Tai burbot ngon - chỉ cần nấu ăn

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp, dao, thớt, kìm, hai chảo, một cái bát, một cái muỗng.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Lấy burbot đông lạnh khoảng 5 kg. Chúng tôi loại bỏ vây, cắt đầu và đuôi, nhưng không vứt nó đi.
   
2. Dọc theo tất cả các con cá với một con dao nằm thẳng đứng, thực hiện các vết cắt trên da. Điều này là để loại bỏ nó với một cái vỗ.
   
3. Sau đó, chọc một góc của da bằng dao và túm lấy nó bằng kìm, chúng tôi bắt đầu xé da. Sau đó, chúng tôi tiếp tục với bàn tay của chúng tôi. Da không bị loại bỏ. Chúng tôi sẽ đun sôi nó, và nó sẽ tạo ra một nước dùng tuyệt vời trong nước dùng. Cẩn thận gỡ phi lê ra khỏi đuôi, cắt bằng dao.
   
4. Sau đó, chúng tôi chờ cho đến khi nó tan chảy, và chúng tôi ruột nó. Khi ướp lạnh, bên trong dễ tách hơn. Điều đặc biệt của burbot là nó có rất ít philê và các bộ phận rất lớn. Từ bên trong chúng ta cần gan và trứng cá muối (nếu có). Gan Burbot là một sản phẩm có giá trị, gần giống như gan cá tuyết. Chúng tôi loại bỏ các ống dẫn (chúng có vị đắng). Để tách thịt ra khỏi sườn núi, chúng tôi rạch dọc theo sườn núi và chỉ đơn giản là kéo Kéo phi lê bằng ngón tay. Các sườn núi không bị ném đi - nó cũng sẽ đi vào nước dùng. Thịt rửa sạch và gan burbot.
   
5. Chúng tôi lấy ra mang từ đầu. Da, đuôi, đầu, sườn của tôi, cho vào chảo, đổ nước lạnh và đun nhỏ lửa trong ít nhất 20 phút. Điều này là do thực tế rằng burbot là một con cá sông. Và ký sinh trùng thường được tìm thấy trong cá sông, chúng chỉ chết sau 20 phút sôi. Nấu dưới nắp trong 20 đến 40 phút ở nhiệt độ thấp.
   
6. Chúng tôi làm sạch và rửa một củ cà rốt vừa, hai củ hành vừa, 3-4 củ khoai tây.
   
7. Để làm nước dùng ngon hơn, thêm một ít cà rốt gọt vỏ và thái lát và hành tây xắt nhỏ. Rửa một củ hành khác, mà không cần loại bỏ vỏ trấu, và đặt trong một lửa nhỏ cho màu.
   
8. Sau 40 phút, chúng tôi lấy một cái chảo rỗng, đặt một cái rây vào đó và lọc nước dùng. Để nấu thêm, chúng ta chỉ cần nước dùng (chúng ta vứt phần còn lại).
   
9. Chúng tôi rửa chảo trong đó nước dùng đã được nấu chín, đặt một cái rây vào đó và lọc lại nước dùng. Chúng tôi đặt trên bếp lửa trên một ngọn lửa mạnh. Trong khi nước dùng được làm nóng, chúng tôi cho vào đó những củ hành tây xắt nhỏ còn lại, cà rốt, xắt thành hình tròn và khoai tây, xắt thành miếng lớn. Cà rốt cho vị ngọt, hành tây - cay, và khoai tây - đầy đủ. Muối với muối thô cho vừa ăn.
   
10. Gan và cá phi lê cắt thành từng miếng. Khi nước dùng sôi, đặt phi lê và gan.
    
11. Những bó nhỏ của hành lá và rau mùi tây. Tách lá khỏi mùi tây. Từ hành lá cắt phần xanh. Thân cây mùi tây và phần trắng của lông hành tây được cắt nhỏ và thêm vào lúc bắt đầu nấu, vì thân cây cứng và cần được luộc cùng với tất cả các loại rau và cá.
    
12. Sau khi đun sôi, thêm 3-4 lá nguyệt quế, hạt tiêu mới xay để nếm, giảm nhiệt và nấu dưới nắp trong ít nhất 20 phút. Chúng tôi cắt lá mùi tây và phần màu xanh của lông hành tây và cho chúng vào chảo sau 20 phút. Đóng nắp, tắt lửa và bọc lại để khử trùng rau xanh. Tai đã sẵn sàng. Sau 5 phút, bạn có thể phục vụ nó đến bàn.
    

Công thức video

Video cho thấy chi tiết tất cả các giai đoạn nấu súp cá burbot trong động lực.

Công thức nấu cá khác