Bánh "Ba sữa" từng bước công thức với hình ảnh

Thiết bị nhà bếp và dụng cụ

cân bếp
cốc đo
muỗng cà phê và muỗng canh
bát
sàng
xương bả vai
máy trộn
đĩa nướng hình chữ nhật có kích thước 23x33 cm,
lò nướng
giấy nướng
một con dao
ngã ba
bếp lò
phim bám
phục vụ ban.

Các thành phần

Bột - 150 g
Trứng lớn - 5 chiếc.
Đường - 250 g
Sữa - 130 ml
Bột nở cho bột - 5 g
Đường vani - 8 g
Muối - ¼ thìa
Sữa đặc - 1 lon (380 g)
Sữa cô đặc - 1 lon
Chiết xuất vani - 1,5 muỗng cà phê.
Kem 33 - 35% - 500 ml
Quế mặt đất - 1 muỗng cà phê.
Tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh. tôi

Bước nấu ăn

Đổ 150 g bột vào tô. Thêm 1 muỗng canh. tôi tinh bột khoai tây. Cũng đổ 5 g bột nở. Trộn kỹ.
Hãy chắc chắn để rây bột qua một cái rây.
Chúng tôi chia 5 quả trứng gà thành protein và lòng đỏ. Đun nóng đến trạng thái rất nóng 80 ml sữa. Đổ một phần tư muỗng cà phê muối vào protein. Đánh bại các protein bằng máy trộn, tăng dần tốc độ, cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Đổ 50 gram đường trong vài liều, tiếp tục đánh cho đến khi đỉnh protein ổn định hình thành.
Đánh tan lòng đỏ bằng máy trộn, rót dần 150 g đường. Tiếp tục đánh, thêm 8 g đường vani.
Đổ sữa nóng - không phải tất cả cùng một lúc, nhưng trong nhiều giai đoạn. Đánh đến mức mà một khối lòng đỏ nhẹ, nhẹ, thoáng được hình thành, nó tăng đáng kể về thể tích.
Trong lòng đỏ, dần dần giới thiệu hỗn hợp bột. Bạn có thể sử dụng máy trộn, nhưng chỉ ở tốc độ thấp. Sau đó thêm một ít protein đánh bông, trộn với máy trộn.
Chúng tôi can thiệp vào các protein còn lại trong bột bằng thìa, khuấy rất cẩn thận từ dưới lên, từ các cạnh đến trung tâm. Chúng tôi chuyển bột vào một cái đĩa nướng, phủ lên dưới cùng bằng giấy nướng (để giấy giấy dính vào đáy của mẫu, bạn có thể bôi nhẹ phần đáy bằng dầu thực vật). Với một hình thức, gõ nhẹ vào bàn để đạt được sự phân phối đồng đều của bột.
Đặt khuôn trong lò, làm nóng đến 180ºC (làm nóng từ trên xuống dưới) trong khoảng 35 phút. Sự sẵn sàng của bánh quy được xác định bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào giữa - ngón tay không bị rơi ra, hoặc bằng một thanh gỗ - nó sẽ ra khỏi trung tâm của bánh khô và sạch, không có dấu vết bột.
Bật mẫu lên giá dây và để bánh quy nguội. Lấy bánh quy nguội ra khỏi khuôn bằng cách dùng dao mỏng dọc theo thành của khuôn. Lấy giấy nướng ra và trả lại bánh quy vào khuôn. Chúng tôi châm nó bằng một cái nĩa (cứ sau 2 cm).
Cho 380 g sữa đặc vào một cái bát (đây là một bình tiêu chuẩn). Thêm cùng một lượng sữa cô đặc.
Đổ vào 50 ml sữa thông thường. Ngoài ra, thêm 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani, tất cả mọi thứ là thay đổi tốt.
Chúng tôi làm nóng hỗn hợp sữa đến trạng thái ấm và ngâm kỹ toàn bộ bánh quy với nó.
Chúng tôi đóng biểu mẫu bằng màng bám và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ (tốt nhất là vào ban đêm). Lấy màng ra khỏi khuôn, đậy lại bằng một bảng phục vụ và lật lại.
Chúng tôi lấy 500 ml kem (33 - 35%), chúng phải rất lạnh. Chúng tôi hạ kem bằng máy trộn, rót dần 50 g đường (bạn có thể lấy ít hơn).
Đổ 0,5 muỗng cà phê chiết xuất vani. Đánh kem đến trạng thái ổn định. Phết kem lên bánh quy và cẩn thận san bằng.
Rắc món tráng miệng với quế xay (khoảng 1 muỗng cà phê).
Trước khi phục vụ, bánh phải được làm lạnh tốt.