Công thức làm mứt mận anh đào: từ những món ăn cổ điển của người Bỉ

Cherry mận được biết đến với những người sành ăn không chỉ là một món tráng miệng. Từ các loại trái cây làm nên nước sốt tkemali nổi tiếng, được ăn kèm với thịt mỡ. Rượu cũng được truyền từ trái cây ngon ngọt, nước trái cây và kvass được chuẩn bị. Hạt nhân được sử dụng để sản xuất dầu, không thua kém hạnh nhân trong thành phần và tính chất hữu ích của nó. Chúng cũng có thể được thêm vào khi nấu món tráng miệng.

Chọn lớp nào

Bạn có thể làm mứt từ các loại mận anh đào khác nhau. Mỗi nền văn hóa được phân biệt không chỉ bởi sắc thái và khối lượng của trái cây, mà còn bởi chất lượng ẩm thực của nó. Trái cây ngọt, ngon ngọt, chín, đàn hồi là lý tưởng cho mứt. Mận chín nên để mứt và mứt. Bảng mô tả các loại mận anh đào phổ biến nhất để nấu mứt.

Bảng - Mô tả giống

Lớp	Khi nó chín	Tính năng
Sao chổi Kuban	Cuối tháng 7	- Quả lớn (40 g) màu đỏ, đỏ tía, tím nhạt; - Thịt dày, màu vàng đậm; - vị ngọt
Hoa hồng tháng bảy	Đầu tháng 7	- Quả lớn (30 - 35 g) màu đỏ sẫm; - Bột giấy màu vàng có sợi; - vị chua ngọt
Hoàng gia	Cuối tháng 7	- Quả trung bình (20 g) màu vàng sáng; - Thịt vàng đậm đà; - vị ngọt với vị chua
Llama	Giữa tháng tám	- Quả trung bình và lớn (15-40 g) màu đỏ sẫm, tím; - bột xơ mọng nước của một bóng màu đỏ; - một xương nhỏ dễ tách; - vị chua ngọt; - dư vị hạnh nhân
Quả cầu	Giữa tháng tám	- Quả lớn (100 g) màu đỏ tía, màu hoa cà, màu tím; - Thịt vàng đậm đà; - vị ngọt
Sonieka	Kết thúc tháng 8	- Quả to màu vàng (50 g); - ngon ngọt, thịt vàng dày đặc; - vị chua ngọt; - xương không tách rời

Mứt mận anh đào có và không có đá: 15 lựa chọn

Trước khi nấu ăn, chuẩn bị các dụng cụ và dụng cụ cần thiết. Nên sử dụng chảo đồng hoặc men. Khử trùng container lưu trữ là tùy chọn. Nó là đủ để rửa, làm khô và bỏng bình chứa với nước sôi trước khi đặt mứt.

Không bao gồm trái chín, thối và xanh. Mận anh đào chưa chín khá chua và dai, vì vậy mứt sẽ trở nên vô vị. Trung bình, 60% lượng đường là cần thiết từ tổng số trái cây.

Nếu mứt được chuẩn bị bằng đá, thì nên chần trái cây. Đặt mận vào một cái chao và nhúng vào nước nóng nhưng không sôi trong năm phút, sau đó cho vào một thùng chứa nước đá. Hãy chắc chắn để xuyên vỏ ở một số nơi để trái cây không bị nứt và cho thêm nước trái cây.

Truyền thống

Mô tả. Mứt mận cherry mùa đông truyền thống với các hố được chuẩn bị theo nhiều cách tiếp cận. Các trái cây giữ được hình dạng của chúng, trở nên mềm mại và ngọt ngào.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 1 kg;
• đường - 1,2 kg;
• nước - 600 ml.

Cách nấu ăn

1. Phân loại và rửa sạch mận anh đào, khô.
2. Đâm từng quả bằng tăm hoặc nĩa.
3. Đổ trái cây vào nước và đun nóng đến khoảng 80 ° C (không đun sôi).
4. Đổ chất lỏng vào một cái chảo khác, và đổ trái cây với một lượng nước lạnh tùy ý.
5. Thêm đường vào nước dùng, cho vào lửa và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
6. Đợi đun sôi.
7. Xả nước từ mận anh đào và phủ trái cây bằng một chất lỏng nóng, ngọt.
8. Để trong bốn giờ.
9. Đặt trên lửa, nấu cho sôi.
10. Để lại để truyền lại trong bốn giờ.
11. Lặp lại quá trình đun sôi và nhấn mạnh hai lần.
12. Lần cuối cùng, đun sôi mứt trong mười phút.
13. Đổ vào lọ vô trùng, cuộn lại.

