Real pilaf thịt bò - một lớp học chi tiết

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• vạc sâu;
• một con dao;
• thớt;
• một bộ container có độ sâu khác nhau;
• bao;
• một muỗng cà phê;
• một muỗng canh;
• sốt dẻo;
• khăn giấy.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Chuẩn bị thành phần

1. Rửa sạch thịt bò và xương sườn dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Cắt thịt thành những miếng đủ lớn, giống như một cái kebab, và để nguyên xương sườn.
   
2. Ngâm gạo trong nước lạnh trong ít nhất nửa giờ, mặc dù vậy nên để yên trong 40-60 phút để tinh bột dư thừa chảy ra. Điều này sẽ làm cho pilaf vỡ vụn.
   
3. Sau đó rửa kỹ gạo dưới vòi nước trong khoảng 10 phút để nước hoàn toàn trong. Trong khi các thành phần khác đang được chuẩn bị, chúng tôi sẽ giữ gạo trong nước.
   
4. Gọt vỏ hành tây và cà rốt từ lớp trên cùng và cắt chúng: hành tây - trong một nửa vòng rộng 3-4 mm, và cà rốt - với ống hút hoặc que mỏng.
   

Nấu ăn pilaf

1. Làm nóng trước vạc trên bếp củi (ai không có, dùng bếp), đổ 200-250 ml dầu thực vật và để cho nó cháy.
   
2. Chúng tôi sẽ gửi thịt vào vạc và chiên trong 20-25 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thịt nên được chiên đều trên tất cả các mặt và phủ một lớp vỏ.
   
3. Khi thịt đã sẵn sàng, loại bỏ nó trong một thùng chứa riêng biệt, và gửi hành tây xắt nhỏ đến vạc. Chiên cho đến khi vàng nâu và mềm.
   
4. Sau đó thêm cà rốt vào hành tây, trộn các sản phẩm và nấu cho đến khi cà rốt mềm.
   
5. Chúng tôi sẽ trả lại thịt cho vạc, trộn với rau và chiên thêm 5 phút nữa.
   
6. Dựa trên 900 g gạo, lấy 1,5 lít nước. Đổ nó vào vạc, đun sôi và thêm 2 muỗng canh. tôi Muối, sau đó trộn đều mọi thứ để gia vị phân tán. Để nước sôi với thịt và rau trong 30 - 40 phút, để bạn có được zirvak - một loại nước dùng đặc biệt cho pilaf.
   
7. Trước khi thêm gạo, chúng tôi giới thiệu vào zirvak 1 muỗng canh. tôi tiêu đỏ mặt đất và phân phối trên một vạc.
   
8. Thêm 900 g gạo, sau khi xả nước mà nó được đặt. Phân bố đều các khu vực trên diện tích của vạc. Nước sẽ phải phủ gạo, nếu bạn có điều gì đó sai - thêm nhiều hơn.
   
9. Ngay khi nước bắt đầu sôi sau khi thêm gạo, hãy đổ một phần gia vị mới: 1 muỗng canh. tôi dâu, 1 muỗng canh. tôi zira, có thể được chà xát thêm trong tay để kích hoạt mùi thơm của nó, toàn bộ đầu tỏi, thậm chí không thể bóc vỏ, 1 muỗng canh. tôi một hỗn hợp đặc biệt cho pilaf và khá nhiều hạt tiêu đen mới xay.
   
10. Ngay khi gần như tất cả chất lỏng đã bốc hơi khỏi pilaf, chúng tôi sẽ thu thập nó lên đồi để nó cũng được hấp. Đối với sự ngon miệng của hương vị, đặt 2 quả ớt trên một slide. Chúng tôi đậy nắp gạo bằng nắp và để nhỏ lửa trong 15-20 phút.
    
11. Sau khi thời gian trôi qua, hãy tháo nắp, trộn pilaf - đảm bảo rằng nó được nấu chín đều, không bị cháy và làm điên đảo với mùi thơm của nó, và phục vụ. Để trang trí, chúng tôi sử dụng tỏi và ớt trực tiếp từ vạc.
    

Công thức video

Bạn cũng có thể xem một phân tích đầy đủ về việc nấu món cơm thập cẩm của người Hungary trong một video, nó sẽ cho thấy chi tiết toàn bộ công nghệ tạo ra một món ăn.

Công thức nấu ăn khác cho pilaf