Hầm gà tự làm: 7 công thức nấu ăn, và cách đặt một con chim vào lọ

Thịt gà hầm tự làm là món thịt hoàn hảo cho cư dân thành thị. Loại thịt này không đắt so với thịt lợn và thịt bò. Đồng thời, việc tìm kiếm thịt gà tươi chất lượng dễ dàng hơn nhiều so với thịt đỏ tốt. Các phôi là nhẹ, tinh tế và thơm. Nó có thể được phục vụ trong nhiều hình thức:

• trong sạch;
• với bánh mì;
• với khoai tây hầm hoặc chiên;
• với cháo;
• với mì ống;
• làm nhân cho bánh kếp hoặc bánh nướng;
• làm cơ sở cho súp.

Lợi ích của thành phần chính

Gà hầm ở nhà không chỉ ngon và thiết thực, mà còn vô cùng lành mạnh. Theo số lượng chất quan trọng đối với con người, loại thịt này không có chất tương tự. Axit amin là một vật liệu xây dựng cho protein, do đó, là một vật liệu xây dựng cho mô cơ. Hơn nữa, không có axit amin, việc vận chuyển các yếu tố có lợi trong cơ thể là không thể. Thịt gà, giống như không có sản phẩm khác, rất giàu các chất này. Bảng cho thấy các axit amin có mặt nhiều nhất trong thịt trắng.

Bảng - Axit amin trong thịt gà và vai trò của chúng trong cơ thể

6 quy tắc chọn nguyên liệu chất lượng

Bạn có thể nấu một món gà hầm ngon chỉ với nguyên liệu chất lượng. Đi lấy thịt, nhớ sáu tiêu chí.

1. Ngoại hình. Thịt gà nên tỷ lệ thuận. Điều quan trọng là nó không có khuyết tật bề mặt, vết trầy xước, vết bầm tím và được nhổ tốt.
2. Xương. Ở một con gà non, xương ức là mùa xuân khi ép. Trong một con chim già, nó sẽ rắn.
3. Kết cấu. Thịt chất lượng với áp lực nhanh chóng trở lại hình dạng. Nếu có một vết lõm, thì sản phẩm đã cũ.
4. Màu. Thịt của gà non thường có màu hồng nhạt, và da trắng. Có rất ít chất béo, và nó có tông màu vàng nhạt.
5. Mùi. Các thân thịt nên có mùi thơm của thịt tươi và không có gì hơn.Nếu thậm chí có một chút gợi ý về mùi thối, axit, nấm mốc hoặc thuốc, hãy từ chối mua hàng.
6. Bề mặt. Thịt phải sạch và khô. Nếu bề mặt dính hoặc trơn, thì gà không tươi. Và cũng có khả năng kháng sinh đã được sử dụng để điều trị cho chim.

Gà hầm: Bí quyết cơ bản

Nếu bạn muốn luôn có thực phẩm đóng hộp bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, quyết định đúng đắn sẽ là nấu món gà hầm. Thịt ngon ngọt, thơm và mềm. Trống sẽ đến để giải cứu khi không có thời gian để đứng ở bếp.

Trong nước trái cây

Tính năng. Thịt hộp trong nước ép của chính nó là vô cùng ngon và lành mạnh. Các món ăn được nấu mà không có chất béo, vì vậy nó hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn kiêng.

Bạn sẽ cần (trên bình nửa lít):

• 500 g gà trên xương;
• ba hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• cà rốt theo ý của bạn;
• muối theo ý của bạn.

Nấu ăn

1. Cho gia vị vào lọ.
2. Cắt thịt thành miếng 100 g, và cà rốt thành khối nhỏ.
3. Cho gà vào lọ trộn với cà rốt.
4. Khử trùng.

Với cháo

Tính năng. Trong điều kiện đồng ruộng hoặc thiếu thời gian thảm khốc, điều quan trọng là phải có trong tay không chỉ thực phẩm đóng hộp, mà là một món ăn đầy đủ. Ví dụ, bạn có thể nấu món gà hầm với cháo. Đủ để làm nóng phôi, và một bữa tối đầy đủ đã sẵn sàng.

