn hợp thu được độ đặc đều.
20. Đặt khối ngọc lục bảo vào ngân hàng, cuộn chúng cho mùa đông.

Với bạc hà

Tính năng. Sự tinh tế sẽ chỉ đơn giản là quyến rũ bạn với các ghi chú kỳ lạ. Món ăn có hương vị bạc hà tươi mát, hương thơm dễ chịu. Không giống như công thức cổ điển, nó không đòi hỏi sự chuẩn bị lâu dài.

Thành phần:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• chanh - hai múi;
• đường - 900 g;
• bạc hà - một bó lớn.

Cách nấu ăn

1. Nghiền lá bạc hà trong máy xay.
2. Cắt dưa chuột thành khối nhỏ, nếu cần thiết, loại bỏ vỏ trước.
3. Đặt dưa chuột trong một cái vạc có thành dày, thêm bạc hà.
4. Rắc chế phẩm với vỏ chanh xay, đường và đổ nước cốt chanh.
5. Trộn kỹ khối lượng.
6. Để cô ấy để nước trái cây. Hai đến ba giờ là đủ.
7. Đặt vạc vào lửa, đun sôi khối lượng.
8. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Mứt sẵn sàng nên có được sự nhất quán của caramel.
9. Đổ một khối dày vào bờ, cuộn lại.

Với nho đỏ

Tính năng. Mứt dưa chuột sẽ được hưởng lợi từ việc thêm một số ít quả tươi ngon. Nho đỏ sẽ thêm hương vị, cung cấp màu sắc tươi sáng cho món ăn ngọc lục bảo. Nếu muốn, bạn có thể lấy bất kỳ loại quả mọng nào khác thay thế: quả mâm xôi, dâu tây, quả mâm xôi.

Thành phần:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• đường - 1,1 kg;
• nho đỏ - hai ly;
• bạc hà tươi - một vài lá.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ dưa chuột, bỏ hạt, cắt thành khối.
2. Gấp rau trong vạc, phủ một miếng đường (mất khoảng hai phần ba).
3. Để phôi trong sáu đến tám giờ, để bột dưa chuột có thời gian để cho nước ép đi.
4. Đổ lượng đường còn lại, đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ trong 12-15 phút.
5. Lấy mứt ra khỏi bếp, đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
6. Thêm nho đỏ vào vạc, đặt bạc hà.
7. Đặt mứt trên lửa, đun sôi trong khoảng 15 phút.
8. Đặt nó nóng trong lọ.

Em yêu

Tính năng. Tráng miệng trên mật ong có nguồn gốc Nga cổ. Đó là người được Sa hoàng Ivan khủng khiếp yêu quý. Do đó, đối xử với khách bằng một phôi tuyệt vời, bạn có thể gọi nó là "Hoàng gia" một cách an toàn.

Thành phần:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• mật ong - 750 ml.

Cách nấu ăn

1. Rau, nếu có vỏ dày, gọt vỏ.
2. Cắt chúng thành khối.
3. Gấp phôi trong chảo.
4. Đổ bột dưa chuột với mật ong lỏng. Nếu sản phẩm có đường, trước tiên hãy làm tan chảy trong bồn nước.
5. Khuấy khối lượng.
6. Để chuẩn bị mật ong-dưa chuột trong năm đến tám giờ (tốt nhất là vào ban đêm).
7. Vào buổi sáng, cho khối lượng vào đun sôi, trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, đun sôi mứt trong hai giờ.
8. Khi chất lỏng giảm khoảng một nửa và dưa chuột trở nên trong suốt, mứt đã sẵn sàng.
9. Đặt nó trong ngân hàng, nút chai cho mùa đông.

Cam cay

Tính năng. Phôi này sẽ quyến rũ với sự kết hợp của màu cam với quế và ghi chú kỳ lạ của đinh hương.

Thành phần:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• một quả cam là một;
• chanh - một;
• cẩm chướng - bốn hoa;
• đường - 750 g;
• quế, vani - một nhúm;
• hương thảo - tùy chọn.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ rau quả chín từ da, loại bỏ hạt, cắt thành khối.
2. Loại bỏ vỏ khỏi chanh và cam.
3. Cắt bột giấy có múi thành lát, bỏ hạt.
4. Kết nối cả hai phôi.
5. Đổ đường, thêm tất cả gia vị.
6. Đợi hỗn hợp rót nước ép.
7. Sau đó đặt chảo lên bếp.
8. Đun nhỏ mứt trong 30 phút trên lửa nhỏ.
9. Đến lúc này, xi-rô sẽ đặc lại.
10. Đổ khối lượng vào lọ.
11. Khử trùng phôi trong 15-20 phút, sau đó cuộn lại.

Gelatin

Tính năng. Một lựa chọn cho những người yêu thích các món ăn cay. Trong trường hợp này, rau sẽ được nhìn thấy rõ ràng.

