Công thức làm mứt mơ: cách nấu "mùa hè trong hũ"

Mứt ngon tự làm sẽ giúp bạn giải quyết nhiều vấn đề. Nó bổ sung thành công trà. Các món ngon có thể được sử dụng để làm bánh nướng, bánh, cuộn khác nhau. Và kem sẽ độc đáo như thế nào nếu bạn thêm một vài thìa tráng miệng hổ phách vào nó!

Lựa chọn nguyên liệu và tính năng nấu ăn

Mứt mơ có một hương vị tuyệt vời. Nhưng đây không phải là lợi thế duy nhất của món ăn. Nó có thể được gọi một cách an toàn là một kho chứa chất dinh dưỡng. Quả mơ chứa vitamin A, B, E, C, H, PP. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng thiết yếu (kali, magiê, phốt pho, canxi) và các nguyên tố vi lượng (iốt, sắt, kẽm).

5 quy tắc cho một món tráng miệng ngon

Chuẩn bị một điều trị hổ phách là dễ dàng. Để mứt thành công, bạn chỉ cần xem xét một vài khuyến nghị quan trọng. Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên làm theo năm điểm.

1. Lựa chọn trái cây. Công thức làm mứt mơ bắt đầu với việc lựa chọn nguyên liệu chính - hương vị của món ngon trong tương lai phụ thuộc vào nó. Đối với mứt, nên lấy những quả mơ nhỏ có màu cam sáng. Họ phải trưởng thành. Nếu bạn đi qua những trái cây chín, thì tốt hơn là làm mứt hoặc mứt từ chúng.
2. Món ăn đặc biệt. Mứt được chuẩn bị trong lưu vực đồng hoặc thiếc. Nếu không có, thì bạn có thể sử dụng chảo không gỉ. Đó là điều không mong muốn để nấu một món ăn trong đồ dùng tráng men hoặc nhôm. Ưu tiên cho các container rộng. Trong đó, món ăn được nấu chín đều và nhanh hơn.
3. Lắc. Khi nấu mứt, loại bỏ khuấy bằng thìa hoặc thìa. Điều này làm tổn thương trái cây. Kết quả là bạn có được cháo mơ. Để khuấy mứt, lắc chảo định kỳ.
4. Có hoặc không có xương. Mứt có thể được làm từ lát mơ hoặc toàn bộ trái cây. Trong mọi trường hợp, tốt hơn là loại bỏ xương. Để làm điều này, bạn có thể rạch một đường nhỏ trên quả mơ và cẩn thận loại bỏ hạt. Bạn có thể đẩy nó ra khỏi thai nhi bằng bút chì hoặc kẹp tóc thông thường.
5. Mứt sẵn sàng. Trong điều trị kết thúc, quả mơ trở nên trong suốt, có được độ đặc đàn hồi mềm. Xi-rô nên làm dày và kết hợp một sắc tố màu cam sáng.

Công thức mứt mơ

Có rất nhiều cách để chuẩn bị mùa hè trong ngân hàng. Việc lựa chọn công thức mứt mơ cho mùa đông phụ thuộc vào sở thích và thành phần cá nhân. Nếu bạn bắt gặp những quả mơ nhỏ, thì bạn có thể dễ dàng nấu chín toàn bộ chúng. Với những quả lớn, tốt hơn là làm khác - chia thành các lát, và sau đó cắt thành miếng.

Từ toàn bộ trái cây

Tính năng. Đây là một trong những công thức dễ nhất. Nó liên quan đến việc chuẩn bị mứt mơ với hố. Đây là một công thức dễ dàng và nhanh chóng, nhưng bảo quản như vậy có thể nguy hiểm. Bất kỳ khoảng trống nào trong đó xương không được loại bỏ phải được ăn trong vòng 10-12 tháng. Nếu chúng được lưu trữ trong hơn một năm, thì xương bắt đầu tiết ra các độc tố có hại.

Thành phần:

• quả mơ - 1,2 kg;
• nước - 0,45 ml;
• axit citric - 5 g;
• đường - 1,75 kg.

