Cách nấu tai trong suốt thơm theo công thức cổ điển

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• bếp lò;
• chảo
• dao gọt rau củ;
• một cái rây;
• một con dao;
• bảng bếp;
• một cái bát;
• một cái muỗng;
• muôi;
• đĩa cho súp;
• nhíp xương;
• hớt bọt;
• tấm sâu;
• chao.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Đầu tiên bạn cần nấu nước dùng. Để làm điều này, đặt đầu, sườn và đuôi cá hồi vào nồi, đổ nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Pre cắt bỏ mang từ đầu. Trong quá trình nấu nước dùng định kỳ loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
   
2. Khoai tây gọt vỏ, hành tây và cà rốt. Tiếp theo, chuẩn bị nghệ tây. Đổ nghệ tây vào bát và đổ một nửa cốc nước sôi, để cho nó ủ. Gia vị này không chỉ cải thiện hương vị và mùi thơm, mà còn mang lại cho món ăn thành phẩm có màu vàng đẹp mắt. Saffron nên được sử dụng với số lượng nhỏ, vì nó có thể làm hỏng hương vị của toàn bộ món ăn.
   
3. Sau đó, hãy làm phi lê cá hồi. Nó phải được loại bỏ triệt để tất cả các xương, một nhíp đặc biệt để loại bỏ xương sẽ giúp. Loại bỏ da từ cá và cắt thành miếng nhỏ.
   
4. Để các miếng cá hồi đậm đặc hơn và không bị phân rã trong khi nấu, cũng như ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị nước muối đặc biệt. Đổ 1 lít nước lạnh vào đĩa sâu, đổ vào 2 muỗng canh. tôi muối và đường, trộn tất cả mọi thứ và đặt miếng cá vào đó. Nhờ phương pháp ngâm này, khi thêm cá vào nước dùng, nó sẽ không bị vẩn đục.
   
5. Khi thời gian nấu của nước dùng kết thúc, lọc qua rây mịn vào chảo. Không sử dụng xương còn lại từ cá. Nước dùng tinh khiết được đưa trở lại bếp.
   
6. Tiếp theo, chuẩn bị rau. Cắt cà rốt thành miếng lớn và gửi vào nước dùng.
   
7. Cắt khoai tây thành khối lớn và thêm vào nước dùng. Những lát mỏng khi luộc khoai tây sẽ cho phép giải phóng tinh bột chậm, vì vậy nước dùng của chúng ta vẫn trong suốt.
   
8. Ở giai đoạn này, thêm muối để nếm và đổ 1 muỗng canh. tôi nước từ nghệ tây truyền.
   
9. Cắt hành tây thành khối nhỏ và gửi vào nước dùng.
   
10. Sau đó, chỉ cắt phần trắng của hành lá, thêm vào nước dùng.
    
11. Đổ hạt tiêu vào đậu Hà Lan và chỉ cắt cuống thì là nhỏ nhất có thể để chúng sôi tốt, trở nên mềm và tỏa mùi thơm.
    
12. Nấu tai cho đến khi rau chín. Lửa phải vừa phải, không được phép đun sôi mạnh, nước dùng phải trong suốt. Tai nấu chín không có nắp và đun sôi nhẹ, kết quả sẽ ngon hơn
    
13. Trong khi tai đã chín, băm nhuyễn thì là và lông hành lá, thêm một phần vào nước dùng, và để phần còn lại để trang trí món ăn. Vào cuối nấu ăn thêm một lá nguyệt quế.
    
14. Nghiêng khối cá hồi vào một cái chao và rửa sạch bằng nước từ nước muối. Chúng tôi đặt cá vào tai sôi và tắt lửa ngay lập tức, thêm 1 muỗng canh. tôi nước từ nghệ tây. Đóng chảo bằng nắp và để yên trong 3 - 5 phút. Trong thời gian này, cá được nấu chín hoàn toàn, nhưng vẫn rất mềm và không sôi.
    
15. Tai cổ điển đã sẵn sàng! Đổ một cái muôi lên đĩa, rắc rau thơm và phục vụ. Các món ăn nên được phục vụ nóng, không quên thêm một miếng cá ngon ngọt vào mỗi khẩu phần. Bon thèm ăn!
    

Công thức video

Bạn có thể xem công thức video, trong đó trình bày chi tiết cách nấu một tai thơm, trong suốt và ngon theo công thức cổ điển. Tìm hiểu một số bí mật của nấu ăn và phục vụ các món ăn. Có một cái nhìn tốt đẹp!

Bí quyết nấu súp khác