Người ta đã thu hoạch mận từ thế kỷ thứ 6 sau Công nguyên. Ban đầu, họ bắt đầu làm điều này ở châu Á. Nhưng đến Nga, cây giống cây ăn quả đạt được muộn hơn nhiều - chỉ trong thế kỷ XVII. "Hungary" - đây là tên của giống mận được sử dụng để làm mận, trong số người dân. Vào thế kỷ 19, cây ăn quả này là cây chính ở Hungary. Đó là lý do tại sao nó có một tên "quốc gia" như vậy. Mận Hungary cho quả thon dài. Chúng ngon ngọt, với độ ẩm tối thiểu. Do hàm lượng nước nhỏ trong quá trình sấy, trái cây sấy khô vẫn đủ dày đặc và thịt, điều mà không loại mận nào có thể tự hào.
Việc sử dụng các loại quả mọng "có khói"
Mận có một số chống chỉ định. Những người mắc bệnh tiểu đường không nên mang theo trái cây khô. Nó sẽ không mang lại lợi ích cho những người có trọng lượng vượt quá. Trong 100 g sản phẩm - 240 kcal. Mận khô với số lượng lớn chống chỉ định ở bà mẹ mang thai và cho con bú. Nó có một đặc tính nhuận tràng rõ rệt và có thể gây ra rối loạn đường ruột ở trẻ sơ sinh. Giá trị dinh dưỡng của mận khô được thể hiện trong bảng. Lượng protein, chất béo và carbohydrate được chỉ định trên 100 g sản phẩm.
Bảng - Thông tin dinh dưỡng của mận khô
| Chất | Nội dung, g | Giá trị năng lượng, kcal | Tỷ lệ phần trăm |
|---|---|---|---|
| Sóc | 2,3 | 9 | 2 |
| Chất béo | 0,7 | 6 | 4 |
| Carbohydrate | 57 | 230 | 90 |
Mận chứa một lượng lớn chất dằn. Họ có thể được nghe bởi những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Những chất này giúp dạ dày và ruột đối phó với các chức năng được giao phó, kiểm soát và kích thích hoạt động của các cơ quan này và toàn bộ hệ thống. Bảng sẽ cho bạn biết về lợi ích sức khỏe khác của mận khô.
Bảng - Tính chất hữu ích của mận khô
| Đàn organ hay hệ thống | Hành động |
|---|---|
| Hệ tim mạch | - Bình thường hóa áp lực; - ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông; - cung cấp độ đàn hồi mạch máu; - tham gia chức năng tạo máu |
| Khoang miệng | - Giết chết vi khuẩn trong khoang miệng; - chữa lành vết thương ở lưỡi và vòm miệng |
| Các cơ quan của tầm nhìn | - Đó là một dự phòng chống lại các bệnh của các cơ quan thị giác; - bình thường hóa áp lực nội nhãn; - chứa một lượng lớn vitamin A cần thiết cho mắt |
| Hệ thần kinh | - Tăng khả năng chống căng thẳng; - bình thường hóa giấc ngủ; - khôi phục mức hiệu suất phù hợp |
| Da | - Cung cấp độ đàn hồi cho da; - bão hòa với vitamin cơ quan lớn nhất của cơ thể trong khu vực; - Bình thường hóa màu da; - đỏ mặt trở lại; - có đặc tính chống lão hóa |
Đối với những bệnh nhân bị đầy hơi và táo bón, các bác sĩ khuyên nên ăn năm đến sáu quả mận và một vài quả chà là mỗi ngày. Điều này sẽ giúp phục hồi sức khỏe của đường tiêu hóa và góp phần vào chất lượng tiêu hóa thức ăn.
Mứt mứt cho mùa đông với hạt ...