Bạn sẽ cần (trên bình nửa lít):

• 350 g gà trên xương;
• 50 g gạo, lúa mạch hoặc kiều mạch;
• 15 g bơ;
• ba hạt tiêu đen;
• hai hạt đậu của allspice;
• 150 ml thịt gà (hoặc nước đun sôi);
• cúi đầu theo ý của bạn;
• cà rốt theo ý của bạn;
• muối theo ý của bạn.

Chuẩn bị tiệt trùng

1. Cắt thịt thành miếng 50 g và chiên nhẹ cho đến khi vàng nâu.
2. Xắt nhỏ hành tây và cà rốt.
3. Luộc ngũ cốc trong nước sôi trong mười phút.
4. Ném cháo vào một cái chao để ly nước, sau đó trộn với bơ, thịt, rau và muối.
5. Cho gia vị vào một cái lọ, và trên cùng - cháo với thịt.
6. Thêm nước dùng.

Trong dầu

Tính năng. Gà luộc thường khô. Một chút bơ sẽ khắc phục tình hình. Nó thấm thịt và mang lại cho nó một hương vị tinh tế đặc biệt.

Bạn sẽ cần (trên bình nửa lít):

• 450 g gà trên xương;
• 80 g bơ;
• ba hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• muối theo ý của bạn.

Chuẩn bị tiệt trùng

1. Cắt thịt thành miếng 50 g và nấu cho đến khi chín.
2. Cho gia vị và thịt gà vào một cái lọ, trước đó muối.
3. Đặt bơ lên ​​trên.
4. Khử trùng.

Trong thạch

Tính năng. Nấu gà hầm tại nhà mở ra một cánh đồng rộng để thử nghiệm. Ví dụ, bạn có thể đổ thịt với nước dùng thơm với việc thêm gelatin. Sau khi làm mát, điền sẽ thiết lập. Và bằng cách mở lọ, trên một "thạch gà" như vậy, bạn có thể làm ấm các món ăn phụ.

Bạn sẽ cần (trên bình nửa lít):

• 450 g gà trên xương;
• 80 ml thịt gà cô đặc;
• ba hạt tiêu đen;
• 3 g gelatin;
• muối theo ý của bạn.

Chuẩn bị tiệt trùng

1. Cắt thịt thành miếng 50 g và nấu cho đến khi chín.
2. Thêm gelatin vào nước dùng căng. Sau mười phút, đun sôi hỗn hợp.
3. Muối thịt và cho vào một cái lọ. Đổ nước dùng nóng.
4. Khử trùng.

Trong nước sốt trắng

Tính năng. Nước sốt trắng làm từ bột mì và bơ là một cổ điển. Cách ăn mặc này phù hợp với bất kỳ loại thịt nào. Đặc biệt hài hòa nó được kết hợp với một con gà ăn kiêng nhẹ nhàng. Tài sản này có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị thịt đóng hộp tự chế.

Bạn sẽ cần (trên bình nửa lít):

• 450 g thịt gà;
• 20 g bơ;
• 80 ml nước dùng thịt đậm đặc;
• 10 g bột;
• muối và đường theo ý của bạn.

Chuẩn bị tiệt trùng

1. Cắt thịt thành miếng 30 g và đun cho đến khi chín;
2. Đun chảy bơ trong chảo, chiên nhẹ bột trong đó, thêm các thành phần lớn. Đun trong hai phút.
3. Cho thịt vào lọ và đổ nước sốt sôi.
4. Khử trùng.

Chakhokhbili

Tính năng. Ẩm thực Georgia đầy màu sắc được thưởng thức bởi những người sành ăn trên toàn thế giới. Đặc biệt phổ biến là món ăn thơm của Chakhokhbili. Có một chút trí tưởng tượng về chủ đề của công thức tuyệt vời này, bạn có thể nấu một món hầm ngon.

