Bánh sô cô la ngon không thực tế với kem mascarpone

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: dao, máy trộn, bát sâu, vòng nấu, đĩa nướng có đường kính 18 cm, lò nướng, màng bám.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Nấu ăn bánh quy

1. Chúng ta cần 150 ml nước đun sôi nóng, vì vậy điều đầu tiên chúng ta đun sôi nó. Đổ 40 g ca cao vào đĩa, đổ 150 ml nước nóng, trộn sao cho ca cao tan hoàn toàn và không bị vón cục.
   
2. Rây 180 g bột vào tô sâu, thêm ¼ thìa. soda, 1 muỗng cà phê. bột nở, 120 g đường, trộn mọi thứ.
   
3. Bây giờ lấy 4 quả trứng gà, tách lòng đỏ ra khỏi protein. Thêm một chút muối vào protein và đánh cho đến khi đạt đỉnh ổn định.
   
4. Thêm 70 ml dầu thực vật vào lòng đỏ và đánh cho đến khi hỗn hợp sáng. Thêm ca cao với nước vào lòng đỏ, trộn và gửi vào bột. Nhào bột trước bằng thìa, và sau đó bằng máy trộn. Chúng ta cần khối lượng để đồng nhất mà không bị vón cục.
   
5. Thêm protein đánh bông, trộn với thìa, nhào bột đồng nhất. Khi thêm protein, bộ trộn không cần sử dụng để protein không bị ngồi xuống.
   
6. Chúng tôi sẽ nướng trong khuôn có đường kính 18 cm. Phủ nó bằng giấy giấy da, đổ bột ra và cho vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 170 độ cho đến khi lớp vỏ xuất hiện (khoảng 40 phút). Thời gian nướng phụ thuộc vào lò của từng bà chủ. Để sẵn sàng, kiểm tra bánh quy với một xiên. Đâm bánh với nó. Nếu nó vẫn khô, thì nó được nướng. Chúng tôi lấy bánh quy ra, để nó nguội theo hình dạng, sau đó chuyển nó lên vỉ nướng lộn ngược và để nguội hoàn toàn.
   

Kem nấu ăn

1. Đổ 7 g gelatin với 40 ml nước lạnh, trộn, để lại sưng. Bây giờ chúng tôi nhận được 150 g phô mai mascarpone từ tủ lạnh, 20 ml kem với hàm lượng chất béo là 33%. Trong một bát sâu, chúng tôi gửi phô mai, thêm kem và 80 g đường, đánh bằng máy trộn cho đến khi đạt đến đỉnh mềm.
   
2. Đổ gelatin sưng và trộn cho đến khi mịn. Chúng tôi phủ kem thành phẩm bằng màng dính và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
   

Chúng tôi làm bánh

1. Khi bánh quy thành phẩm, cắt mũ và cắt nó thành hai chiếc bánh. Để làm cho bánh mịn, thật thuận tiện để cắt chúng bằng một sợi. Để làm điều này, chúng ta vẽ một đường viền notch bằng dao, chèn chỉ và băng qua các đầu của nó.
   
2. Chúng tôi sẽ tạo thành một chiếc bánh bằng cách sử dụng một vòng nấu ăn. Chúng tôi đặt một chiếc nhẫn trên một đĩa phục vụ bằng phẳng, bên trong chúng tôi đặt chiếc bánh đầu tiên của bánh quy và đặt một nửa kem sữa đông lên nó. Cấp nó với một lớp thống nhất.
   
3. Trải bánh thứ hai lên trên, bóp nhẹ. Cho kem còn lại vào bánh quy, san bằng. Chúng tôi phá vỡ phần trên của bánh quy thành những miếng nhỏ, gửi nó vào bát máy xay và nghiền thành vụn.
   
4. Rắc bề mặt bánh với vụn này. Bánh, cùng với hình thức, được gửi đến tủ lạnh trong 2-3 giờ. Sau thời gian này, tháo vòng nấu, căn chỉnh các cạnh và có thể phục vụ.
   

Công thức video

Nếu bạn xem video này, bạn sẽ hoàn toàn hiểu cách tạo thành một chiếc bánh, nó biến thành như thế nào khi được chuẩn bị đầy đủ.