Tai từ đầu cá hồi - một công thức đơn giản và rõ ràng với một bức ảnh

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• nồi nấu;
• bát cho các thành phần (3 chiếc.);
• thớt;
• một con dao;
• thìa (trà và phòng ăn);
• hớt bọt;
• chảo có nắp (3 l);
• muôi;
• bộ đồ ăn để phục vụ.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Rửa sạch các bộ phận của cá, loại bỏ mang và mắt khỏi đầu để không có vị đắng, và ngâm trong nước lạnh trong 40 phút để loại bỏ máu còn lại từ cá.
   
2. Khoai tây gọt vỏ (3 chiếc.), Cà rốt (2 chiếc.) Và hành tây (2 đầu) và rửa sạch trong nước. Cắt khoai tây thành khối nhỏ hoặc lát và gửi vào một bát nước để nó không bị tối.
   
3. Cắt một củ cà rốt thành những vòng tròn mỏng, và cắt thứ hai thành 2-3 phần. Để lại một củ hành tây và thái nhỏ thứ hai.
   
4. Sau 40 phút, lấy một cái xoong, đổ 2-2,5 lít nước vào đó, đặt miếng cá, một củ hành tây, một củ cà rốt và đặt trên lửa lớn.
   
5. Trong quá trình gia nhiệt, bọt sẽ hình thành mà phải được loại bỏ hoàn toàn. Để làm cho nước dùng trong suốt, bạn cần để nước dùng trong tương lai sôi mạnh trong vài phút và loại bỏ tất cả bọt.
   
6. Tiếp theo, đậy nắp chảo bằng nắp, nhưng không hoàn toàn, và để nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
   
7. Trong khi nước dùng và cá được đun sôi, bạn có thể chuẩn bị rau xanh. Rửa sạch một lượng nhỏ rau mùi tây và hành lá trong nước, thái nhỏ và chuyển sang một món ăn thuận tiện.
   
8. Khi cá chín, nó phải được lấy ra khỏi nước dùng, để nguội và tách thịt ra khỏi xương. Nước dùng ở giai đoạn này có thể được lọc để loại bỏ các phần luộc của rau và hạt từ nó. Đối với súp cá, nên sử dụng chính xác đầu, đuôi, lưng và vây, vì những phần này có thịt mềm nhất. Tuy nhiên, cần phải kiên nhẫn để làm sạch cá tốt và loại bỏ tất cả xương, và có rất nhiều trong số chúng.
   
9. Gửi khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Sau đó thêm cà rốt, hành tây xắt nhỏ, ớt (5 hạt đậu), lá nguyệt quế (2-3 chiếc.), Muối để nếm và các loại thảo mộc Provence hoặc Ý (0,5-1 muỗng) vào chảo.
   
10. Trộn đều và nấu khoảng 3 phút. Sau đó, bạn có thể thử muối và thêm muối nếu cần thiết. Sau đó cho thịt cá đã bóc vỏ và nấu thêm 2 phút nữa. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ và đun sôi không quá 5 phút. Nếu bạn có kế hoạch ăn toàn bộ món ăn, bạn không thể luộc hành tây.
    
11. Lấy tai đã chuẩn bị ra khỏi lửa, đậy nắp và để nó ủ thêm 15 phút nữa. Món ăn có thể được đổ vào đĩa và phục vụ. Bon thèm ăn!
    

Công thức video

Video này nói và cho thấy cách nấu một tai thơm và ngon từ đầu cá hồi, cũng như một số lời khuyên hữu ích mà bạn chắc chắn sẽ thấy hữu ích.

Công thức nấu cá khác