Bánh sữa chim nổi tiếng từ bà của Emma

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một máy trộn;
• lò nướng có kiểm soát nhiệt độ;
• tủ lạnh;
• bếp điện hoặc gas;
• một bát cho bài kiểm tra;
• năng lực cho protein;
• một thìa hoặc thìa cho bột;
• đĩa nướng có thể tháo rời với đường kính 26 cm;
• giấy nướng bánh;
• thanh gỗ;
• một bát cho gelatin sưng;
• một cái chảo nhỏ;
• 2 bát sâu cho kem;
• dao nhọn dài;
• một tấm ván hoặc đĩa để trang trí bánh;
• một món ăn cho món tráng miệng đã hoàn thành.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Bánh nấu ăn

1. Tách lòng đỏ ra khỏi protein trong 7 quả trứng. Protein có ích cho kem, cho vào tủ lạnh và cho lòng đỏ vào tô cho bột.
   
2. Thêm 125 g đường vào lòng đỏ, 3-4 g đường vani, đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi trắng.
   
3. Trong quá trình đánh bông, thêm 100 g bơ mềm.
   
4. Trong một bát riêng, trộn 160-180 g bột cao cấp và 3-4 g bột nở. Đổ hỗn hợp thu được vào lòng đỏ đã đánh bông và nhào bột bằng thìa hoặc thìa.
   
5. Phủ phần dưới của hình dạng có thể tháo rời (đường kính - 26 cm) bằng giấy nướng, sau đó đặt bột lên trên, cân bằng từ giữa đến các cạnh.
   
6. Đặt khuôn với bột vào lò nướng ở 200 ° C trong 17-20 phút. Sự sẵn sàng có thể được kiểm tra bằng cách chọc nó bằng một thanh gỗ. Nếu nó khô và sạch - hãy để bánh nguội, sau khi lấy nó ra khỏi khuôn và làm sạch giấy.
   

Nấu ăn nấu ăn

1. Đổ 20 g gelatin với 125 ml nước ở nhiệt độ phòng, để gelatin trương nở.
   
2. Đổ 170 g bơ mềm vào tô, đánh ở máy trộn tốc độ cao cho đến khi trắng.
   
3. Không ngừng đánh bông, dần dần thêm 250 g sữa đặc ở nhiệt độ phòng vào bơ.
   
4. Từ kem bơ kết quả, dành một vài muỗng để trang trí bánh. Phần còn lại của kem được để ở nhiệt độ phòng.
   
5. Chuyển gelatin sưng vào một cái chảo nhỏ, thêm 125 g đường, đặt trên lửa. Trong khi khuấy, làm nóng xi-rô trên bếp đến 60 ° C, sau đó tắt và để nguội.
   
6. Từ tủ lạnh, loại bỏ các protein còn lại của 7 quả trứng, đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được bọt ổn định. Không ngừng đánh đòn, thêm 1 g axit citric, đổ dần 125 g đường và 1 g đường vani.
   
7. Tiếp tục đánh, đổ gelatin hơi nguội với đường vào khối protein.
   
8. Sau đó giảm tốc độ xuống trung bình trên máy trộn, và dần dần thêm kem bơ đã nấu chín.
   

Lắp ráp bánh

1. Cắt bánh nguội một nửa chiều cao, chia thành hai lớp bánh.
   
2. Đặt một phần dưới đáy của khuôn chia trong đó nó được nướng. Đặt một nửa số souffle nấu chín lên trên.
   
3. Sau đó phủ lớp souffle với nửa sau của bánh và đặt phần còn lại của souffle lên trên.
   
4. Cấp trên cùng của chiếc bánh trong tương lai, và đặt nó trong tủ lạnh trong một tiếng rưỡi đến hai giờ.
   

Chuẩn bị men

1. Bắt đầu nấu trước khi lấy bánh đông lạnh ra khỏi tủ lạnh. Đổ 180 g kem vào nồi, thêm 30 g đường, cho vào lửa. Làm nóng kem cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   
2. Đổ 150 g sô cô la đen vào một cái bát, đổ kem với đường.
   
3. Khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Chà men cho đến khi khối trở nên đồng đều và sáng bóng.
   
4. Sau đó thêm 30 g bơ mềm, và chà men thêm 4-5 phút nữa.
   

Trang trí bánh

1. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, với một con dao sắc, tách nó ra khỏi thành của khuôn.
   
2. Mở mẫu có thể tháo rời, đặt bánh lên một tấm bảng lớn hoặc đĩa.
   
3. Đổ lớp kem đã nguội đến 30 ° C lên bánh, thậm chí là mặt trên của bánh, đẩy lớp men thừa ra hai bên bánh.
   
4. Đặt bánh vào món ăn mà bạn sẽ phục vụ nó. Làm lạnh trong 1 giờ để đóng băng hoàn toàn men.
   
5. Sau một giờ, bạn có thể lấy một chiếc bánh và trang trí nó theo ý của bạn. Đầu tiên, phác họa hình ảnh trên đóng băng bằng một thanh gỗ.
   
6. Sau đó đi qua phác thảo của một dải kem bơ trái mỏng, sử dụng túi bánh ngọt hoặc túi có lỗ nhỏ.
   
7. Bánh sẵn sàng có thể được phục vụ tại bàn lễ hội với trà hoặc cà phê. Bon thèm ăn!
   

Công thức video

Video này cho thấy quá trình tạo ra một chiếc bánh sữa Bird theo toa của bà ngoại Emma. Tất cả các giai đoạn chuẩn bị và trang trí của món tráng miệng đều có thể nhìn thấy rõ ràng.

Công thức làm bánh khác