Bạn sẽ cần (trên bình nửa lít):

• 300 g thịt gà hoặc gà tây;
• 120 g miến hoặc gạo;
• 25 g bơ;
• 1 g hạt tiêu đen;
• 40 ml nước dùng gà đậm đặc;
• 30 g bột cà chua;
• húng quế khô theo ý của bạn;
• cúi đầu theo ý của bạn;
• muối theo ý của bạn.

Chuẩn bị tiệt trùng

1. Cắt thịt thành miếng 50 g, chiên nhẹ trong bơ và muối.
2. Kết hợp nước dùng với bột cà chua và hạt tiêu và đun sôi.
3. Cho thịt vào một cái lọ cùng với bơ mà nó được chiên.
4. Trên cùng, đặt ngũ cốc hoặc bún và đổ mọi thứ với nước sốt sôi.

Adyghe

Tính năng. Gà Adyghe đáng chú ý với nước sốt hành tây phong phú của nó. Các món ăn hóa ra cay, đồng thời, tinh tế trong hương vị. Đây là một ý tưởng tuyệt vời cho món hầm. Do khử trùng kéo dài, thịt gà được bão hòa tốt với mùi thơm của hành tây.

Bạn sẽ cần (trên bình nửa lít):

• 400 g gà hoặc vịt trên xương;
• 100 ml nước dùng gà đậm đặc;
• 15 g bơ;
• tép tỏi;
• 15 g bột;
• 3 g ớt đỏ;
• cúi đầu theo ý của bạn;
• muối theo ý của bạn.

Chuẩn bị khử trùng:

1. Cắt thịt thành miếng 70 g và cho vào lọ.
2. Chiên hành xắt nhỏ trong ghee, thêm tỏi băm nhỏ và bột mì.
3. Đổ nước dùng, thêm gia vị và đun sôi.
4. Đổ thịt với nước sốt sôi.

Các phương pháp khử trùng chính

Giai đoạn chính trong việc chuẩn bị thực phẩm đóng hộp tự chế là khử trùng. Xử lý nhiệt được thiết kế để tiêu diệt vi khuẩn và vi khuẩn bên trong hộp. Ở nhà, có một số cách để chuẩn bị thực phẩm đóng hộp an toàn chất lượng cao. Các hướng dẫn được mô tả từng bước sẽ hữu ích cho cả người mới bắt đầu và các bà nội trợ có kinh nghiệm.

Trong lò

Tính năng. Cách phổ biến nhất để làm món gà hầm tự chế là trong một cái lọ trong lò nướng. Thực phẩm đóng hộp được hấp tốt và rất mềm. Điều kiện chính là lò phải ở trong tình trạng tốt, bởi vì phải tuân thủ một chế độ nhiệt độ nhất định.

Cách làm

1. Đậy nắp lon bằng phôi có nắp đậy.
2. Đặt các thùng chứa trên một tấm nướng hoặc món nướng nơi bạn cần đổ một ít nước.
3. Đặt hầm trong lò lạnh và làm nóng đến 110 ° C.
4. Sau nửa giờ, tăng nhiệt độ lên 180 ° C.
5. Sau hai tiếng rưỡi, tắt lò.
6. Không mở cửa thêm 40 phút nữa, nếu không các ngân hàng có thể bị vỡ do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
7. Cuộn lên

Trong chảo

Tính năng. Nó dễ dàng hơn để khử trùng thịt trong chảo trên bếp. Công nghệ này nổi tiếng với những người thích bảo tồn nhà. Kỹ thuật này phù hợp nếu bạn nấu một lượng nhỏ món hầm.

