Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: lò nướng, khay nướng, giá đỡ dây, ấm đun nước, dao, thớt, muỗng, muỗng trà, cốc đo, đĩa sâu nhỏ, giấy bạc, màng bám.
Các thành phần
| Các thành phần | Số lượng |
| Vịt | 1 chiếc |
| Rượu trắng khô | 100-150 ml |
| Dầu mè | 1 muỗng canh. tôi |
| Gừng khô | 0,5 muỗng cà phê |
| Tiêu đen | 0,5 muỗng cà phê |
| Dưa chuột | 4 chiếc |
| Hẹ | 100 g |
| Nước tương | 6 muỗng canh. tôi |
| Em yêu | 2,5 muỗng canh. tôi |
| Nước | 1-1,5 l |
| Sốt hoisin | 75 g |
| Tortilla | 3 chiếc |
Bước nấu ăn
- Lấy một con vịt nặng khoảng 1,5-2 kg. Rửa sạch và đổ qua nước sôi.
- Sau đó, chà vịt với rượu khô trắng và 1 muỗng cà phê. muối thô.
- Đặt vịt vào chai, bọc nó bằng bọc nhựa và đặt trong tủ lạnh trong 12 giờ. Sau 12 giờ, lấy vịt ra khỏi tủ lạnh và chà 1 muỗng canh. tôi em yêu Bọc lại và để trong tủ lạnh thêm 10 giờ nữa. Lấy một tấm nướng lớn, đổ đầy nửa chừng bằng nước nóng.
- Đặt giá dây lên tấm nướng. Lấy vịt ra khỏi tủ lạnh, bọc nó bằng giấy bạc ở tất cả các mặt, đặt nó trên giá dây và đặt nó vào lò nướng. Giữ vịt trong lò nướng nóng sẵn đến 200 độ trong 1 giờ.
- Làm nước sốt. Để làm điều này, trộn 3 muỗng canh. tôi nước tương, 1 muỗng canh. tôi dầu mè, 1 muỗng canh. tôi gừng khô và 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen mặt đất.
- Lấy vịt ra khỏi lò, lấy giấy bạc ra. Lá các phần mỏng của chân và cánh. Điều này là cần thiết để họ không bị cháy. Bôi trơn vịt một cách hào phóng với nước sốt ở tất cả các mặt và đặt vịt vào lò nướng trong 20 phút ở nhiệt độ tối đa.
- Làm nước sốt thứ hai. Đối với anh ta, trộn 3 muỗng canh. tôi nước tương và 1,5 muỗng canh. tôi em yêu Sau 20 phút, lấy vịt ra khỏi lò và bôi mỡ tự do bằng nước sốt thứ hai. Cho vịt vào lò nướng lại trong 10 phút. Chuẩn bị rau để phục vụ.
- Lấy 4 quả dưa chuột nhỏ, gọt vỏ và cắt thành 4 phần. Cắt lông thành 8-9 cm 100 g hành tây.
- Lấy vịt đã hoàn thành ra khỏi lò, làm nguội nhẹ và cắt thành các phần.
Tùy chọn thức ăn
- Phục vụ bằng cách gói thịt trong bánh tortillas. Cắt thịt thành miếng nhỏ.
- Lấy 3 bánh tortillas, cho 25 g sốt Hoisin vào mỗi cái.
- Thêm thịt vịt băm nhỏ, dưa chuột và hành tây vào mỗi tortilla.
- Cuộn một cái tortilla vào một ống và cắt thành 2 phần.
- Các món ăn đã sẵn sàng, bon ngon miệng.
Quan trọng!
- Một thân thịt 1,5-2,5 kg là lựa chọn tốt nhất để nấu ăn trong lò nói chung. Bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ được chiên và sẽ có độ béo vừa phải.
- Thời gian tối ưu để ngâm vịt được coi là 22-24 giờ.
- Hãy chắc chắn để loại bỏ các tuyến đuôi. Nếu điều này không được thực hiện, vịt sẽ có được mùi thơm và hương vị cụ thể.
- Nếu thân thịt vịt đã bị đóng băng, thì bạn cần rã đông nó trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Sử dụng lò vi sóng, cũng như không khí ấm áp của nhà bếp, có thể khiến thịt khô sau khi nấu.
- Để vịt không bị khô trong khi nấu, nó được bọc trong giấy bạc. Một tay áo nướng cũng thích hợp cho việc này.
Công thức video
Một công thức video từng bước sẽ giúp bạn xem tất cả các quy trình làm vịt quay Bắc Kinh.
Hãy chắc chắn để nấu vịt theo công thức này. Chia sẻ trong các ý kiến nếu bạn phải nấu vịt trước.