Cake Bird's sữa với gelatin - rất giống với công thức cổ điển theo GOST

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một bộ container có độ sâu khác nhau;
• món nướng có đường kính 18 và 19 cm;
• một máy trộn;
• một cái muỗng;
• xô;
• ống tiêm bánh kẹo;
• giấy bạc;
• giấy giấy da;
• phục vụ món ăn.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Bánh xốp

1. Để 50 g bơ ở nhiệt độ phòng, thêm 40 g đường và đánh bằng máy trộn trong 4-5 phút cho đến khi thu được khối lông mịn.
   
2. Tiếp theo, giới thiệu đường vani, một nhúm muối và 1 quả trứng gà và đánh khối lượng một lần nữa trong khoảng 4 phút. Nó có thể đánh dấu, nhưng nó không đáng sợ; quan trọng nhất, đại chúng là tuyệt vời.
   
3. Trong 70 g bột, thêm bột nở, trộn và rây vào khối đã chuẩn bị.
   
4. Trộn cho đến khi mịn. Bột phải mềm và thoáng.
   
5. Lấy một chiếc vòng nướng có đường kính 18 cm, che phần bên ngoài của nó bằng giấy bạc, và phủ phần dưới bằng một vòng tròn bằng giấy da. Chúng tôi rải bột bên trong và cấp nó tốt nhất có thể.
   
6. Nướng một chiếc bánh quy trong 18-20 phút ở nhiệt độ 180º.
   
7. Sau khi hoàn thành, lấy bánh quy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
   

Souffle

1. Đánh 255 g bơ cho đến khi mịn trong khoảng 5 phút.
   
2. Dần dần thêm 80 g sữa đặc vào bơ và tiếp tục đánh cho đến khi mịn.
   
3. Chia kem kết quả thành 2 phần bằng nhau.
   
4. Trong một trong số đó, rây 10 g bột ca cao.
   
5. Trộn nhẹ, rồi đánh cho đến khi mịn. Cho kem thành phẩm vào tủ lạnh là không cần thiết.
   
6. Chúng tôi kết hợp gelatin với 50 g nước và để lại thời gian cần thiết.
   
7. Đổ 300 g đường vào 130 ml nước và đặt lên bếp. Nấu xi-rô trong 12-13 phút. Nhiệt độ của nó phải ở khoảng 110º, và kết cấu phải nhớt và nhớt.
   
8. Thêm một nhúm muối vào 3 lòng trắng trứng và đánh bằng máy trộn cho đến khi bọt trắng ổn định, cuối cùng chúng tôi giới thiệu 1 muỗng cà phê. nước chanh. Để mọi thứ hoạt động như bình thường, máy đánh trứng phải sạch và khô.
   
9. Khi xi-rô đường đã sẵn sàng, nó phải được lấy ra khỏi bếp ngay lập tức và trộn với protein đánh bông, khuấy bằng máy trộn. Đổ xi-rô rất cẩn thận để không bị dính vào máy trộn.
   
10. Khi xi-rô kết thúc, đánh bại khối lượng protein trong 1 phút nữa.
    
11. Trong một bồn nước, chúng tôi pha loãng gelatin và đưa nó vào khối protein. Khuấy bằng máy trộn ở tốc độ chậm để phân bố đều.
    
12. Chúng tôi chia khối lượng thành 2 phần và thêm kem protein đã chuẩn bị cho mỗi phần: màu trắng ở một phần, phần còn lại là sô cô la. Khuấy bằng máy trộn.
    

Làm bánh

1. Chúng tôi cài đặt một vòng nướng có đường kính 19 cm, bôi mỡ bên trong bằng bơ và dán một dải giấy da. Chúng tôi cố gắng giải phóng tất cả không khí giữa nó và các bức tường của mẫu đơn. Cắt bánh quy thành 2 miếng dọc.
   
2. Chúng tôi đặt ra một phần dày hơn xuống mẫu.
   
3. Đổ đầy bánh quy với một chiếc souffle tối, cẩn thận và cẩn thận cấp nó và cho vào tủ lạnh trong 10 phút để souffle có thời gian để lấy một chút.
   
4. Chúng tôi đặt phần thứ hai của bánh quy lên trên và lấp đầy nó bằng souffle trắng.
   
5. Cấp, giải phóng bọt khí. Chúng tôi lấy bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, để souffle được làm mát hoàn toàn.
   
6. Để tráng men, làm tan 25 g bơ trong bồn nước và thêm 40 g sô cô la vào đó.
   
7. Chúng tôi đợi cho đến khi sô cô la trở nên mềm, và trộn cho đến khi mịn. Đóng băng nên được chuẩn bị ngay trước khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh.
   
8. Đổ kem vào bánh và để nguội hoàn toàn.
   
9. Sau đó, chúng tôi làm tan chảy 20 g sô cô la và với sự trợ giúp của ống tiêm bánh ngọt, chúng tôi trang trí bánh theo ý của chúng tôi.
   
10. Sau đó, tháo chiếc nhẫn ra khỏi nó và lấy giấy giấy da ra. Xin chúc mừng, bánh sữa của Bird đã sẵn sàng!
    

Công thức video

Để rõ ràng, bạn có thể tự làm quen với các bước liên quan đến việc làm bánh trên video. Trình hướng dẫn sẽ giúp bạn xử lý những khoảnh khắc mà bạn cần độ chính xác tối đa.

Công thức làm bánh khác