Cách làm

1. Ở dưới cùng của chảo, cài đặt một giá đỡ đặc biệt để khử trùng hoặc đặt một chiếc khăn.
2. Đặt các hộp trong một "máy tiệt trùng" ngẫu hứng và đổ nước để nó đến các thùng chứa thủy tinh đến vai.
3. Bật bếp điện, đun nước sôi và vặn lửa.
4. Nấu món hầm trong bốn tiếng rưỡi.
5. Khi nước sôi, đổ lên.
6. Cuộn lên

Trong nồi hấp

Tính năng. Điểm sôi của nước là 100 ° C và mầm bệnh chết ở nhiệt độ 110 ° C. Để chắc chắn về sự an toàn của thực phẩm đóng hộp, thích hợp để nấu món gà hầm tự chế trong nồi hấp. Do áp suất tăng trong bình của thiết bị, có thể làm tăng điểm sôi của nước. Công nghệ này được sử dụng trong sản xuất công nghiệp thực phẩm đóng hộp.

Cách làm

1. Các lọ chứa đầy thịt, cuộn và đặt trong nồi hấp.
2. Đổ đầy nước vào bình sao cho bình đậy kín ít nhất 2-3 cm.
3. Thổi phồng lên 1,5 bar.
4. Bật đầu đốt ở công suất thấp và làm nóng thiết bị đến 115 ° C. Trong trường hợp này, kim đo áp suất sẽ hiển thị 4-5 bar.
5. Lon nửa lít trong chế độ nhiệt độ này cần chịu được nửa giờ và lít - 50 phút.
6. Tắt đầu đốt và để thiết bị nguội tự nhiên đến 40-60 ° C.
7. Từ từ không áp suất trong bình.
8. Lấy lon ra và cất vào kho.

Trong nồi áp suất

Tính năng. Nồi áp suất là một loại tương tự đơn giản của nồi hấp. Nhờ nắp đậy kín của thiết bị, món hầm được khử trùng ở nhiệt độ cao và dưới áp suất.

1. Đậy bình bằng nắp đậy tiệt trùng và đặt vào nồi áp suất.
2. Đổ nước vào bát sao cho đến vai của các vật chứa bằng thủy tinh.
3. Đun sôi chất lỏng.
4. Khi nước sôi dữ dội, giảm nhiệt và đóng chặt nồi áp suất.
5. Nấu món hầm trong ba giờ.
6. Tắt đầu đốt, nhưng không mở nồi áp suất trong hai đến ba giờ tiếp theo.
7. Khi phôi nguội đi một chút, hãy cuộn các lon lại.

Trong nồi nấu chậm

Tính năng. Crock-pot là một thiết bị nhà bếp phổ quát, là đối tượng của hầu hết mọi món ăn, từ súp đến nướng. Các món hầm cũng hóa ra xuất sắc. Thông báo trước duy nhất - món ăn không dành cho việc lưu trữ lâu dài.

1. Nghiền 1,5-2 kg thịt gà và đặt vào bát nhiều người.
2. Nấu thịt ở chế độ "Hầm" trong ba giờ.
3. Thêm gia vị theo ý thích của bạn. Bạn cũng có thể thêm ngũ cốc và nấm.
4. Nấu trong chế độ "Dập tắt" trong một giờ nữa.
5. Sắp xếp vào lọ vô trùng, đậy nắp và đặt trong tủ lạnh. Các phôi được lưu trữ lên đến bảy ngày.

Nếu bạn ngần ngại thực hiện công thức hầm gà tại nhà, hãy học cách chọn đúng đồ hộp trong các cửa hàng. Trước hết, hãy chú ý đến tên. Thịt gà trong nước ép riêng của mình - đây là những gì nên được viết trên một hộp thức ăn đóng hộp được làm theo GOST. Không nên có bất kỳ con gà nào khác, thịt hầm, thịt hầm, thịt hầm, thịt hầm, thịt hầm kiểu cách, nhà chế biến và phong cách khác của nhà sản xuất. Cái tên hấp dẫn che giấu thực tế rằng sản phẩm được sản xuất theo các thông số kỹ thuật và có thể chứa thịt đông lạnh cấp thấp, phế liệu, đậu nành và phụ gia tổng hợp.

Công thức nấu ăn tự chế khác