Cách nấu ăn

1. Lau khô trái cây trên khăn giấy.
2. Đổ nước vào chảo, đun sôi.
3. Nhẹ nhàng đặt trái cây trong chất lỏng sôi.
4. Đun sôi sản phẩm trong ba phút.
5. Hủy bỏ quả mơ và ngay lập tức hạ chúng vào nước đá trong một phút.
6. Cho trái cây vào một cái chao và để cho nước thừa chảy ra.
7. Trang bị cho mình một cây tăm và cắt cả trái cây ở một vài nơi để đảm bảo ngâm xi-rô.
8. Trong một lưu vực cho mứt trong tương lai, đun sôi xi-rô từ nước và đường.
9. Đặt trái cây trong một cơ sở ngọt ngào, thêm axit citric.
10. Đun sôi hỗn hợp.
11. Nấu quả mơ trong ba đến năm phút, cố gắng không làm chúng bị thương, định kỳ loại bỏ bọt.
12. Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
13. Để phôi nguội hoàn toàn (khoảng tám giờ).
14. Lặp lại nấu trên lửa nhỏ trong vài phút.
15. Cho phép món ăn ủ trong tám giờ.
16. Sau một thời gian, nấu món ăn lần thứ ba.
17. Theo quy định, sau lần nấu thứ ba, món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng và cuộn lại trong lọ.
18. Nếu mứt chưa hoàn toàn sẵn sàng, thì, bằng cách tương tự, thực hiện nấu thứ tư, sau đó bảo quản món ăn.

Lát

Tính năng. Nếu bạn quyết định nấu một món ăn không hạt, thì hãy chú ý đến những lát mứt mơ ngon. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị hoặc các loại hạt.

Thành phần:

• trái cây tươi - 1 kg;
• đường - 1 kg.

Cách nấu ăn

1. Rửa mơ, giảm một nửa, bỏ đá.
2. Đặt nguyên liệu thô thu được vào chảo.
3. Rắc trái cây với đường.
4. Lắc thùng chứa nhiều lần cho đến khi đường đến hàng dưới cùng.
5. Để lại phôi trong tám đến mười giờ để cho nước ép.
6. Đun sôi khối lượng và tắt lửa.
7. Để mứt nguội.
8. Lặp lại quy trình làm lạnh sôi thêm hai đến ba lần.
9. Để giữ cho các lát cắt đẹp, không trộn phôi.
10. Sau khi đun sôi cuối cùng, đặt mứt vào lọ và đóng nắp lại.

"Năm phút"

Tính năng. Mứt này, như tên gọi của nó là "Năm phút", được nấu trong năm phút. Công thức phù hợp cho những người có rất ít thời gian rảnh để đóng hộp, nhưng thực sự muốn nấu một món ăn thơm.

Thành phần:

• quả mơ - 1 kg;
• đường - 300 g.

Cách nấu ăn

1. Loại bỏ hạt từ quả mơ.
2. Đặt một nửa trái cây vào chảo.
3. Rắc các nguyên liệu với đường.
4. Đợi trái cây rót nước trái cây (khoảng 10-12 giờ).
5. Di chuyển chảo vào lửa, đun sôi.
6. Từ đun sôi, nấu món ăn trong năm phút, định kỳ lắc hoặc khuấy bằng thìa gỗ.
7. Ngay lập tức cho mứt hổ phách vào lọ, cuộn chúng lại.

Mận cộng

Tính năng. Quả mơ rất dễ kết hợp với các loại trái cây khác nhau. Một trong những sự kết hợp thành công nhất là mứt mận và mơ. Nó có một hương vị dễ chịu, hương thơm tinh tế và màu sắc phong phú. Công thức sau đây sẽ giúp bạn chuẩn bị mứt mơ đúng cách với mận.

Thành phần:

• quả mơ - 1,5 kg;
• mận - 1,5 kg;
• đường - 2,2 kg;
• nước - 750 ml.

Cách nấu ăn

1. Chia mận và mơ làm đôi, bỏ hạt.
2. Cho nguyên liệu vào chảo.
3. Đổ đường vào nước, đun sôi xi-rô.
4. Đổ đầy trái cây với chất lỏng ngọt.
5. Truyền phôi trong khoảng sáu đến tám giờ.
6. Để ráo xi-rô, đun sôi và đổ đầy trái cây đã được làm mềm.
7. Trám như vậy cần phải được lặp lại hai lần hoặc ba lần.
8. Lần cuối cùng, cho trái cây vào xi-rô trên lửa và đun mứt trong nửa giờ trên lửa nhỏ.
9. Sắp xếp khối nóng trong lon, cuộn lại cho mùa đông.

Với anh đào

Tính năng. Một phát hiện khác cho người hâm mộ bảo tồn là công thức cho quả mơ và anh đào không hạt. Các loại quả mọng sẽ cung cấp sự tinh tế với một tông màu đỏ đẹp, cho một chút axit và tăng hương thơm của mùa hè. Những người yêu thích ngọt ngào có thể thêm nhiều đường.