Tính năng. Công thức làm mứt mận với hố cho phép bạn nấu một món ăn với mùi thơm độc đáo gợi nhớ đến hạnh nhân tươi. Mùi mứt có mùi đặc biệt với lõi của trái cây, không được lấy ra mà để lại bên trong trái cây. Đúng như vậy, trong toàn bộ câu chuyện này, có một người quan trọng nhưng Các chất không lành mạnh có thể được chứa bên trong nucleoli. Đã chuẩn bị mứt mận với hạt, nên ăn trong vòng tám tuần kể từ thời điểm đóng hộp. Sau khoảng hai tháng, thịt mận sẽ bắt đầu hấp thụ nội dung của hạt nhân và sẽ không còn có thể tách hạt ngũ cốc ra khỏi hạt cà phê: ăn trái cây bọc trong xi-rô sẽ phải được hấp thụ với túi hành lý có hại.
Kiểm tra mua hàng:
- mận khô - 2 kg;
- đường cát - 0,75 kg.
Chúng tôi đang hành động từng bước
- Chúng tôi rửa từng quả mọng riêng biệt dưới vòi nước chảy, đặt nó lên một chiếc khăn bếp sạch, để cho ráo nước, sau đó lau khô bằng khăn bông.
- Sử dụng một cây tăm, chúng tôi tạo ra một số lỗ trên mỗi quả mọng để đường thấm vào trái cây nhanh hơn.
- Chúng tôi rải trái cây khô vào một cái bát nhôm rộng, chúng tôi thêm đường vào đó và để nó trong ba giờ để các sản phẩm của họ kết hôn với nhau.
- Bật bếp. Chúng tôi mang các chất chứa trong nồi đun sôi, tăng nhiệt đến mức tối đa và đun sôi các nguyên liệu trong năm phút, liên tục khuấy để trái cây khô không dính vào đáy đĩa nhôm, loại bỏ bọt khỏi bề mặt của mứt trong tương lai khi cần thiết.
- Chúng tôi gói mứt được chuẩn bị mà không có nước trong các lọ đã khử trùng trước đó, đậy nắp đậy bằng kim loại tiệt trùng và cuộn lại bằng phím đóng hộp đặc biệt.
... và đọ sức
Nếu bạn có ý định lưu trữ phôi cho cả mùa đông, hoặc có thể lâu hơn, mận khô sẽ phải được làm sạch trước khi nấu. Đối với điều này, sản phẩm phải được hấp bằng nước sôi. Theo tiêu chuẩn, mứt mận đọ sức, sống 24 tháng. Nhưng thực tế cho thấy ở nhà, một món ngon có mùi thơm trong lọ thủy tinh dưới nắp thiếc đôi khi tồn tại lâu hơn nhiều.
Đơn giản
Tính năng. "Năm phút" là những gì mọi người gọi món tráng miệng này. Không phải vì nó nấu nhanh mà vì sản phẩm có thể được nấu nhiều lần trong năm phút. Đây là một trong những công thức mứt khô đơn giản nhất. Nếu bạn hành động đúng theo thuật toán được chỉ định, bạn sẽ kết thúc với một sản phẩm dày và nhớt. Tính nhất quán của mứt trong trường hợp này được coi là chính xác nhất. Theo một công thức tương tự, bạn có thể đóng mứt từ mận cho mùa đông. Để làm điều này, xay hỗn hợp xi-rô và trái cây trước khi xử lý nhiệt độ cao, và quá trình nấu được kéo dài một chút. Điều này sẽ làm tăng độ nhớt của hỗn hợp ngọt.
Kiểm tra mua hàng:
- mận khô không hạt - 1 kg;
- nước uống không có gas - hai ly rưỡi;
- đường hạt - 1,25 kg.
Chúng tôi đang hành động từng bước
- Đổ nước vào một thùng chứa rộng bằng nhôm và đặt nó lên bếp. Từ từ đổ đường hạt vào nước, liên tục khuấy và biến lượng chất lỏng thành một xi-rô đường dày.
