Cách học làm bánh meringue ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• 2 bát lớn;
• một máy trộn;
• thìa silicone;
• bàn chải (để bôi trơn và ngâm tẩm);
• chảo
• món nướng (2 chiếc.);
• giấy giấy da;
• một lò nướng;
• nồi nấu.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Hãy bắt đầu với việc làm bánh trứng đường. Đánh 2 lòng trắng trứng cho đến khi xuất hiện bong bóng.
   
2. Thêm một chút muối và bắt đầu đánh ở tốc độ tối đa cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Tiếp theo, chuyển máy trộn sang tốc độ trung bình và bắt đầu giới thiệu một chút 100 g đường. Sau khi tất cả đường đã được giới thiệu, đi đến tốc độ tối đa và tiếp tục đánh cho đến khi các đỉnh ổn định xuất hiện. Meringue thành phẩm phải có màu trắng như tuyết và kết cấu mềm mượt (bề ngoài).
   
3. Một đĩa nướng tròn phải được phủ bằng giấy da (cả đáy và các cạnh). Để thuận tiện, khối lượng có thể được chuyển vào một túi bánh ngọt. Nếu điều này là không có sẵn, sau đó chỉ cần chuyển meringue vào mẫu, cấp độ càng nhiều càng tốt để có càng ít va chạm càng tốt, và đặt lò nướng ở nhiệt độ trước đến 100 độ. Nó sẽ khô trong khoảng 2-2,5 giờ. Kiểm tra sẵn sàng với một cây tăm. Nó có thể khô hoặc hơi dính, nhưng ẩm.
   
4. Để nấu một chiếc bánh quy, đánh 2 quả trứng và 100 g đường, đồng thời thêm 1 g vanillin. Đánh ở tốc độ cao nhất trong khoảng 7 phút.
   
5. Rây 55 g bột trộn với tinh bột. Thực tế là với việc bổ sung tinh bột, bánh quy sẽ trở nên thoáng hơn, vì nó lấy đi độ ẩm dư thừa. Tốt hơn là trộn với một thìa từ dưới lên hoặc sử dụng máy trộn cho việc này (tốc độ nên tối thiểu).
   
6. Bôi trơn khuôn (đường kính 20 cm) bằng bơ. Và nhẹ nhàng chuyển bột vào nó. Cấp tất cả mọi thứ tốt và đặt trong lò nướng. Một chiếc bánh quy như vậy sẽ được nướng trong khoảng 10-15 phút.
   
7. Trong khi đó, bánh quy đầu tiên sẽ được nướng, bạn có thể làm bột cho lần thứ hai với tỷ lệ và thành phần chính xác như nhau. Để chuẩn bị bánh quy, cẩn thận lấy nó ra khỏi khuôn và để nguội.
   
8. Để ngâm tẩm, trộn 200 ml nước đun sôi và 150-180 g sữa đặc. Chiên và băm nhỏ 100 g quả óc chó.
   
9. Và bây giờ bạn cần phải làm một món sữa trứng sô cô la. Để bắt đầu, đặt một cái chảo với 450 ml sữa vào lửa trước khi đun sôi. Trộn 3 quả trứng, 150 g đường và 75 g bột đến trạng thái đồng nhất. Đối với một chút, chúng tôi bắt đầu đưa sữa nóng vào khối và trộn ngay lập tức để trứng không bị cong. Vì vậy, chúng tôi giới thiệu khoảng một nửa sữa và trộn cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa và bây giờ với một dòng nước mỏng, chúng tôi giới thiệu một ít hỗn hợp trứng, khuấy đều. Khi nó đặc lại, loại bỏ nhiệt và thêm 150 g sô cô la. Trong khi sữa trứng nóng, sô cô la tan chảy và rất dễ trộn với kem. Để kem nguội (để tăng tốc quá trình, cho bát kem vào hộp đựng nước lạnh).Trong hỗn hợp sô cô la nguội, thêm bơ mềm và trộn bằng máy trộn. Bạn thậm chí có thể đánh bại nó một chút. Kem đã sẵn sàng.
   
10. Trong thời gian này, meringues đã được chuẩn bị, phải được loại bỏ cẩn thận khỏi khuôn và để nguội một chút.
    
11. Đặt bánh cùng nhau. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng một vòng kim loại. Ở phía dưới cùng, chúng tôi đặt bánh quy và bôi trơn nó một cách hào phóng.
    
12. Tiếp theo, với sự trợ giúp của một túi bánh ngọt, hãy phết mãng cầu sô cô la lên bánh quy.
    
13. Rắc rắc quả óc chó chiên lên trên. Và xếp chồng lên nhau. Nhấn một chút bằng ngón tay của bạn để nó được cố định tốt.
    
14. Một lần nữa, tạo một lớp kem và các loại hạt trên đầu. Ngâm bánh quy thứ hai riêng biệt và đợi khoảng 5-10 phút cho đến khi nó được ngâm tốt.
    
15. Chúng tôi đặt một chiếc bánh quy lên trên bánh, bóp nó khi cần thiết và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ.
    
16. Chúng tôi làm cho nó theo ý của chúng tôi.
    

Công thức video

Công thức video tươi sáng và đầy màu sắc này sẽ giúp bạn điều hướng trong quá trình làm bánh với bánh trứng đường. Ngoài ra, ở đó bạn sẽ tìm thấy một số bí mật quan trọng cần thiết của một đầu bếp bánh ngọt mới làm quen (hoặc chỉ là một người yêu bánh ngọt tự làm ngon).