Bị rỗ

Mô tả. Mứt cherry bị rỗ là mềm và giống như mứt. Mận đen thông thường có thể được luộc theo cách tương tự.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 1 kg;
• đường - 1,2 kg.

Cách nấu ăn

1. Phân loại, rửa, sấy khô trái cây.
2. Cắt thành hai nửa và loại bỏ hạt.
3. Đổ đường, xếp các lớp nêm mận thành từng lớp trong một cái bát sâu.
4. Để trong ba đến bốn giờ.
5. Trái cây cho nhiều nước trái cây, đặt trên bếp và nấu sôi.
6. Giảm nhiệt và đun sôi trong mười phút.
7. Để nguội trong hai đến ba giờ.
8. Đun trong mười phút và nguội.
9. Lặp lại quy trình một vài lần nữa cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi và mứt thu được mật độ đồng đều.
10. Đổ vào thùng chứa, nút chai.

Trong xi-rô

Mô tả. Một công thức rất đơn giản cho mứt mận anh đào mà không cần nấu lâu. Nếu muốn, xương có thể được loại bỏ.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 1 kg;
• đường - 1,5 kg;
• nước - 800 ml;
• nước sôi.

Cách nấu ăn

1. Phân loại trái cây, rửa sạch, chích từng quả mận.
2. Lột vỏ trái cây bằng nước sôi hoặc ngâm trong năm phút trong nước nóng (80 ° C).
3. Đun sôi nước, thêm đường.
4. Đun sôi và đổ trái cây.
5. Ngâm mận anh đào trong ba đến bốn giờ.
6. Đặt lên bếp và đun sôi trong nửa giờ, loại bỏ bọt hình thành sau khi đun sôi.
7. Sau khi nhận được mật độ mong muốn, đổ mứt vào thùng chứa.

"Năm phút"

Mô tả. Mứt Pyatiminutka được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Hương vị vẫn tươi và bão hòa, và trái cây giữ lại hầu hết các vitamin và các đặc tính có lợi.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước - 200 ml.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch mận anh đào, châm từng quả bằng tăm.
2. Cho vào chảo.
3. Đổ đường, đổ nước.
4. Để trong nửa giờ.
5. Đặt trên lửa nhỏ, chờ đun sôi.
6. Đun trong năm phút.
7. Đổ vào thùng chứa, cuộn lại.

Màu vàng

Mô tả. Do hàm lượng cao của pectin - một chất làm đặc tự nhiên - mứt mận anh đào màu vàng dày, gợi nhớ đến mứt. Để có được sự đồng nhất, cần phải lau các loại trái cây đã nấu chín. Nếu món tráng miệng được nấu từ mận đen, nên thêm chất làm đặc chất lỏng.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào vàng - 1 kg;
• đường - 2 kg;
• nước - 100 ml;
• thanh quế.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch trái cây, cho vào chảo.
2. Đổ nước vào, đặt trên lửa nhỏ.
3. Nấu cho đến khi mềm.
4. Chà trái cây mềm qua một cái rây để bẫy da và xương.
5. Đổ đường vào hỗn hợp nhuyễn, trộn.
6. Đun nhỏ lửa trong năm đến bảy phút để hòa tan các hạt đường.
7. Ném thanh quế và đun sôi trong một phần tư giờ nữa để cho hơi ẩm dư thừa bay hơi.
8. Sau khi lấy ra quế, đổ mứt vào lọ.

Hoa mai

Mô tả. Mứt thơm có vị chua đặc trưng. Trong tất cả các loại trái cây, cần phải loại bỏ hạt.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 500 g;
• quả mơ - 1 kg;
• đường - 1,5 kg.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch trái cây, giảm một nửa và loại bỏ hạt.
2. Sau khi đổ với đường, đặt các lớp quả mơ và sau đó là lát mận trước.
3. Để trong ba đến bốn giờ.
4. Đặt nó để đun sôi, khuấy, để hòa tan đường.
5. Đợi đun sôi, đun sôi trong một phần tư giờ.
6. Để trong hai đến ba giờ để làm mát hoàn toàn.
7. Đun trong mười phút sau khi đun sôi.
8. Sắp xếp vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Lê