- Lọc xi-rô thành phẩm qua một cái rây mịn hoặc gạc lớn và đặt nó lên bếp một lần nữa để đun sôi.
- Chúng tôi gửi trái cây khô vào đó và chắc chắn rằng chúng bị chết đuối với một cái đầu trong một chất lỏng nhớt. Lấy xương chậu ra khỏi lửa và quên nó trong 180 phút.
- Sau khi chúng tôi đặt thùng chứa vào lửa và đun sôi, khuấy liên tục, trong khoảng năm phút. Một lần nữa, loại bỏ và quên về mứt trong ba giờ.
- Sau ba giờ, chúng tôi lặp lại việc nấu ăn năm phút một lần nữa, và sau đó một lần nữa trong 180 phút, chúng tôi rời khỏi hộp với sự tinh tế trong tương lai.
- Lần cuối cùng chúng tôi đun sôi trên nhiệt độ cao trong năm phút.Có ý định làm mứt, trước khi nấu ăn này, chúng tôi xay các loại quả mọng bằng xi-rô bằng máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay.
- Chúng tôi đóng gói trong lọ tiệt trùng đã chuẩn bị và bảo quản theo cách truyền thống.
Sô cô la
Tính năng. Vai trò của sô cô la trong công thức này được chơi bằng bột ca cao. Nếu bạn hoặc gia đình bạn thích bánh sô cô la, bánh ngọt và thanh kẹo, hãy chiêu đãi gia đình và bản thân bạn món mứt có hương vị khác thường này. Trên thực tế, đây là phiên bản lỏng của mận khô nổi tiếng trong sô cô la - đồ ngọt đã chiếm được cảm tình của nhiều chiếc răng ngọt ngào của đất nước. Thành phần chính, sau khi loại bỏ hạt, được nghiền trong máy xay và đã ở dạng nghiền được đưa vào thành phần của điều trị trong tương lai. Mứt nấu ăn thuận tiện hơn trong nồi nấu chậm. Một bát đa dính không dính sẽ ngăn hỗn hợp dính vào đáy.
Kiểm tra mua hàng:
- mận bóc vỏ - 1,5 kg;
- đường hạt - 400 g;
- bột ca cao - 50 g;
- bơ - 100 g.
Chúng tôi đang hành động từng bước
- Cắt tỉa, biến thành cháo bằng máy xay sinh tố, chúng tôi điền vào lượng đường được chỉ định và để trong 30 phút.
- Chúng tôi bật chế độ đa năng trong chế độ Nấu ăn trực tuyến và, không cần đóng nắp và liên tục khuấy, xử lý nhiệt hỗn hợp đường và trái cây trong nửa giờ.
- Chúng tôi cắt bơ thành khối và cùng với bột ca cao, chúng tôi gửi nó đến nồi chung. Trộn đều món ăn và kéo dài thời gian nấu trong một phần tư giờ.
- Tắt trợ lý điện, đặt món tráng miệng vào lọ khử trùng và bảo quản bằng chìa khóa.
Quả óc chó
Tính năng. Mứt mận với quả óc chó cho mùa đông sẽ không được chú ý trên bàn lễ. Điểm nổi bật của nó trong một mùi thơm sô cô la hạnh nhân nhẹ. Hơn nữa, cả hạnh nhân và sô cô la đều không có trong danh sách các thành phần. Mùi bất thường của món tráng miệng là do cognac. Rượu không làm cho điều cấm kỵ thực phẩm cho trẻ em. Hàm lượng tối thiểu của nó sẽ không gây hại cho cơ thể trẻ em, nhưng hương vị của món ăn sẽ cải thiện đáng kể.
Kiểm tra mua hàng:
- mận đã loại bỏ nucleoli - 1 kg;
- đường hạt - 750 g;
- quả óc chó bóc vỏ - 100 g;
- rượu mạnh hoặc rượu mạnh - 20 ml.
