Bánh kem Napoleon - Rất mềm và đơn giản

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp có lò nướng, 2 chảo, bát lớn sâu, đánh trứng, máy xay sinh tố hoặc máy trộn, pin lăn, giấy da, dao.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Bột

1. Trong một tô lớn, đặt 200 g bơ ướp lạnh và nhào bằng nĩa. Dầu không nên rất mềm. Hãy để nó nằm trong một vài giờ trong tủ lạnh sau khi tủ đông. Thêm 200 g kem chua, nửa muỗng cà phê muối và xay thành một khối đồng nhất.
   
2. Đầu tiên, chuẩn bị 500 g bột và dần dần đổ vào thùng chứa có dầu. Nhào bột. Thêm bột vào các phần, nếu không bột sẽ trở nên dày đặc.
   
3. Chúng tôi giới thiệu bột trong 3-4 liều. Chúng ta bắt đầu nhào bằng một tay khi đã khó thực hiện bằng thìa.
   
4. Kiểm tra sự sẵn sàng của bài kiểm tra. Để làm điều này, tinh chỉnh một mảnh nhỏ và cuộn nó thành một quả bóng. Nhẹ nhàng lăn quả bóng trên bề mặt bàn và nhẹ nhàng tách lớp ra khỏi bàn. Nếu bột không để lại dư lượng, thì nó đã sẵn sàng. Trong tình huống ngược lại - thêm bột mì. Chúng tôi chia tất cả bột thành 8 phần, tạo thành những quả bóng, đặt trong một thùng chứa. Che với màng bám và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
   

Cà phê

1. Chúng tôi đặt một cái chảo có đáy dày trên bếp và bật chế độ làm nóng tối thiểu. Tách 6 lòng đỏ từ protein, đổ chúng vào chảo. Chúng tôi trộn chúng với cường độ cao, một cái ria là tốt nhất cho việc này.
   
2. Đun nóng 375 g sữa trong chảo khác mà không cần đun sôi. Thêm đường (250 g) vào lòng đỏ từng chút một, khuấy đều mọi lúc. Thêm một ít sữa (gram 70) và trộn lại mọi thứ.
   
3. Đổ vào chảo 3 muỗng canh. tôi tinh bột ngô, 3 muỗng canh. tôi bột mì, 1 gói đường vani, nửa muỗng cà phê muối. Trộn tất cả để loại bỏ cục u. Chúng tôi tăng chế độ làm nóng bếp lên trung bình. Trong hai giai đoạn, đổ sữa còn lại và bắt đầu nấu kem cho đến khi bong bóng hình thành. Sau khi xuất hiện, nấu thêm 10 phút nữa.
   
   Quan trọng!Ở giai đoạn này, chúng ta khuấy kem mọi lúc để nó không bị cháy. Để kem nguội tốt khi nó sẵn sàng. Nếu bạn có cục u, bạn có thể tiêu diệt chúng bằng máy xay sinh tố (hoặc máy trộn).
4. Đánh bằng máy trộn 200 g bơ mềm. Dần dần thêm kem mà không ngừng đánh. Bạn có thể đặt ít dầu hơn (120-150 g) nếu bạn muốn giảm hàm lượng chất béo của kem.

Bánh nấu ăn

1. Chúng tôi cắt 8 mảnh giấy da mỗi miếng khoảng 30 cm. Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Cán mỏng (2-3 mm) bột trực tiếp trên giấy da. Lấy một cái nắp hoặc một cái đĩa có đường kính 20-25 cm, áp dụng cho bột và cắt dọc theo cạnh. Chúng tôi không loại bỏ bột thừa, để lại trực tiếp trên giấy da. Chúng tôi chỉ kiểm tra xem vòng tròn có được phân tách tốt ở mọi nơi không.
   
2. Chúng tôi xuyên qua bột bằng một cái nĩa ở một vài nơi. Điều này phải được thực hiện để bánh không bị phồng. Nó là tốt hơn để cuộn tất cả các bánh đầu tiên, và sau đó nướng chúng. Nướng bánh trong lò nướng nóng đến 190 C trong 5 phút mỗi cái. Bột được nướng khi bánh có màu vàng đồng nhất.
   
3. Nhào thức ăn thừa trong vụn bánh. Nó sẽ là cần thiết để trang trí bánh.
   

Làm bánh

1. Lấy món ăn mà chúng tôi sẽ phục vụ bánh. Từ bên dưới, chúng tôi áp dụng một ít kem cho sự ổn định của bánh.
   
2. Chúng tôi trải bánh, bôi mỡ bằng kem. Trên chiếc bánh đầu tiên và cuối cùng chúng ta đặt thêm kem. Mỡ tất cả phần còn lại bằng một lớp mỏng.Đặt chiếc bánh cuối cùng với phần bong bóng xuống.
   
   Bạn có biết Nếu bạn muốn bánh có hương vị vani rõ rệt hơn, hãy rắc đường vani lên từng lớp. Sử dụng 1 gói (10 g) đường vani trên bánh. Từng chiếc bánh được ấn nhẹ nhàng. Bạn có thể sử dụng một bảng bếp cho việc này.
3. Bôi trơn mặt trên và mặt bánh bằng kem. Rắc mặt trên và mặt của vụn bánh. Bánh nên để trong 2-3 giờ để ngâm. Cắt bánh cẩn thận. Napoleon rất nhẹ, vì vậy chúng tôi không đẩy mạnh.
   

Công thức video

Bạn có thể tìm hiểu thêm về công thức này từ này. Ở đây bạn sẽ tìm thấy thông tin hữu ích và cần thiết cho việc chuẩn bị một chiếc bánh Napoleon ngon.

Công thức làm bánh khác