Bánh Napoleon - loại bánh phổ biến nhất để nấu ăn tại nhà.

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• bếp lò;
• bát sâu;
• cắm;
• một ly;
• bảng bếp;
• một con dao;
• một cái muỗng;
• hộp đựng thức ăn;
• râu ria;
• hầm;
• chảo
• pin lăn;
• một tấm nướng bánh;
• một cái bát;
• thìa silicone;
• giấy giấy da;
• túi thực phẩm với clasp.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Bột nấu ăn

1. Lấy 260 g bơ rất lạnh và cắt nó thành khối. Chúng tôi rây 460 g bột mì để làm giàu nó với oxy. Trong một bát sâu, kết hợp bơ và bột mì.
   
2. Sử dụng một cái nĩa, nghiền bột và bơ thành vụn nhỏ.
   
3. Sau đó rót 160 ml nước đá vào ly, rót 15 ml giấm 6% vào đó và trộn.
   
4. Đổ nước với giấm vào một cái bát với vụn bột và nhào bột.
   
5. Bột phải mềm và đàn hồi, không dính vào tay.
   
6. Tiếp theo, trên một bảng bếp hoặc mặt bàn, chúng tôi sẽ tạo thành một bộ ba màu và với một con dao, chúng tôi sẽ chia nó thành 14 phần. Để phân tách chính xác và đồng đều thành từng mảnh, bạn có thể sử dụng cân bếp.
   
7. Chúng tôi cuộn từng miếng bột thành một quả bóng và cho vào hộp đựng thức ăn rắc bột. Đậy nắp và để trong tủ đá trong 30 phút.
   

Bánh nướng

1. Trước hết, làm nóng lò nướng đến 200 độ. Sau 30 phút, chuyển hộp chứa với các miếng bột từ tủ đông vào tủ lạnh. Và từ đó chúng tôi lấy một miếng làm bánh được nướng để bột không nóng lên ở nhiệt độ phòng.
   
2. Tiếp theo, cuộn bánh. Chúng tôi lấy một quả bóng bột, đặt nó lên một cái bảng bếp rắc bột mì, mặt bàn hoặc ngay lập tức trên giấy giấy da và lăn ra một cuộn bánh mỏng 1 dày2 mm với một cái cán. Khoảng 100 g bột bạn sẽ cần phải rắc lên bề mặt làm việc.
   
3. Để làm mẫu cho shortcakes, chúng tôi sử dụng đáy khuôn có đường kính 21 cm, hoặc một tấm. Bột cán phải vượt quá 2 - 3 cm so với các cạnh của mẫu.
   
4. Dùng ghim cán, chuyển bánh vào một tấm nướng có phủ giấy da.
   
5. Chúng tôi châm nó bằng một cái nĩa xung quanh chu vi.
   
6. Chúng tôi gửi đến lò nướng ở mức trung bình. Thời gian nướng của bánh là 7 - 10 phút cho đến khi có màu vàng nhạt. Trong khi một chiếc bánh đang nướng, chúng tôi lăn bánh tiếp theo và do đó nướng tất cả các bánh.
   
7. Chúng tôi ngay lập tức chuyển những chiếc bánh nướng nóng hổi vào một tấm ván hoặc một tấm phẳng và cắt bỏ các cạnh thừa theo mẫu. Nếu điều này được thực hiện khi bánh đã nguội, nó có thể vỡ vụn.
   
8. Chúng tôi thu thập các mẩu vụn từ bánh trong một cái bát, chúng rất hữu ích cho chúng tôi để trang trí một chiếc bánh.
   

Kem nấu ăn

1. Đập 3 quả trứng vào một cái bát sâu, thêm đường và vani đường.
   
2. Đánh trứng trong một khối nhẹ, tươi tốt.
   
3. Khi khối trứng đã sáng và tăng thể tích, thêm 30 g tinh bột bất kỳ, trộn kỹ để không còn vón cục. Tinh bột kem có thể được thay thế bằng bột, nhưng điều này sẽ làm giảm hương vị, hình thức và chất lượng của kem.
   
4. Đổ 700 ml sữa béo vào nồi, đặt trên lửa và đun sôi.
   
5. Đổ sữa nóng trong một dòng mỏng vào hỗn hợp trứng, đồng thời khuấy đều bằng máy đánh trứng để trứng không bị cong.
   
6. Sau khi tất cả sữa được can thiệp, đổ khối lượng kết quả vào chảo và đặt trên lửa chậm. Nấu kem cho đến khi đặc, khuấy liên tục để không tạo thành cục.
   
7. Đổ kem thành phẩm vào một bát sâu cho đến khi dễ làm mát. Kem nên được khuấy theo định kỳ để lớp vỏ không hình thành trên cùng.
   
8. Để kem đã nguội đến 30 độ, thêm 150 g bơ ở nhiệt độ phòng. Vâng can thiệp vào râu của mình. Kem đã sẵn sàng.
   

Lắp ráp và trang trí bánh

1. Chúng tôi bắt đầu với thực tế là ở dưới cùng của món ăn, trong đó chúng tôi sẽ tạo thành một chiếc bánh, đặt ra 1 muỗng canh. tôi kem, trên đầu của chiếc bánh đầu tiên. Phân phối trên đó 3 muỗng canh. tôi kem.
   
2. Che với bánh sau. Nó rất thuận tiện để phân phối kem trên bánh bằng thìa silicone.
   
3. Vì vậy, chúng tôi phủ với kem tất cả các bánh. Chúng tôi ấn các bánh một chút với nhau để chúng được bão hòa tốt hơn. Kết quả là, chúng tôi thu thập bánh.
   
4. Mặt trên và mặt bánh nên được bôi một cách hào phóng với phần kem còn lại.
   
5. Hãy chuẩn bị rắc cho bánh. Trong túi thực phẩm có dây buộc, chúng tôi đặt các mẩu vụn từ bánh và lăn pin lăn thành các mảnh vụn cỡ trung bình.
   
6. Cẩn thận rắc các mặt và trên cùng của bánh với các mảnh vụn kết quả. Bánh đã sẵn sàng!
   
7. Bánh thành phẩm nên để trong 8 - 10 giờ trong tủ lạnh để nó được bão hòa và mềm. Bon thèm ăn!
   

Công thức video

Trong công thức video được đề xuất, bạn có thể xem chi tiết cách nấu bánh Napoleon phổ biến nhất, nguyên liệu nào được sử dụng, cách làm việc với bột, nướng bánh, làm kem nhẹ và thu thập bánh. Có một cái nhìn tốt đẹp!

Công thức làm bánh khác