Bánh với thạch và trái cây theo một công thức từng bước với hình ảnh фото

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: lò nướng, bếp, máy trộn, máy xay sinh tố, hình dạng có thể tháo rời với đường kính 24 cm, giấy nướng có lớp silicon, bát nhỏ, 2 bát, máy đánh trứng, bát trộn, vắt, đĩa, thìa, dao, giá dây, cốc, lò vi sóng, rây, rây , dao dài, vòng, màng acetate, màng bám.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Đáy khuôn có đường kính 24 cm được lót bằng giấy nướng với một lớp silicon. Xoay các cạnh xuống. Đặt trên khung của mẫu và đóng. Cho 10 g gelatin vào một cái bát nhỏ và đổ 100 g trái đào trộn vào đó. Khuấy bằng một muỗng cà phê và để lại sưng lên.
   
2. Rây 125 g bột vào một bát riêng và trộn với 4 g bột nở bằng máy đánh trứng. Nhẹ nhàng tách protein từ lòng đỏ trong 3 quả trứng. Chúng tôi đặt con sóc vào bát. Để các protein ở nhiệt độ phòng, thêm một chút muối và đánh bằng máy trộn thành bọt ổn định. Không làm gián đoạn quá trình đánh, thêm 60-70 g đường vào các phần nhỏ và đánh bại các protein cho đến khi đạt đỉnh ổn định.
   
3. Rửa chanh của tôi, đổ nước sôi và chà một đĩa riêng trên vỏ bằng một vắt mịn. Trong một bát riêng, dầu nhiệt độ phòng 50 g
   kết hợp với 60 g đường và đánh bằng máy trộn trong 2 phút.
   
4. Thêm 3 lòng đỏ và tiếp tục đánh cho đến khi khối lượng trở nên tráng lệ và nhẹ hơn. Thêm vỏ chanh và trộn với thìa.
   
5. Xen kẽ, trong một số giai đoạn, thêm protein và hỗn hợp bột, khuấy nhẹ bằng thìa.
   
6. Chúng tôi lấy một cái đĩa nướng và cẩn thận rải bột, phân bổ đều. Trong lò nướng được làm nóng đến 190 độ, nướng bánh ở mức trung bình 20 phút.
   
7. Sau thời gian này, lấy ra khuôn bánh quy và để nó trong hình dạng trong 10 phút.
   
8. Sau đó, chúng tôi trích xuất bánh quy bằng cách sử dụng một con dao để đi dọc theo các cạnh của khuôn. Chúng tôi lấy ra phía dưới, loại bỏ giấy và hoàn toàn mát mẻ trên lưới. Cắt chanh làm đôi và vắt nước chanh ra cốc, sau khi lăn chanh lên bàn, ấn nó bằng lòng bàn tay. Vì vậy, nước trái cây là tốt hơn sau đó vắt ra. Trong một cốc nhỏ chịu lửa, chúng tôi kết hợp 50 g đường, 40 g nước và 30 g nước chanh. Đun sôi trong lò vi sóng. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn và nguội hoàn toàn.
   
9. Đổ 250-300 ml đào còn lại vào nồi hầm, đặt lên bếp và đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và hòa tan gelatin sưng. Làm nguội hoàn toàn trong một thùng chứa với nước lạnh.
   
10. Lau phô mai (300 g) qua rây bằng thìa. Chúng tôi chuyển vào bát cho máy trộn. Thêm 150 g kem chua dày, 60 g đường bột và một nhúm vanillin.
    
11. Trộn với máy xay cho đến khi mịn.
    
12. Tại bánh, với sự trợ giúp của một con dao dài hoặc chuỗi, chúng tôi cắt đầu. Chuyển đến một món ăn và ngâm trong xi-rô.
    
13. Đặt một vòng xung quanh, và bên trong đặt một bộ phim acetate. Thay vì một chiếc nhẫn để tạo thành một chiếc bánh, bạn có thể sử dụng cổ áo từ một hình dạng tách. Và thay vì một bộ phim acetate, bạn có thể lấy giấy nướng, trước đây bọc bên cạnh của mẫu.
    
14. Phân phối kem đều trên bánh.
    
15. Rửa và sấy khô đào (200 g), anh đào ngọt (150 g) và nho (50 g). Loại bỏ hạt từ đào và anh đào. Cắt đào thành những lát mỏng. Đầu tiên trải những lát đào lên một chiếc bánh trên đầu kem theo mô hình bàn cờ, sau đó giữa chúng là quả anh đào và nho đen trên đầu.
    
16. Đổ bằng thìa nhẹ nhàng bắt đầu đặt thạch.
    
17. Chúng tôi che biểu mẫu bằng phim bám và đặt nó ở chế độ ít nhất 2 giờ và tốt nhất là trong 6-8 giờ.
    
18. Sau thời gian này, lấy ra khỏi tủ lạnh, loại bỏ mẫu và màng acetate, và có thể được phục vụ.
    

Công thức video