Bánh ngày của mẹ tinh tế và ngon miệng

Đồ nấu nướng ly, cốc, bát, dụng cụ đo, máy trộn, máy đánh trứng, cân bếp, nhiệt kế thực phẩm, muỗng canh và muỗng cà phê, dao, thìa silicone / gỗ, máy xay sinh tố / máy xay cà phê, rây, hình dạng Ø16 cm, túi bánh ngọt có vòi, dao bánh ngọt, bánh giấy, lò nướng, xiên gỗ / đốm.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Trước khi bắt đầu nấu bánh quy, bạn cần bật lò nướng để sưởi ấm, đặt nhiệt độ trong tủ 180 ° C.

Bột bánh quy nấu ăn

1. Chiên và nghiền 80 g bất kỳ loại hạt nào thành vụn mịn bằng máy xay sinh tố hoặc trong máy xay cà phê. Đánh ba quả trứng gà trong một cái bát và đánh cho đến khi bọt mềm.
   
2. Đổ 180 g đường hạt vào bọt trứng và tiếp tục đánh với tốc độ tối đa trong 5 phút nữa. Chuyển máy trộn ở tốc độ thấp hơn và đổ 120 ml dầu thực vật tinh chế trong một dòng mỏng vào khối lượng đường trứng.
   
3. Tiếp tục đánh, thêm 125 ml sữa chua không đường vào khối, sau đó đổ (cũng với một dòng mỏng) 80 ml nước cam và tiếp tục đánh thêm 3 phút nữa.
   
4. Trước khi kết thúc đánh đòn, thêm 1 muỗng cà phê vào nội dung của cốc. vỏ cam nghiền mịn và trộn đều. Trộn 250 g bột mì với 2 muỗng cà phê. chất rây và một nhúm muối, rây và dần dần đưa vào khối trứng, khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
   
5. Thêm các loại hạt xắt nhỏ vào bột bánh quy và trộn lại nhẹ nhàng.
   
6. Đặt bột đã hoàn thành ở dạng có thể tháo rời (tốt nhất là Ø16 cm để làm cho bánh cao), trước đó đã lót đáy và các mặt của mẫu bằng giấy nướng.
   
7. Nướng trong lò nướng nóng trong 50-60 phút. Trước khi bạn lấy bánh quy ra khỏi lò, hãy kiểm tra bánh gỗ bằng xiên gỗ dài hoặc dài để sẵn sàng. Để bánh quy nóng trong 10 phút trong khuôn làm mát, sau đó ngắt kết nối hai bên và tháo bánh trên giá dây, nơi nó được mang đến để làm mát hoàn toàn.
   

Whip kem protein dầu

1. Tách protein từ lòng đỏ của ba quả trứng gà. Để những con sóc trong công việc, và đặt lòng đỏ trong tủ lạnh. Cài đặt một cái bát tiện lợi trong bồn nước, đổ 200 g đường hạt vào đó và đặt protein từ ba quả trứng. Khi nó ấm lên, bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng và đánh bọt cho đến khi các tinh thể đường tan hoàn toàn. Nhiệt độ của hỗn hợp protein không được vượt quá 70 ° C để tránh gấp protein.
   
2. Đổ khối lượng protein từ bát vào bát đánh bông và thêm 1,5 muỗng cà phê vào đó. đường vani và ¼ thìa. axit xitric. Đánh bại các protein bằng máy trộn cho đến khi đạt đỉnh liên tục (khoảng 10 phút).Nếu khối lượng protein không có thời gian để làm mát trong quá trình đánh, thì nó nên được làm mát đến nhiệt độ phòng.
   
3. Vào khối protein đã được làm lạnh (bằng muỗng cà phê) thêm 200 g bơ đã được làm mềm, trộn đều với máy trộn sau mỗi lần thêm. Lấy kem thành phẩm trong vòng 10 - 15 phút trong tủ lạnh, sau đó nó cần được loại bỏ một lần nữa.
   

Nấu kem lòng đỏ

1. Trong một cốc riêng (có thể đặt vào đầu đốt), xay ba lòng đỏ còn lại trong tủ lạnh với 100 g đường hạt.
   
2. Khi khối lòng đỏ chuyển sang màu trắng và tăng gấp đôi về thể tích, hãy đổ 50 ml sữa ấm vào đó, mà không ngừng đánh hỗn hợp. Đặt bát trên lửa chậm và đưa đến trạng thái dày (nhưng trong trường hợp không cần đun sôi!) Với việc khuấy liên tục.
   
   Bạn có biếtĐể làm lạnh nhanh hỗn hợp lòng đỏ, hãy đặt một cốc kem vào bát nước lạnh và khuấy nhanh, để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Cho 100 g bơ đã được làm mềm vào tô trộn và đánh cho đến khi khối trắng mịn. Không ngừng đánh trứng, chạy trong các phần nhỏ ủ lòng đỏ vào khối dầu cho đến khi thu được kem sữa trứng.
   
4. Nếu muốn, bạn có thể tô màu sữa trứng với bất kỳ màu thực phẩm nào theo ý thích của bạn.
   

Chúng tôi làm bánh

1. Cắt bánh quy nguội bằng một con dao sắc thành ba chiếc bánh, cẩn thận cắt phần trên khỏi đĩa nướng.
   
2. Mãng cầu được chia thành hai phần bằng nhau và mỡ bánh trung và thấp hơn với nó.
   
3. Đặt bánh trên cùng lên bánh và bôi kem protein-dầu lên trên cùng và các mặt của bánh. Nhân tiện, kem này cũng có thể được tô màu với màu thực phẩm trong cùng một tông màu hoặc thay thế cho kem trước đó.
   
4. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 15 phút để lấy dầu, và sau đó bánh có thể được làm theo ý muốn.
   

Công thức video

Sự chú ý của bạn được mời đến một lớp chính từng bước về việc sản xuất bánh xốp thơm và ẩm. Bánh ngọt của nó có thể được hẹn giờ đến bất kỳ ngày lễ gia đình hoặc kỷ niệm của một ngày nhất định. Mặc dù mô tả đồ sộ, đây là một sản phẩm bánh kẹo khá đơn giản. Hãy chắc chắn để xem làm thế nào để nướng nó.