Mô tả. Mứt ngon và thơm đi cùng với gia vị. Quả lê nên khá dày, nhưng mận anh đào tốt hơn để chín và ngon ngọt.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1 kg;
• mận anh đào - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước - 100 ml;
• vani - nửa muỗng cà phê;
• quế - một muỗng canh;

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch trái cây, phơi khô.
2. Loại bỏ hạt từ mận anh đào bằng cách cắt thịt thành hai nửa.
3. Cắt hạt từ quả lê.
4. Loại bỏ da nếu muốn.
5. Xúc xắc thịt.
6. Cho trái cây đã chuẩn bị vào nồi để nấu ăn.
7. Đổ nước vào, phủ đường.
8. Để trong năm đến sáu giờ.
9. Đổ gia vị và nấu trên lửa nhỏ.
10. Trong khi khuấy, chờ đun sôi để loại bỏ bọt kết quả.
11. Nấu trong 15-20 phút cho đến khi dày.
12. Đặt nó trong lon, cuộn nó lên.

Hạt chuối

Mô tả. Một sự kết hợp khác thường của trái cây mang đến một món mứt ngọt ngào, tinh tế. Mận anh đào tươi ngon và mận đông lạnh thích hợp để nấu ăn. Ca cao không thể được thêm vào để không làm gián đoạn mùi hương trái cây tinh tế.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 600 g;
• chuối - hai miếng;
• đường - 250 g;
• quả óc chó - 100 g;
• ca cao - một muỗng canh.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch mận, bỏ hạt.
2. Đặt trong một cái chảo hoặc trong một cái chảo.
3. Rắc đường và để trong nửa giờ để cho nước ép trái cây.
4. Đặt trên lửa lớn và đun sôi trong mười phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Chà trái cây mềm qua rây hoặc băm bằng máy xay.
6. Trả lại khoai tây nghiền kết quả vào hộp nấu.
7. Nấu cho đến khi độ ẩm dư thừa bay hơi và mứt trở nên dày hơn.
8. Nghiền nát các loại hạt, đổ vào khối lượng.
9. Nghiền bột chuối trong khoai tây nghiền, thêm vào bia.
10. Đổ ca cao và trộn đều cho đến khi mịn.
11. Đợi đun sôi và đun trong hai đến ba phút.
12. Đổ vào lọ, nút chai.

Cam

Mô tả. Mứt cherry đỏ với cam có màu sắc đẹp và mùi thơm dễ chịu. Thay vì cam, bạn có thể sử dụng quýt. Trái cây có múi được sử dụng cùng với vỏ, vì vậy trước khi nấu chúng phải được rửa sạch bằng xà phòng và bỏng với nước sôi. Bất kỳ bụi bẩn nào vào bên trong có thể gây ra nấm mốc.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 1,5 kg;
• cam - 500 g;
• đường - 1,5 kg.

Cách nấu ăn

1. Cam rửa sạch cắt thành lát.
2. Loại bỏ hạt và xay thịt cùng với vỏ bằng máy xay hoặc thiết bị khác.
3. Loại bỏ hạt từ mận anh đào, kết hợp thịt với cam xay nhuyễn.
4. Đổ đường, để trong nửa giờ.
5. Đun sôi hỗn hợp, đun trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ.
6. Khuấy và xào định kỳ.
7. Để đạt được mật độ mong muốn, loại bỏ bia từ bếp và đổ vào ngân hàng.

Chanh

Mô tả. Sáng, ngon nắng nắng với hương thơm tươi mát và tiếp thêm sinh lực có thể được kết hợp với phô mai và bánh kếp. Thành phần chất lỏng rất thích hợp cho việc ngâm tẩm bánh. Đối với hương vị, khi phục vụ món tráng miệng, nên thêm một chút rượu cognac hoặc rượu vào bàn.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 1 kg;
• chanh - một;
• đường - 1 kg;
• nước - 500 ml;
• sao hồi - bốn mảnh.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch mận đổ nước.
2. Đổ đường và trộn.
3. Cắt chanh thành lát và thêm vào mận anh đào với những ngôi sao cay.
4. Khuấy, nấu trên lửa nhỏ.
5. Sau khi đun sôi, đun sôi trong năm phút.
6. Để trong ba đến bốn giờ.
7. Lặp lại đun sôi trong năm phút.
8. Để nguội, đun sôi lần thứ ba.
9. Đổ vào thùng chứa.

