Công thức Tortilla Mexico tự làm

Thiết bị nhà bếp: bếp gas hoặc điện.
Dụng cụ nhà bếp:

• thớt;
• một con dao;
• cân bếp;
• bát sâu;
• cốc đo lường;
• công suất làm nóng nước;
• nhiệt kế nhà bếp;
• cốc đo lường;
• một cái rây;
• pin lăn;
• một cái chảo rán;
• khăn bếp;
• scapula;
• một cái đĩa.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Đầu tiên làm bột

1. Xúc xắc 50 g bơ ướp lạnh, chuyển nó vào một bát sâu. Rây 320 g bột mì cao cấp hoặc loại một vào dầu. Sifting là không cần thiết, nhưng nó sẽ cứu bạn khỏi những bất ngờ có thể có trong bột (cục hoặc rác). Ngoài ra, thêm 1-2 g muối.
   
2. Nghiền bột và bơ bằng tay. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được một hỗn hợp giống như vụn bánh, với mùi thơm của bơ.
   
3. Đun nóng 200 ml nước đến 50-60º. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế, hoặc bạn có thể sử dụng ngón tay của mình. Nước nên nóng, nhưng không nên đốt. Đổ nước ấm vào một cái lỗ làm bằng bột mì và bơ. Để bắt đầu, đổ vào khoảng 170 ml, và liệu có thêm phần nước còn lại sẽ trong suốt quá trình nhào. Bột không nên dày, tất cả bột nên được can thiệp vào cục, nhưng bản thân cục không nên dính vào tay bạn.
   
4. Nhào bột trong khoảng 5 phút. Để thuận tiện, bạn có thể chuyển nó từ một cái bát sang một cái bàn. Trong thời gian này, gluten từ bột sẽ bắt đầu phát triển, bột sẽ trở nên rất đàn hồi và sẽ không còn dính vào tay và bàn. Nếu cần thiết, bạn có thể rắc bột lên bàn - vì vậy bột sẽ lấy phần còn thiếu và chắc chắn ngừng dính.
   
5. Chia bột thành 12 phần. Trong bối cảnh, nó sẽ trơn tru và thống nhất. Che các mảnh bằng khăn bếp hoặc màng bám và để yên trong 15 phút.
   

Bây giờ làm bánh tortillas

1. Sau 15 phút, bột sẽ lăn ra rất dễ dàng. Rắc bột lên bàn, vón cục và cán pin. Cuộn một miếng tesa thành một lớp tròn mỏng.
   
2. Sử dụng một tấm, cắt một vòng tròn ra khỏi đội hình, đường kính của nó sẽ nhỏ hơn một chút so với đường kính chảo của bạn. Đặt vòng tròn trên khăn và che để nó không bị khô.
   
3. Làm tương tự với phần còn lại của cục. Phế liệu bột có thể được đúc thành cục và cũng lăn ra. Kết quả là bạn sẽ nhận được khoảng 16 vòng tròn.
   
4. Làm nóng chảo chiên trên lửa vừa. Đặt chiếc bánh đầu tiên lên nó và chiên cho đến khi bề mặt bắt đầu nổi bong bóng. Ngay khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, vòng tròn cần được lật lại và chiên thêm 15-20 giây nữa. Nếu quá mức, tortilla có thể bị cháy hoặc trở nên giòn.
   
5. Đặt bánh thành phẩm vào một cái đĩa với một chiếc khăn và bìa. Chiên các bánh còn lại theo nguyên tắc tương tự.
   

Những chiếc bánh ngô này có thể được sử dụng thay cho bánh mì, chúng giống như bánh mì pita làm tại nhà mỏng. Bạn có thể bọc các chất độn trong chúng, sử dụng nó giống như bánh mì pita. Tốt nhất là bảo quản đồ nướng này trong tủ lạnh trong túi nhựa.
Bon thèm ăn!

Công thức video

Video này cho thấy toàn bộ quá trình làm bánh tortilla - từ nhào bột đến tự chiên bánh mì. Hãy chắc chắn để xem, vì vậy bạn sẽ hiểu phải làm gì và theo trình tự nào.