Làm thế nào để đưa ra một con thỏ - công thức nấu ăn trong một cái vạc, lò nướng và nồi nấu chậm

Món thỏ cổ điển là thỏ hầm trong kem chua. Thịt mềm của động vật phù hợp với hương vị sữa. Ngoài ra, để làm hỏng món ăn là gần như không thể, đặc biệt nếu bạn thêm vào nó một lưu ý cay của tỏi, hương thảo, húng quế, rau mùi tây.

Tuy nhiên, không phải là một loại kem chua, chúng tôi nói. Và chúng tôi dám học cách hầm một con thỏ trong vạc và nồi nấu chậm với việc bổ sung các thành phần khác. Và để bắt đầu, một số lời khuyên thiết thực để chuẩn bị thịt.

Các tính năng làm việc với thịt thỏ

• Thỏ có giá trị dinh dưỡng cao. Nhưng về mặt nấu ăn, phần hấp dẫn nhất của thân thịt là lưng và chân.
• Thịt của động vật trẻ mềm và mềm, nó được phân biệt bởi một màu hồng nhạt. Nó có thể được hầm và thậm chí chiên. Nhưng con bò già rất thô lỗ, nó không có mùi rất đẹp, thịt của nó có màu đỏ rõ rệt. Bao lâu là ngâm thịt? Nó cũng có thể được sử dụng để hầm, nhưng trước đây nó nên được ướp trong nước với giấm trong 4 giờ. Và nấu lâu hơn.
• Nếu bạn nhận thấy một màu xanh trên thịt - trước mặt bạn là một cái xác thỏ gầy. Không có chất béo trong đó, vì vậy chỉ nên sử dụng thịt như vậy cho thịt viên hoặc cốt lết.
• Không chỉ kem chua giúp quyết định cách hầm thỏ, công thức nấu ăn có thể bao gồm sữa, kem, rượu vang trắng, trái cây họ cam quýt. Chúng có thể được sử dụng cả trong hầm và ngâm. Bảng màu từ điều này trở nên phong phú hơn nhiều.
• Một con thỏ hầm trong lò thường đạt trạng thái sẵn sàng trong 45-60 phút. Tuy nhiên, miếng trước chắc chắn phải được chiên trên nhiệt độ cao. Quá trình dập tắt phải diễn ra trên một ánh sáng tối thiểu để bảo toàn tính toàn vẹn của các sợi thịt.

Nấu một con thỏ trong nồi nấu chậm như trong ảnh

Ngay cả các đầu bếp chuyên nghiệp cũng khuyên bạn nên biết cách cho thỏ vào nồi nấu chậm. Các công thức nấu ăn rất đơn giản và yêu cầu tối thiểu thời gian chuẩn bị.

Thỏ om với khoai tây trong nồi nấu chậm

Bạn sẽ cần:

• xác thỏ - 1,5 kg;
• khoai tây - 1 kg;
• hành tây - 2 đầu lớn;
• cà chua - 3 thứ lớn;
• rau xanh - rau mùi tây và kinh giới (bạn có thể sấy khô);
• muối và hạt tiêu;
• nước - 200 ml.

Nấu ăn

1. Đặt chế độ "Nướng", chiên thỏ, lật lại nhiều lần. Sau 10 phút thêm hành tây và chiên cùng nhau.
2. Đổ nước vào khoảng nửa ly, đặt chế độ "Dập tắt" trong một giờ.
3. Khoai tây gọt vỏ, thái nhỏ. Lát, cà chua thái lát.
4. Cho rau vào bát, rắc rau thơm và gia vị, muối. Đổ nước còn lại, đun nhỏ lửa trong một giờ nữa.
5. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Thỏ hầm với mận

Bạn sẽ cần:

• xác thỏ - 1,5 kg;
• mận khô - 250 g;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• nước nho - 200 ml;
• hành tây - 1 đầu cỡ trung bình;
• tỏi - 2 tép;
• rau mùi tây - 4 nhánh;
• dầu thực vật - một muỗng canh;
• muối và hạt tiêu.

Nấu ăn

1. Bóc vỏ tỏi và hành tây, băm nhỏ. Rửa và lau khô mùi tây, xắt nhỏ.
2. Chia thỏ thành nhiều phần, cuộn trong hỗn hợp muối, bột và hạt tiêu.
3. Trong nồi nấu chậm, đặt chế độ "Đa nấu", làm nóng dầu thực vật ở nhiệt độ 160 °. Chiên tất cả các miếng riêng lẻ.
4. Gấp thỏ vào trong bát, thêm tỏi, hành tây, mận khô và rau mùi tây. Đổ nước ép nho, thêm hạt tiêu và muối.
5. Đặt nhiệt độ thành 110 ° ở chế độ Multi-Cook và nấu trong 50 phút.

Nấu một con thỏ trong vạc và lò nướng

Kỹ thuật nấu thỏ hầm với khoai tây trong lò nướng tương tự như công thức trước đây.Tuy nhiên, thời gian nấu ngắn hơn: đủ để chiên thịt, di chuyển nó vào một cái vạc, đặt khoai tây và các loại rau khác, đổ nó tốt với nước dùng hoặc kem chua pha loãng với nước. Sau đó đậy nắp, đun sôi trên bếp và gửi vào lò nướng trong một giờ ở nhiệt độ 180 °.

Một phiên bản tinh tế hơn của món ăn là một con thỏ hầm trong rượu vang trắng, một công thức với rau.

Thỏ om trong rượu vang trắng

Bạn sẽ cần:

• xác thỏ - 2 kg;
• cà chua tươi - 8 miếng cỡ vừa;
• rượu trắng khô - 200 ml;
• tỏi - 8 tép;
• hương thảo - một nhánh hoặc muỗng cà phê khô. Rau mùi hoặc oregano có thể thay thế nó, giống như nó hơn;
• hạt tiêu và muối, dầu thực vật.

Nấu ăn

1. Chiên miếng thịt thỏ.
2. Cà chua thái lát, nghiền tỏi.
3. Cho thịt vào đĩa nướng, trên cùng với cà chua và tỏi, rắc hương thảo, rót rượu. Không khuấy, đun nhỏ lửa trên bếp trong 20 phút: một nửa thời gian không có nắp để cho cồn bay hơi, và thêm 10 phút dưới nắp.
4. Chuyển đến lò nướng ở 190 ° trong 15 phút dưới nắp.

Thỏ om với rau

Bạn sẽ cần:

• xác thỏ - 2 kg;
• cà rốt - 3 thứ lớn;
• hành tây - 2 đầu lớn;
• rau mùi tây - cả một bó;
• thì là cũng là một bó;
• tỏi - 3 tép;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và dầu thực vật.

Nấu ăn

1. Chiên miếng thịt trong dầu nóng.
2. Gọt vỏ và thái rau, chiên.
3. Cho thịt vào vạc, rau hàng đầu, phủ rau thơm và gia vị. Thêm một ít nước để bao phủ hoàn toàn con thỏ, đun sôi.
4. Giảm ánh sáng xuống mức tối thiểu, đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi.

Bao nhiêu công thức, rất nhiều vị! Và mỗi lần thỏ hầm hóa ra lại tinh tế, tinh tế và đặc biệt thơm.

Công thức nấu ăn thỏ khác