Rượu

Mô tả. Sự kết hợp với cơm cháy mang đến mứt mận anh đào cho mùa đông với mùi rượu Burgundy.Tính nhất quán của mứt gợi nhớ nhiều hơn về mứt, nhưng nó không trở nên kém ngon và thơm hơn. Nó là tốt hơn để sử dụng một quả mận anh đào chín tối.

Chuẩn bị gì:

• cơm cháy - 1 kg;
• mận anh đào - 900 g;
• đường - 2 kg;
• nước - 500 ml.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch quả mọng, đổ 250 ml nước và đun sôi.
2. Để các quả mọng luộc được lọc qua gạc hoặc rây mịn qua đêm.
3. Đâm mận đã rửa bằng tăm, đặt vào phần nước còn lại.
4. Nấu cho đến khi trái cây mềm và hạt được tách ra.
5. Thu thập xương từ bề mặt của nước.
6. Băm một vài miếng và trả lại hạt nhân cho bia.
7. Thêm nước ép berry vào mận mềm.
8. Đổ đường, trộn cho đến khi mịn.
9. Nấu đến mật độ yêu cầu.
10. Đổ vào thùng chứa, cuộn lại.

Dưa

Mô tả. Một món ngon tươi sáng với hương thơm tinh tế sẽ làm ngạc nhiên những người sành ăn. Món tráng miệng được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Nên lấy mận anh đào màu vàng, nhưng bạn có thể nấu với mận tím.

Chuẩn bị gì:

• dưa - 500 g;
• mận anh đào - 200 g;
• đường - 300 g.

Cách nấu ăn

1. Cắt dưa đã rửa làm đôi, bỏ hạt.
2. Cắt thịt, cắt thành khối (theo kích thước của quả mận).
3. Cắt mận anh đào, lấy xương ra.
4. Trộn nửa quả mận với khối dưa.
5. Đổ đường và trộn đều.
6. Để trong ba giờ.
7. Đặt lên bếp, chờ đun sôi.
8. Đun trong 12 phút, khuấy đều.
9. Khi các lát trái cây mềm, đổ mứt lỏng vào lọ.

Gia vị trong lò

Mô tả. Một cách ban đầu để làm một món tráng miệng trái cây. Gia vị thêm hương vị và làm cho hương vị mạnh mẽ hơn.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 1 kg;
• đường - 500 g;
• nước chanh - 100 ml;
• quế - nửa muỗng cà phê;
• đinh hương - hai chồi.

Cách nấu ăn

1. Cắt mận rửa sạch, lấy hạt ra.
2. Cho vào chảo chịu nhiệt có nắp.
3. Đổ đường, thêm gia vị, đổ nước ép.
4. Khuấy và để nó ủ trong hai đến ba giờ.
5. Làm nóng lò ở 180 ° C.
6. Đậy chảo và đặt vào lò nướng.
7. Hầm trong một tiếng rưỡi, định kỳ mở nắp và khuấy trái cây.
8. Sắp xếp vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Trong nồi nấu chậm

Mô tả. Một nồi nấu chậm sẽ giúp nhanh chóng chuẩn bị một món ngon hổ phách. Tùy thuộc vào tính nhất quán mong muốn, bạn có thể đặt chế độ "Dập tắt" hoặc "Nướng bánh". Nên trộn bia hai đến ba lần trong khi nấu, để các lát trái cây sôi đều và không bị cháy.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 2 kg;
• đường - 1,6 kg;
• nước sôi.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ trái cây bằng nước sôi hoặc đun sôi trong năm phút.
2. Đâm từng quả.
3. Cho vào tô và đậy nắp với đường.
4. Xáo trộn, đặt chế độ Nướng Nướng trong 45 phút.
5. Sau tiếng bíp, đổ món tráng miệng vào hộp đựng vô trùng.

Không đường

Mô tả. Cherry mận có vị chua, đặc biệt nếu bạn nấu nó cùng với da. Do đó, rất khó để làm mà không có đường. Tuy nhiên, thay vì đường trắng thông thường, bạn có thể sử dụng chất làm ngọt tự nhiên, ví dụ, xylitol, sorbitol, stevia. Các chất cho một dư vị ngọt ngào, giảm hàm lượng calo và được phép trong bệnh tiểu đường.

Chuẩn bị gì:

• mận anh đào - 4 kg;
• nước - 200 ml;
• bất kỳ chất làm ngọt - 800 g.

Cách nấu ăn

1. Rửa mận, cắt làm đôi và lấy hạt ra.
2. Đun sôi nước, điền vào bột trái cây.
3. Nấu trên lửa nhỏ trong một giờ.
4. Thêm đường thay thế và nấu cho đến khi dày.
5. Đổ món ăn nóng vào thùng chứa.

