Một số bà nội trợ từ chối nấu vịt con, vì họ cho rằng nó béo, quá gắt hoặc họ không thích mùi đặc trưng của nó. Nhưng bạn có thể thoát khỏi các tính năng như vậy khá dễ dàng. "Bí quyết" chính để vịt mềm là gắp nó, và cũng bao gồm việc chọn đúng công thức. Một chút gia vị, làm đầy trái cây ngon ngọt - và vịt con sẽ ăn chơi với hương vị hoàn toàn mới và hương thơm.
Ẩm thực "Khúc dạo đầu": cách chế biến thân thịt
Để món ăn thành phẩm không làm thất vọng với mùi đặc biệt và vẻ ngoài luộm thuộm, bạn cần chuẩn bị thân thịt đúng cách. Tốt hơn là sử dụng một sản phẩm ướp lạnh, vì nó thuận tiện nhất để chuẩn bị, nhưng đông lạnh cũng phù hợp.
- Rã đông. Các thân thịt được đặt trên kệ thấp hơn trong tủ lạnh, nơi ít lạnh hơn. Sau đó, nó có thể được loại bỏ và tan băng ở nhiệt độ phòng. Không nên rã đông bằng nước nóng, phương pháp này có thể làm hỏng mùi vị của thịt. Trong lò vi sóng, điều này cũng không nên được thực hiện, nếu không vịt sẽ bị khô.
- Dọn dẹp. Phần còn lại của lông, cây gai dầu Hồi được loại bỏ bằng nhíp. Nếu có rất nhiều trong số chúng, thì bạn có thể đốt, giữ nó trên đầu đốt gas. Sau đó, rửa sạch trong nước ấm và khô. Da được làm sạch tốt nếu bạn sử dụng một ít bột mì. Nó là cần thiết để chà bề mặt với nó và rửa sạch.
Vịt với táo trong lò nướng: nấu ăn mỗi ngày và ngày lễ
Nên sử dụng một con chim nặng tới 3 kg. Đây là một loại đảm bảo rằng thịt sẽ ngon ngọt, được ướp kỹ và nướng. Nếu đây là một cú ném cũ tự chế, thì trước khi nướng nó có thể được đun sôi trong nước hơi mặn. Đủ 20 phút.
Để nấu vịt con, không cần thiết phải sử dụng bếp. Nó là ngon như nhau trong các thiết bị khác.
- Trong nồi nấu chậm. Tiết kiệm thời gian. Nhược điểm chính là không phải mọi thân thịt đều có thể nằm gọn trong một cái bát. Do đó, phương pháp nấu ăn này thường được sử dụng không phải cho toàn bộ con vịt, mà cho các miếng của nó.
- Trong không khí nướng. Con chim được nướng đều, có được một lớp vỏ màu vàng rất đẹp. Cách nấu ăn hữu ích và nhanh nhất.
Kinh điển của thể loại
Các tính năng. Trong quá trình nấu, định kỳ tưới nước cho thân thịt với chất béo thu được. Nếu lớp dưới cùng bắt đầu cháy, thì bạn có thể thêm một chút nước. Bạn nên nướng một con vịt với táo trong lò nướng với các loại trái cây có tính axit. Họ sẽ có thể bù đắp cho hàm lượng chất béo quá mức của thịt.
Thành phần
- vịt trên 2 kg;
- 1 kg táo;
- năm tép tỏi;
- muối, gia vị và gia vị cho vừa ăn;
- 200 ml nước.
Nấu ăn
- Chà xát thân thịt với muối, gia vị, gia vị lên trên và bên trong.
- Táo gọt vỏ cắt thành lát.
- Trong vạc hoặc vịt, đặt lớp trái đầu tiên.
- Chúng tôi nhồi vịt với táo, tỏi. Khâu lỗ bằng chỉ.
- Chúng tôi đặt thân thịt sao cho đường may ở trên. Chúng tôi che nó bằng những miếng trái cây để nó không tiếp xúc với các bức tường.
- Đổ đầy nước.Nướng ở 200 ° C. Một giờ rưỡi đầu tiên dưới vỏ bọc, và sau đó 20-30 phút mà không có nó.
- Trước khi phục vụ, cẩn thận loại bỏ các chủ đề.
Với mận khô
Các tính năng. Trái cây sấy khô cho món ăn một hương vị khói mù. Kết hợp với táo chua, chúng sẽ hoạt động như một "sự cân bằng" cho thịt mỡ. Con chim có thể được phục vụ với khoai tây luộc hoặc kiều mạch. Gần đó đặt các loại rau tươi hoặc ngâm.
