Cuộn bánh phồng tinh tế với kem protein

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một lò nướng;
• nồi nấu;
• một máy trộn;
• cân bếp;
• một tấm nướng bánh;
• hầm;
• 2 bát;
• pin lăn;
• đĩa cho ống;
• cắm;
• muỗng canh và muỗng cà phê;
• bàn chải silicon;
• cốc đo;
• túi bánh ngọt;
• một con dao;
• 20 hình nón;
• kéo;
• giấy bạc;
• giấy giấy da;
• băng dính;
• 10 tờ A4.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Để chuẩn bị các ống, bạn sẽ cần hình dạng hình nón đặc biệt. Nếu bạn không có bất kỳ, thì đây không phải là một vấn đề. Làm cho các hình thức chính mình. Cho 20 chiếc. Bạn sẽ cần 10 tờ A4, giấy da hoặc giấy bạc. Chia một tờ giấy thành 2 phần.
   
2. Cuộn một nửa tấm thành nắm đấm, do đó tạo thành một hình nón.
   
3. Để ngăn giấy không bị bung ra, hãy cố định nó bằng một miếng băng keo hoặc ghim giấy và uốn cong các cạnh trên của giấy vào trong.
   
4. Sau đó cắt một hình vuông nhỏ của giấy da và bọc hình nón với nó, và uốn cong các cạnh của giấy da vào trong. Bạn có thể sửa giấy bằng một cái ghim, nhưng nếu nó không ở đó, thì giấy sẽ không bị rơi ra, bởi vì bạn sẽ quấn bột lên nó.
   
5. Tương tự, bạn có thể làm với giấy bạc thay vì giấy giấy da. Để làm cho hình nón tự chế mạnh hơn và không bị mất hình dạng dưới sức nặng của bột, hãy nhớ một miếng giấy bạc hoặc giấy da và đặt nó vào bên trong hình nón.
   
6. Làm tan bánh ngọt thành phẩm trước ở nhiệt độ phòng. Cắt 2 lớp bánh phồng thành dải nhỏ có chiều rộng khoảng 2 cm. Độ dày của bột nên khoảng 1,5-2 mm, vì vậy nếu cần, hãy cán bột một chút.
   
7. Sau đó quấn từng dải bột lên hình nón. Gắn bột vào cạnh rộng trên cùng của hình nón và trong khi kéo nhẹ, bọc hình nón bằng bột chồng lên nhau. Và thế là hết 20 miếng.
   
8. Phủ tấm nướng bánh trước bằng giấy da hoặc một tấm silicon và đặt lên nó
   ống chuẩn bị.
   
9. Bây giờ các miếng bột phải được bôi mỡ bằng lòng đỏ. Để làm điều này, cẩn thận tách 4 lòng đỏ từ protein trong bát riêng. Trong tương lai, protein sẽ cần thiết cho kem.
   
10. Thêm khoảng 1 muỗng canh cho lòng đỏ. tôi sữa để làm cho chúng lỏng hơn, và đánh tốt bằng một cái nĩa.
    
11. Sau đó, chải các ống bằng bàn chải.
    
12. Làm nóng lò nướng đến 180 ºС và gửi các ống để nướng trong khoảng 15 phút. Các ống sẽ phù hợp và có được một màu hồng hào đẹp.
    
13. Khi đã sẵn sàng, lấy chảo ra khỏi lò và để các ống nguội.
    
14. Trong khi đó, chuẩn bị một sữa trứng protein. Đổ 270 g đường vào hầm và đổ khoảng 100 ml nước để nó phủ đường.
    
15. Đặt nồi hầm trên lửa lớn, đun sôi, sau đó giảm nhiệt ở mức trung bình và đun sôi xi-rô trong khoảng 10-15 phút. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của xi-rô bằng nước lạnh. Để làm điều này, thêm một ít xi-rô vào các món ăn với nước, nếu một caramel nhẹ đã hình thành, thì xi-rô đã sẵn sàng. Đừng mang xi-rô sang màu nâu, nếu không kem sẽ bị đắng.
    
16. Đổ lòng trắng trứng đã chuẩn bị sẵn vào bát trộn, thêm 1 muỗng cà phê. nước chanh và đánh trứng ở tốc độ thấp.
    
17. Sau đó từ từ đổ xi-rô vào khối protein, trong khi đánh khối lượng.
    
18. Khi bạn đã đổ tất cả xi-rô, tiếp tục đánh khối lượng ở tốc độ tối đa cho đến khi nó trở nên hơi ấm.Hóa ra một loại kem dày rất đẹp.
    
19. Kem sẵn sàng điền vào túi bánh ngọt. Để đơn giản hóa công việc, bạn có thể đặt nó vào trong ly.
    
20. Vào thời điểm đó, các ống đã được làm mát, loại bỏ chúng khỏi nón.
    
21. Đặt một túi bánh ngọt bên trong ống và vắt ra một lượng kem phù hợp, và đặt các sản phẩm nhồi vào một món ăn.
    
22. Rắc các ống kem thành phẩm với đường bột.
    

Công thức video

Làm thế nào để tạo hình dạng hình nón và làm cho các ống màu hồng từ bánh phồng, cũng như chuẩn bị một loại kem protein tinh tế, bạn có thể xem chi tiết trên video.

Công thức nấu ăn khác cho món bánh phồng