Công thức mứt mận cherry đơn giản sẽ giúp đa dạng hóa việc uống trà mùa đông. Cherry mận chứa vitamin C, E, PP, kali, canxi, phốt pho và sắt. Sau khi xử lý nhiệt, hầu hết các chất dinh dưỡng vẫn còn trong trái cây. Món tráng miệng được lưu trữ ở một nơi lạnh đến hai năm. Nếu các container vẫn còn trong phòng, tốt hơn là sử dụng mứt trong chín tháng.

Nhận xét và Mẹo

Và tôi luôn luôn tạo ra một màn trập tinh thần trên mạng vì bị kẹt và cũng không bao giờ bị mốc.Khi tôi cho mứt vào lọ, tôi cắt nó ra khỏi giấy (để nướng, chỉ là màu trắng, không có sơn) theo kích thước của cổ của vòng tròn, bão hòa chúng bằng rượu vodka và đặt nó lên trên rồi cuộn nắp lại.

Hy vọng http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

Bao lâu và nhàm chán. Cách dễ nhất: vắt bỏ hạt, đổ đường qua đêm. Không cần nước. Trộn và nấu vào buổi sáng. ngay khi nó bắt đầu sôi, loại bỏ bọt và có thể đổ vào ngân hàng. Và đây ai yêu thế nào. Có thể đổ dày hơn, xi-rô vẫn còn. xi-rô có thể được làm mát, thêm gelatin ăn được, thêm đường, để gelatin đứng và đun sôi lại. khi nó sôi, loại bỏ bọt và trên bờ. Hóa ra thạch hay mứt tuyệt vời, đây là thứ bạn muốn gọi. Và nếu ai thích mứt lỏng, hãy đổ đều vào lọ để xi-rô không còn. dù sao cũng ngon

Irenka http://kuking.net/5_916.htm

Công thức rất đơn giản - cho 2 kg Mận anh đào - 1,6 kg. đường. Vì vậy, chúng tôi đo ra 2 kg. Mận anh đào, rửa sạch. Chúng tôi đặt một cái chảo lên lửa, đổ nước vào đó và đợi cho đến khi nó sôi. Làm thế nào để đun sôi mận anh đào của chúng tôi ở đó và nắm bắt khoảnh khắc cho đến khi da bắt đầu vỡ ra. Sau đó, ngay lập tức dưới nước lạnh, điều khó khăn nhất là lau sạch nó Một cái rây hoặc một cái chao. Nhưng thật lòng tôi đã không thành công trong cả hai, và tôi đã bóc vỏ từng quả mọng và lấy ra một cục xương. Chà, mọi thứ thật đơn giản. Chúng tôi ngủ, đường, trộn và satvat trên lửa, sau khi chúng tôi đun sôi trong 5 phút và tắt nó đi, để nguội 3 lần. Sau đó, trong lọ, đó là tất cả. Theo cách tương tự, tôi đóng quả mận anh đào và không có đường, nó rất đáng giá. Chúc may mắn Vâng, tôi quên nói từ hai phần ăn tôi có 3 lít mứt.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Mứt mận anh đào với cam. Cho 1 kg mận anh đào vàng, 1 cam, 1 kg đường (theo tỷ lệ của mận anh đào, không chắc chắn). Gọt vỏ mận anh đào, xay nó trong máy xay, đun sôi với đường, xay cam và gọt vỏ trong máy xay hoặc máy xay thịt, sau khi luộc mận anh đào, thêm cam vào đó, đợi cho đến khi nó sôi, và đổ nó vào lon, bảo quản trong tủ lạnh. Nó chỉ ra một hương vị rất khác thường và tính nhất quán giống như thạch.

Marie981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Nấu từ mận vàng. Rốt cuộc, làn da của cô ấy thật chua chát và trong mứt thông thường, hang bị treo với những mảnh vụn. Để 1 kg quả không hạt, bạn cần lấy 1,5 kg đường. Đặt một nửa ngay lập tức, đặt trên lửa và nấu trong 30 phút sau khi đun sôi. Tắt, thêm phần đường còn lại và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Sắp xếp vào lọ, đậy lại bằng khăn ăn (lá hấp qua chúng) và để nguội. Nó bật ra một conf conf dày, đặc biệt ngon. Ăn trước bất cứ điều gì khác!

Samaryanka, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

Công thức nấu ăn tự chế khác