Thành phần
- 3 kg thân thịt;
- sáu đến bảy quả táo;
- 100-120 g trái cây sấy khô;
- 80 ml kem chua hoặc sữa chua;
- 40-50 ml mật ong;
- 20-25 ml bất kỳ mù tạt nhẹ;
- muối, gia vị và gia vị cho vừa ăn
Nấu ăn
- Một nửa mật ong được trộn với kem chua (sữa chua), mù tạt. Trải thịt và để ướp trong bốn giờ.
- Khối táo được trộn với mận khô. Thêm muối vào chúng, mật ong còn lại. Điền vào thân thịt với điền này.
- Chúng tôi đan chân bằng một sợi. Chúng tôi đóng lỗ bằng tăm hoặc một sợi.
- Chúng tôi đặt con vịt lên giá dây, đặt một tấm nướng dưới nó, nơi mỡ sẽ chảy ra. Nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong ít nhất 50-60 phút.
- Giảm nhiệt độ xuống 150 ° C và tiếp tục nướng. Các chất béo kết quả định kỳ tưới nước cho chim.
- 20 phút trước khi kết thúc nấu ăn, bên cạnh thân thịt, đặt toàn bộ táo trên giá dây. Xoay chúng qua một vài lần để nướng trên tất cả các mặt.
Với cam
Các tính năng. Một công thức từng bước cho vịt với táo trong lò có thể thích ứng với khả năng cá nhân của người nấu. Vì vậy, bạn có thể sử dụng trong đó trái cây không chỉ các loại axit. Những người ngọt ngào sẽ làm. Tuy nhiên, tính axit nên được trình bày ở đây, vì vậy hãy đặt những lát chanh vào trong hoặc đổ với một lượng nhỏ rượu vang khô.
Thành phần
- 2,5 kg thân thịt;
- bốn tép tỏi;
- Bốn quả táo;
- hai quả cam có kích thước nhỏ hoặc quả quýt;
- muối, hạt tiêu đen nghiền và gia vị khác cho hương vị.
Nấu ăn
- Chúng tôi cắt táo thành hình khối, chúng tôi phân loại cam quýt thành lát.
- Với hỗn hợp muối, gia vị và gia vị, tỏi băm nhỏ, chúng tôi chà xát thân thịt cả trên và bên trong.
- Trên một tấm bia nướng. Chúng tôi đặt thân thịt lên nó, nhét nó bằng trái cây, đóng lỗ bằng chỉ. Cũng được bọc.
- Nướng trong hai giờ ở 200 ° C.
- 30 phút trước khi kết thúc nấu ăn, cắt giấy bạc để lớp vỏ màu nâu.
- Tắt lửa, để lại thân thịt để trong lò thêm 20 phút nữa. Chúng tôi lấy ra, gỡ chỉ, phục vụ nóng.
Với gia vị
Các tính năng. Vịt với táo trong tay áo trong lò theo công thức này không phải là nấu chín mà là từng miếng. Bạn có thể lấy, ví dụ, một số shins. Nhưng đôi cánh không vừa ở đây, vì các mảnh nên "thịt". Các món ăn phù hợp cho năm mới và ngày lễ Giáng sinh, cho một công ty lớn. Bạn có thể cho chim ăn mà không cần xương, sau khi cắt thịt. Bạn cần phải đặt thịt độc đáo với trái cây, trang trí món ăn với những nhánh rau xanh và lát rau. Táo chua có thể được thay thế bằng mộc qua.Nó cũng sẽ không bị vỡ và sẽ giữ lại cấu trúc của nó trong quá trình nấu. Công dụng của nó đặc biệt có liên quan nếu những miếng vịt quá béo. Không giống như táo, mộc qua có vị chua và chua hơn.
Thành phần
- nửa con vịt hoặc 1,5 kg dùi trống;
- 800 g táo;
- một nhúm quế và gừng khô;
- 40-50 ml mật ong;
- 40-50 ml giấm táo;
- 400 ml nước;
- 20-25 g muối;
- hai tép tỏi;
- tiêu đỏ và đen cho vừa ăn.
Nấu ăn
- Chúng tôi cắt con chim thành từng mảnh. Lá còn lại toàn bộ.