Chúng tôi đang hành động từng bước
- Chúng tôi chia trái cây thành hai nửa, cắt chúng dọc theo trục, đổ đầy đường (sử dụng 375 g - một nửa khối lượng ghi trong công thức) và quên chúng trong 60 phút.
- Sử dụng một con dao, thái nhỏ hạt óc chó, đổ chúng vào nước sôi và để trong 30 phút để chúng được bão hòa với độ ẩm và truyền.
- Chúng tôi chuyển mận khô, phủ đường vào các món ăn phù hợp cho việc chuẩn bị món tráng miệng, đặt trên lửa và ở chế độ trung bình, khuấy liên tục, đun sôi hỗn hợp trong khoảng một phần tư giờ.
- Thêm đường còn lại, trộn và, tiếp tục làm việc với một cái thìa hoặc thìa, nấu thêm nửa giờ nữa.
- Đổ rượu brandy (hoặc cognac) vào hộp đựng với món tráng miệng, loại bỏ các món ăn khỏi nhiệt và tiến hành đóng gói.
- Chúng tôi điền vào các lọ khử trùng với nội dung thơm và bảo quản bằng một phím.
Bí ngô
Tính năng. Mứt mận với bí ngô - sự lựa chọn của người hâm mộ món tráng miệng cay. Công thức này chứa số lượng lớn nhất của các thành phần phụ trợ và nổi bật so với phần còn lại với hương vị phương Đông của nó. Từ số lượng sản phẩm được chỉ ra dưới đây, sẽ thu được khoảng 2 lít món tráng miệng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên đổ đầy tinh tế vào các lọ nhỏ 250-300 ml để một phần mứt mở không bị đọng trong tủ lạnh, nhưng được ăn ngay - với bánh kếp, bánh kếp hoặc bánh kếp. Một số bà nội trợ sử dụng bột giấy của zucchini thay thế cho bí ngô.Những người khác lấy các sản phẩm này theo tỷ lệ 1: 1 (500 g bột bí ngô và 500 g bí đao). Nếu muốn, bạn có thể thêm một hoặc hai quả táo chua ngọt bóc vỏ và bóc vỏ bằng một quả bí ngô, sẽ phục vụ như một chất điều chỉnh hương vị.
Kiểm tra mua hàng:
- bột bí ngô - 1 kg;
- mận thô - 1 kg;
- đường hạt - 500 g;
- hạt nhục đậu khấu - 1 g;
- bột quế - 1 g;
- vanillin - 2 g.
Chúng tôi đang hành động từng bước
- Bột bí ngô, gọt vỏ, cắt thành khối vừa. Kích thước gần đúng - 1 cm.
- Chúng tôi làm sạch mận khô từ nucleoli và cắt thành các dải dọc mỏng.
- Trộn bột bí ngô và mận khô trong một bát, thêm đường hạt và quên đi sự tồn tại của chúng trong 180 phút.
- Ba giờ sau, đặt hộp đựng với món tráng miệng tương lai trên lửa, đun sôi và không lấy ra khỏi bếp trong mười phút.
- Chúng tôi loại bỏ các món ăn từ lửa, để nguội và đi về doanh nghiệp của chúng tôi trong tám giờ nữa.
- Sau đó, chúng tôi mang món tráng miệng vào đun sôi lại và trong mười phút, chúng tôi xử lý nhiệt hỗn hợp đường-trái cây.
- Hủy bỏ từ nhiệt, thêm gia vị và vani, trộn kỹ và bọc mứt bằng gạc hoặc khăn bông mỏng, để nó trong 60 phút nữa.
- Sau một giờ, đun sôi trong năm phút và đóng gói trên các hộp thủy tinh đã chuẩn bị.