Thành phần:

• quả mơ - 1,5 kg;
• anh đào - 1 kg;
• đường - 1,5 kg.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ quả anh đào và quả mơ.
2. Cho trái cây và quả mọng vào chảo.
3. Rắc nguyên liệu thơm với đường và lắc đều bình chứa.
4. Đợi nước trái cây xuất hiện.
5. Bây giờ đặt nồi lên lửa.
6. Đun nhỏ lửa trong 30 phút trên lửa nhỏ, khuấy hoặc lắc chảo định kỳ.
7. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
8. Đặt các món ngon đã hoàn thành vào ngân hàng, cuộn chúng cho mùa đông.

Với bí ngô

Tính năng. Bí ngô màu cam ngọt ngào có thể mang lại cho bất kỳ món ngon nào có mùi thơm và hương vị kỳ diệu. Mứt mơ cũng không ngoại lệ. Thật đáng kinh ngạc khi chính quả bí ngô hoàn toàn không cảm thấy trong món ăn đã hoàn thành.

Thành phần:

• bí đỏ cam - 800 g;
• quả mơ - 1 kg;
• quế - một que;
• đường - 320 g;
• chanh - một;
• sao hồi - một dấu sao;
• nước - một ly rưỡi;
• hạnh nhân (tùy chọn) - một số ít;
• thạch - 40 g.

Cách nấu ăn

1. Chia quả mơ thành lát, cắt thành miếng nhỏ.
2. Băm nhỏ bột bí ngô để phù hợp với trái cây.
3. Rửa sạch chanh cẩn thận, cắt nó thành lát cùng với vỏ.
4. Kết nối các phôi.
5. Trong một nồi riêng, đun sôi xi-rô từ nước và đường.
6. Đổ các chế phẩm rau quả với xi-rô nóng.
7. Thêm quế, sao hồi.
8. Đổ hạnh nhân nếu muốn.
9. Nấu món ngon trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, nhớ khuấy đều.
10. Trong một cốc, trộn thạch với một muỗng đường.
11. Đổ hỗn hợp thu được vào mứt, trộn.
12. Đun sôi khối lượng trong một vài phút, và sau đó cuộn nó cho mùa đông.

Với táo

Các tính năng Bạn có thể nấu mứt mơ với táo. Tăng cường hương thơm của món ăn cho phép thanh quế. Nếu bạn thích vị mặn với vị chua, thì hãy chuẩn bị một món ăn với việc bổ sung các loại trái cây có múi.

Thành phần:

• quả mơ - 1 kg;
• táo (giống ngọt) - 1 kg;
• một quả cam là một;
• chanh - một;
• đường - 1,6 kg;
• nước - 250 ml.

Cách nấu ăn

1. Cắt táo và mơ thành lát.
2. Kết hợp các loại trái cây.
3. Rửa sạch cam và chanh.
4. Chặt cam quýt với niềm say mê.
5. Đặt tất cả các thành phần trong một chảo.
6. Rắc đường.
7. Đổ vào một ít nước và cho hỗn hợp vào lửa nhỏ lửa.
8. Khuấy hỗn hợp định kỳ.
9. Luộc mứt trong 30 - 40 phút.
10. Nếu bạn muốn lấy mứt, sau đó đánh hỗn hợp bằng máy xay.
11. Sắp xếp trên các ngân hàng và cuộn lên.

Mứt có thêm zucchini

Tính năng. Đối với món ăn này, không chỉ mơ, mà cả zucchini cũng là cơ sở. Nó là tốt hơn để có trái cây chín và rau non. Zucchini tự nhiên không có mùi vị rõ rệt, vì vậy nó không vi phạm mùi thơm của quả mơ. Công thức sau đây cho mứt từ quả mơ và zucchini sẽ giúp chuẩn bị một món ăn ngon.

Thành phần:

• bí xanh - 1 kg;
• quả mơ - 0,8-1 kg;
• đường - 1,7 kg;
• nước - 1 l;
• chanh - hai múi.

