Hầm thỏ tự làm - một công thức đơn giản để bảo tồn

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: thớt, dao, chậu, 3 chiếc. Lon 0,5 lít, 3 nắp đậy, máy may, nồi hấp hoặc lò nướng, tấm nướng.

Các thành phần

Trên ba lon 0,5 lít

Bước nấu ăn

Có thể chuẩn bị

• Rửa bằng xà phòng hoặc soda, rửa sạch với nước.
• Làm khô lon (nếu muốn, bạn có thể khử trùng chúng).
• Mí mắt tôi đang khô.

Chuẩn bị thỏ

1. Rửa sạch toàn bộ thân thịt thỏ, ngâm qua đêm (9 giờ) trong nước. Khô, chia thành các phần. Loại bỏ, nếu có, chất béo (nó có thể ở quanh cổ). Thỏ hầm đóng với xương nhỏ (xương sườn, bàn chân). Xương lớn được loại bỏ bằng cách cắt thịt từ chúng. Cắt thịt thành miếng để vừa trong một cái lọ. Trong một cái chậu lớn, chúng tôi đặt những con thỏ.
   
2. 1,5 - 1,7 kg thỏ được đặt trong ba lọ 0,5 lít. Đổ thịt với muối với tỷ lệ 6 g muối cho mỗi bình 0,5 lít. Trong chậu, trộn các miếng thịt với muối bằng tay, nếu có thể, xát muối thành miếng. Để trong 30 phút để hấp thụ muối.
   

Nấu món hầm (cùng lúc chúng tôi nấu ở ba ngân hàng)

1. Ở bờ khô, đặt một lá nguyệt quế dưới đáy. Thêm 5 hạt tiêu đen.
   
2. Đặt con thỏ. Chúng tôi phân phối khoảng cùng số lượng miếng trong mỗi bình. Để giữ cho các khoảng trống càng nhỏ càng tốt, ấn tay xuống. Sau đó thịt sẽ nằm dày đặc hơn.
   
3. Chúng tôi cuộn lọ thịt sống. Chúng tôi đặt một nồi hấp (tất nhiên nếu bạn có nó). Nếu không có nồi hấp, thì chúng tôi sẽ sử dụng lò nướng. Chúng tôi đặt một tấm nướng trong lò lạnh, đặt lọ lên nó. Chúng tôi đẩy lon vào lò, bật nó lên và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ 180 độ trong 1 giờ. Sau 1 giờ, giảm nhiệt độ xuống 100 độ. Hầm thêm 5 giờ nữa.
   
4. Chúng tôi lấy lon ra khỏi lò. Các món hầm đã sẵn sàng.
   

Đây là một cách thực sự tốt và đã được chứng minh để nấu món hầm. Nó có thể được áp dụng cho bất kỳ loại thịt.

Tại sao ngâm một con thỏ

• Bạn cần ngâm thịt để nó trở nên mềm và mềm, thu được mùi thơm của nước xốt và các loại gia vị được sử dụng.
• Vì vậy mà tất cả các mùi được trung hòa. Thỏ trong nhà, tùy thuộc vào hàm lượng và dinh dưỡng, có thể có mùi và vị cụ thể.
• Giúp loại bỏ vị đắng và độ cứng quá mức. Thịt cũ đòi hỏi phải ngâm lâu. Nhưng thịt thỏ tươi, non không nên ngâm để không làm mất mùi thơm tự nhiên. Đối với piquancy, bạn có thể thêm một chút ướp.

Thời gian ngâm

Tất cả phụ thuộc vào chất lượng thịt và mức độ ngâm nước mong muốn. Thời gian có thể thay đổi từ vài giờ đến một ngày hoặc nhiều hơn.

Chất lượng của việc xả nước phụ thuộc vào số lần bạn thay nước. Thường đủ 3-4 lần. Phương pháp này không đặc biệt ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, nhưng nó cũng loại bỏ vị đắng và dư vị khó chịu. Bạn có thể đổ một vài muỗng rượu, sữa, thêm nước tương, vv Làm điều này ở lần rót cuối cùng.

Nói chung, thịt thỏ có thể được cung cấp bất kỳ hương vị với nước xốt, các loại gia vị và nước sốt khác nhau.

Tùy chọn ngâm thỏ

• Bạn có thể ngâm nó trong nước sạch thông thường, sữa, dung dịch giấm hoặc rượu yếu. Sửa thời gian cho mình. Kết quả phụ thuộc vào thời gian thịt dành cho chất lỏng. Ví dụ, khi ngâm trong rượu hoặc giấm, một vài giờ sẽ đủ, nếu không thịt có thể bị chua.
• Khi ngâm trong nước, bạn có thể thêm thì là, rau mùi tây hoặc một vài giọt chanh.
• Nếu bạn bắt gặp thịt của một con thỏ già, bạn vẫn cần loại bỏ mùi hôi và dư vị khó chịu. Một cách tuyệt vời là để nó ngâm trong nước với việc thêm táo hoặc giấm rượu vang. Để có 1 lít nước bạn cần khoảng 1-2 muỗng canh. tôi giấm.
• Bạn cũng có thể đổ sữa thỏ hoặc váng sữa. Nếu ngâm trong sữa tươi, thịt sẽ thu được dư vị ngọt. Và môi trường axit sẽ cho phép bạn rửa tất cả mọi thứ thừa, làm mềm thịt và không cho mùi thơm và đường.
• Cách tốt nhất để làm một con thỏ ngon là sử dụng rượu để ướp. Theo công thức cổ điển, bạn cần ngâm thịt thỏ trong rượu trắng với gia vị, nhưng bạn cũng có thể trong rượu vang đỏ khô.

Kiểm soát chất lượng thực phẩm đóng hộp tại nhà

Để đảm bảo chất lượng tốt của thực phẩm đóng hộp đã được chuẩn bị, công nghệ bảo quản cung cấp cho việc tiếp xúc với các hộp tiệt trùng ở nhiệt độ + 37 ... 38 ° C trong 10 ngày. Trong trường hợp vi phạm chế độ khử trùng, vi khuẩn có thể tồn tại trong các ngân hàng, sẽ phân hủy nội dung, do sự hình thành của khí, gây sưng nắp. Đây là ném bom vi sinh. Thực phẩm đóng hộp như vậy là không phù hợp.

Nếu trong vòng 10 ngày không có vi phạm dưới dạng vết bẩn của lon và sưng nắp, điều này có nghĩa là việc khử trùng đã được thực hiện một cách chính xác.

Công thức video

Trong video này, bạn có thể thấy cách nấu món hầm từ một con thỏ. Những thành phần đã được sử dụng, trong trình tự đang nấu ăn.

Công thức nấu ăn thỏ khác