Thành phần:

• đường - 600 g;
• dưa chuột - 1,5 kg;
• gelatin (pectin, gelfix) - một muỗng cà phê;
• bạc hà - một bó lớn;
• nước - 300 ml;
• thì là (tùy chọn) - một vài nhánh;
• nước chanh - bốn đến năm muỗng cà phê.

Cách nấu ăn

1. Cắt rau sạch thành các thanh cỡ vừa.
2. Gấp trong chảo, rắc đường.
3. Trong khi phôi ra nước ép, cẩn thận rửa bó bạc hà.
4. Băm nhuyễn lá.
5. Pha bạc hà với 100 ml nước sôi.
6. Ba đến bốn giờ sau, khi dưa chuột để nước ép, chuyển chảo vào lửa.
7. Để mứt sôi, giảm lửa.
8. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Rau nên thay đổi màu sắc và có được một màu vàng.
9. Bạc hà xắt nhỏ (cùng với nước) bằng máy xay.
10. Trộn gelatin với đường.
11. Chuẩn bị nước chanh, tốt nhất là lấy cam quýt tươi và tự vắt.
12. Không loại bỏ chảo từ nhiệt, đổ vào hỗn hợp gelatin với đường, thêm bạc hà xắt nhỏ, đổ vào nước chanh.
13. Đun sôi khối lượng, đun trên lửa nhỏ trong bảy đến mười phút.
14. Phân phối mứt nóng trên bờ, cuộn lại cho mùa đông.

Với ngỗng

Tính năng. Loại quả mọng này mang đến cho các loại rau vị chua thú vị. Một quả óc chó băm nhỏ cung cấp sự tinh tế với một dư vị bất thường.

Thành phần:

• đường hạt - 1,35 kg;
• dưa chuột - 1,5 kg
• ngỗng - 1 kg;
• hạt óc chó - một ly;
• rau bina tươi - một bó;
• chanh là một nửa quả.

Cách nấu ăn

1. Chuẩn bị dưa chuột, rửa sạch, gọt vỏ và hạt.
2. Cắt thành thanh.
3. Đổ rau bằng nước đá, để trong vài giờ.
4. Sau một lúc, để ráo nước, và rắc rau với đường.
5. Nghiền quả óc chó.
6. Biến ngỗng thành khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố.
7. Ép lấy nước từ một nửa quả quýt.
8. Thêm các loại hạt và khối lượng ngỗng vào dưa chuột, đổ vào nước chanh.
9. Chặt rau bina bằng một con dao sắc. Dùng gạc, vắt lấy nước cốt.
10. Thêm hai muỗng canh nước ép rau bina vào phôi.
11. Khuấy toàn bộ, cho vào lửa.
12. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, khoảng 20-30 phút. Trong món ăn đã hoàn thành, dưa chuột nên có được sự minh bạch.
13. Đặt nó trong ngân hàng, cuộn nó lên.

Nếu bạn không thích món tráng miệng trong đó các loại rau được xem, thì hãy thay đổi công thức một chút.Trước khi nấu lần cuối, cho toàn bộ khối vào máy xay, đánh thật kỹ. Bây giờ điều trị sẽ giống như mứt, và bạn có thể duy trì âm mưu liên quan đến thành phần chính.

Nhận xét

Tôi làm mứt từ dưa chuột non. Họ không có hạt lớn bên trong, và điều này rất quan trọng đối với tôi. Nhưng nếu dưa chuột đã có hạt lớn, thì tôi sẽ loại bỏ phần này (lõi).

Dưa chuột luộc trong xi-rô đường không mất hình dạng và không rơi ra. Hạnh nhân thêm một mùi độc đáo, quế - vị cay nồng và vị cay, vỏ và nước chanh - độ tươi và nhiều vitamin. Loại mứt này đặc biệt tốt trong thời tiết lạnh: lượng vitamin dồi dào và vị cay nồng của gừng sẽ bảo vệ bạn khỏi cảm lạnh.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Cô gái, nhưng tôi vẫn nấu mứt dưa chuột. Vâng, một sự quyến rũ như vậy hóa ra, thậm chí không mong đợi, dày, trực tiếp gằn. Nó có vị vừa lạ, ai cũng thích, ngay cả con trai tôi cũng quấy khóc.

Tôi đã được mang mứt từ quả óc chó xanh và vỏ quýt, và vì vậy, tôi thích mứt dưa chuột hơn. Tôi không mong đợi. Tôi hài lòng. Các tác phẩm không phải là vô ích.

Huityi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Tôi làm mứt từ dưa chuột chín. Nó là cần thiết để gọt vỏ dưa chuột, loại bỏ hạt. Cắt dưa chuột thành khối nhỏ, mỗi 1 kg. Dưa chuột cần 0,7 - 0,8 kg. đường. Nếu có mật ong, mật ong sẽ tốt hơn. Nấu như mứt thông thường. Tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách thả một giọt mứt lên móng tay, nếu nó không lan rộng, thì nó đã sẵn sàng.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Công thức nấu ăn tự chế khác