Mứt chanh Amber 🍋

Chuẩn bị chanh

1. Rửa sạch 2 kg chanh, đổ cam quýt bằng nước sôi và lau khô bằng bếp hoặc khăn giấy thông thường. Để làm mứt theo công thức này, tốt hơn là lấy các loại chanh có vỏ dày. Nếu muốn, một vài quả chanh có thể được thay thế bằng cam (3-4 miếng) - điều này sẽ giúp mứt thêm màu sắc và hương vị.
2. Cắt bỏ ngọn của quả. Kiểm tra cẩn thận trái cây, cắt bỏ các khu vực bị hư hỏng và các đốm đen từ da.
3. Cắt mỗi quả chanh thành hai nửa. Nếu quả có múi to, hãy cắt thành 4 miếng. Cắt một nửa và một phần tư quả thành những lát dày khoảng 3-4 mm. Bỏ hạt chanh.
4. Chuyển chanh thái lát vào một bát kim loại hoặc men sâu, trong đó bạn sẽ chuẩn bị mứt. Đổ vào 1,5 lít nước uống lạnh, để yên trong khoảng 10 phút. Nhẹ nhàng xả nước.

Xi-rô nấu ăn và mứt

1. Thêm 1 lít nước uống vào lát chanh, đặt bát lên bếp cho lửa vừa. Đun sôi, giảm nhiệt. Nấu trong khoảng 5-6 phút cho đến khi vỏ chanh sẵn sàng. Da của cam quýt nên dễ dàng bị đâm bằng dao.
2. Cẩn thận sử dụng một cái muỗng có rãnh để lấy những lát chanh ra khỏi bát, chuyển chúng vào một cái rây đặt trong một cái bát sâu khác. Lấy 600 ml chất lỏng còn lại (sử dụng cốc đo). Bạn có thể sử dụng chất lỏng còn lại khi nấu compote, thêm nó vào trà, nước trái cây, đồ uống khác hoặc đun sôi xi-rô từ nó để ngâm bánh khi nướng kẹo.
3. Đặt 600 ml chất lỏng vào một cái chảo riêng, thêm 1,5 kg đường hạt. Trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, đun sôi khối lượng. Đường được hòa tan hoàn toàn, hóa ra một xi-rô đường dày.
4. Cho những lát chanh vào xi-rô đường, nhẹ nhàng trộn các thành phần trong bát. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm đường vani, củ gừng, sao hồi hoặc quế xay vào mứt. Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ trong khoảng 5-10 phút. Loại bỏ bọt hình thành trong quá trình nấu ăn bằng một cái muỗng có rãnh.
5. Chuyển mứt đã chuẩn bị vào lọ vô trùng (khử trùng trước bằng bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn), cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng. Nếu bạn sẽ giữ mứt trong tủ lạnh, hãy sử dụng vỏ nylon sạch.