- Chuẩn bị nước ướp: trộn nước với giấm, thêm quế và mật ong. Đun sôi hỗn hợp trong hai đến ba phút. Đổ lên các lát thịt.
- Chà xát mạnh chim với muối, ớt, gừng, tỏi băm nhỏ.
- Chúng tôi cắt táo trong quý. Rắc muối và quế.
- Trong tay áo chúng tôi đặt miếng vịt và táo.
- Đặt thịt lên một tấm nướng. Chúng tôi nấu trong một tiếng rưỡi ở nhiệt độ 200 ° C.
- Mười phút trước khi sẵn sàng, cắt tay áo và đổ vào tàn dư của mật ong. Chúng tôi tăng chế độ nhiệt độ lên 220 ° C.
Với nước ép lựu và táo
Các tính năng. Nếu không có một trong các loại nước ép, thì bạn có thể nấu một con vịt với táo trong giấy bạc trong lò và như vậy. Hương vị của món này sẽ không trở nên tồi tệ hơn và thịt vẫn sẽ thơm và ngon ngọt. Nó chỉ không nhận được vị chua.
Thành phần
- một thân thịt mỗi 2-2,5 kg;
- 1 kg táo;
- 60-80 ml nước ép lựu;
- 60-80 ml nước táo;
- 40-50 ml nước tương;
- Muối, tiêu đen, tỏi khô cho vừa ăn.
Nấu ăn
- Chà xát thân thịt với hỗn hợp muối, hạt tiêu và tỏi. Đổ nó với nước xốt từ nước ép lựu và nước tương. Để lại để nhấn mạnh trong hai giờ.
- Cắt táo thành lát hoặc phần tư. Chúng tôi nhồi vịt với chúng. Đóng bằng tăm hoặc chỉ.
- Bọc thân thịt trong giấy bạc. Chúng tôi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C.
- Sau 30 phút, kéo vịt, mở và đổ nước táo, đóng lại. Nấu ở 180 ° C trong một tiếng rưỡi hoặc hai giờ, tùy thuộc vào trọng lượng của nó.
- 30 phút trước khi kết thúc nấu, mở giấy bạc để lớp vỏ được nướng.
- Ở dạng nóng, phục vụ trên bàn, sau khi tháo tăm hoặc chỉ.
Nước xốt cho lớp vỏ vàng và ngon ngọt
Trước khi ướp cho phép bạn loại bỏ mùi thịt cụ thể. Nhờ ngâm, hàm lượng chất béo quá mức cũng được bù đắp. Bảng này cho thấy một số tùy chọn cho việc ướp.
Bảng - Vịt ướp với táo
| Nước xốt | Thành phần | Thời gian ngâm, giờ |
|---|---|---|
| Cam | - Nước ép của một quả cam; - vỏ cam xắt nhỏ với một nửa quả quýt; - 4 tép tỏi băm nhỏ; - 40 ml dầu ô liu; - kinh giới, húng quế, ớt bột, tiêu xay cho vừa ăn; - 10 g muối | 3-4 |
| Gừng đậu nành | - 30 ml nước chanh; - 50 ml nước tương; - 20-25 g đường; - 20-25 ml dầu thực vật; - 5-10 g gừng xay; - Muối cho vừa ăn. | 2-3 |
| Hạt nhục đậu khấu | - 60-75 ml giấm bất kỳ; - 20-25 ml mật ong; - một nhúm quế và nhục đậu khấu, hạt tiêu đen xay | 1-2 |
Bất kỳ công thức cho vịt với táo trong lò nướng đều có thể được "hiện đại hóa", có tính đến thị hiếu của riêng bạn, sự sẵn có của một số thành phần. Nó có giá trị thể hiện trí tưởng tượng của bạn và chuẩn bị một món ăn hai trong một món ăn - thịt nướng ngon và ngon với một món ăn phụ. Trong hoặc gần thân thịt, bạn có thể đặt dưa cải bắp với quả nam việt quất, gạo hoặc kiều mạch, đun sôi cho đến khi chín một nửa, các loại trái cây và các loại hạt khô. Một lựa chọn đơn giản là một con vịt với táo và nêm khoai tây xắt nhỏ.Nấm rừng thơm, cà chua ngon ngọt hoặc hạt tiêu Bulgaria tươi sáng cung cấp cho món ăn với các ghi chú hương vị tinh tế. Và sự xuất hiện của con chim có thể gây ngạc nhiên cho người sành ăn khó tính.