Bánh sữa đông Thụy Sĩ - rất ngon và mềm

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• rây để rây bột - 1 chiếc.;
• dung lượng cho các sản phẩm whipping (1-2 l) - 2 chiếc.;
• dung tích bột rây (300-400 ml) - 2 chiếc.;
• máy trộn với whisky - 1 chiếc.;
• thìa bếp - 1 chiếc.;
• muỗng canh - 1 chiếc.;
• muỗng cà phê - 1 chiếc.;
• chảo tiêu chuẩn (30x40 cm) - 1 chiếc.;
• giấy nướng bánh (35x45 cm) - 2 chiếc.;
• lò nướng (tùy chọn) - 1 chiếc.;
• thớt - 1 chiếc.;
• dao làm bếp - 1 chiếc.;
• cốc hoặc bát (150-200 ml) - 1 chiếc.;
• bàn chải ẩm thực - 1 chiếc.;
• một lò nướng;
• lò vi sóng;
• máy xay sinh tố cầm tay;
• một món ăn hoặc bảng theo kích thước của bánh;
• đĩa tráng miệng để phục vụ.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Nấu ăn bánh quy

1. Trộn vào một trong các thùng chứa để rây 150 g bột và 1,5 muỗng canh. tôi tinh bột. Rây vào một thùng chứa khác qua một cái rây.
   
2. Đập 6 chiếc. Toàn bộ trứng trong một cái bát để đánh bông, bắt đầu đánh bằng máy trộn với máy đánh trứng.
   
3. Không làm gián đoạn quá trình, dần dần đổ 200 g đường vào trứng.
   
4. Đánh cho đến khi khối không khí nhẹ.
   
   Bạn có biếtMức độ sẵn sàng khi đánh hỗn hợp trứng và đường có thể được kiểm tra theo cách này - trong một muỗng canh, thu thập hỗn hợp từ thùng chứa và đổ lại bằng một dòng mỏng. Dấu vết của xét nghiệm trên bề mặt không nên biến mất ngay lập tức mà sẽ hiển thị trong vài giây.
5. Bật lò nướng nóng sẵn đến 180 độ. Sử dụng thìa bếp, trộn dần hỗn hợp bột và tinh bột vào bột. Trộn nhẹ nhàng, di chuyển từ dưới lên trên, từ các cạnh vào trung tâm, để ngăn bột nhào lắng và mất khối lượng.
   
6. Chúng tôi trải một trong những tờ giấy da trên một tấm nướng, trải bột lên nó bằng thìa, san bằng nó. Chúng tôi gửi bột nướng vào lò nướng trong 15-20 phút.
   
7. Độ sẵn sàng của bánh quy được xác định bằng một xiên bằng gỗ và / hoặc áp lực ở giữa bánh. Chúng tôi lấy bánh quy ra khỏi lò để làm nguội trên một tờ giấy (có thể được đặt cùng với giấy da trên giá dây từ lò nướng) trong 15-20 phút.
   
8. Chúng tôi đặt tờ giấy da thứ hai lên bánh và nhanh chóng lật lại. Giấy da mà bánh quy được nướng sẽ ở trên cùng, cẩn thận loại bỏ nó. Chúng tôi để bánh quy ngấm trong 2-3 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi tiến hành giai đoạn chuẩn bị tiếp theo.
   

Chuẩn bị bánh

1. Đun nóng trong cốc hoặc bát 3 muỗng canh. tôi nước trong lò vi sóng (hoặc theo cách khác), thêm 50 g đường (2 muỗng canh.) và 1 muỗng canh. tôi cognac (tùy chọn), trộn với một muỗng cà phê cho đến khi đường tan hoàn toàn. Xi-rô này sẽ phục vụ như là một ngâm tẩm cho một bánh quy.
   
2. Dọc theo chu vi của bánh, cắt bỏ các cạnh khô và không đồng đều, khô và biến thành các mảnh vụn cho bột thêm.
   
3. Đánh dấu bánh quy trên 3 phần giống hệt nhau.
   
4. Nhẹ nhàng cắt bằng dao nhà bếp. Chúng tôi chưa tách bánh ra khỏi nhau.
   
5. Với một bàn chải ẩm thực, chúng tôi truyền phần trên của bánh với xi-rô.
   
6. Chúng tôi cho 75 g bơ và 100 g sô cô la vào tô hoặc cốc và đun nóng trong lò vi sóng cho đến khi mềm hoàn toàn. Sau đó (tùy chọn) thêm 1 muỗng canh. tôi cognac và trộn kỹ.
   
7. Với một chiếc thìa, bôi mỡ lên trên bánh quy với một khối sô cô la. Chúng tôi dọn dẹp ở một nơi mát mẻ để sô cô la nắm lấy và nguội đi một chút.
   

Kem nấu ăn

1. Đổ 15 g gelatin vào 100 ml sữa, trộn với một muỗng cà phê và để lại sưng.
   
2. Trong một cái bát để đánh bông, cho 500 g phô mai và thêm 200 g đường, xay hỗn hợp bằng máy xay chìm. Trong thùng chứa thêm 1 muỗng canh. tôi chiết xuất vani và đưa máy xay đến một khối bột nhão đồng đều mà không vón cục.
   
3. Gelatin sưng được làm nóng đến trạng thái lỏng trong lò vi sóng hoặc cách thuận tiện khác. Đổ gelatin vào sữa đông.
   
4. Khuấy kỹ. Nếu sữa đông là chất lỏng, hãy cho vào tủ lạnh cho đến khi nó đặc lại.
   
5. Chúng tôi lấy kem từ tủ lạnh, đổ vào một cái bát miễn phí để đánh bông. Sử dụng một máy trộn với whisky, làm cho chúng ở trạng thái ổn định.
   
6. Dần dần thêm kem vào khối sữa đông (không phải là cách khác), trộn hỗn hợp bằng thìa. Chúng tôi trộn theo cách tương tự như khi chuẩn bị bột bánh quy.
   

Chúng tôi làm bánh

1. Khi lớp sô cô la trên bánh quy đã trở nên dày đặc, chúng tôi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và đẩy nhẹ chúng ra bằng dao.
   
2. Chúng tôi phết kem lên trên bánh và san bằng thìa. Chúng tôi để lại một ít kem để mỡ bánh ở hai bên.
   
3. Chúng tôi thu thập bánh theo cách thông thường, đặt bánh lên nhau, thẳng hàng với nhau.
   
4. Bôi trơn các lát bên bằng kem và rắc chúng bằng vụn bánh quy.
   
5. Nướng hoặc băm 20-30 g sô cô la bằng dao và phủ lên trên mặt bánh, rắc bánh quy với bột ca cao theo cách tương tự (2-3 muỗng canh. L.). Bánh đã sẵn sàng. Bon thèm ăn!
   

Công thức video

Trong video, bạn sẽ thấy cách chuẩn bị đúng cách một chiếc bánh sữa đông nhẹ nhàng từ các nguyên liệu đơn giản, tìm hiểu chi tiết hơn về các sắc thái của toàn bộ quá trình. Họ sẽ cho bạn biết cách nhào bột chính xác, cắt bánh mềm và chuẩn bị một loại kem thoáng mát thơm ngon.

Công thức làm bánh khác