Nho thường được thêm vào mứt mận. Nhưng trong một món tráng miệng làm từ mận khô, quả mọng mờ trông không đúng chỗ. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là mang lại cho món ăn một hương vị tươi mới sẽ thất bại. Mứt mận năm phút đọ sức cho mùa đông có thể được bổ sung với niềm say mê. Nó là đủ để cuộn một quả cam qua máy xay thịt và đưa nó vào món tráng miệng ở giai đoạn nấu cuối cùng một vài phút trước khi tắt bếp. Bất kỳ công thức nào khác cũng có thể được cải thiện theo cùng một cách - một quả cam sẽ không chỉ cải thiện hương vị của món tráng miệng, mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của nó, một phần đảm nhận chức năng của chất bảo quản.
Nhận xét: "Dày và thơm"
Tôi tìm thấy công thức này trên tạp chí "Chuẩn bị cho mùa đông." Ở đó, mứt này được làm từ mận. Nhưng tôi thích cắt tỉa hơn, đó là lý do tại sao tôi làm nó. Hương vị của ca cao không sáng lắm, vừa phải. Và mùi vani rất lạc lõng. Tôi đã nấu cho 1 kg cho mẫu, rất nhiều thứ tôi đã làm. 4 kg mận khô; 2 kg đường (bạn không cần thêm đường nữa, hóa ra ngọt); 10 muỗng canh ca cao; 3 gói đường vani. Rắc mận (hoặc mận) không có hạt với một nửa đường, để trong một ngày. Thêm 1 kg đường, 10 muỗng canh ca cao, sau khi đun sôi, nấu trong 1 giờ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy. Khi kết thúc nấu ăn, thêm đường vani. Sắp xếp nóng trên bờ, cuộn lên.
Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577
Chúc một ngày tốt lành Để mứt không bị lỏng, cố gắng không đổ hết đường cùng một lúc, nhưng để thêm một phần trong khi nấu thì chắc chắn nó sẽ không lỏng. Hôm qua tôi nấu mứt theo nguyên tắc này từ đào (chúng cứng) không có nước, nên mứt dày bật ra.
Elena http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html
Tôi đã nấu mứt mận trước với nước, và gần đây tôi đã thử nó theo công thức đầu tiên, với đá, không có nước, hóa ra ngon hơn nhiều. Mứt dường như là với pectin, rất dày và thơm! Và cả lát mận, không luộc! Cảm ơn công thức!
Người yêu mứt http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html
Nhưng bơ làm tôi bối rối một chút, tôi chỉ có thể tưởng tượng ra hương vị của nó trong mứt. Nhưng tôi đã mua một quả mận. Tôi sẽ cố gắng làm điều đó bằng cách giảm một nửa các thành phần. Để dùng thử. Nói chung, tôi luôn luôn làm điều này khi tôi chuẩn bị một số loại bảo quản lần đầu tiên. Vì vậy, nếu bạn không thích nó, thật đáng tiếc khi vứt nó đi.
Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY
Và đối với mận trong sô cô la tôi đã chọn công thức này: cho 5 kg mận chín: 2,5 kg đường, 3 muỗng canh. tôi ca cao, thanh sô cô la đen và 2 gói đường vani. khoảng nửa ly nước đun sôi ấm (xem bao nhiêu nước cống cho ra.) Rửa sạch mận, tách khỏi hạt và để yên trong khoảng 1 giờ. sau đó, toàn bộ khối được đục bằng máy xay sinh tố hoặc vặn trong máy xay thịt. thêm đường, trộn và để yên trong một giờ nữa, để đường tan nhiều hơn. Nếu trời rất mát, thêm nước. đổ ca cao và khuấy đều. đun sôi, nhưng không đun sôi.! để nguội hoàn toàn và đun sôi lại. và đun sôi trong 15 phút. Làm mát nhẹ và thêm sô cô la vỡ và đường vani. trộn đều và đun sôi lại trên lửa trong 15 phút và đổ ngay vào lọ và nút chai. dưới một chiếc áo khoác lông trước khi làm mát!
svetamam, https://www.asienda.ru/post/22449/