Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- 2 bát sâu;
- một máy trộn;
- một cái rây;
- cân bếp;
- nồi nấu;
- một lò nướng;
- dạng tách (22 cm);
- giấy nướng bánh;
- vòng để lắp ráp một chiếc bánh;
- tấm sâu;
- phục vụ món ăn;
- một con dao;
- hầm
Các thành phần
- trứng - 5 chiếc.
- đường - 225 g
- bột mì - 125 g
- ca cao - 12 g
- muối - 1 nhúm
- nước - 63 ml
- cherry đông lạnh - 300 g
- đường bột - 100 g
- kem chua 20% - 700 ml
- gelatin - 15 g
- kem 32% - 200 ml
- sô cô la - 100 g
- đường vani - 2 gói
Bước nấu ăn
- Rây 125 g bột vào một bát sâu, thêm 12 g ca cao đã rây vào bột và trộn các nguyên liệu khô.
- Trong một bát riêng, kết hợp 5 quả trứng, một nhúm muối và 125 g đường hạt, sau đó đánh các thành phần bằng máy trộn cho đến khi đặc.
- Sau khi bạn đánh trứng với đường, lấy bột ca cao và rây vào hỗn hợp trứng, sau đó trộn tất cả các thành phần bằng máy đánh trứng.
- Theo các thành phần khô, cẩn thận đổ vào 21 ml nước và trộn bột lại từ dưới lên.
- Bật lò nướng và làm nóng nó trong khi bạn chuẩn bị bánh quy để nướng. Lấy một cái khuôn có thể tháo rời với đường kính 22 cm, phủ dưới đáy khuôn bằng giấy nướng và đổ bánh quy vào khuôn. Để ngăn không khí hình thành trong bánh quy, hình thức, cùng với nội dung, phải được gõ nhẹ trên mặt bàn. Nướng bánh quy ở nhiệt độ 180 độ trong 35-40 phút, sau đó tắt lò, mở nó và giữ bánh quy thêm 5 - 7 phút bên trong.
- Lấy bánh quy ra và cẩn thận dùng dao dọc theo các cạnh, vì bột có thể dính một chút, sau đó ngắt kết nối bên của mẫu và lấy bánh quy ra, gỡ nó ra khỏi giấy da. Đặt bánh quy lên giá dây cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị lớp cho bánh. Cho 300 g cherry đông lạnh vào nồi hầm và thêm 100 g đường hạt vào đó, sau đó gửi món hầm vào lửa và đun sôi.
- Trong một đĩa sâu, đổ 15 g gelatin vào 42 ml nước lạnh (4 muỗng canh), trộn và để lại cho sưng.
- Trong một bát, thêm 700 ml kem chua 20%, 100 g đường bột và 2 gói đường vani. Trộn tất cả các thành phần với máy đánh trứng, bạn không cần phải đánh chúng.
- Vào thời điểm này, gelatin đã bị sưng và đông cứng, vì vậy cần phải đặt nó một cách nhanh chóng trong lò vi sóng và tan chảy (không đun sôi).
- Các soong với anh đào nên được loại bỏ khỏi nhiệt và đổ vào gelatin tan chảy, trộn kỹ. Tiếp theo, đổ hỗn hợp này vào kem chua với đường bột và trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn, sau đó cho vào tủ lạnh trong vòng 10 - 15 phút.
- Cắt bánh quy đã được giải quyết thành 2 phần bằng nhau và đặt một trong số chúng vào một vòng đặc biệt để lắp ráp bánh, hoặc sử dụng phần trên của khuôn chia.
- Để ngâm bánh quy, làm ấm 100 ml sữa và khuấy 1 muỗng cà phê. ca cao. Đổ một phần bánh quy với hỗn hợp này. Tiếp theo, đổ đầy bánh quy với mousse kem chua anh đào và gửi tất cả vào tủ lạnh, mà không cần tháo nhẫn, trong 1 giờ.
- Sau một giờ, ngâm bánh trên cùng và nằm trên mousse. Cho bánh cả đêm vào tủ lạnh.
- Bây giờ bạn có thể bắt đầu trang trí bánh. Chuẩn bị ganache bằng cách trộn 100 g kem 32% chất béo và 100 g sô cô la đen vào nồi, đặt chảo lên bếp lửa nhỏ và liên tục khuấy các nguyên liệu bằng máy đánh trứng, không cho chúng sôi.
- Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu đổ kem vào giữa bánh, sau đó phân phối nhẹ nhàng bằng dao, nắm lấy các mặt của món tráng miệng.
- Từ phần kem còn lại, bạn có thể làm một trang trí bánh bằng cách đánh chúng bằng máy trộn, sau đó trang trí chúng ngẫu nhiên bằng một ống tiêm bánh ngọt.
Công thức video
Đôi khi bạn thực sự muốn một chiếc bánh nhiều lớp đẹp mắt làm tại nhà với mousse bên trong, tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nấu được vẻ đẹp như vậy. Trong công thức video được trình bày, tác giả sẽ chứng minh việc nướng một món tráng miệng như vậy dễ dàng như thế nào ngay cả đối với người mới bắt đầu. Bạn có thể dễ dàng làm một chiếc bánh quy tuyệt vời, cũng như hiểu cách chuẩn bị kem chua và mousse anh đào.
Bạn đọc thân mến, bạn có thích công thức này không? Bạn đã thử làm một chiếc bánh như vậy? Những loại bánh nào là yêu thích của bạn, và bạn có thường xuyên nướng chúng cho những người thân yêu của bạn không?