Cách nấu ăn

1. Chia quả mơ tươi làm đôi, lấy hạt.
2. Cho trái cây vào chảo, đổ một ít nước.
3. Đun nhỏ lửa cho đến khi chúng được làm mềm hoàn toàn.
4. Gọt vỏ zucchini, bỏ hạt lớn, cắt thành miếng.
5. Luộc rau trong một lượng nhỏ nước cho đến khi mềm.
6. Zucchini nghiền.
7. Kết nối khối quả mơ với zucchini.
8. Vắt nước từ chanh và lòng nhiệt tình.
9. Đổ nước ép vào mứt, đổ vỏ, đường.
10. Đun sôi khối lượng.
11. Luộc mứt trên lửa lớn trong 15 phút, khuấy liên tục.
12. Đặt nó trong ngân hàng.

Mứt nồi nấu chậm

Tính năng. Từ quả mơ chín bạn có thể nấu không chỉ mứt. Trái cây ngon miệng ngon miệng có thể là cơ sở để làm mứt. Một món ăn như vậy rất dễ nấu trên bếp, nhưng nếu bạn có một nồi nấu chậm, thì bạn có thể tạo điều kiện thành công cho quá trình nấu. Để nấu mứt mơ cho mùa đông, hãy sử dụng công thức sau đây.

Thành phần:

• quả mơ - 1 kg;
• đường - 500 g;
• nước - 0,5 l.

Cách nấu ăn

1. Rửa quả mơ, chia làm đôi, bỏ hạt.
2. Cho nguyên liệu vào bát đa hướng.
3. Đổ nước vào.
4. Đặt chế độ đa bếp nấu ăn và nhiệt độ thành 160 ºС.
5. Hầm trái cây trong 20 phút.
6. Nghiền trái cây mềm qua một cái rây.
7. Khuấy khoai tây nghiền với đường.
8. Đặt nó trong một bát bếp mạch nha.
9. Ở chế độ trước, ở nhiệt độ 120 º, hãy đun sôi mứt trong một giờ.
10. Sau đó trải đều trái cây xay nhuyễn trong lọ và cuộn lại cho mùa đông.

Lò nướng

Tính năng. Một món ăn ngon có thể được chuẩn bị trong lò nướng. Hương vị của nó không thua kém gì các món ngon được nấu trên bếp. Một điểm cộng lớn của mứt này là thiếu sự pha trộn liên tục.

Thành phần:

• đường - 1 kg;
• quả mơ - 1 kg;
• giấm balsamic - một phần tư cốc.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ quả mơ.
2. Gấp chúng trong một cái chảo sâu.
3. Rắc đường lên trên mặt trống của trái cây và đổ lên với giấm.
4. Nhẹ nhàng trộn khối lượng.
5. Vì mứt được chuẩn bị mà không có nước, bạn phải đợi cho đến khi trái cây cho nước ép.
6. Làm nóng lò ở 180 ºС.
7. Đặt một cái chảo rán vào đó.
8. Không cho phép quá nhiều sôi trong khi đun sôi.
9. Hầm món ngon trong khoảng một đến hai giờ, đôi khi trộn nó.
10. Đặt món ăn đã hoàn thành vào ngân hàng và cuộn nó lên.

Không nấu ăn

Tính năng. Bạn có thể làm mứt ngon cho mùa đông mà không cần nấu nướng. Nên lưu trữ một điều trị như vậy trong tủ đông hoặc trong tủ lạnh. Nhưng nếu bạn muốn cuộn nó lại trong ngân hàng, thì cần phải khử trùng 20-30 phút.

Thành phần:

• quả mơ - 2 kg;
• chanh - một;
• cam - hai;
• đường - 3 kg.

Cách nấu ăn

1. Tách quả, bỏ hạt.
2. Rửa sạch cam quýt.
3. Nhúng chúng vào nước và đun sôi trong nước từ một đến hai phút để loại bỏ vị đắng dư thừa.
4. Cắt chanh và cam thành miếng, loại bỏ tất cả xương.
5. Đặt trái cây và cam quýt vào máy xay sinh tố và cắt nhỏ toàn bộ khối lượng.
6. Trộn khoai tây nghiền với đường.
7. Chuyển mứt vào thùng chứa (để bảo quản trong tủ đông) hoặc trong lọ (để khử trùng tiếp theo).

Đôi khi mứt mơ không hạt có thể được kẹo. Một sản phẩm như vậy không phải là rất dễ chịu để sử dụng, bởi vì tinh thể liên tục giòn trên răng. Để khắc phục sự cố, đặt một bình mở trong bồn nước trước khi sử dụng. Mứt sẽ nóng lên và đường sẽ tan. Và để ngăn chặn vấn đề đường, các đầu bếp khuyên nên thêm một ít axit citric vào món ăn trong khi nấu.

Công thức nấu ăn tự chế khác